Rețete pentru felii de curcan în șase variante diferite. Încearcă-le pe toate!

Puțini oameni își permit să cumpere un curcan întreg din diverse motive.

Așa că haideți să aruncăm o privire la rețetele de felii de curcan astăzi.

Unii experți chiar clasifică această carne drept așa-numit superaliment.

Datorită compoziției sale unice, ajută la prevenirea o serie de boli ale civilizației. Indiferent de metoda pe care o alegeți, vă veți bucura mereu de ea!

Felii de curcan cu sos

Această rețetă este foarte populară în Italia, unde se folosește un amestec de gorgonzola dulce și picant în loc de niva. Puteti creste sau scade cremositatea sosului in functie de cantitatea de crema folosita.

Ingrediente:

• 4 felii de curcan
• 140 g de brânză Niva
• 1 cană bulion
• 30 g de unt
• 1/2 cană smântână
• firimituri de pâine
• sare piper
• patrunjel proaspat

Metodă:

1. Sarați și piperați feliile de curcan spălate pe ambele părți.
2. Apoi pudrați-le ușor cu pesmet.
3. Se toarnă smântâna în oală, se sfărâmă feniculul și se mai pune sare, piper și pătrunjelul tocat.
4. Amestecând continuu la foc mic, transformați amestecul într-un sos cremos.
5. Prăjiți feliile de curcan pe ambele părți într-o tigaie cu curcanul topit, în funcție de înălțimea feliilor, aproximativ 5-7 minute.
6. Apoi turnați bulionul în tigaie și gătiți câteva minute până când carnea este moale.

Servește feliile de curcan cu dressing nive cu diferite tipuri de garnituri de cartofi sau cu o garnitură de legume și pâine proaspătă.

Felii de piept de curcan la cuptor

Un amestec de ierburi proaspete conferă acestui fel de mâncare o aromă irezistibilă. În lunile de iarnă, puteți pregăti acest fel de mâncare din ierburi uscate.

Ingrediente:

• 800 g piept de curcan
• 5 linguri de unt
• 1 lingurita de usturoi uscat tocat
• 1 1/2 linguriță rozmarin tocat
• 1 lingura de cimbru
• 2 linguri patrunjel tocat marunt
• ulei de masline
• sare piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 220°C.
2. Ungeți tava de copt cu ulei.
3. Pune într-un bol untul, condimentele și toate ierburile.
4. Se amestecă bine, astfel încât condimentele și ierburile să intre bine în unt.
5. Slăbiți ușor pielea de pe pieptul de curcan și ungeți jumătate din amestec sub piele și cealaltă jumătate pe toată suprafața curcanului.
6. Pune carnea intr-o tava unsa cu unt si coace in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15-20 de minute pana cand pielea incepe sa se rumeneasca.
7. Apoi reduceți temperatura la 180°C și coaceți încă 60 de minute, ungând din când în când cu sucul propriu.
8. După gătire, lăsați carnea să se odihnească 5-10 minute înainte de a tăia felii.

Servește feliile de curcan la cuptor cu piure de cartofi sau legume sotate.

Felii de curcan natural cu orez

Orezul este o garnitură foarte populară în Boemia. Datorită caracterului preparatului, orezul basmati sau alte tipuri de orez cu bob lung sunt cele mai potrivite pentru acesta.

Ingrediente:

• 6 felii de curcan
• 2 cani de orez
• 1 eșalotă
• 1 cană bulion
• 1/2 cană făină
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingura de ghimbir proaspat ras
• sare piper
• ceapa primavara pentru garnitura

Metodă:

1. Se presară feliile de curcan spălate și bătute cu sare și piper și se pudrează ușor cu făină.
2. Fierbeti salota tocata marunt si ghimbirul ras intr-o tigaie cu ulei de masline timp de 1 minut.
3. Fierbeți orezul într-o oală cu apă conform instrucțiunilor.
4. Se adauga curcanul in tigaie si se caleste aproximativ 4 minute pe fiecare parte, in functie de grosimea feliilor.
5. Apoi scoateți carnea din tigaie și lăsați-o deoparte.
6. Se toarnă bulionul în tigaie și se aduce la fierbere.
7. Întoarceți feliile de curcan în tigaie și gătiți încă aproximativ 5 minute.

Serviți carnea crudă cu orez decorat cu rondele de ceapă primăvară.

Medalioane cu curry de curcan

Un fel de mâncare tipic asiatic care a devenit foarte popular și aici.

Ingrediente:

• 4 felii de curcan, se pot taia si in bucati mai mici
• 1 ceapă
• 2-3 cartofi
• 400 ml lapte de cocos
• 3 catei de usturoi
• 1 ardei galben
• 1 ardei rosu
• 2 linguri de curry
• coriandru proaspăt
• 1 lingura de ulei
• sare piper

Metodă:

1. Fierbeți cartofii curățați, spălați și tăiați cuburi într-o oală cu apă cu sare.
2. Prăjiți ceapa tocată, cățeii de usturoi zdrobiți și ambele ardei capia tăiate în bucăți mai mici într-o tigaie cu ulei timp de 2 minute.
3. Adăugați curry în tigaie și mai soțiți încă 2 minute.
4. Apoi puneți în tigaie medalioanele de curcan bătute, sărate și piperate și lăsați-le să se prăjească ușor.
5. Turnați laptele de cocos în tigaie și gătiți aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
6. Adăugați cartofii fierți semimoi la amestec și gătiți încă 5-8 minute.
7. Chiar înainte de servire, adăugați coriandru proaspăt tocat.

Dacă nu doriți să adăugați cartofi în vas, nu este necesar. Puteți servi curcan cu curry cu orez, de exemplu.

Felii de curcan în sos de ciuperci

Dacă doriți să obțineți un gust mai pronunțat al preparatului, folosiți ciuperci de pădure, dacă preferați un gust mai blând, folosiți șampanie. Oricum, vei adora acest fel de mâncare!

Ingrediente:

• 4 felii de curcan
• 200 g de ciuperci
• 1 cana de frisca
• 1/4 cană parmezan ras
• 1 lingurita de usturoi uscat tocat
• 1 lingura ulei de masline
• 2 linguri de unt
• 2 catei de usturoi
• pătrunjel
• rozmarin
• sare piper

Metodă:

1. Se presară feliile de curcan spălate și măcinate ușor cu usturoi uscat, sare și piper.
2. Prăjiți ușor feliile pe ambele părți într-o tigaie cu ulei de măsline.
3. Apoi scoateți feliile și puneți untul în aceeași tigaie, pe care fierbeți ciupercile feliate timp de 1-2 minute.
4. Se adauga apoi usturoiul presat, patrunjelul tocat si rozmarinul si se mai calesc inca 2 minute.
5. Se toarnă frișca în tigaie și se aduce la fierbere, amestecând continuu, și se fierbe până se formează un sos gros.
6. Se adauga parmezanul ras si se lasa sa se topeasca in sos, amestecand continuu.
7. Întoarceți feliile de curcan în tigaie și gătiți încă câteva minute.

Acest fel de mâncare are un gust excelent mai ales cu orez sau piure de cartofi.

Friptura de curcan pe legume sotate

Un preparat sănătos și rapid, care cu siguranță va deveni în curând prânzul sau cina preferată!

Ingrediente:

• 2 felii de curcan
• 80 g vinete
• 120 g de dovlecel
• 1 ceapa rosie
• 10 ml otet de mere
• un amestec de rucola, ardei gras și spanac
• ulei de masline
• sare piper

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam vinetele, dovlecelul si ceapa rosie taiate bucatele.
3. Stropiți legumele cu ulei de măsline și coaceți timp de 20-25 de minute.
4. Între timp, prăjiți feliile de curcan spălate, sărate și piperate pe ambele părți într-o tigaie cu ulei. Reglați timpul de prăjire la înălțimea feliilor.

Servește feliile de curcan cu un amestec de frunze de salată, stropite ușor cu oțet de mere și legume sotate.

De ce include curcanul în dieta ta?

Mulți oameni încă consumă pui cel mai des decât păsările de curte. Este păcat, pentru că și carnea de curcan este foarte sănătoasă, având un conținut scăzut de grăsimi și, dimpotrivă, un conținut ridicat de proteine. De exemplu, pieptul de curcan conține aproape 25% proteine. În plus, această carne conține vitamine B, vitamina E sau K și minerale precum fosfor, zinc, fier, calciu sau seleniu.

Unul dintre avantajele cărnii de curcan este și digerabilitatea sa ușoară și este recomandată și persoanelor care doresc să prevină bolile cardiovasculare sau au colesterolul ridicat. Nu în ultimul rând, conține și substanța triptofan, care reduce stresul și contribuie la starea de bine. Feliile de curcan se prepară cel mai adesea din piept, care reprezintă până la o treime din greutatea curcanului, dar pot fi preparate și din pulpe, a căror carne este puțin mai închisă și mai fermă.