Turmeric, culoare și gust distinctive! Citiți despre gama sa largă de utilizări și efectele asupra sănătății

O plantă de culoare galben-portocalie care vă poate întări imunitatea, dar vă poate și vopsi hainele. Turmericul funcționează într-o gamă atât de largă de utilizări!

Este un însoțitor excelent pentru gătit mai bun și mai sănătos.

În acest articol sunt descrise toate avantajele și dezavantajele acestei rădăcini, în același timp vă aducem o gamă largă de rețete și utilizări care vă vor veni cu siguranță la îndemână.

Ce este turmericul?

Turmericul este un membru al familiei ghimbirului. Deși originară din India și Asia de Sud-Est, rădăcinile sale sunt folosite atât proaspete, cât și uscate în bucătăriile din întreaga lume.

Culoarea sa caracteristică galben-portocalie este folosită pentru a aroma sau colora curry, muștar, unt, brânzeturi, băuturi tonice și produse de patiserie, dar poate fi folosit și ca colorant pentru îmbrăcăminte.

Rădăcina de turmeric proaspăt și pudra uscată de turmeric sunt ușor de găsit în magazinele naturiste, magazinele de mirodenii specializate, magazinele asiatice și supermarketurile.

Cum are turmericul?

Pudra de turmeric, care este rezultatul gătirii, uscării și mărunțirii rădăcinii, are o aromă de mosc, un gust de pământ și muștar infuzat cu căldura subtilă a piperului.

Turmericul crud este puțin mai blând datorită conținutului de apă încă păstrat în rădăcină.

Beneficiile pentru sănătate ale turmericului

Beneficiile pentru sănătate ale turmericului și ale curcuminei (ingredientul activ găsit în turmeric) sunt acceptate pe scară largă ca piatră de temelie a medicinei ayurvedice. Conținând peste 300 de nutrienți, cum ar fi beta-caroten și vitamina C, plus potasiu, zinc și o mulțime de alții, suplimentele de turmeric sunt prescrise în mod obișnuit de mulți profesioniști din domeniul sănătății occidentali pentru o varietate de afecțiuni și sănătatea generală.

Proprietăți antiinflamatorii

Datorită proprietăților sale antioxidante, curcumina sa dovedit în tratamentul și prevenirea bolilor inflamatorii intestinale. Turmericul, în special în combinație cu piper negru, este folosit sub formă de capsule pentru ameliorarea tensiunii musculare.

Sănătatea articulațiilor, a inimii și a pielii

Sa demonstrat că utilizarea turmericului reduce efectele artritei reumatoide, reglează tensiunea arterială și coagularea sângelui, ajută la prevenirea inflamației care duce la boli de inimă și menține pielea strălucitoare.

Prevenirea bolilor creierului

Curcumina stimulează o proteină specifică din creier. S-a demonstrat că această proteină face noi conexiuni în creier, întărind neuro-conexiunile folosite pentru a transporta serotonina și dopamina în sistemul dumneavoastră, ceea ce ajută la prevenirea bolii Alzheimer.

Ajută la pierderea în greutate

S-a demonstrat că curcuma reduce rata de creștere a celulelor adipoase și, în general, încetinește creșterea în greutate din cauza cortizolului indus de stres.

Reduce simptomele alergiei

Luarea de turmeric reduce simptomele febrei fânului, cum ar fi strănutul, mâncărimea și curgerea nasului.

Care este cel mai bun mod de a folosi turmeric?

• ca prevenire a cancerului
• are efecte antiinflamatorii
• scade nivelul de insulina si colesterol
• susține sistemul imunitar
• dezinfectant eficient
• îmbunătățește și susține digestia
• previne bolile hepatice

La ce să folosești turmericul?

Rădăcina proaspătă de turmeric, ca bucățile de ghimbir proaspăt, se caracterizează printr-o piele subțire, necomestabilă, care se desprinde cu ușurință pentru a dezvălui o pulpă de culoare portocalie, cu o consistență moale și flexibilă.

• Gătitul cu turmeric proaspăt vă oferă mai mult din esența sa vibrantă, piperă. Acesta este cel mai bun mod de a folosi turmeric în sucuri, smoothie-uri și bulion.
• Turmericul uscat este o modalitate excelentă de a adăuga instantaneu culoare și o aromă îndrăzneață de pământ mâncărurilor precum friptura de vită, orez sau omletă.
• Unele studii au descoperit că beneficiile pentru sănătate ale turmericului sunt cele mai eficiente atunci când sunt combinate cu o grăsime precum uleiul de măsline sau uleiul de nucă de cocos sau laptele, așa că adăugați un vârf în următorul curry de nucă de cocos sau sos de salată pentru a profita la maximum de el.

Utilizări ale turmericului în bucătărie

Sfaturi pentru rețete cu turmeric

• Adăugați-l la legumele prăjite și la chiftele de legume prăjite
• Utilizați un vârf de turmeric în ouă omletă sau amestec de tofu
• Se amestecă cu legumele prăjite
• Adăugați-l la orez
• Folosește-l în supe
• Se amestecă într-un smoothie
• Fă ceai

Băutură cu turmeric

O altă modalitate ușoară de a lua pudra de turmeric este să o amesteci în băutura ta caldă preferată. Aroma se potrivește mai ales cu ceaiul chai, dar cu siguranță îl puteți amesteca și în cafea.

• Adăugați ½ linguriță în apă fierbinte. Trebuie doar să rețineți că turmericul nu se amestecă foarte bine cu lichidul, deoarece este solubil în grăsimi.
• Pune ½ linguriță de turmeric pudră (sau 1 1/2 linguriță de turmeric proaspăt ras) în bolul unei prese franceze. Se toarnă 1 cană de apă clocotită. Lăsați la macerat timp de 5 minute și împingeți pompa în jos. Acest lucru va elimina o mulțime de particule de turmeric, astfel încât să nu aveți acel sediment în fundul cupei.

Efectele secundare ale turmericului

Turmericul conține aproximativ 2% oxalat. La doze mari, poate contribui la formarea pietrelor la rinichi.

În plus, nu toate pulberile comerciale de turmeric sunt pure. Aceasta înseamnă că au fost adăugate ingrediente mai ieftine și potențial toxice care nu sunt enumerate pe etichetă. Studiile au arătat că pulberea de turmeric poate conține umpluturi precum amidonul de manioc sau orzul și făina de grâu sau secară.

Consumul de turmeric care conține făină de grâu, orz sau secară poate provoca simptome adverse la persoanele cu intoleranță la gluten sau boala celiacă.

Unele pulberi de turmeric pot avea, de asemenea, un conținut ridicat de plumb, un metal greu care este deosebit de toxic pentru sistemul nervos.