Nu este țelina ca țelina sau ce altceva nu știi? Descoperă toate secretele sale!

Țelina este o legumă inestetică al cărei aspect descurajează mai degrabă decât ademenește.

Cu toate acestea, funcționează foarte bine în multe rețete, un sos de mușchi cinstit nu ar fi sincer și cu siguranță nu ar fi tradițional fără țelină.

Nu numai asta! În plus, țelina are un conținut scăzut de calorii și se numără printre cele mai dietetice ingrediente din întreaga lume.

Crezi că-l cunoști, dar este cu adevărat adevărat?

Descoperă tot ce nu știai înainte!

Ce este țelina?

Printre legumele denumite țelină se numără toate tipurile de plante care poartă denumirea botanică de țelină ( Apium graveolens ). Cu toate acestea, nu toată țelina este țelină și există variații considerabile în utilizarea acestor specii de plante de-a lungul planetei. Acest lucru duce, de asemenea, la confuzia denumirilor și denumirilor individuale.

Țelina așa cum (nu) o știi

Țelina (un tubercul alb inestetic) provine din planta Apium graveolens var. rapaceum . Este de obicei confundat cu rădăcina de țelină ( Apium graveolens var. dulce ), dar nu este. Fiecare dintre aceste țelină este o specie complet diferită.

Țelina ( Apium graveolens var. rapaceum ) este uneori numită tulpini de țelină în lume, în timp ce în special în Europa, denumirea de „tulpini de țelină” este folosită pentru tipul de tulpină de țelină ( Apium graveolens var. dulce ). Deci, de exemplu, dacă ceri „tulpini de țelină” în SUA, sunt șanse să primești un bulb de țelină.

Țelina este clasificată ca o legumă rădăcină, asemănătoare morcovilor. Cu toate acestea, tuberculul său nu este de fapt un tubercul, nici o rădăcină, ci o tulpină sau hipocotil. Rădăcinile plantelor cresc din el.

Țelina ca medicament: De ce este sănătoasă?

Țelina oferă un conținut ridicat de fibre, minerale și vitamine. Este bogat în special în vitamina B6, C și K, minerale potasiu și fier. Este, de asemenea, o sursă de câțiva antioxidanți care promovează sănătatea. Efectele lor sunt descrise mai târziu în articol.

Conținut de nutrienți, vitamine și minerale în 100 g de țelină:

Antioxidanții din țelină au un efect antiinflamator puternic și protejează celulele umane de deteriorarea radicalilor liberi. Din acest motiv, consumul de țelină este recomandat ca prevenire a bolilor de inimă și a bolii Alzheimer.

Printre altele, țelina conține și o cantitate mare de vitamina C, care întărește semnificativ sistemul imunitar. Are proprietăți anticancerigene, antioxidante și antivirale. Reduce riscul de cancer de stomac, colon și rectal.

Pentru un adult, o țelină oferă până la 215% din doza zilnică recomandată de vitamina K. Este foarte importantă pentru sănătatea oaselor. Sprijină absorbția calciului și previne astfel pierderea masei osoase. Studiile au arătat că persoanele care includ în mod regulat vitamina K în dieta lor au un risc cu 22% mai mic de fracturi. O doză zilnică de 45 mg de vitamina K s-a dovedit a fi eficientă în reducerea riscului de fractură de șold la vârstnici cu un incredibil de 77%.

Țelina oferă un alt element important – potasiul. Consumul de doze mai mari de potasiu este în general asociat cu un risc mai mic de accident vascular cerebral, conform unor studii, acesta reduce acest risc cu până la 13%. O țelină oferă peste 400% din aportul zilnic recomandat de potasiu. Din acest motiv, este o dietă potrivită pentru persoanele în vârstă ca prevenire a accidentului vascular cerebral.

Când este periculos să mănânci țelină crudă?

Țelina crudă este unul dintre alergenii puternici, așa că poate provoca o reacție cu adevărat gravă. Simptomele alergiei la țelină includ:

• erupție cutanată, urticarie
• umflarea gâtului și a feței
• probleme de respirație, dificultăți de respirație și tuse

În cazul problemelor respiratorii, este necesar să solicitați ajutor medical, deoarece acestea pot duce la o stare de anafilaxie. Acest șoc anafilactic pune viața în pericol și poate fi fatal.

Alergenii de țelină sunt eliminați prin tratament termic, reducând astfel riscul unei reacții alergice. De obicei, alergenii sunt complet distruși numai după ce țelina a trecut de punctul de fierbere.

La ce altceva să fii atent înainte de a mânca țelină?

În același timp, țelina ocupă locul 11 în lista alimentelor care sunt cel mai des tratate cu pesticide. Țelina nespălată poate provoca o reacție alergică doar pentru că este acoperită de pesticide. De asemenea, sunt clasificați ca alergeni. În cantități mai mari, pesticidele pot fi, de asemenea, toxice și pot provoca simptome de otrăvire ușoară.

Femeile însărcinate ar trebui să consume țelină (atât crudă, cât și gătită) cu moderație și destul de rar. Acest lucru se datorează faptului că conține compuși care pot stimula uterul și pot provoca contracții premature.

Cum se prepară țelina

1. Spălați bine țelina.
2. Tăiați rădăcinile („cozi”) cu un cuțit ascuțit.
3. Tăiați partea inferioară și superioară întărită (așa-numita lignificată).
4. Se curăță toată țelina cu un curățător, se taie coaja din locurile greu accesibile cu un cuțit.
5. Țelina bine curățată va pierde aproximativ ¼ din greutate.

După ce pielea este îndepărtată, pulpa albă începe să reacționeze cu aerul (se oxidează) și devine maro. Așa că, dacă nu ai de gând să procesezi țelina imediat, înmoaie-o în apă cu o picătură de lămâie sau oțet.

Cum să mănânci țelină, sfaturi de prelucrare și rețete

Țelina nu numai că este bogată în fibre, dar este și săracă în carbohidrați. Prin urmare, este un înlocuitor perfect pentru cartofi în dietele sărace în carbohidrați. Utilizarea sa în rețetele de dietă keto devine din ce în ce mai populară, deoarece țelina poate fi înlocuită nu numai cu cartofii, ci și cu cartofii dulci sau napii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii, aproape că nu conține grăsimi, motiv pentru care este potrivit și pentru copiii de la vârsta de șase luni.

Comparația valorilor nutriționale ale țelinei și cartofilor:

Poți mânca țelină crudă?

Țelina crudă este excepțional de crocantă și suculentă. Are gust de nucă, dar dispare când este gătit. Din acest motiv, mulți bucătari preferă să folosească țelina crudă decât gătită. Acest lucru nu este neobișnuit, mai ales dacă scopul este un preparat proaspăt și ușor.

Salata de țelină cu mere se prepară în mod obișnuit din țelină crudă, rasă sau tocată mărunt. Această combinație dulce și sărată nu este doar o gustare grozavă și sănătoasă pentru copii, ci servește și ca garnitură ușoară și crocantă pentru prânz. De exemplu, în Franța, țelina este folosită în cea mai mare parte nefiertă datorită tradiționalei salate Céleri Rémoulade, care constă doar din țelină crudă și dressing.

In mod traditional, telina proaspata este folosita si pentru a prepara tartine sanatoase si usoare, inspirati-va din retetele de top de tartine de telina si incercati varianta populara cu morcovi sau cu branza.

Cât timp se gătește țelina?

• Tăiați țelina decojită bine în bucăți de 3 cm.
• Puneți-le într-o oală și acoperiți-le cu apă, astfel încât să fie complet scufundate.
• Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 minute până când se înmoaie.

Țelina astfel gătită se poate servi drept, doar puțin sărată și cu unt. De asemenea, poate fi pasat și aromat cu ierburi, asemănător cu piureul de cartofi.

O altă opțiune populară este să amestecați bucățile fierte în piure de țelină. Dacă nu ești adeptul gustului pur de țelină, combină-l cu cartofi și servește piure de cartofi și țelină, cu șnitel olandez, de exemplu.

În Europa, țelina este folosită în general ca ingredient în supe. Datorită gustului înțepător, supele de țelină sunt deosebit de populare iarna, pentru încălzire. Nu numai că sunt extrem de sănătoase, dar sunt și destul de sățioase. Testează una dintre rețetele de supă de țelină , vei fi plăcut surprins.

Când auzi „svíčková”, majoritatea oamenilor se gândesc imediat la un sos tradițional și onest, pe smântână. Genul pe care îl gătesc bunicile bunicilor noastre. Mușchiul adevărat, totuși, nu este mușchiu fără țelină. Aruncă o privire la rețetele tradiționale și netradiționale de sos de mușchi și vei vedea singur că țelina face parte din aproape toate versiunile – atât mușchie reale, cât și false.

Cât timp se gătește țelina?

• Preîncălziți cuptorul la 240°C.
• Tăiați țelina în bucăți și ungeți-o cu ulei de măsline.
• Coaceți aproximativ 40 de minute. În timpul coacerii, este indicat să amestecați țelina de mai multe ori, astfel încât să fie prăjită pe toate părțile.

Țelina la cuptor poate fi servită ca garnitură la carne, de exemplu în locul așa-numiților cartofi „americani”.

Dacă tăiați țelina în felii subțiri, puteți coace chipsuri sănătoase din ele în același mod în 15-20 de minute. Nu uitați să încercați rețeta de cartofi prăjiți cu țelină , care se coace și la cuptor și arată mult mai bine pe farfurie decât bucățile de țelină ca garnitură.

Chirintele de țelină sunt, de asemenea, foarte populare în multe variante. Fie în varianta mai sănătoasă – coaptă la cuptor, fie în varianta mai puțin sănătoasă – prăjită în ulei. Inspiră-te din cele mai bune rețete de chifteluțe de țelină aka șnițel și descoperă chiftele potrivite nu numai vegetarienilor și veganilor, ci și carnivorilor!

Utilizare în rețete: Cu ce să combinați țelina?

Țelina funcționează excelent cu rozmarin, cimbru, coriandru, pătrunjel, busuioc, arpagic, ghimbir, ardei iute, turmeric, curry, brânzeturi albastre, nuci, mere, pere, ananas, morcovi, pătrunjel, conopidă, mazăre, porumb, fructe de mare, pește, carne de pasăre si carne de porc.

Cum se păstrează țelina?

Dacă țelina este păstrată într-un loc uscat și la temperaturi de până la 10 °C, va rezista bine până la cinci luni. Dar păstrați-l fără tulpini și frunze, astfel încât să nu tindă să putrezească din centru.

Prelucrarea frunzelor și tulpinilor rămase de țelină

Frunzele de țelină nu trebuie neapărat aruncate. Pot fi uscate, ca și alte ierburi, și apoi asezonate cu ele. În comparație cu alte condimente, însă, frunzele de țelină își pierd aroma în timp.

Tulpinile de țelină pot fi prelucrate imediat după recoltare într-un bulion sau într-un amestec înăbușit de legume rădăcinoase. Este comestibil și complet sigur de utilizat. Cu toate acestea, se strică sau se ofilește foarte repede și astfel devine neplăcut la gust.

Atât tulpinile tăiate, cât și frunzele pot fi congelate în siguranță, astfel încât își păstrează gustul tipic și le puteți folosi pe tot parcursul anului.

Creșterea și recoltarea

Pentru că nu este rezistentă la îngheț, țelina este plantată pentru prima dată în a doua jumătate a lunii mai, când pământul s-a încălzit deja. Țelina nu este una dintre culturile nepretențioase, ci, dimpotrivă, necesită sol hrănitor și multă apă. Țelina este recoltată în mod normal încă din iulie, chiar dacă bulbii nu sunt încă pe deplin crescuți. Recoltarea completă a țelinei coapte are loc apoi abia în septembrie.

Țelină

Țelina ( Apium graveolens var. dulce ) este una dintre produsele de bază ale bucătăriei americane, unde este denumită pur și simplu „țelină”. În Cehia, popularitatea sa a crescut considerabil în ultimii ani. În comparație cu tuberculul, pețiolele sunt mai apoase, deci nu au atâta pulpă. Din acest motiv, cu greu își păstrează aroma specifică de țelină după procesare.

Ce este un petiol? Tulpinile individuale ale plantei sunt denumite greșit pețioli, dar sunt numite coaste. Pețiolul este apoi o grămadă întreagă de aceste coaste/tulpini. Deci un pețiol este un pețiol întreg de țelină.

Tulpini de țelină și efectul asupra sănătății umane

Deoarece țelină este 95% apă, nu conține atât de multe vitamine, minerale și antioxidanți ca țelina. Cu toate acestea, este încă o sursă bună de potasiu și vitamina K, oferind până la 40% din doza zilnică recomandată.

Conținut de vitamine în 100 g țelină:

Cepurile crocante oferă multe beneficii pentru sănătate, deoarece conțin aproximativ 25 de compuși antiinflamatori. Acestea, după cum sugerează și numele, acționează ca o prevenire a inflamației în organism. Ele previn, de exemplu, apariția artritei și osteoporozei.

Pețiolii oferă o protecție unică pentru tractul digestiv, în principal pentru stomac. Studiile au arătat că compusul lor apiuman reduce incidența ulcerelor gastrice și ajută la restabilirea stării sănătoase a peretelui stomacal. Țelina diluează și sucurile gastrice, motiv pentru care este de obicei inclusă în dietele care elimină problemele cu refluxul esofagian.

În general, țelină este recomandată și pentru ameliorarea durerilor menstruale. Datorită conținutului ridicat de apă, ameliorează flatulența și problemele intestinale din timpul menstruației. Consumul pețiolelor favorizează fluxul de sânge către uter, așa că în unele cazuri poate ajuta la începerea menstruației. Cu toate acestea, datorită acestei proprietăți, poate provoca sângerări mult mai abundente în timpul menstruației.

Cum să prepari, să gătești și să mănânci țelină? Super rezumat!

Cu cele 9 calorii pe tulpină întreagă, țelina este considerată nu numai un aliment cu conținut scăzut de calorii, ci chiar și unul dintre cele mai dietetice. Nu conține colesterol și grăsimi și carbohidrați într-o cantitate absolut neglijabilă.

Valorile nutriționale ale țelinei crude și gătite:

În timpul tratamentului termic, țelina nu numai că își păstrează conținutul de nutrienți, ci, dimpotrivă, îl crește! De exemplu, cantitatea de vitamina C este dublată prin gătit. Deci fiert, fiert, copt, la grătar este și mai sănătos și mai benefic pentru organism.

Cât timp se gătește țelina?

Cel mai bun mod de a găti tulpinile de țelină, astfel încât acestea să nu se gătească prea mult, este să fierbeți încet.

1. Tapetați fundul unei cratițe sau oale cu coaste individuale, sare și piper și adăugați aproximativ 2 linguri de unt și o cană de apă.
2. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.

Tulpinile de țelină sunt un ingredient cu adevărat indispensabil în unele părți ale lumii. Este popular nu numai în bucătăria americană, ci și vietnameză și franceză. Devine o bază de neînlocuit pentru sosuri și mai ales ciorbe și supe. Încearcă una dintre rețetele de supă de tulpini de țelină și bucură-te de ea ca la francez sau învață cum să faci Mirepoix și să creezi propria ta rețetă de supă de tulpini de țelină!

Mirepoix sau țelina fiartă stă la baza bucătăriei

Tulpinile de țelină fac parte din așa-numitul Mirepoix, care stă la baza a câteva sute de rețete de supe și sosuri. Aceasta este o tehnică tradițională de a pregăti o bază de aromă. Mirepoix vine din Franta; cu toate acestea, este binecunoscut și în Cehia.

Cum se prepară Mirepoix francez?

• Mirepoix constă din ceapă, țelină și morcovi într-un raport de 2:1:1.
• Aceste legume sunt tocate și apoi „gătite” într-o cantitate mare de unt la o temperatură cu adevărat scăzută. Amestecați constant timp de aproximativ 12 minute până când se înmoaie și devine auriu (nu trebuie să devină complet maro).
• S-ar putea părea că acestea sunt legume sotate, dar intenția metodei de preparare Mirepoix nu este de a carameliza ca la sot, ci de a găti.

Mirepoix este convenabil de preparat în cantități mari, care după răcire este suficient să se împartă în porții individuale și să se înghețe, ceea ce absolut orice bucătar îl va aprecia pentru utilizare viitoare (foarte rapidă).

Alte variante cunoscute:

• Sfânta Treime: unt + ceapă, țelină, ardei verde în proporție de 1:1:1
• Soffritto (bază italiană): ulei de măsline + ceapă, morcov, țelină în raport de 1:3:3, se toarnă un pahar de vin alb în ultimele 5 minute de gătit
• Sofrito (baza spaniola): ulei de masline + usturoi (cap intreg), ceapa, rosii, ardei in proportie de 1:2:2:3
• Pinse: unt + ceapa, țelina, morcov, piure de roșii (conservat) în raport de 2:1:1, piureul se gătește de la început cu celelalte legume
• Baza chinezeasca: ulei de floarea soarelui + ceapa primavara (pachet), usturoi, ghimbir in proportie de 2:1:1
• Baza indiana: ghee + ceapa, usturoi (cap intreg), ghimbir, chili in proportie de 2:1:1:1

Țelină la cuptor

Pentru mulți bucătari, țelina este în primul rând o legumă pentru gătit sau, dimpotrivă, un ingredient pentru utilizare crudă. Coacetul nu este atât de comun, dar este cu atât mai gustos pentru asta! În plus, arată foarte bine pe o farfurie.

Reguli importante pentru prepararea petiolelor coapte:

1. Spălați și curățați întotdeauna pețiolii corespunzător. Tăiați toate frunzele care ar arde inutil și împărțiți pețiolii pe lungime.
2. Coaceți încet. Tulpinile de telina sunt fierte mai mult pentru a se carameliza si indulci.
3. Puneți pețiolele pe hârtie de copt, cu partea tăiată în sus. Ungeți bine fiecare bucată pe toate părțile cu ulei de măsline. Sărați.
4. Coacem in cuptorul bine incalzit la 180°C pentru aproximativ 50 de minute.
5. În timpul coacerii, întoarceți pețiolele de mai multe ori, astfel încât să fie prăjite pe toate părțile.
6. Tulpinile de țelină sunt gătite atunci când sunt suficient de moi pentru a se străpunge ușor cu un cuțit și sunt aurii peste tot.

Serviți pețiolele prăjite ca o gustare, poate cu ierburi preferate, usturoi sau brânză. Sosul grecesc cu mărar, aka tzatziki, merge bine cu ele.

Mănâncă țelină crudă

Utilizarea pețiolelor crude este cea mai populară prelucrare vreodată. De exemplu, de obicei se consumă chiar așa, ca o gustare sănătoasă sau ca o cină târzie. Tocat, se adaugă și în mâncăruri de legume sau în salate, sau se folosește la prepararea tartinelor. Inspiră-te din sfaturile de țelină tartinată și încearcă ceva neobișnuit, cum ar fi o rețetă de tulpină de țelină tartinată cu unt de arahide.

Deoarece are beneficii imense pentru sănătate pentru sistemul digestiv, este o parte integrantă a băuturilor mixte, alias smoothie-uri. Cel mai adesea este combinat cu morcovi, mere, castraveți, spanac și căpșuni. Consultați toate rețetele pentru un smoothie sănătos cu tulpini de țelină și alegeți unul care nu numai că va avea un gust bun, ci și va începe ziua!

Tipuri de tulpini de țelină

Conform dovezilor arheologice, tulpinile de țelină au fost cultivate în mod intenționat încă din jurul anului 850 î.Hr. pentru efectele lor medicinale. Câteva sute (poate chiar mii) de soiuri au fost crescute în timpul erei moderne. Doar italienii au crescut câteva zeci de soiuri, deoarece au găsit țelina originală prea puternică și amară la gust.

Printre cele trei tipuri absolut de bază se numără: țelina verde, roz și alb.

Telina cu tulpină roz

După cum sugerează și numele, pețiolul și coastele acestei țeline sunt de culoare roz, atât fucsia deschis, cât și închis. În comparație cu soiul verde clasic, țelina roz este mai mică, dar mai aromată. Are un gust puternic de plante, care devine mai slab și mai dulce după tratamentul termic.

Provine din Asia și este cel mai probabil un descendent direct al unui tip antic de țelină sălbatică. Până în prezent, este considerat un ingredient unic și special în China, care este servit doar în restaurantele de lux.

Excelent cu produse fermentate din soia, migdale, susan și ulei de orez, orez, cartofi, stridii, creveți, carne de pasăre, carne de porc și vită, ghimbir, ardei iute, usturoi și ciuperci.

Telina cu tulpina alba

Țelina albă a fost crescută în mod deliberat pentru un gust mai blând. Este mai puțin aromată, mai proaspătă și mai dulce. Soiurile albe sunt mai puțin disponibile pe piață, deoarece sunt în esență o specie relativ tânără printre țelina.

Sos de soia și Worcestershire, avocado, mere, pere, lemongrass, ghimbir, usturoi, roșii, linte, năut, cartofi, cartofi dulci, ciuperci, parmezan, brânză balcanică, mozzarella, cimbru, dafin și chimen – aceste ingrediente combinate cu tulpina au gust delicios cu telina alba.

Țelină verde (tradițională).

Țelina cu tulpină verde este o specie comună și nativă. Cele mai vândute soiuri sunt Pascal , Utah și sunt disponibile pe tot parcursul anului. Un fapt interesant este că aceste soiuri au fost crescute din soiuri importate din Europa, deși în țările europene este mai frecvent să existe țelină cu bulb decât pețiol.

Are cel mai bun gust in combinatie cu smantana, ceapa, mere, vin alb, vin si otet balsamic, edamame, gouda, piper alb, vanilie, scortisoara, ciuperci, arahide, capere, somon, ton, porc, miel si vita.

Cum să păstrezi țelina cu tulpină, astfel încât să reziste foarte mult timp?

Depozitarea în pungi de plastic va provoca putrezirea timpurie a tulpinilor de țelină. Cel mai bun mod este de a păstra în folie de aluminiu. Înfășurați toată țelina cu tulpină în folie de aluminiu. Veți avea succes doar dacă îl înfășurați cu adevărat bine și strâns. Adică, pentru ca umezeala și aerul să nu ajungă în țelină prin nicio crăpătură.

Țelina învelită în acest fel va rămâne proaspătă și sănătoasă până la patru săptămâni. În schimb, învelit într-o pungă de plastic, va începe probabil să putrezească după doar o săptămână.

Creșterea țelinei pețiolate

Creșterea țelină este, în general, considerată problematică. Are un sezon de creștere relativ lung și toleranță zero la temperaturi ridicate și scăzute. Țelina se plantează atunci când temperaturile în afara zilei nu scad sub 10 °C, iar noaptea sub 4 °C.

Ca și țelina, țelina are nevoie de multă apă pe tot parcursul creșterii sale. În plus, nu tolerează foarte bine temperaturile mai mari de 32 °C.

Tulpinile de țelină se recoltează din iulie până în toamnă. Țelina tânără, abia coaptă, are exact același gust ca pe deplin coaptă. Cu toate acestea, cu cât este mai copt, cu atât se întunecă.

Țelina sălbatică, strămoșul oricărei țeline și un medicament străvechi

Țelina sălbatică își are locul inițial de creștere în regiunea mediteraneană. Este asemănător cu țelina, dar tulpinile sale nu sunt consumate în mod obișnuit. Frunzele și semințele de țelină sălbatică au o aromă foarte distinctă, mult mai puternică decât țelina și țelina. Sunt folosite ca mirodenii.

Deși semințele sunt mici, nu sunt de fapt semințe, ci fructe întregi. În cele mai vechi timpuri, bolile hepatice și intestinale erau tratate cu ele.

Gustul țelinei sălbatice seamănă cu o combinație de anason, coriandru, fenicul și mentă. Se folosește de obicei pentru a aroma legumele la grătar sau prăjite, bulionul și piureurile de legume. Merge de minune cu morcovi, dovleac, cartofi, sfecla rosie, cicoare, nuci, unt, ulei de masline, busuioc, marar, patrunjel, bacon, bacon, cheddar si parmezan.

Beneficiile pentru sănătate ale țelinei sălbatice

• Semințele de țelină sălbatică au efecte antioxidante, antifungice și antiinflamatorii.
• Ele ameliorează simptomele problemelor pielii, inclusiv psoriazisul.
• Are un efect benefic asupra problemelor digestive și menstruale.
• Uleiurile esențiale presate din plantă stimulează nervii, blocând astfel panica și atacurile isterice și inducând calm.
• De asemenea, sunt potrivite pentru scăderea tensiunii arteriale și a nivelului ridicat de colesterol.
• Ei elimină organismul de acid uric și previn artrita.

Cure tradiționale ayurvedice sau medicamente naturiste din țelină sălbatică:

• Boala de guta:
  3 linguri de semințe + 6 căni de apă;
  se fierbe sub capac 2 ore, apoi se strecoară și se bea câte 1 cană de cel puțin 3 ori pe zi.
• Pietre la rinichi:
  2 căni frunze de țelină sălbatică + 4 căni apă;
  se fierbe sub capac 30 de minute, se strecoară și se bea 1 cană pe zi.
• Riduri:
  2 cani frunze + 2 cani tulpini + 1 cana apa;
  se amestecă și se aplică pe pielea răcită de la frigider, de 3 ori pe săptămână.
• Dureri de stomac:
  1 cana de frunze uscate + 2 linguri de sare gema;
  zdrobește frunzele și amestecă cu sare, se ia câte o linguriță de 3 ori pe zi, după mese.
• Dureri articulare:
  semințe uscate de țelină sălbatică;
  se amestecă într-o pulbere fină și se folosește o linguriță amestecată într-un pahar cu apă, o dată pe zi.
• Anemie:
  2 cesti frunze + 1 morcov + 1 cana apa;
  se amestecă și se bea când celulele roșii din sânge sunt scăzute.
• Pierderea poftei de mâncare și anorexie:
  0,5 cană ghimbir uscat + 0,5 cană semințe uscate de țelină sălbatică + 1 linguriță piper + 1 linguriță chimion + 1 linguriță sare;
  amestecați într-o pulbere, luați 0,5 lingurițe imediat după mese, dar nu mai mult de 2 ori pe zi.