5 rețete grozave de piept de rață: suculent și gata în câteva minute!

Vrei niște piept de rață delicios? Vă puteți inspira din rețetele noastre pentru prepararea lor.

Cum să le prepari astfel încât să fie crocante la suprafață și pline de suc înăuntru?

În același timp, însă, trebuie să fie corect.

Cu ce garnitură ar trebui să le servesc?

Piept de rata – reteta intr-un minut

Piept de rață rapid, potrivit celebrului bucătar Gordon Ramsay.

INGREDIENTE:

• piept de rață
• sare
• piper proaspăt măcinat

METODĂ:

Ce zici de piept de rata crocant? Rețeta conform lui Gordon Ramsay vă va sfătui:

How to Cook Perfect Duck Breast | Gordon Ramsay

Piept de rata cu miere

Sau ai aprecia o reteta de piept de rata cu sos?

INGREDIENTE:

• 4 piept de rata
• sare
• piper proaspăt măcinat
• ¼ cană de sherry uscat
• ¼ cană oțet de vin
• ½ cană bulion de pui
• 2 lingurite de miere
• 1 lingurita de cimbru proaspat
• 1 lingura de unt

METODĂ:

• Spălați pieptul de rață, uscați-i, îndepărtați tendoanele și faceți incizii în formă de cruce în piele cu un cuțit ascuțit.
• Sare si pipereaza-le.
• Încinge o tigaie fără grăsime timp de un minut la foc mediu-înalt.
• Apoi prăjiți pieptul de rață cu pielea în jos pe el.
• După 6 minute, reduceți focul și prăjiți încă 2-4 minute până devin aurii.
• Apoi intoarceti pieptul pe cealalta parte si scurgeti aluatul.
• Coaceți în cuptorul încălzit la 215 °C timp de 3-4 minute la temperatură medie rar (temperatura cărnii 57 °C) și 5-6 minute la bine mediu (temperatura cărnii 68 °C).
• Înveliți carnea în folie, turnați copt (nu spălați tigaia) și puneți oțet de vin și sherry pe tigaie.
• Se incinge si se reduce, apoi se adauga cimbrul tocat, bulionul, mierea si sarea.
• Gatiti inca 3 minute, apoi adaugati untul.
• Tăiați carnea felii și serviți acoperit cu sos.

Medalioane de rață cu slănină

Ratele pufoase in forma de medalioane plac nu doar ochiul, ci si palatul. De exemplu, o salată de cartofi le este suficientă.

INGREDIENTE:

• 4 piept de rata
• felii de bacon
• piper macinat (verde si negru)
• felii de ardei rosu
• Worcester

METODĂ:

• Spălați, uscați și tăiați sânii în jumătate.
• Înfășurați fiecare felie cu slănină pe părțile laterale pentru a forma un medalion.
• Se condimentează fiecare felie pe ambele părți și se stropește cu sos Worcestershire.
• Puneți la frigider (nu acoperiți) la marinat timp de 3 până la 24 de ore.
• Între timp, întoarceți-le de câteva ori.
• Lăsați-le la temperatura camerei timp de o oră înainte de preparare.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Între timp, încălziți o tigaie pe aragaz (ideal una care poate merge și la cuptor).
• Lasa apoi medalioanele sa se micsoreze intr-o tigaie incinsa.
• Începeți cu partea de piele și prăjiți timp de 2 minute, apoi răsturnați și mai soțiți încă 2 minute.
• Acum o puteți muta la cuptor și lăsați să se termine de gătit timp de 6 minute (mediu rar).
• Dupa ce le scoatem din cuptor, inveleste-le in folie si lasa-le sa se odihneasca 5 minute.

Piept de rata fript cu portocale si vin

Sau încercați acest piept de rață. Rețeta este completată cu un sos cu vin. Îl poți servi, de exemplu, cu piure de cartofi și o garnitură de legume.

INGREDIENTE:

• aproximativ 900 g piept de rata
• sare
• piper
• o cană de vin roșu
• ceasca de supa de pui
• ½ portocală
• 2 linguri de miere

METODĂ:

• Spălați sânii, uscați-i și faceți tăieturi transversale în piele (aveți grijă să nu tăiați în carne).
• Sarați și piperați pe ambele părți și prăjiți-le cu pielea în jos într-o tigaie încă rece.
• După 12-15 minute, întoarce-te pe cealaltă parte și lasă-l să tragă timp de 1 minut.
• Coaceți cu pielea în jos la cuptor la 200°C timp de 4-6 minute.
• Între timp, pregătiți sucul de vin, bulionul, mierea și portocala feliată.
• Gatiti pana se reduce sosul la jumatate.
• După ce scoateți sânii din cuptor, întoarceți-i cu pielea în sus și lăsați-i să se odihnească încă 10 minute.
• Taiati-le apoi felii si serviti cu sos.

Rață la grătar cu rozmarin

Carne de rață la grătar delicioasă cu aromă de ierburi. Un sfat grozav pentru un grătar de vară.

INGREDIENTE:

• ¼ cană sos Worcestershire
• 2 linguri de ulei de măsline
• ½ lingurita sos iute
• 2 catei de usturoi
• rozmarin
• cimbru
• ¼ lingurita de piper
• 8 piept de rata cu piele

METODĂ:

• Amestecați uleiul, usturoiul zdrobit, rozmarinul, cimbru, sare, piper, Worcestershire și sosul iute într-un castron.
• Marinați rața în acest amestec timp de cel puțin 30 de minute.
• Prăjiți la foc mediu aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
• Totul depinde de mărimea pieptului, de temperatura grătarului, dar și de gradul de fierbere dorit.
• Temperatura ideală pentru carne este de aproximativ 58 °C.

Sfat: Încearcă alte rețete de carne de pasăre la grătar .

La ce ar trebui să fii atent când prepari piept de rață? Această carne minut este dificilă în această zonă din cauza pielii și a grăsimii. Dacă grăsimea de sub piele nu este suficient de gătită, pielea rămâne mestecată și dură. Tăierea pielii va găti untura mai repede. În același timp, la prăjit și coacere, trebuie să ai grijă ca în interior să rămână frumos roz. Sânii supracoapți ar fi duri și uscați.

Temperatura corectă a tigaii joacă, de asemenea, un rol în acest sens. Un piept de curcan prăjit puternic se va micșora rapid și grăsimea de sub piele nu se va găti. Dimpotrivă, o temperatură scăzută va face ca grăsimea să fie coaptă, dar, în același timp, mușchii vor fi gătiți mai intens. Prin urmare, este indicat să alegeți o temperatură medie. Nimic nu va sfârâi în tigaie, dar se vor forma bule în grăsime.

Și, în sfârșit, ce zici de copt? Nu se folosește prea mult ca sos datorită conținutului ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, îl puteți procesa și mai mult. Il poti adauga in sosuri, bulion sau cartofi prajiti pe el doar pentru a merge cu piept de rata.

Și ce alte garnituri să alegi pentru pieptul de rață? Cartofii merg de minune cu ei în orice fel. Se potrivesc bine și cu cartofi dulci și sosuri dulci. Pe langa sosul de portocale, puteti alege si sos cu merisoare, prune, coacaze sau caise. Le poti servi si cu spanac sau salate de legume.

De asemenea, te poți bucura de rața întreagă în rețete de rață sau altă carne ala căprioară sau pentru o rață minunată de vacanță .