De ce este sarea mai bună decât aurul? În acest articol veți afla toate informațiile interesante și importante

Sarea este un ingredient comun în fiecare rețetă. Dar știi de ce este asta? De ce este necesar să asezonezi fiecare fel de mâncare cu el?

Acest articol cuprinzător vă va spune toate informațiile importante de care nu vă puteți lipsi în bucătărie, dar și în viața de zi cu zi!

Ce este sarea?

Dacă îl privim din punct de vedere științific, este un compus chimic al clorurii de sodiu (NaCl). Este principala componentă minerală din apa de mare și una dintre cele mai vechi metode de condimentare și conservare a alimentelor cunoscute omenirii.

Cum se obține?

Sarea este obținută fie din apa de mare, fie prelucrată în saline. Forma naturală de rocă a clorurii de sodiu este cunoscută sub numele de halit.

Beneficiile sării pentru sănătate

Sodiul este un nutrient esențial și este necesar pentru a controla tensiunea arterială și aportul de lichide.

Un aport echilibrat de sare este o parte importantă a unei diete sănătoase.

Ajută la buna funcționare a glandei tiroide

Glanda tiroidă joacă un rol important în buna funcționare a metabolismului tău, iar tiroida are nevoie de iodul mineral, care se găsește în sare, pentru a funcționa corect.

Mentine corpul hidratat

Celulele, mușchii și țesuturile dumneavoastră au nevoie de apă, iar sarea ajută aceste părți ale corpului să mențină cantitatea potrivită de lichid. Lipsa de hidratare provoacă crampe musculare, amețeli și oboseală.

Riscuri de sanatate

Dacă mănânci prea multă sare, sodiu se acumulează în organism și corpul tău reține excesul de apă, ceea ce poate provoca balonare.

Excesul de apă din corpul dumneavoastră poate pune o presiune crescută asupra inimii și vaselor de sânge, iar aceasta poate fi o cauză majoră a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Tipuri de sare

La ce se folosește sarea?

Conservarea alimentelor

Sărarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Microbii responsabili de alterarea alimentelor au nevoie de umiditate pentru a se multiplica, iar sarea elimină umezeala din alimente.

Creează textura alimentelor

Majoritatea oamenilor nu realizează că sarea joacă un rol important în crearea texturii alimentelor. De exemplu, în producția de pâine cu drojdie, cantitatea de sare afectează în mod semnificativ rata de fermentare a drojdiei și formarea glutenului, ambele vor afecta în mod semnificativ structura rezultată a pâinii.

La procesarea produselor din carne, sarea ajută la reținerea umidității, astfel încât nu este nevoie să adăugați mai multe grăsimi saturate.

Îmbunătățește gustul

Nu numai că adaugă sărătura alimentelor, dar poate afecta și alte gusturi, cum ar fi dulce și amar.

În cantități mici, sporește dulceața, motiv pentru care uneori se stropește pe fructe proaspete sau se adaugă la bomboane. De asemenea, conferă amărăciune, așa că este adesea folosit pentru a „amare” legumele crucifere (cum ar fi broccoli) și măslinele.

Inainte de a prepara aceste delicioase tartine de broccoli , incercati sa sarati mai intai legumele si veti vedea ca tartina rezultata va avea un cu totul alt gust!

O sursă de nutrienți

Sodiul este necesar pentru a conduce impulsurile nervoase și pentru a menține echilibrul adecvat al mineralelor și apei din organism.

iluminator de culoare

Prezența sării ajută la susținerea și menținerea culorii alimentelor și previne ca acestea să devină gri sau să se estompeze. Dar favorizează și caramelizarea în crusta pâinii, ceea ce o ajută să dobândească o culoare aurie.

Cum să sare corect?

Dacă o rețetă spune pur și simplu „adăugați sare după gust”, s-ar putea să vă întrebați câtă sare să adăugați pentru a fi corect.

Utilizați acest ghid general pentru a vă ajuta să sărați în mod corespunzător alimentele și să promovați aroma naturală a alimentelor.

• 1 lingurita la 1 litru de supa sau sos
• 2 lingurite la 500 g de carne cruda dezosata
• 1 lingurita la 1 kg de faina pentru prepararea aluatului
• 1 linguriță la 500 ml de lichid pentru gătit hrișcă, cușcuș etc.
• 1 lingurita la 750 ml apa pentru gatirea legumelor
• 1 lingura la 2 litri de apa pentru paste si pregatiti-o corect al dente conform articolului nostru

Înainte de a găti

Sărarea legumelor, cum ar fi castraveții sau varza, înainte de a le adăuga în salată, va elimina umezeala care face ca dressingul să apară în fundul bolului de salată, nu deasupra legumelor.

Prin sărarea cărnii înainte de tratamentul termic propriu-zis, extrageți din carne suc bogat în proteine, care se ridică la suprafață în timpul grătarului sau coacerii și creează o crustă crocantă.

Când înmuiați fasolea uscată înainte de gătire, adăugați 2 lingurițe. Acest lucru le va reduce semnificativ timpul de gătire și vă veți putea bucura puțin mai repede de aceste rețete de salată de fasole .

• Folosiți sare de masă

În timpul gătitului

Sărarea apei înainte de gătit sau albirea legumelor accelerează procesul de gătire. Prin sărarea apei, reduceți și pierderea de nutrienți.

Sărarea apei înainte de a găti pastele sau cartofi le îmbunătățește gustul. Totodata, cand pastele uscate se adauga in apa clocotita, amidonul de la suprafata va forma gelatina si va deveni lipicios si va tine mai bine sosul.

• Asezonați cu sare cușer

După gătit

Dacă adăugați sare doar pentru aromatizare, astfel veți obține cea mai mare experiență gustativă.

• Folosiți floare de sal, sare cenușie celtică, sare grunjoasă și câteva săruri condimentate pentru condiment

Friptură

Adăugarea unui praf de sare în aluat nu va da prăjiturii un gust sărat, dar va reduce amărăciunea și va permite aromelor dulci să treacă și să le scoată în evidență complexitatea.

Adăugați un praf de sare la umpluturile de plăcintă, cheag de fructe, gemuri și jeleuri pentru a scoate în evidență aroma fructată.

Un praf mic de sare într-o rețetă de ciocolată poate spori aroma generală a unui fel de mâncare dulce (încercați-l în aceste rețete de sufle de ciocolată ). Caramelul sărat vorbește de la sine.

Sarea afectează și fragilitatea aluatului. Procesele și reacțiile chimice fac aluatul mai ferm și mai elastic.

• Sarea de masă, de mare sau cușer poate fi folosită pentru coacere

Sare din plante de casă

Ingrediente

• 250 g sare de mare grunjoasă
• 60 g patrunjel uscat
• 60 g rozmarin uscat
• 60 g de cimbru uscat
• 60 g oregano uscat
• 60 g usturoi granulat uscat

Metodă

• Amestecă sarea și ierburile uscate într-un castron mare.
• Amestecați bine pentru a amesteca toate ingredientele uniform

Depozitare

Sarea trebuie păstrată într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Plasticul este un material excelent pentru protejarea sării de umezeală și poate fi depozitat în el la nesfârșit fără a-și pierde proprietățile.