Zmeura, un dar dulce al naturii care are multe beneficii mari. Întâlnește-i pe toți!

Romanii știau deja că este bine să mănânci zmeură și există multe motive pentru asta.

Vrei să știi beneficiile lor pentru sănătate?

Aflați cum le puteți crește cu ușurință în grădina dvs.?

Apoi continuați să citiți articolul nostru pentru a afla nu numai răspunsurile la întrebările anterioare, ci și multe altele!

Ce sunt zmeura?

Zmeura sunt fructe mici, dulci, cu o nuanță acru. Sunt fructele plantei de zmeură, care aparține familiei Rosaceae, genul Rubus. Culoarea lor bogată, veselă și gustul suculent delicios pot face orice masă obișnuită specială. Și fiecare zmeură este, de asemenea, plină de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de zmeură

Zmeura are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Conțin o mulțime de nutrienți

O cană de zmeură vă oferă mai mult de 50% din necesarul zilnic minim recomandat de vitamina C, care susține imunitatea și sănătatea pielii și ajută la producerea de colagen. Zmeura conține, de asemenea, mangan și vitamina K, ambele joacă un rol în sănătatea oaselor. Și vă oferă, de asemenea, cantități mai mici de vitamina E, vitamine B, magneziu, cupru, fier și potasiu.

Au un conținut scăzut de zahăr

Zmeura conține, de asemenea, mai puțin zahăr în comparație cu alte fructe. Doar 5 grame pe cană, comparativ cu aproximativ 20 de grame într-un măr mediu. Acest lucru le face o alegere excelentă pentru oricine are un dinte de dulce care dorește să-și minimizeze aportul general de zahăr.

Sunt bogate în antioxidanți

Zmeura conține antioxidanți. Aceste substanțe care protejează sănătatea sunt asociate cu rate mai scăzute de boli de inimă, cancer, diabet și obezitate. Antioxidanții din zmeură ajută, de asemenea, la reducerea inflamației, un declanșator cunoscut al îmbătrânirii premature. Protectanții naturali din zmeură sunt, de asemenea, legați de o mai bună reparare a ADN-ului și blochează enzimele care declanșează durerea de artrită.

Protejează împotriva cancerului

Antioxidanții și compușii antiinflamatori din zmeură sunt legați de protecția împotriva cancerului prin reducerea reproducerii celulelor canceroase. Cercetările arată, de asemenea, că fitonutrienții din zmeură, cum ar fi elagitaninele, pot chiar ajuta la uciderea celulelor canceroase prin semnalarea apoptozei sau a morții celulare programate.

Au un conținut ridicat de fibre

O cană de zmeură conține o cantitate impresionantă de 8 grame de fibre, ceea ce reprezintă o treime din minimul zilnic. Acest conținut ridicat de fibre scade, de asemenea, conținutul net de carbohidrați al zmeurii la aproximativ 7 grame per cană (deoarece corpul nostru nu poate digera și absorbi fibrele). Această fibră contribuie la senzația de sațietate, reduce nivelul zahărului din sânge prin încetinirea digestiei și favorizează o bună digestie. De asemenea, fibrele ajută la înflorirea bacteriilor intestinale benefice. Acestea sunt asociate cu o imunitate mai puternică și o dispoziție mai pozitivă.

Ele ajută la prevenirea diabetului

Cercetătorii au descoperit că la persoanele care prezintă risc de diabet, consumul mai multor zmeură reduce cantitatea de insulină necesară pentru a gestiona nivelul zahărului din sânge.

Ele îmbunătățesc memoria

Zmeura ajută împotriva stresului oxidativ, care este în esență un dezechilibru între producția de radicali liberi care dăunează celulelor și capacitatea organismului de a lupta împotriva efectelor nocive ale acestora. Deoarece stresul oxidativ este cauza unor boli precum Alzheimer și Parkinson, zmeura este cel mai bun aliment care susține creierul. De asemenea, s-a dovedit că flavonoidele din zmeură ajută la îmbunătățirea coordonării, a memoriei și a dispoziției.

Valoarea nutritivă a zmeurii

În tabelul următor, vedeți o comparație a valorilor nutriționale ale zmeurii și ale fructelor de pădure selectate în 100 de grame.

Vitamine și minerale din zmeură

Uită-te, de asemenea, la cantitatea de minerale și vitamine care 100 de grame de zmeură vs. conține fructe de pădure alese.

De unde să cumperi zmeură și cum să alegi cele mai bune bucăți?

Cel mai bine este întotdeauna să cumpărați zmeură de la piața fermierului pentru a vă asigura că aveți un lot proaspăt. Cele coapte sunt plinuțe, roșii aprinse și foarte dulci . Există și soiuri de zmeură în galben și negru, dar acestea sunt rare la noi. Trebuie avut grijă când transportați boabele, deoarece acestea sunt foarte sensibile la presiune.

Dacă zmeura a fost cules prea devreme, vă puteți da seama după gustul lor ușor acrișor. Nu alegeți zmeura zdrobită sau mucegăită. Dacă cumpărați zmeură care se află într-o cutie de plastic , întoarceți-o cu susul în jos – dacă vreun fruct se lipește de căptușeala de jos, alegeți o altă cutie. De asemenea, este o idee bună să verificați dacă sucul nu se scurge din cutie, ceea ce ar însemna că zmeura este prea moale și prea coaptă.

Cum se păstrează zmeura?

Depozitarea zmeurii poate fi destul de dificilă, deoarece mucegaiul se poate dezvolta rapid într-un mediu prea cald. Sortați mai întâi zmeura proastă și păstrați-le pe cele rămase la frigider până la 3 zile . Apoi încep să putrezească și să mucegăească. Este și mai bine dacă le întindeți pe o farfurie, astfel încât fructele individuale să nu se atingă. Cu cât le mănânci mai repede, cu atât gustul lor va fi mai proaspăt și mai intens. Zmeura absoarbe apa usor si mucegai rapid, asa ca nu recomandam clatirea fructelor de padure. Din acest motiv, este bine să cumpărați zmeură de calitate ecologică . Dacă preferați să spălați fructele, aveți grijă și folosiți-l imediat. În caz contrar, depozitați zmeura nespălată în mod ideal în cutia în care ați cumpărat-o (are fante și găuri pentru a permite aerului să curgă, ceea ce păstrează zmeura proaspătă mai mult timp) și folosiți-o în câteva zile.

Dacă doriți să înghețați zmeura , procedați conform următoarelor instrucțiuni:

1. Puneți zmeura într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece.
2. Puneți-le pe prosoape de hârtie să se usuce.
3. Aranjați zmeura într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, astfel încât fiecare boabă să aibă spațiu în jurul ei.
4. Pune foaia de copt la congelator timp de una până la două ore.
5. Scoateți tava din congelator și puneți zmeura congelată rapid într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare.
6. Zmeura congelata astfel va rezista pana la 1 an.
7. Când este timpul să folosiți zmeura, lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei sau clătiți-le sub apă caldă pentru a accelera procesul de dezghețare.
8. Zmeura dezghețată este întotdeauna puțin moale, dar le puteți folosi pentru a face smoothie-uri cu fructe, înghețată și deserturi.

Tipuri de zmeură

Există multe tipuri de zmeură. Cele mai populare includ:

Zmeura rosie

Acesta este cel mai comun tip de zmeură pe care îl puteți găsi în magazinele alimentare. Ceea ce îi diferențiază de ceilalți este dimensiunea și puterea lor relativă. Au mai multe soiuri decât orice alt tip de zmeură.

• Boyne – au un gust dulce și aromat excelent și sunt extrem de rezistente la frig
• Heritage – Zmeura mare, rosu aprins si ferm de cea mai inalta calitate
• Latham – Se adaptează bine la o gamă largă de tipuri de sol, zmeura sunt de dimensiuni medii și dulci și pot fi consumate proaspete, conservate sau congelate
• Prelude – o zmeură roșie auto-polenabilă, rezistentă la îngheț, care este adesea folosită în dulcețuri și deserturi
• Amity – un soi mereu roditor care are zmeura roșie mare, frumoasă de cea mai înaltă calitate, suculentă și fermă, cu o aromă puternică
• Tulameen – zmeura rosu aprins cu gust clasic de zmeura proaspata si textura ferma
• Polka – un soi rezistent la îngheț din Polonia care are zmeură mare, fermă și dulci

Zmeura galbena

Zmeura galbena are o culoare galben-aurie si se remarca printr-un gust bogat care seamana cu o combinatie de banane, caise si zmeura.

• Fall Gold – este printre cele mai mari și mai gustoase zmeură galbenă care se coace toamna
• Chihlimbar – zmeură de înaltă calitate, care este mai bună decât alte soiuri galbene
• Golden Summit – zmeură mare, fermă, de culoare aurie, care are o aromă grozavă

Zmeura neagra

Aceste zmeură sunt negru-albastre, rotunde și mici și au un gust unic. Se folosesc cel mai des la prăjituri, diverse deserturi, la prepararea gemurilor și marmeladelor, vinului, lichiorurilor și ceaiului.

• Bijuterie – zmeură mare, strălucitoare, parfumată și dulci, perfectă pentru a face dulceață
• Dundee – zmeură neagră mată de calitate
• Bristol – fructe de talie medie, fermă și strălucitoare, cu un gust delicios
• Black Hawk – cea mai productivă varietate de zmeură neagră cu fructe mari și ferme

Zmeura violet

Acesta este un soi care este adesea considerat o încrucișare între zmeura neagră și roșie.

• Brandywine – un hibrid de zmeura rosie si neagra cu o textura placuta, zmeura este mare cu gust acru
• Sodus – cea mai populară varietate de zmeură violet cu fructe mari, strălucitoare, acre
• Regale – boabe mari și robuste care sunt de înaltă calitate

Cum se folosește zmeura în bucătărie?

Nu există desert de vară care să nu poată fi îmbunătățit cu zmeură. De la briose și tiramisu până la cheesecake sau prăjitură cu iaurt proaspăt cu zmeură sau prăjitură. Le poți amesteca cu iaurt, brânză de vaci sau mascarpone și fursecuri mărunțite și ai gata un desert de lux în cel mai scurt timp.

Adaugă-le și în salate , savurează-le cu brânză sau folosește-le ca bază pentru chutneys .

Dacă vrei să te bucuri de aceste fructe dulci chiar și după sezon, poți face marmeladă, sirop sau dulceață de casă .

Zmeura este, de asemenea, folosită pentru a aroma oțet sau vin, șampanie, lichioruri și băuturi spirtoase .

Iată câteva modalități de a folosi zmeura în rețete :

• Acoperiți iaurtul grecesc cu o mână de zmeură și granola.
• Adaugă-le în brownies-uri cu ciocolată.
• Adăugați zmeură la rețeta preferată de prăjituri cu ciocolată albă.
• Completați limonada sau ceaiul cu gheață cu zmeură proaspătă sau congelată.
• Amesteca zmeura, zaharul din trestie de zahar, faina si untul si vei avea un crumble de zmeura minunat.
• Ornează-ți salata cu dressing de zmeură.
• Adăugați-le în smoothie-uri sau fulgi de ovăz.
• Pregătiți o salată de pui la care adăugați zmeură, struguri și nuci.
• Acoperiți vafele sau clătitele cu zmeură proaspătă.
• Amesteca-le intr-o salata de spanac impreuna cu nuca si branza de capra.
• Adăugați-le în smântână sau înghețată.

Reteta Coulis de Zmeura

Zmeura poate fi zdrobită și se poate adăuga zahăr. Se creează astfel un sos delicios pe care îl poți folosi în prăjituri, budinci, înghețată sau sorbet.

1. Curățați zmeura, puneți-le într-un castron și zdrobiți-le cu o furculiță.
2. Puneți piureul de zmeură într-o sită peste un castron curat și folosiți dosul unei linguri pentru a împinge fructele de pădure prin sită în bol.
3. Utilizați gris sau zahăr pudră pentru a îndulci zmeura după gustul dorit.
4. Dacă doriți, adăugați puțin suc de lămâie sau portocale în coulis pentru a-i spori culoarea.

Cultivarea zmeurii

Există două tipuri de zmeură, ambele având propriile cerințe specifice de creștere:

• Unipar
  Aceste zmeură sunt recoltate o dată pe sezon, adesea în iunie sau iulie. Trebuie să urmăriți ce ramuri au rodit și să scăpați treptat de ele. Și răsfățați noile ramuri care au crescut anul acesta. Vor da roade anul viitor.
• etern (remontant)
  Acest tip de zmeură dă deja roade pe lăstarii din acest an, adică. ca ramurile care cresc treptat dau roade si ele, de la sfarsitul verii si pana la venirea iernii.

Cel mai bun mod de a cultiva zmeura este să folosești o combinație a ambelor tipuri. Acest lucru vă va permite să maximizați sezonul de recoltare.

Toate zmeura se autopolenizează, așa că aveți nevoie de un singur tufiș pentru a produce fructe. Cel mai bine sunt polenizați de albine și încep să rodească la un an după plantare.

Când să plantezi zmeură?

Puteți planta zmeură la începutul primăverii, de îndată ce solul este gata, sau la sfârșitul toamnei.

Unde să plantezi zmeură?

Zmeura crește cel mai bine într-o locație însorită, dar, spre deosebire de multe tipuri de fructe, ea va crește și într-o locație parțial umbrită. Cu cât mai mult soare, cu atât mai multe fructe.

Locul de plantare are nevoie de sol bogat și bine drenat, circulație bună a aerului și protecție împotriva vântului. Evitați locurile umede și, de asemenea, cu vânt.

În fiecare an, oferă plantelor tale câțiva centimetri de compost sau gunoi de grajd.

Cum să plantezi zmeura?

Înmuiați rădăcinile timp de o oră sau două înainte de plantare.

Săpați o groapă care este suficient de spațioasă pentru ca rădăcinile să se răspândească. Dacă plantați mai mulți tufișuri, cel mai ușor este să săpați un șanț.

Fie că plantați răsaduri cu rădăcină goală sau zmeură vândută în recipiente, plantați-le astfel încât mugurii rădăcinii să fie acoperiți de până la 5 cm de sol.

Distanța trebuie să fie de aproximativ 45 cm și să existe cel puțin 120 cm între rânduri.

Umpleți solul și tamponați-l cu piciorul.

Apoi tăiați partea superioară înapoi la aproximativ 30 cm pentru a încuraja o nouă creștere.

În funcție de soiul pe care îl plantați, poate fi necesar să creați un suport pentru a ține lăstarii. Mulți cresc până la înălțimea capului. O soluție bună sunt atunci mize, un gard sau sârmă.

Cum să îngrijești zmeura?

Păstrați tot timpul un strat gros de mulci în jurul plantelor.

Udă aproximativ 2,5 cm pe săptămână din primăvară până la recoltare.

În timpul sezonului, îndepărtați lăstarii noi de care nu veți avea nevoie.

Cum să tai zmeura?

Tăiați zmeura cu un singur fruct imediat după cules. Tăiați numai lăstarii care au dat fructe și numai până la pământ. Dacă creșteți zmeură pe suporturi, legați lăstarii noi de suporturi pentru a maximiza beneficiul părții orizontale.

Pentru zmeura veșnic verzi, tăiați toți lăstarii la sfârșitul iernii înainte de a începe să crească din nou primăvara.

Cum să recoltezi zmeura?

Toate soiurile încep să rodească în al doilea sezon. În unele cazuri, zmeura veșnic verde poate produce fructe de pădure mici în prima toamnă.

La începutul verii, boabele se coc timp de aproximativ 2 săptămâni. Va trebui să le colectați la fiecare câteva zile.

Încercați să recoltați zmeura într-o zi însorită, când sunt uscate.

Nu trageți prea tare de zmeură când le culegeți.