Rețete delicioase de căprioară într-un singur loc! Coacem, gatim si muram!

Jocul este o delicatesă în rândul maselor. Vânatul sălbatic reprezintă carne de cea mai înaltă calitate. Regele vânatului este, fără îndoială, căpriorul.

Așadar, vino și inspiră-te nu numai din rețetele de căprioară, ci și din instrucțiuni simple despre cum să marinați carnea pentru a o face cât mai frageda!

Vă dorim un gust bun.

Carne de căprioară prăjită la cuptor

Cu siguranță o să-ți placă friptura de căprioară. Nu este doar gustos, ci și un fel principal sănătos și dietetic.

De ce vom avea nevoie

• 2 fripturi pulpe de căprioară (înălțimea ideală 2,5 cm)
• ulei de rapita
• sare
• piper
• 30 g de unt
• ceapa tocata marunt
• 125 ml vin roșu (depinde de calitate)
• 250 ml bulion

Metodă

1. Scoateți fripturile din frigider și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de o oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
3. În același timp, încălziți tigaia.
4. Curățați suprafața fripturii cu un prosop de hârtie.
5. Saream. Să piperăm.
6. Intre timp pregatim sosul.
7. Prăjiți ceapa în unt.
8. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă.
9. Adăugați bulionul și gătiți încă 10 minute.
10. Asezonam sosul cu piper.
11. Puneți friptura în tigaie și prăjiți timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
12. Apoi transferați friptura într-o tavă de copt și gătiți timp de 3 minute pe fiecare parte.
13. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească cel puțin 5 minute.
14. Se toarnă sosul peste fripturi și se servește.

Tocană de căprioară

Treci cu brio examenul culinar și prepară o tocană excelentă de căprioară.

De ce vom avea nevoie

• 500 g pulpe de căprioară
• 2 cepe mici tocate marunt
• 80 ml piure de roșii
• 350 ml stoc
• 60 ml de bere
• boia macinata dulce
• sare
• piper
• 80 ml ulei de rapita
• 1 frunză de dafin
• 2 bile de ienibahar
• 1 catel de usturoi

Metodă

1. Tăiați carnea bucăți.
2. Pregătiți marinada amestecând uleiul, frunza de dafin, ienibaharul și usturoiul presat, un praf de sare și piper.
3. Pune carnea in marinata si lasa-o peste noapte la frigider.
4. Vom începe pregătirea gulașului a doua zi.
5. Prăjiți ceapa până devine aurie.
6. Prăjim carnea.
7. Adăugăm piure.
8. Se presara cu boia macinata.
9. Se fierbe câteva minute.
10. Adăugați bulion și bere.
11. Gatiti aproximativ doua ore si jumatate, amestecand din cand in cand.
12. Se adauga sare si piper dupa gust.
13. Îl servim ca un clasic gulaș cu găluște de pâine, cartofi sau pâine.

Muşchiul de căprioară

Mușchiul adevărat de casă este decorul tuturor sărbătorilor de familie. Încercați această căprioară și nu veți dori alta.

De ce vom avea nevoie

• 500 g pulpe de căprioară
• 100 g de bacon
• 2 morcovi
• 1 patrunjel
• 1/2 telina
• 1 frunză de dafin
• 2 bile de ienupăr
• 2 bile de ienibahar
• 1 lingurita de cimbru
• sare
• piper
• otet (optional)
• 150 ml smantana de gatit
• merisoare murate

Metodă

1. Strangem carnea cu bacon.
2. Tăiați mărunt rădăcinoasele și puneți-le în tava de copt.
3. Puneți carnea de căprioară în amestecul de legume și lăsați-o să se odihnească peste noapte.
4. Vom începe pregătirea muschiului a doua zi.
5. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
6. Sărați carnea.
7. Încinge tigaia și prăjește carnea până se înmoaie.
8. Apoi prăjim legumele.
9. Pune legumele împreună cu carnea în tava de copt și toarnă peste el sosul.
10. Se da la cuptor si se coace aproximativ 90 de minute.
11. Se amestecă legumele.
12. Înmoaie sosul cu smântână.
13. Se condimentează cu oțet, sare și piper.
14. Se servește cu găluște de pâine și merișoare.

Cum să murați carnea de căprioară?

Inspiră-te dintr-o rețetă veche cehă pentru această marinată de căprioară.

De ce vom avea nevoie

• 250 ml apă
• 250 ml de oțet 4%.
• 100 ml vin alb
• 1 lingura de telina tocata
• 1 lingura de morcovi tocati
• 1 lingura patrunjel tocat
• 1 ceapa tocata
• 5 boabe de piper
• 3 bile de ienibahar
• 1 frunză de dafin
• un praf de cimbru

Metodă

1. Fierbe toate ingredientele.
2. Se toarnă marinada peste carne.
3. Întoarcem carnea în fiecare zi.
4. Lasă-l să stea timp de 3 zile.

Pentru rețetele de căprioară, trebuie să aveți o bucată de carne de calitate, dar cât costă și la ce preț ar trebui să vă așteptați să fie?

Prețul căpriorului variază în funcție de ce parte aveți nevoie pentru arta dvs. culinară.

Preturile variaza:

• spate aprox. 500 CZK/kg
• spate cu os cca. 350 CZK/kg
• coapsa aprox. 310 CZK/kg
• umăr aprox. 220 CZK/kg
• muschiu cca. 520 CZK/kg
• carne pentru gulaș (tuns) cca. 170 CZK/kg