Rețete de neegalat cu carne de iepure de 10 ori diferite. Încearcă-le pe toate!

Carnea de iepure este foarte fragedă, cu un conținut ridicat de proteine, așa că este grozavă și pentru mâncăruri dietetice.

Inspirați-vă din rețetele noastre de TOP cu iepure și vă veți bucura cu siguranță!

Avem versiuni la cuptor și înăbușit pentru tine.

Bucură de ea!

Iepure pe muștar

Muștarul este un condiment grozav care poate fi adăugat și la sosuri și diverse alte feluri de mâncare. Iar iepurele copt intr-un sos cremos de mustar cu bacon este o delicatesa absoluta. Convinge-te singur!

INGREDIENTE

• 4 picioare de iepure
• sare
• piper
• cimbru
• 100 g de bacon
• 100 g de unt
• 150 ml smantana de gatit
• 150 ml vin alb
• 4 linguri muștar de Dijon
• făină

METODĂ

1. Amestecați smântâna, muștarul și untul la temperatura camerei.
2. Adăugați cimbru, sare și piper.
3. Puneti iepurele si baconul pe taitei in vasul de copt si acoperiti-l cu amestecul preparat.
4. Deglazează cu vin.
5. Coaceți aproximativ 50 de minute la 200°C.
6. Scoateți carnea pe o farfurie.
7. Dacă este necesar, faceți un roux din făină și adăugați-l în sos.
8. Cu toate acestea, nu este necesar.
9. Serviți cu piure de cartofi sau pâine.

Iepure prăjit pe legume

Acest fel de mâncare copt este suculent, sănătos și foarte gustos. Este perfect pentru sărbători speciale sau ca prânz de sărbători pentru că arată și frumos.

INGREDIENTE

• 2 iepuri medii (tăiați-i bucăți sau cereți măcelarului să-i taie)
• 6-7 morcovi mari, tăiați rondele
• 3 cepe mari, tăiate în jumătate și feliate
• 1 ardei gras, taiat in jumatate si feliat
• 200 g de ciuperci
• 10 catei de usturoi, curatati si tocati
• 10 frunze de dafin proaspete sau uscate
• 5 crengute de rozmarin proaspat
• 3 linguri făină simplă
• 3 linguri sare + mai mult
• 3 linguri de piper negru
• 1 cană de vin alb
• 3-4 căni de apă (fiartă și caldă)
• 1 cană ulei
• pătrunjel tocat

METODĂ

1. Cu o zi înainte, clătiți carnea de iepure sub apă rece, puneți într-o oală mare și acoperiți cu apă rece.
2. Pune la frigider.
3. Dimineața, turnați apa, clătiți iepurele și umpleți din nou oala cu apă rece, adăugați iepurele și lăsați-l să stea în apă cel puțin 12 ore.
4. Scoateți iepurele din apă și puneți-l pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
5. Acoperiți cu un prosop de hârtie pentru a usca bine iepurele.
6. Apoi transferați-l într-o oală mare.
7. Adăugați 1/2 cană de ulei într-o tigaie mare la foc mediu.
8. Cand uleiul este incins se adauga ceapa tocata si se caleste 7 minute pana ce ceapa devine aurie, se adauga morcovul tocat si se mai caleste 8-10 minute.
9. Adauga ardeiul gras tocat, usturoiul si ciupercile si sare si piper la nevoie.
10. Gatiti inca 5-7 minute.
11. Se amestecă 3 linguri de sare, 3 linguri de piper și 3 linguri de făină și se adaugă la iepure, se amestecă bine, se adaugă sare și piper și se amestecă.
12. Încinge 1/2 cană de ulei într-o tigaie mare.
13. Cand uleiul este incins, adaugam iepurele in tigaie intr-un singur strat si prajim 5-7 minute pe fiecare parte pana devine auriu.
14. Transferați într-un castron și repetați cu restul iepurelui.
15. Odată ce iepurele este prăjit și legumele sunt sote, preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
16. Pregătiți un cuptor olandez de 10 litri sau un vas de copt.
17. Primul strat de jos este un strat de carne de iepure prăjită, puneți peste el un strat de legume sotate, 5 căței de usturoi și 5 foi de dafin.
18. Se mai adauga un strat de iepure, apoi iar legumele, 5 catei de usturoi si 5 foi de dafin.
19. Adăugați 1 cană de vin și 3 căni de apă.
20. Deasupra se pun 3 crengute de rozmarin, se acopera cu un capac si se da la cuptor.
21. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute.
22. Se scot din cuptor, se aruncă crenguțele de rozmarin, se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat și crenguțele rămase de rozmarin proaspăt.

Pulpe de iepure în bacon

Nu există nimic mai bun decât carnea gătită în bere! Ce zici de aceasta reteta de iepure fiert in sos de bere si sirop de artar. Trebuie doar să-l încerci!

INGREDIENTE

• 500 g de cartofi mici
• sare si piper dupa gust
• 3 linguri de ulei de măsline
• 4 picioare de iepure
• 8 felii de bacon
• 8 crengute de cimbru
• 1 lingura mustar picant
• 1 lingurita de miere

Pentru salata:

• 1 mână de rucola
• 2 linguri de suc de lamaie
• 2 linguri de iaurt simplu
• 2 linguri de ulei de măsline
• un praf de zahar
• Sarat la gust
• cimbru pentru garnitură

METODĂ

1. Preîncălziți cuptorul la 160°C,
2. Spălați cartofii, tăiați-i în jumătate pe lungime și asezonați cu sare și piper.
3. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie pentru grătar, prăjește cartofii și pune-i într-o tavă de copt.
4. Clătiți iepurele, uscați-l și înfășurați 2-3 felii de slănină în jurul fiecărei pulpe de iepure.
5. Adăugați 2 crenguțe de cimbru în fiecare pulpă de iepure, legați cu sfoară de bucătărie și asezonați cu piper.
6. Rumeniți pulpele de iepure pe toate părțile într-o tigaie pentru grătar și adăugați-le în tigaie.
7. Amestecă uleiul rămas într-un bol cu muștarul și mierea și stropește amestecul peste pulpele de iepure.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 35 de minute.
9. Pentru salată, clătiți ierburile, tăiați și tocați grosier.
10. Amesteca sucul de lamaie intr-un bol cu iaurt, ulei de masline si 2-3 linguri de apa si asezoneaza cu zahar si sare.
11. Aranjați salata pe farfurii și stropiți cu dressing.
12. Asezati cartofii si pulpele de iepure pe o farfurie si serviti garnisiti cu cimbru.

Iepure pe boia

Boia de ardei poate îmbunătăți și face multe feluri de mâncare speciale. La fel este și cu iepurele. Încercați să gătiți acest iepure luxos pe boia de ardei și veți vedea că veți fi pe placul tuturor mesenilor din casa dumneavoastră.

INGREDIENTE

• iepure
• sare
• ulei
• ceapă
• 100 g de bacon
• 250 ml smantana de gatit
• rădăcinoase – morcovi, țelină și pătrunjel
• piper întreg
• frunza de dafin
• bile de ienibahar
• boia macinata dulce
• cățel de usturoi
• 4 linguri făină simplă

METODĂ

1. Tăiați iepurele în bucăți.
2. Tăiați slănina cubulețe, tocați mărunt ceapa și prăjiți până se rumenește în puțin ulei.
3. De asemenea, tocați legumele și adăugați-le în oală.
4. Se prăjește ușor.
5. La sfarsit, punem portiile individuale de iepure, stropim generos cu boia dulce si calim repede pe toate partile.
6. Se acopera cu apa fierbinte, se adauga usturoiul sters si se fierbe pana se inmoaie.
7. Se scoate apoi carnea, se strecoară sosul și se îngroașă cu smântână amestecată cu 4 linguri de făină.
8. Se condimentează sosul dacă este necesar.
9. Serviți cu găluște sau paste.

Iepure înăbușit în vin roșu

Iepurele are un gust minunat și într-un sos de vin roșu cu ierburi proaspete. Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz de weekend!

INGREDIENTE

• 750 ml vin roșu
• 1⁄4 cană oțet de vin roșu
• 2 și 1⁄4 linguri de zahăr
• 1 iepure (900-1400 g), tăiat în 8 bucăți
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
• 1⁄4 cană făină simplă
• 1⁄4 cană ulei de măsline extravirgin
• 16 căței de usturoi, zdrobiți
• 16 frunze de salvie
• 6 crengute de rozmarin

METODĂ

1. Preîncălziți cuptorul la 175° Celsius.
2. Combinați vinul, oțetul și zahărul într-un castron și lăsați deoparte.
3. Sare si pipereaza iepurele dupa gust.
4. Pune faina pe o farfurie.
5. Ungeți iepurele în făină; scuturați excesul.
6. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.
7. Prăjiți iepurele, întorcându-l o dată, până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 6 minute pe fiecare parte.
8. Transferați iepurele într-o tavă de copt adâncă de 23 x 33 cm.
9. Adăugați usturoiul în tigaie și căliți, amestecând constant, până devine auriu, 3-4 minute.
10. Se toarnă amestecul de vin în tigaie.
11. Gătiți și răzuiți bucățile rumenite cu o lingură.
12. Se toarnă sosul peste iepure.
13. Acoperiți cu salvie și rozmarin.
14. Se acopera cu folie si se da la cuptor.
15. Se fierbe până se înmoaie, aproximativ 45 de minute.
16. Descoperiți, creșteți temperatura la 230° și continuați coacerea.
17. Se fierbe iepurele până se îngroașă sosul, încă aproximativ 25 de minute.
18. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
19. Serviți cu pâine crustă sau tăiței largi cu ouă.

iepure italian

Acest fel de mâncare copioasă de iepure provine din insula Ischia de lângă coasta Napoli și este un fel de mâncare grozav de încălzire. Serviți-l cu cartofi și legume de sezon.

INGREDIENTE

• 2 iepuri
• 1 cap întreg de usturoi, tăiat în jumătate
• 300 g eşalotă, tăiată în felii
• 1 ardei iute, tăiat în jumătate pe lungime
• 500 ml vin alb
• 500 ml bulion de legume
• 200 g de roșii
• 2 foi de dafin
• 1 legatura patrunjel, tocat grosier
• 1 legătură busuioc, tocat grosier
• sare si piper

METODĂ

1. Tăiați iepurii bucăți.
2. Se sare, se piperează și se pudrează ușor toate bucățile cu puțină făină.
3. Prăjiți bucățile de iepure într-o tigaie la foc mare cu puțin ulei de măsline.
4. Cand devine auriu, pune iepurele deoparte si scurge uleiul din tigaie.
5. Se toarnă puțin ulei de măsline extravirgin în tigaie și se adaugă usturoiul, șalota și chilli.
6. Se calesc cateva minute pana ce salota devine aurie.
7. Puneți bucățile de iepure înapoi în tigaie și acoperiți cu vin alb.
8. După aproximativ 5 minute, adăugați roșiile și bulionul de legume.
9. Se lasa sa fiarba la foc mediu aproximativ 20 de minute.
10. Adăugați ierburile și continuați să gătiți la foc mare până obțineți un sos gros, aproximativ încă 30 de minute.
11. Se ornează cu frunze de busuioc și crenguțe de rozmarin și se servește.

Iepure clasic pe crema ca de la bunica

Ce poate fi mai tradițional de gătit decât un iepure în smântână? Încercați această masă relativ rapidă și bună, potrivită și pentru Paște.

INGREDIENTE

• 1 iepure
• 1 cană de smântână dulce
• ardei dulce macinat
• sare
• piper
• ceapă
• făină
• untură

METODĂ

1. Spălați iepurele și tăiați-l în bucăți.
2. Sare si pipereaza carnea.
3. Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsime într-o cratiță, adăugați carnea de iepure și prăjiți.
4. Se presara boia macinata, se toarna peste si se fierbe usor.
5. Odată ce carnea de iepure este gata, se îngroașă sucul cu smântâna în care ai dizolvat făina.
6. Mai gătiți puțin și puteți servi cu găluște de pâine.

Iepure fript pe usturoi

Pregătiți această rețetă, care este populară în multe bucătării cehe. Deoarece carnea de iepure este foarte slabă, este indicat să adăugați felii de burtă de porc în ea, care vor adăuga sucul și un gust perfect preparatului.

INGREDIENTE

• 1 iepure întreg (2,5-3 kg)
• 450 g burtă de porc, fără piele și oase
• 1 ceapă mare
• 4 catei de usturoi
• ½ lingurita de sare
• ½ cană (120 ml) de apă

METODĂ

1. Curățați iepurele de părul rămas, clătiți cu apă și uscați.
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele.
3. Curățați și presați usturoiul.
4. Tăiați burta de porc în bucăți de aproximativ 3-4 cm grosime și sărați-o.
5. Frecați iepurele pe toate părțile cu usturoi și sare.
6. Puneți bucățile de burtă de porc într-o tavă de copt și acoperiți cu ceapă.
7. Așezați iepurele pe baza pregătită.
8. Turnați aproximativ ½ până la ¾ de cană (120-180 ml) de apă peste iepure.
9. Se acopera si se coace in cuptorul preincalzit la 170°C.
10. După o oră, scoateți capacul.
11. Coaceți încă 60-90 de minute, până când apa pe care ați turnat-o peste friptură s-a evaporat.
12. Iepurele va începe să se prăjească (nu să se tocească).
13. În acest timp, verificați ca carnea să nu se gătească prea mult și ungeți-o cu sucuri la fiecare 10-15 minute.
14. După două-două ore și jumătate, iepurele și burta sunt gata.

Muschi de porc de iepure

Sosul de muschi de porc este unul dintre cele mai populare sosuri vreodata. Daca nu vrei sa renunti la el nici de Paste si in acelasi timp vrei sa respecti obiceiurile pascale, pregateste muschi de iepure.

INGREDIENTE

• 1 iepure
• 2 morcovi
• 2 patrunjel
• o bucată de țelină
• 100 g de bacon
• sare
• 1 frunză de dafin
• 5 bile de ienibahar
• 5 boabe de piper
• 5 bile de ienupăr
• 1 lingură untură
• niște cimbru uscat
• 1 ceapă
• 1 cană de smântână

METODĂ

1. Spălați iepurele și tăiați-l în porții individuale.
2. Sărați carnea.
3. Pune în oală morcovul spălat și ras, pătrunjelul, țelina și ceapa tocată și se prăjesc puțin până se parfumează.
4. Se adauga apoi portii de iepure si se condimenteaza cu piper, condimente noi, cimbru.
5. Adăugați frunza de dafin și ienupăr.
6. Se toarnă peste și se fierbe ușor.
7. Când carnea este gata, scoateți-o din oală, îndepărtați condimentele în același timp și amestecați legumele cu un blender.
8. Apoi se ingroasa cu crema in care ai dizolvat faina.
9. Fierbeți bine sosul astfel încât să-și piardă gustul făinoasă.
10. Întoarceți iepurele înapoi în sos și reîncălziți.
11. Serviți în mod tradițional cu găluște de pâine.

Iepure pe bere

Nu există nimic mai bun decât carnea gătită în bere! Ce zici de aceasta reteta de iepure fiert in sos de bere si sirop de artar. Trebuie doar să-l încerci!

INGREDIENTE

• 4 picioare de iepure
• 1/4 cană (55 g) unt
• 10 ceapa primavara, tocata
• 340 ml bere light (ale pale)
• 280 ml supa de pui
• 2 linguri (30 ml) sirop de artar

METODĂ

1. Într-o tigaie sau o oală mare, la foc mediu, căliți pulpele de iepure în unt.
2. Adaugati ceapa si amestecati bine.
3. Adăugați berea, bulionul și siropul de arțar.
4. Se aduce la fierbere.
5. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de o oră și jumătate sau până când carnea este fragedă.
6. Asezonați cu sare și piper.
7. Serviți cu paste.

Sfaturi despre cum să pregătiți un iepure

Carnea de iepure conține o cantitate mare de proteine, fiind în același timp săracă în grăsimi. Prin urmare, este potrivit și ca aliment pentru dietă.

Cumpărăm iepurele din magazin deja jupuit și eviscerat, așa că pregătirea de bază se limitează la curățarea și porționarea normală. Porțiune pe coapsele din spate, 2-3 porții de pe coapsele din spate și din față.

Iepurele este cel mai adesea copt, dar poate fi și înăbușit sau marinat înainte de preparare. Dacă trebuie să creștem volumul porției, o pregătim cu umplutură. De asemenea, putem prăji un iepure tânăr, care este aproape întotdeauna un iepure cumpărat.

Când pregătim mai puține porții și împărțim iepurele în două feluri de mâncare, putem tăia fileuri mici din pulpele din spate și din spate, să le pregătim sub formă de frigărui, iar apoi să coacem sau să înăbușim restul de iepure, sau să pregătim o ciorbă albă acră.

Sperăm să vă placă rețetele noastre de iepuri!

Bucura-te de masa ta! 🙂