Încercați rețete cu cocoș în diferite moduri, care pot fi un prânz de lux sau o cină copioasă

Planificați o vacanță sau doar o sărbătoare festivă și vă întrebați cu ce să vă surprindeți oaspeții? Atunci cu siguranță încercați rețete de cocoș de casă.

Este genul de carne pe care îl faci din când în când, dar când este făcut bine, felul rezultat este absolut delicios.

Avem pentru tine câteva delicatese interesante care merită cu siguranță gustate. Vei vedea ce reteta ti se potriveste cel mai bine in final.

Încântă-i pe cei dragi și pregătește-i ceva special pe care să-l degustezi cu plăcere alături de ei.

Cocoș de casă cu umplutură

Desi aceasta reteta este destinata unui cocos, poate fi folosita intr-un fel pentru orice pasare, fie ca este vorba de pui, rata sau chiar curcan. Nu există limite pentru imaginația ta, iar când îți este poftă de o pasăre împăiată, ai inspirație. Nu ezitați să aruncați o privire la rețetele de curcan fript .

Ingrediente:

• 1 cocoș (greutate aprox. 2 până la 2 și 1/2 kg)
• 10 bile de piper negru
• 120 g patrunjel
• 200 g morcovi
• 100 g de țelină
• 150 g pâine veche
• 200 g cârnați uscati
• 5 – 6 catei de usturoi
• 1/2 cub de unt proaspăt nesărat
• 20 g făină semi-grunjoasă
• Piper negru măcinat după gust
• Un praf de acid citric
• 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat
• Sarat la gust

Metodă:

• Se pune cocosul bine curatat intr-o oala sub presiune cu maruntaiele, se adauga apa, cateva boabe de piper negru, morcovii curatati si telina.
• Gatiti usor intr-o oala sub presiune. Daca nu avem oala sub presiune, folosim una obisnuita si gatim pana se inmoaie cocosul.
• După fierbere, scoateți cocoșul și legumele din oală și tăiați mărunt mărunțișul și legumele fierte. Puneți într-un bol de mărime medie.
• Se adauga carnati uscati tocati marunt, felii de paine inmuiate in prealabil in apa si stoarse, patrunjel tocat, usturoi presat, piper negru macinat si sare dupa gust.
• Umplem cocoșul fiert cu această umplutură și îl coasem cu ață de bucătărie. Se pune in tava unsa cu unt si se unge cu unt topit din 1/4 cub pe toate partile.
• Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coacem in cuptorul preincalzit si, daca este cazul, ungem cu bulionul pe care l-am tinut in oala sub presiune.
• Lăsați cocoșul gata cu umplutura în cuptorul închis și pregătiți sosul.
• Topiți restul de 1/4 din unt într-o tigaie, pudrați cu făină, prăjiți și acoperiți cu bulion, aproximativ 2 căni. Condimentam sosul cu un praf de acid citric, sare si piper negru macinat dupa gust.

Cocoș de friptură lent

Această rețetă vă va încânta, deoarece după gătire, carnea se desface și se topește complet pe limbă. Desigur, la fel ca un cocoș, se poate pregăti și puiul.

Ingrediente:

• 1 cocos (aprox. 2 – 3 kg)
• 1 lămâie netratată chimic
• 1 ceapă mare
• 4 – 6 catei de usturoi
• 1 cană de bere sau vin
• Piper negru măcinat după gust
• Sare
• Amestec de ierburi (cimbru, lemn dulce, patrunjel)
• Udă după cum este necesar

Metodă:

• Incepem prin a sara tot cocosul si preincalzim cuptorul la 150 de grade.
• Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi împreună cu lămâia.
• Curățați usturoiul, presați-l, amestecați-l cu ierburi și întindeți-l pe cocoș.
• O asezam intr-o tigaie, presaram piper, aruncam ceapa si lamaie tocate, adaugam bere sau vin si inchidem capacul.
• Apoi introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 3-4 ore.
• Verificăm continuu cum s-au evaporat lichidele și adăugăm apă la nevoie.
• Trebuie să ajungem cu suc/sos lăsat în tigaie, dar nu prea apos, altfel nu va avea gustul așa cum trebuie.
• La sfârșitul coacerii, scoateți capacul, creșteți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 30-40 de minute.
• Legumele prăjite și cartofii fierți sunt bune ca garnitură. Se toarnă peste ele sucul de la cocoș.

Piept de cocos prajit in tigaie

Pregătirea unui cocoș este adesea o chestiune de lungă durată, deoarece atunci când punem mâna pe o bucată mai veche, se poate întâmpla ca carnea să fie la fel de tare ca o talpă. Dar asta nu înseamnă că nu este carne bună. Dimpotrivă, este foarte gustoasă și, atunci când este bine pregătită, ne face plăcere papilelor gustative.

Ingrediente:

• 2 lingurițe de condimente pentru friptură
• 1/2 lingurita boia macinata afumata
• 1/2 lingurita boia dulce macinata
• 2 sâni de cocoș dezosați și fără piele
• 1 lingura de floarea soarelui sau ulei de masline extravirgin
• 1 lingura de unt

Metodă:

• Amestecați condimente pentru friptură, boia afumată și boia dulce într-un castron. Frecați generos piepții de cocoș cu condimente pe toate părțile.
• Pune ulei într-o tigaie mare, se încălzește la foc mediu.
• Mișcăm tigaia astfel încât uleiul să ajungă pe tot fundul.
• Adăugați pieptul de pui și frigeți timp de 8 minute fără a se întoarce. Dacă sânii sunt subțiri, sunt suficiente doar 5 minute.
• Apoi întoarceți sânii și repetați aceeași procedură de coacere.
• Adăugați o lingură de unt în tigaie, lăsați-l să se topească și întoarceți pieptul de câteva ori pentru a-l îmbrăca în untul topit.
• Transferam intr-o tava de servire, lasam sa se odihneasca 5-7 minute, si abia dupa acest timp putem taia pieptul de pui si servim.

Cocoș pe vin

Sunt sigur că vei fi de acord că această rețetă este unul dintre clasicele absolute de care te poți bucura nu doar în cele mai bune restaurante, ci și în confortul casei tale. Trebuie doar să găsești combinația potrivită de ingrediente. Un cocos tanar are nevoie de ingrijire si de condimentele potrivite, abia atunci va avea gustul ideal.

Ingrediente:

Pentru marinata:

• 750 ml vin roșu
• 2 morcovi de marime medie
• 1 ceapa mare, tocata
• 3 catei de usturoi presati
• 1 lingura de ciuperci uscate
• 1/4 lingurita de cimbru uscat
• 1 frunză de dafin
• 1 lingurita piper negru macinat

Pe cocos:

• 1 lingura de faina semi-grunjoasa
• 1 cocos impartit in portii
• 2 lingurite de ulei
• 1/2 cub de unt proaspăt nesărat

A termina:

• 700 g de cartofi
• 500 g de ciuperci proaspete
• 200 g de bacon taiat cubulete
• 200 g eşalotă
• 1 catel de usturoi
• 1 mână de pătrunjel
• 1 praf de zahar
• Sarat la gust
• 1/4 lingurita piper negru macinat

Metodă:

• Se toarnă vinul într-un bol, se adaugă ceapa tocată, morcovul tocat, cimbru uscat, usturoiul presat, ciupercile uscate, frunza de dafin și piper negru măcinat.
• Se amestecă bine marinada și se pune în ea cocoșul porționat. Se lasa la marinat la frigider pentru cel putin 12 ore.
• A doua zi, scoatem carnea si punem deoparte marinada.
• Se încălzește 1/4 cub de unt și 1 lingură de ulei într-o tigaie mare, sigură pentru cuptor și se prăjește uniform cocoșul pe toate părțile.
• Cand cocosul este prajit, adaugam in el legumele din marinata si amestecam 5 minute ca sa fie putin prajit.
• Adaugam faina si amestecam inca 5 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
• Se acopera cu marinata, se fierbe putin, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 2 ore.
• În timp ce cocoșul se coace, se ia o altă tigaie și se încălzește cealaltă 1/4 din unt și o lingură de ulei.
• Adauga baconul, salota si se caleste aproximativ 5 minute, amestecand continuu. Se condimentează cu zahăr, sare, piper și se adaugă 2 linguri de apă.
• Așteptați să se evapore lichidul și adăugați ciuperci proaspete tocate. Se amestecă încă 5-6 minute pentru a prăji ciupercile.
• Odată copt cocoșul, amestecați usturoiul tocat și pătrunjelul în sos. Fierbeți cartofii și adăugați-i în tigaia cu ciuperci.
• Servim cartofi, cocos, iar toate acestea sunt acoperite cu sos.