Ingrediente: 1 kg ( ciolan de porc, sorici, picioare, cap cu urechi ), o ceapa, 5-6 catei de usturoi, 10 boabe de piper, o lingura rasa cu sare.

Mod de preparare: Carnea bine curatata se pune la fiert in apa rece ( sa treaca peste nivelul ei ) si se adauga ceapa, sare si piper. Ca sa nu se tulbure piftia, se fierbe la foc mic, fara clocote, timp de 4-5 ore. ( Carnea se fierbe mai bine in oala sub presiune cu apa cat sa cuprinda tot materialul – 2 ore ). Can este aproape gata, se pune boia ( dupa gust ) si usturoiul zdrobit. Dupa ce s-a fiert, se lasa sa se sedimenteze , apoi se culege cu grija grasimea de deasupra. Carnea se desprinde de pe oase si se aseaza pe platou. Supa calduta, strecurata, se toarna peste carne. Se introduce in frigider si se serveste rece.

Share This: