Urechea lui Iuda, ingredientul perfect pentru preparatele asiatice! Citiți mai multe despre el

După cum sugerează și numele, urechea lui Iuda este foarte asemănătoare cu urechea umană, nu numai ca formă, ci și ca structură, care seamănă cu cartilajul.

În ciuda aspectului său respingător pentru unii, aceasta este o ciupercă foarte gustoasă și versatilă în bucătărie, care te va bucura mai ales dacă te decizi să gătești în stil asiatic!

Citiți informații importante despre cum să le cunoașteți, să le procesați și să vă bucurați de ele!

Ce este urechea lui Iuda?

Este o ciupercă comestibilă care poate fi găsită în zona cu climă temperată (inclusiv aici) peste tot în lume.

Crește în principal din ramuri și copaci bătrâni morți. Uneori le găsim și pe fag, frasin sau soc, frasin sau arțar.

Ciuperca, spre deosebire de alte specii, crește pe tot parcursul anului.

Cum a apărut numele lui?

Numele acestei ciuperci este o referire creștină la Iuda Iscarioteanul, care

Cum să recunoști urechea lui Iuda?

1. Crește pe ramuri mai bătrâne sau moarte. Cel mai adesea se găsește pe soc, frasin sau fag.
2. Crește întotdeauna într-un grup mare cu alte ciuperci din aceeași specie.
3. Ciuperca nu are o formă tipică, așa cum suntem obișnuiți cu alte tipuri de ciuperci, de exemplu. Forma sa este în formă de bol, în formă de pâlnie și îndoită.
4. Culoarea sa este maro strălucitor, maro roșcat.
5. Mijlocul este, de asemenea, de culoare maro-roșcat.
6. Are o textura asemanatoare cartilajului sau jeleului si este acoperita cu fire de par fine care ii confera un aspect catifelat.
7. Când este tăiată, nu își schimbă culoarea și mirosul este blând.
8. Printre efectele asupra sănătății ale urechii lui Iuda, includem capacitatea de a regla nivelul de colesterol din sânge, de a întări imunitatea, de a sprijini sănătatea inimii și de a ajuta la tratarea hemoroizilor.
9. Este o ciupercă comestibilă cea mai potrivită în prepararea mâncărurilor asiatice, a supelor, a pastelor sau a risotto-ului.

Poate fi confundată urechea lui Iuda cu o altă ciupercă?

Un mare avantaj, mai ales pentru culegătorii de ciuperci începători, este că nu există alte specii otrăvitoare asemănătoare pentru urechea lui Iuda.

Ce retete sa pregatesti cu urechea lui Iuda?

Aceasta este o ciupercă foarte populară, care este foarte apreciată în bucătăriile asiatice.

Nu are gust de la sine și absoarbe foarte bine aromele și mirosurile celorlalte ingrediente cu care este gătit. Este un ingredient grozav atunci când este folosit ca condiment măcinat uscat, de exemplu în bulion.

Este un ingredient grozav în supele chinezești și ingredientul principal în salata de ciuperci.

Absoarbe aromele marinatelor picante, deși textura este crocantă și alunecoasă, nu pe placul tuturor.

Este suficient să-l curățați bine înainte de consumul propriu.

• Pentru a pregăti buretele, înmuiați-l în apă caldă până se înmoaie.
• Apoi clătiți-le sub apă și ștergeți orice murdărie.
• De obicei, sunt tăiate felii subțiri înainte de a fi adăugate la rețetă.
• Pentru a le păstra textura suculentă, gătiți-le doar pentru scurt timp.
• Când sunt adăugate în sosuri, supe și tocane, acestea sunt unul dintre ultimele ingrediente.

Supă asiatică cu urechea lui Iuda

• 400 g de fripturi de pulpe de pui
• 2 lingurite de ulei de arahide
• 30 g ghimbir decojit (ras)
• 1 L bulion de pui
• 60 ml vin roșu sec
• 2 linguri de sos de soia
• Un praf de piper alb
• 100 g din urechea lui Iuda
• Catel de usturoi (tacat subtire)

Metodă

• Aduceți o oală cu apă cu sare la fiert
• Adăugați puiul și aduceți înapoi la fierbere
• Se ia oala de pe foc, se scurge si se lasa carnea sa se raceasca putin timp de 5 minute
• Tăiați puiul în felii subțiri
• Într-o cratiță medie sau wok, încălziți uleiul la foc mare
• Adăugați ghimbirul și puiul și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute sau până când este parfumat
• Adăugați bulionul de pui, vinul, sosul de soia și piper alb
• Aduceți amestecul la fierbere în tigaie
• Se adauga ciupercile si usturoiul si se ia de pe foc
• Împărțiți supa în mod egal între boluri și serviți