Descoperă secretele pesto-ului: 5 rețete pentru o delicatesă din plante

Vrei să pregătești un prânz cu adevărat rapid și ușor?

Sau să faci o gustare sau o salată specială?

Respirați gustul mediteranean în bucătărie chiar și în mijlocul iernii?

Ierburile în ulei vă vor ajuta în acest sens.

Încercați rețetele de pesto și aduceți o experiență cu totul nouă în farfurii.

Pesto clasic de busuioc

Aroma uimitoare, culoare proaspata si gust extrem de dependent.

Ingrediente

• 100 g busuioc proaspăt
• 70 g de nuci de pin
• 50 g parmezan
• 3 catei de usturoi
• 80 ml ulei de măsline
• 1 lingurita de suc de lamaie
• ½ lingurita de sare
• piper

Metodă

• Se amestecă busuiocul, nucile, brânza și usturoiul.
• Adăugați uleiul, sucul de lămâie și sarea și amestecați din nou până când amestecul este omogen.
• Adăugați piper sau sare după gust.
• Transferați amestecul de plante într-un recipient sigilabil și păstrați-l la frigider.

Pesto de roșii sicilian

Un sos plin de culoare vibrantă și aromă grozavă. Cei cărora le place un gust picant pot completa rețeta cu ardei iute proaspăt.

Ingrediente

• 1 pahar/ 280 g roșii uscate în ulei
• 2 catei de usturoi
• 50 g busuioc proaspăt
• 100 g parmezan
• ulei de masline
• sare
• piper

Metodă

• Puneți în robotul de bucătărie frunzele de busuioc, usturoiul, roșiile uscate cu uleiul din borcan, sare și piper și amestecați.
• Adăugați brânza rasă și amestecați din nou.
• Adăugați ulei de măsline, sare și piper dacă este necesar.
• Transferați în borcane curate și păstrați la frigider.

Pesto de usturoi de urs

Care este cel mai bun mod de a păstra usturoiul sălbatic sănătos și unic, care crește doar pentru câteva săptămâni în primăvară? Faceți pesto de casă din el și vă puteți bucura de el pe tot parcursul anului.

Ingrediente

• 200 g usturoi sălbatic proaspăt
• 60 g de seminte de dovleac
• 125 g ulei de măsline
• 30 g parmezan ras
• 20 g emmental ras
• sare
• piper

Metodă

• Tăiați usturoiul sălbatic în fâșii cu un cuțit.
• Se pune intr-un blender impreuna cu nucile si sarea si se amesteca.
• Adăugați puțin ulei de măsline și ambele tipuri de brânză și amestecați din nou.
• Se condimentează cu sare și piper și se adaugă ulei de măsline în funcție de cât de gros sau subțire vrei să aibă consistența pesto-ului.
• Păstrați într-un recipient resigilat la frigider.

Îți place usturoiul sălbatic? Încearcă-l în supă. Inspiră-te printre rețetele de supe de usturoi .

Pesto de nasturel

Puteți folosi și ierburi din grădină pentru a face pesto. In loc de nasturel, poate fi usor coriandru, rucola sau oregano.

Ingrediente

• 100 g de nasturel
• 40 g frunze de busuioc
• 1 catel de usturoi
• 75 g brânză pecorino rasă
• 50 g de alune
• 6 linguri de ulei de măsline
• sare
• piper

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180°.
• Întindeți alunele pe o foaie de copt și coaceți timp de 5-10 minute.
• Se lasa la racit.
• Pune toate ingredientele, inclusiv nucile prăjite, într-un blender și amestecă în mod repetat, la intervale scurte, până se obține un amestec omogen.
• Transferați în borcane resigilate și păstrați la frigider.

Pesto de morcovi

Nu trebuie să aruncați resturile de legume! De asemenea, puteți face un pesto grozav din ei. Pe lângă morcovi, încercați pătrunjel, frunze de sfeclă roșie sau varză.

Ingrediente

• 1 catel de usturoi
• 2 linguri de suc de lamaie
• sfoară din două mănunchiuri mai mici de morcovi
• 50 g de mentă proaspătă
• 60 g de nuci
• 3 linguri de ulei de măsline
• sare
• piper

Metodă

• Puneți batonul de morcov într-o oală cu apă și aduceți la fierbere.
• Gatiti aproximativ trei minute pana cand capata o culoare verde aprins.
• Apoi scurgeți și răciți frunzele imediat sub apă cu gheață.
• Se scurge din nou, se stoarce excesul de apa si se pune intr-un blender.
• Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați.
• Asezonați cu sare și piper și suc de lămâie după cum este necesar.
• Păstrați la frigider într-un recipient sau borcan sigilabil.

Ai folosit sfoara și acum cum rămâne cu morcovii? Inspiră-te din aceste rețete cu morcovi .

Mai multe sfaturi pentru rețete

• Descoperiți diferite arome – puteți combina sau ajusta ierburile în diferite moduri (Dacă nu aveți suficient busuioc la îndemână, adăugați arpagicul sau pătrunjel proaspăt, de exemplu). Pesto se poate descurca cu totul și te poți distra de minune cu el și să-l aduci la perfecțiune exact așa cum îți place.
• Același lucru este valabil și pentru nuci – de obicei pesto este făcut din nuci de pin, dar sunt destul de scumpe. Simțiți-vă liber să încercați nuci, migdale, alune, dovleac sau semințe de floarea soarelui.
• Dacă prăjiți mai întâi nucile în cuptor sau într-o tigaie, obțineți o aromă mult mai intensă.
• Pesto poate fi păstrat la frigider timp de 7-10 zile, dar îl puteți și congela și păstra câteva săptămâni.

Cum se folosește pesto?

• Cel mai simplu sos de paste – adauga o lingura de pesto la o portie de paste si ai un pranz rapid si gustos.
• Decorați supa – adăugați o linguriță de pesto în bolul cu supă. O va decora frumos și va adăuga un gust interesant
• Întindeți-o pe pâine – folosiți pesto în loc de unt sau margarină și veți transforma o chiflă obișnuită cu șuncă în ceva de nerecunoscut. Puteți obține o gustare grozavă, de exemplu, cu pâine prăjită tartinată cu pesto, pe care puneți felii de mozzarella și roșii.
• Gratar – sosul de ierburi se potriveste de minune cu carnea la gratar si legumele prajite.
• Pizza – folositi pesto in locul sosului clasic de rosii pentru aluatul de pizza.
• Dip de ierburi – amestecați pesto cu iaurt, smântână sau maioneză pentru o baie grozavă de legume proaspete
• Sos pentru salată – în loc de ulei și oțet obișnuit, picurați pesto peste salată, vă veți linge buzele.
• Unt din ierburi – folosește-l în loc de unt, de exemplu, pe pește copt sau cartofi prăjiți
• Meat Pocket Stuffing – Îți plac buzunarele de pui umplute? Adăugați o lingură de pesto la umplutură.
• Covrigei sarati – umplutura cu ierburi se potriveste bine si cu covrigei sarati sau cu melci de pizza.