Placinte „ cu poale-n brau” Diverse Preparate Dulci Retete Branza 

Placinte „ cu poale-n brau”

Mod de preparare: Se face un aluat ca de cozonac vezi reteta aici: (Se face mai intai plamadeala. Se sfarama drojdia si se inmoaie in apa calduta, se adauga o lingurita de zahar si 2-3 lingurite de faina, se amesteca si se lasa la cald. Pe de alta parte se oparesc cateva linguri de faina, cu lapte clocotit, in care s-a pus vanilie amestecand bine, sa se desfaca cocoloasele. Cand nu mai este fierbinte, si numai calduta, se pune drojdia, se amesteca si se bate bine impreuna, pana incepe sa faca basici. Se acopera si se pune la un loc cald, sa creasca.

Se sparg 7 sau 8 oua, separand galbenusurile. Se pun numai 4 albusuri, deci vor trebui separate de la inceput. Cu restul de 4 albusuri se pot face bezele alta prajitura. Albusurile se pun la rece si se vor bate mai tarziu cand vor fi puse in aluat. Deocamdata se freaca galbenusurile cu sare, apoi cu zaharul tos marunt sau pudra. Se freaca cu o lingura de lemn, pana cand se obtine o crema spumoasa si albicioasa.

Intr-un vas mare sau intr-o covata de lemn ( depinde de cantitate ), se cerne faina, se adauga galbenusurile, albusurile batute spuma, cate putin lapte. Se incepe framantatul. Se framanta cu amandoua mainile, ridicand aluatul in sus, rupandu-l in doua, si iar framantandu-l. Se pune treptat si untul incalzit putin. Se adauga romul si coaja de portocala sau de lamaie rasa. Aluatul trebuie sa fie moale. Daca pare prea tare, se mai adauga lapte 

caldut. Se framanta o jumatate de ora, daca este vorba de 2-3 kilograme, sau o ora, daca se face o cantitate mai mare.

Dupa ce s-a framantat, se presara deasupra putina faina, se acopera cu un servet curat si se pune intr-un loc calduros, dar nu prea fierbinte, caci s-ar opari drojdia. Se lasa sa creasca 2-3 ore) , dupa ce s-a intins foaia, se taie, se pune o lingurita de umplutura la mijloc, apoi se aduna colturile foii la mijloc, apoi celelalte patru colturi care s-au format, tot la mijloc, apasand putin, ca sa se lipeasca. Se lasa putin sa mai creasca, apoi se ung cu ou si coc in tava la cuptor.

Share This:

loading...

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu