Racituri de gasca ( piftie ) Diverse Retete Carne 

Racituri de gasca ( piftie )

Ingrediente:  Circa 1 kg carne si oase, 2-3 linguri de apa, cativa catei de usturoi.

Mod de preparare: Se prepara de obicei din cap, labe, aripi, partea de jos a picioarelor, pipota si inima. Se pot pune si oasele pieptului, daca din piept s-au facut sarmalute, sau pastrama; de asemenea spinarea. Pentru pastrama se ia de obicei pieptul si pulpele.

Se pun la fiert bucatile rezervate pentru racituri, in apa cat sa le cuprinda bine. Se spumeaza, se sareaza si se lasa sa fiarba la foc mic. Cand carnea este bine fiarta, capul si labele se dau la o parte, iar bucatile de carne se aseaza in farfurii adanci, distribuind in fiecare cate 4 mici portii. Se incearca zeama daca este gata, punand o lingurita de zeama sa se raceasca. Daca se ingheaga, este gata; daca nu, se mai lasa sa fiarba. Se da de o parte, se lasa sa se limpezeasca. Cand s-a racit se adauga cativa catei de usturoi striviti. Se strecoara apoi zeama in fiecare farfurie, fara sa se umple prea tare farfuria. Operatia aceasta se face la rece, acolo unde raciturile vor fi lasate sa se prinda si nu se misca.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu