Topinamburul este o cultură minune, care este apreciată în special de diabetici! Află și mai multe în ea

Te-ai săturat de cartofii clasici? Încearcă topinamburul!

În articolul nostru, veți afla cum are gust, de ce este atât de popular, cum să recunoașteți o recoltă de calitate și proaspătă și la ce rețete să o adăugați.

Odată ce îl încerci, nu îl vei mai lăsa jos, îți garantăm!

Ce este topinamburul?

Această legumă este o varietate de floarea soarelui cu un tubercul și coajă cocoloase care poate fi colorată în galben, roșu sau violet, în funcție de solul în care crește și adesea seamănă cu rădăcina de ghimbir.

Spre deosebire de ceea ce sugerează numele (numit și anghinare), această legumă nu are nimic de-a face cu Ierusalimul sau anghinarea, ci este derivată din cuvântul italian pentru floarea soarelui, girasol.

Ca și cartofii, ei pot fi copți, fierți, înăbușiți și prăjiți. Cu toate acestea, se vor găti mai repede decât cartofii și pot fi ușor supragătiți în câteva minute dacă nu îi urmăriți îndeaproape.

Acum sunt disponibile peste 200 de soiuri de topinambur. Sunt folosite nu numai în multe produse ca sursă de fructoză, ci și pentru producerea de alcool.

Cum are topinamburul?

Tuberculii de topinambur cu pielea albicioasa sau rosiatica au un gust placut dulce si un miros usor de fum.Spre deosebire de cartofi, topinamburul poate fi consumat crud si nu contine amidon. De aceea, este recomandat mai ales diabeticilor, deoarece contine inulina, care scade indicele glicemic al alimentelor.

Beneficiile pentru sănătate ale topinamburului

Floarea-soarelui își stochează carbohidrații sub formă de amidon, pe care, spre deosebire de zahăr, organismul nu îl folosește pentru energie.

Ele sunt recomandate ca înlocuitor pentru cartofi pentru diabetici, deoarece sunt sățioase, dar nu sunt absorbite de organism și ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. Făina de topinambur este recomandată și celor care sunt alergici la grâu și la alte cereale.

Are un continut ridicat de fibre, care imbunatateste activitatea sistemului digestiv si sustine metabolismul.

De asemenea, are un efect pozitiv asupra scăderii nivelului de colesterol din sânge și are efecte detoxifiante și antistres.

Valorile nutriționale ale topinamburului (la 100 g)

Ce vitamine și minerale conține topinamburul?

• vitamine din grupa B, A, C
• minerale potasiu, magneziu, fier
• unii aminoacizi
• conține inulină (amidon), care are efecte foarte pozitive asupra sănătății generale

Cum să alegi topinamburul?

Alegeți tuberculi netezi, curați, fără pată, fermi, cu umflături minime. Evită-i pe cei cu pielea ridată, pete moi, zone verzi pete sau muguri.

Manipulați anghinarele cu grijă, deoarece se încrețesc ușor. Floarea soarelui crudă trebuie păstrată într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat, ferit de lumină.

De asemenea, pot fi depozitate în frigider în sertarul pentru legume, învelite în prosoape de hârtie pentru a absorbi umezeala și sigilate într-o pungă de plastic.

Topinambury, floarea soarelui crudă poate fi păstrată timp de 1 până la 3 săptămâni. Gătite trebuie refrigerate și consumate în 2 zile. Conservarea și congelarea nu sunt recomandate din cauza decolorării și deteriorării texturii.

Cum se prepară topinamburul?

Pulpa de anghinare se va decolora dacă este expusă la aer, așa că pune legumele decojite într-un vas cu apă acidulată (apă rece cu suc de lămâie sau o strop de oțet de vin alb) până când este gata de gătit.

Înainte de a mânca sau a găti, frecați tuberculul bine cu o perie de legume. Cojile sunt comestibile.

Cu toate acestea, dacă trebuie să le curățați, tăiați zonele mai mici cu denivelări și îndepărtați pielea cu un decojitor de legume.

Dacă le mâncați fierte, vă va fi mai ușor să le gătiți mai întâi întregi și nedecojite, să le fierbeți la abur sau la microunde, apoi să le curățați de coajă dacă este necesar.

Topinamburul poate fi gătit precum cartofii sau păstârnacul și este excelent copt, sotat, aluat și prăjit sau făcut piure într-o supă delicioasă.

Tuberculii pot fi consumați și cruzi. În stare crudă, au gust de ridiche, când sunt gătite pot servi ca garnitură, iar fanii unei alimentații sănătoase, uneori, sucesc tuberculii.

Topinamburul se potrivește bine cu scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ceapă și smântână.

În ce rețete se poate folosi topinamburul?

Cum se păstrează topinamburul?

Manipulați anghinarele cu grijă, deoarece se încrețesc ușor. Floarea soarelui crudă trebuie păstrată într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat, ferit de lumină.

De asemenea, pot fi depozitate în frigider în sertarul pentru legume, învelite în prosoape de hârtie pentru a absorbi umezeala și sigilate într-o pungă de plastic.

Topinambury, floarea soarelui crudă poate fi păstrată timp de 1 până la 3 săptămâni. Gătite trebuie refrigerate și consumate în 2 zile. Conservarea și congelarea nu sunt recomandate din cauza decolorării și deteriorării texturii.