Descoperă rețete de produse de patiserie sărate în 7 variante sau cea mai bună inspirație pentru această delicioasă delicatesă!

Ți-ar plăcea ceva bun, original și mai presus de toate nu dulce?

Încercați rețetele noastre de patiserie savuroasă!

Înlocuiți gemul, brânza de vaci, semințele de mac sau nucile cu brânză, legume, ciuperci și carne.

Rezultatul te va surprinde placut.

Diverse rulouri, pungi, cupcakes, ștrudele și chifle sunt, de asemenea, o opțiune excelentă pentru sărbători de familie și petreceri cu prietenii.

Aluat foietaj umplut de patru ori diferit

Căutați inspirație neobișnuită pentru o petrecere sau o sărbătoare în familie? Aceste rulouri cu patru umpluturi diferite sunt alegerea potrivită!

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj
• 1/4 cana ceapa rosie tocata
• 2 căni de brânză cheddar rasă
• 1/4 cană coriandru proaspăt
• 1/4 cană busuioc proaspăt
• 1 cană buchețele de broccoli
• 1 cutie de fasole neagra
• 1 pahar de roșii uscate murate
• 2 oua
• 3 felii de sunca sau bacon
• 1 cârnați italian (salsiccia)
• 1 lingurita de chimen macinat
• 1 lingurita chili
• 1 lingurita boia dulce
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare piper

Metodă:

1. Întindeți aluatul foietaj într-o clătită și tăiați în triunghiuri. Apoi puneți una dintre umpluturi în fiecare triunghi și rulați.
2. Pentru umplutura de fasole se incinge putin ulei intr-o tigaie mica, se adauga ceapa rosie tocata, chimenul, chili si se prajesc aproximativ 2 minute. Se adauga apoi fasolea sterilizata spalata si se fierbe 5 minute. La final, sare și piperează amestecul. Presărați umplutura pe aluatul foietaj cu puțin cheddar ras și coriandru.
3. Pentru umplutura cu ouă și șuncă se fierb mai întâi ouăle omletă cu puțină sare și piper. Apoi puneți-le pe triunghiurile de foietaj pregătite, adăugați bucăți de șuncă sau slănină prăjită și câteva frunze de busuioc.
4. Pentru umplutura italiană, prăjiți bucăți mici de cârnați italieni într-o tigaie mică cu puțin ulei, adăugați puțin piper și boia dulce. Când carnea este ușor rumenită, adăugați și bucăți de roșii uscate la soare și gătiți împreună aproximativ 10 minute.
5. Pentru umplutura de branza-broccoli, puneti putina branza rasa pe triunghiuri de foietaj impreuna cu buchetele de broccoli, presarati cu sare si piper.
6. Asezam aluatul umplut pe o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute pana devine auriu.

Ștrudel savuros cu umplutură de legume

Strudelurile sau ștrudelurile nu trebuie să fie întotdeauna dulci. Schimbați mere, maci, dulcețuri sau nuci cu legume, ciuperci, brânză sau mezeluri. Vei vedea că te vei distra de minune!

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj sau aluat pentru pizza
• 150 g buchete de broccoli
• 200 g de ciuperci
• 100 g de mozzarella
• 1 ardei rosu
• 2 linguri de ulei
• 3 catei de usturoi
• 1 ou
• 1 lingura de lapte
• 1 lingurita de ierburi italienesti
• sare piper

Metodă:

1. Împărțiți buchețelele de broccoli în bucăți mai mici, tăiați ciupercile în felii și ardeiul în bucăți.
2. Într-o tigaie cu o lingură de ulei, apoi fierbeți broccoli și ardeiul până se înmoaie timp de câteva minute.
3. Adăugați condimente italiene, căței de usturoi zdrobiți și gătiți încă un minut.
4. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă și se scoate amestecul din tigaie.
5. Adăugați uleiul rămas în tigaie și prăjiți ciupercile în ea.
6. Se fierbe usor.
7. După aceea, tăiați ușor legumele și ciupercile fierte în bucăți mai mici pe o masă de tăiat.
8. Cand acest amestec s-a racit adaugam in el mozzarella rasa si punem vasul cu amestecul la frigider pentru o vreme.
9. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200°C.
10. Întindeți aluatul foietaj pe o foaie tapetată cu hârtie de copt într-un dreptunghi.
11. Apoi puneți umplutura pregătită de la frigider pe jumătate din aluat.
12. Îndoiți apoi cealaltă jumătate de aluat peste umplutură, de parcă ați face un ștrudel.
13. Sigilați bine marginile aluatului pentru a face un ștrudel îngrijit.
14. Ungeți ștrudelul cu ou bătut și lapte.
15. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 20-25 de minute pana devin aurii.

Plăcinte tradiționale umplute cu un amestec de carne și varză

Pirohs, sau genți, există în multe variante. Varianta tradițională rusească include o umplutură cu carne tocată și varză. Dar puteți umple plăcintele și cu ciuperci sau spanac.

Ingrediente:

Aluat

• 400 g făină simplă
• 180 ml lapte
• 1 ou
• 20 g de drojdie
• 1 lingurita de zahar
• 2 lingurite de ulei
• 1 lingurita de sare
• galbenus de ou si un praf de sare pentru periaj

Umplere

• 300 g carne de vită tocată
• 2 căni de varză mărunțită
• 2 linguri de ulei
• 1/2 cana ceapa tocata marunt
• 3/4 lingurita de marar uscat
• 1/2 lingurita de usturoi uscat tocat
• 3/4 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper

Metodă:

1. Pregătiți drojdia din drojdie, zahăr și puțin lapte.
2. Apoi adăugați restul de lapte și aproximativ o treime din făină.
3. Se amestecă totul bine într-un aluat neted.
4. Lasam aluatul sa creasca aproximativ 60 de minute.
5. După acest timp, adăugați în aluat făina rămasă, ouăle, uleiul și sarea.
6. Amestecați bine toate ingredientele, transformați-le într-un aluat și lăsați din nou la dospit, aproximativ 45 de minute.
7. Între timp, pregătiți umplutura.
8. Se calesc varza si ceapa intr-o tigaie cu putin ulei cam 5-7 minute.
9. După aceea, scoateți acest amestec din tigaie și adăugați carnea de vită tocată în tigaie și soțiți până când își pierde lichidul și devine bucăți mai mici.
10. Apoi adăugați din nou amestecul de varză în carne.
11. Se amestecă totul și se adaugă toate condimentele, adică mărar, sare, piper și usturoi.
12. Împărțiți apoi aluatul în 8-10 pâini, depinde cât de mari doriți să faceți plăcintele.
13. Apoi rulați fiecare chiflă într-o clătită și umpleți cu umplutură de carne și varză.
14. Îndoiți aluatul în jumătate peste umplutură, formând o formă de semilună și ciupind strâns marginile pentru a sigila.
15. Ungeți plăcinta astfel creată cu un gălbenuș amestecat cu un praf de sare.
16. Se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C si se coace aproximativ 15-20 minute.

Acest produs de patiserie umplut savuros este foarte des servit cu smantana.

Brichete umplute savuroase

Aceste tartele sărate umplute cu un amestec de brânză, cârnați și legume pot fi nu numai o cină foarte gustoasă, ci și un răsfăț grozav pentru un vizitator.

Ingrediente:

Aluat

• 250 g făină simplă
• 120 g de unt
• 6 linguri de apa rece ca gheata
• sare

Umplere

• 200 g de bacon
• 100 g de cheddar
• 300 ml smantana
• 3 oua
• 1 ceapa rosie
• 2 eşalote
• 2 linguri chutney
• 1 lingura de arpagic proaspat tocat

Metodă:

1. Faceți un aluat din făină, unt, sare și apă cu mâna sau cu un robot de bucătărie.
2. Apoi formați o minge din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
4. Împărțiți aluatul răcit în șase părți de dimensiuni egale și apoi rulați fiecare parte într-o clătită.
5. Apoi, folosind o cană sau ceva asemănător, tăiați cercuri din aluat.
6. Folositi degetele pentru a presa cercurile taiate astfel in forma de tarta, indepartati aluatul ramas.
7. Pune aluatul înapoi la frigider pentru 30 de minute.
8. Intepam aluatul in forme cu o furculita si coacem aproximativ 8-10 minute (pana devine auriu) in cuptorul preincalzit.
9. Între timp, pregătiți umplutura.
10. Prăjiți baconul tăiat cubulețe într-o tigaie.
11. Scoateți baconul prăjit din tigaie și folosiți grăsimea pentru a prăji ceapa și eșalota tocate.
12. Pune apoi putin chutney, bacon prajit, ceapa si putin cheddar ras in fiecare tarta.
13. Adaugati putina smantana in care bateti ouale si adaugati condimentele.
14. La final, presara putina branza pe fiecare tarta.
15. Se da din nou in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 20-25 de minute.

Serviți tartelele sărate la cuptor, presărate cu arpagic.

Aluat umplut italian

Focaccia este una dintre cele mai populare produse de patiserie italiene. Pregătiți-l umplut cu măsline, roșii uscate la soare, ardei, brânză și ierburi. Apropo, acest fel de mâncare este o alegere excelentă pentru orice sărbătoare!

Ingrediente:

Aluat

• 950 g făină simplă
• 600 ml apă
• 2 linguri de drojdie uscată
• 1 lingura de miere
• ulei de masline
• sare

Umplere

• 2/3 cană roșii uscate la soare
• 1 cană ardei roșu prăjit
• 1 cană anghinare murată
• 1/3 cană capere
• 1 cană măsline negre
• 1/2 cană frunze de spanac
• 100 g de brânză feta
• 300 g de mozzarella
• busuioc

Metodă:

1. Se amestecă și se dizolvă drojdia și mierea în apă călduță.
2. Amestecați făina și sarea într-un castron, apoi amestecați încet în amestecul de apă, miere și drojdie pentru a forma un aluat.
3. Cand ati facut un aluat neted, transferati-l intr-un vas uns cu ulei, acoperiti cu un prosop si lasati la crescut la loc caldut aproximativ 30 de minute.
4. După ce a crescut, întindeți jumătate din aluat pe o tavă de copt, puteți folosi un sucitor.
5. Întindeți apoi pe aluat roșiile uscate, pe care le-ați amestecat cu un cățel de usturoi presat.
6. Apoi întindeți celelalte ingrediente deasupra roșiilor, adică bucăți de ardei tocate, anghinare, măsline, frunze de spanac, capere, busuioc și mozzarella și feta rasă.
7. Rulați aluatul rămas într-o clătită și acoperiți umplutura.
8. Apoi sigilați bine aluatul pe părți, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii.
9. Lăsați focaccia pregătită în acest fel să se odihnească timp de 20 de minute.
10. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200°C.
11. Ungeți cu ulei de măsline și stropiți cu sare de mare înainte de a da la cuptor.
12. Coaceți aproximativ 30-35 de minute până devin aurii.

Rulouri de casă cu șuncă și brânză

Rulourile de casă proaspăt coapte sunt un răsfăț minunat în sine. Încearcă și varianta lor umplută!

Ingrediente:

Aluat

• 4 căni de făină simplă
• 1 cană de lapte
• 10 g drojdie uscată
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de zahar
• 1 ou
• 2 linguri de unt

Umplere

• 150 g sunca
• 200 g de mozzarella
• 1 ou
• Condimente italiene cu ierburi
• sare piper

Metodă:

1. Se amestecă drojdia, zahărul, puțin lapte și se face un dospit.
2. Cand drojdia creste adaugam faina, sarea, restul de lapte, untul si ouale.
3. Lucrați cu mâna sau cu ajutorul unui frământat într-un aluat neted, nelipicios.
4. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de cel puțin o oră.
5. După ce a crescut, întindeți aluatul și apoi folosiți un cuțit pentru a tăia triunghiuri din el, pe care le veți face apoi rulouri.
6. Puneți o bucată de șuncă și mozzarella în fiecare triunghi, apoi rulați-o într-un rulou.
7. Asezati rulourile finite pe o tava tapetata cu hartie de copt si mai lasati la crescut 30 de minute.
8. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C.
9. Înainte de a da la cuptor, ungeți aluatul umplut cu ou bătut, sare și stropiți ușor cu ierburi italienești.
10. Coacem in cuptorul preincalzit aproximativ 15-20 de minute pana devin aurii.

Chifle savuroase umplute cu brânză și ceapă

Chiflele din aluat de pâine cu un amestec de brânză și ceapă sotă pot fi nu numai o cină neobișnuită, ci și o masă grozavă pentru o excursie. În plus, produsele de patiserie cu pâine nu numai că au un gust grozav, dar fac și apartamentul tău să miroasă frumos în timpul coacerii.

Ingrediente:

• 500 g faina de paine
• 300 ml apă călduță
• 120 g brânză rasă
• 1 ceapă, feliată subțire
• 1 lingura si 2 lingurite de ulei
• 1 și 1/2 linguriță de drojdie uscată
• 1 și 1/2 linguriță de sare
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingurita de ierburi uscate

Metodă:

1. Amestecați drojdia în puțină apă călduță cu zahărul și lăsați-o să se odihnească 10 minute.
2. Amestecați făina, sarea și ierburile într-un bol.
3. Adăugați drojdia, restul de apă și o lingură de ulei.
4. Se amestecă totul bine și se lucrează într-un aluat neted și nelipicios.
5. Acoperiți apoi aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul.
6. Între timp, prăjiți ceapa tocată în două lingurițe de ulei până devine aurie.
7. După ce a crescut, aluatul se împarte în nouă părți egale.
8. Modelați fiecare parte într-o chiflă și apoi puneți o linguriță de ceapă prăjită și puțină brânză rasă în centru.
9. Apoi, faceți o chiflă sau o chiflă mică din chiflă.
10. Asezati chiflele pe o tava tapetata cu hartie de copt si mai lasati 30 de minute la dospit.
11. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C.
12. Presărați brânză rămasă peste chifle înainte de a le da la cuptor.
13. Coaceți aproximativ 15-20 de minute.

De asemenea, puteți urmări pașii individuali de preparare prin rețeta video!

Cheese and Onion Stuffed Bread Rolls in The Bread Kitchen

Sfaturi și trucuri pentru cel mai bun aluat umplut

Produsele de patiserie umplute pot fi făcute din diferite tipuri de aluat. Desigur, aluatul foietaj este folosit cel mai des datorită simplității sale, dar puteți folosi și aluat de drojdie sau aluat de cartofi. În ceea ce privește umpluturile, contează doar imaginația ta. Dacă preferați mâncărurile vegetariene, combinați diferite tipuri de legume cu brânză și diverse condimente, care vor adăuga savoare și aromă preparatului.

Desigur, produsele de patiserie umplute pot fi umplute și cu diverse tipuri de cârnați și carne, în special carne tocată. Dacă ai nevoie de inspirație, o poți găsi mai ales în bucătăria italiană. Aici vei gasi o varietate de focaccia umplute, colzoni, paste si alte delicatese pe care le poti prepara acasa.