Descoperiți rețeta celor mai bune macaroons: puteți pregăti cu ușurință desertul de renume mondial acasă

Bezele de diferite culori umplute cu smântână.

Un dulce pe care întreaga lume îl iubește.

Deși pregătirea lor este solicitantă, rezultatul merită cu siguranță.

Îți plac provocările? Încercați rețetele noastre de macaron și coaceți-le acasă!

Macaroane franțuzești clasice

Trebuie să încercați această rețetă de macarons adevărate – sunt fragile, dar frumos la interior, iar umplutura de ciocolată este pur și simplu delicioasă.

Ingrediente

Aluat:

• 200 g zahăr pudră
• 100 g făină de migdale
• 3 albusuri
• 40 g zahăr granulat
• colorant alimentar

Ganache de ciocolata:

• 100 g de ciocolată
• 100 ml smantana pentru frisca
• 1 lingurita de unt

Metodă

• Începeți prin a face ganache:
• Se încălzește smântâna pentru frișcă aproape până la fierbere, dar nu se fierbe
• Pune într-un bol ciocolata, tăiată în bucăți mici, și untul
• Se toarna peste crema fierbinte si se amesteca pana se topeste ciocolata
• Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru a se intari
• Se amestecă făina de migdale cu zahărul pudră
• Bate albusurile spuma cu zaharul granulat pana devine spuma
• Adăugați colorant alimentar și bateți până se întărește
• Adăugați cu grijă făina și zahărul și amestecați ușor în zăpadă cu o spatulă
• Aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul, acesta trebuie să fie neted și moale dar ferm, nu lichid
• Se pune aluatul intr-o punga de patiserie si se face cercuri cu diametrul de 4-5 cm pe o tava cu hartie de copt
• Atingeți tava de copt de mai multe ori pe blatul din bucătărie – acest lucru va elimina bulele de aer din aluat
• Lăsați macaroanele să se usuce timp de 30-60 de minute – acest lucru este important sau se vor crăpa
• Apoi coaceți în cuptorul încălzit la 150° pentru aproximativ 10 minute
• Se lasa la racit dupa ce ai scos din cuptor
• Scoateți ganache-ul din frigider și lăsați-l să se întărească
• Creați macarooane umplute răspândind umplutura preferată pe partea inferioară – partea plată a unei bezele și lipind cealaltă bezea de cremă din nou pe partea inferioară
• Lăsați macaroanele de ciocolată terminate să stea la rece până a doua zi

Macaroane simple cu făină de cocos

Această rețetă de macaroon este mai ușoară prin faptul că nu trebuie să așteptați ca aluatul să se usuce pe tava de copt. Iar combinația de nucă de cocos și ciocolată albă este pur și simplu irezistibilă.

Ingrediente

Aluat:

• 150 g migdale macinate
• 150 g zahăr pudră
• 2 linguri de nucă de cocos mărunțită neîndulcit
• 4 albusuri
• vârf de cuțit de sare
• 150 g zahăr granulat
• 40 ml apă
• colorant alimentar

Cremă:

• 250 g de ciocolată albă
• 120 g smantana pentru frisca
• 10 ml de extract de cocos
• (colorant alimentar alb – nu este necesar, dar cu ajutorul lui crema va fi cu adevărat albă)
• 35 g nucă de cocos rasă
• 30 g zahăr
• 15 ml apă

Metodă

• Mai întâi, pregătiți crema: dizolvați zahărul într-o tigaie, acoperiți-l cu apă
• Când amestecul de zahăr începe să clocotească, adăugați nuca de cocos, amestecați și prăjiți până devine auriu
• Tăiați ciocolata albă în bucăți mici, puneți într-un castron, acoperiți cu frișcă și topiți-o pe baie de apă.
• Se ia de pe foc, se adauga extract de nuca de cocos, colorantul alimentar alb si se amesteca
• Se presara peste nuca de cocos caramelizata, se amesteca cu grija si se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei
• Și acum aluatul: măcinați migdalele în făină într-un robot de bucătărie
• Se amestecă cu zahărul pudră și se trece amestecul printr-o sită într-un bol
• Adăugați colorant alimentar la două albușuri și amestecați
• Se toarnă peste amestecul de migdale-zahăr
• Pregătiți cele două albușuri rămase într-un alt bol și stropiți-le cu un praf de sare
• Într-o tigaie se acoperă zahărul granulat cu apă, se încălzește și se monitorizează temperatura cu un termometru de bucătărie
• Odată ce temperatura atinge 112°, începeți să bateți albușurile spumă cu un mixer manual
• La o temperatură de 118°, se ia tigaia de pe foc și se toarnă încet siropul de zahăr peste zăpada rezultată.
• Bateți până se formează o cremă netedă, cu vârfuri tari
• Adăugați cu grijă amestecul de migdale și amestecați până se omogenizează cu o spatulă
• Tapetați tava cu hârtie de copt
• Se pune aluatul intr-o punga de patiserie si se stoarce bezeaua cu diametrul de aproximativ 4 cm pe o tava tapetata cu hartie de copt
• Atingeți tava de copt de mai multe ori pe tablă, astfel încât aluatul să stea și să nu rămână bule de aer în el
• Coacem in cuptorul incalzit la 150° pentru 20-25 de minute
• Se lasa apoi la racit si se umple cu umplutura de ciocolata-nuca de cocos
• Lăsați macaroanele gata să se odihnească peste noapte

De asemenea, puteți urmări rețeta video:

Coconut Macarons

Macaroane false cu aromă de zmeură

Macaroanele cu zmeură sunt foarte populare. Încearcă această rețetă, fără nuci.

Ingrediente

Aluat

• 70 g de seminte de floarea soarelui
• 120 g zahăr pudră
• 2 albusuri
• 50 g zahăr granulat
• colorant alimentar roz

Crema de zmeura:

• 150 g de zmeură proaspătă sau congelată
• 30 g zahăr granulat
• 80 g smantana pentru frisca
• 230 g de ciocolată albă

Metodă

• Începeți cu smântâna: puneți zmeura și zahărul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere, amestecând continuu
• Se fierbe 5 minute si apoi se toarna printr-o sita intr-un bol
• Adaugam frisca pentru frisca si ciocolata alba taiata bucatele mici
• Se pune pe baie de apă și se încălzește până se topește ciocolata
• Se da deoparte si se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei
• Pentru a pregăti macaroon, amestecați semințele de floarea soarelui cu zahăr pudră și măcinați-le în făină într-un robot de bucătărie.
• Cerneți printr-o sită într-un bol (remixați bucățile care rămân în sită în robotul de bucătărie și sită)
• Adăugați zahăr granulat în albușuri și bateți
• Adăugați un praf de sare și colorant alimentar și bateți cu un mixer de mână timp de 6-10 minute până se formează vârfuri tari pe zăpadă
• Amestecați cu grijă amestecul uscat cu o spatulă
• Amestecați un aluat neted semifluid
• Umpleți o pungă de patiserie cu aluatul și faceți cercuri mici de aproximativ 3-5 cm diametru pe o tavă tapetată cu hârtie de copt
• Atingeți tava de copt de mai multe ori pe blatul din bucătărie pentru a elimina bulele de aer din aluat
• Coaceți 10-12 minute în cuptorul încălzit la 180°
• Lasam macaroanele sa se raceasca
• Aplicați crema pe partea netedă a macaroonului și apăsați din nou pe cealaltă bezea cu partea netedă.
• Umple toate macaroanele astfel
• Se lasa la frigider pana a doua zi

Căutați un ajutor la îndemână pentru biciuit în bucătărie? Alegeti in functie de testul batatoarelor electrice de mana .

Umplutură de macaroon cu cremă de lămâie

O cremă ușoară, tradițională, care se potrivește de minune cu toate culorile de coajă.

Ingrediente

• 125 g de mascarpone
• 50 ml smantana pentru frisca
• 1 lingura de zahar pudra
• 1 lingurita de suc de lamaie

Metodă

• Bateți mascarpone cu zahărul
• Adăugați smântâna și sucul de lămâie și bateți încă o vreme

Crema de mango

O umplutură simplă, cu gust proaspăt, fructat.

Ingrediente

• 1 mango decojit
• 150 g de ciocolată albă

Metodă

• Tăiați mango în bucăți și faceți-l piure cu un blender
• Se topesc bucatile de ciocolata alba intr-o baie de apa
• Se toarnă mango în ciocolata ușor răcită și se amestecă până la omogenizare

Cremă de unt de afine

O culoare închisă cu care vei fermeca în prăjiturile întunecate sau vei surprinde în cele deschise.

Ingrediente

• ¼ cană unt
• 1 ½ cană de zahăr pudră
• 4 linguri de dulceata de afine
• 1 lingură de smântână
• 1 lingurita de extract de vanilie

Metodă

• Se amestecă untul înmuiat cu jumătate din zahăr
• Adăugați marmeladă, extract și smântână și amestecați
• Se amestecă treptat cealaltă jumătate de zahăr până se formează o cremă netedă și fermă

Umplutură cu caramel sărat

Tartina delicioasa dulce si sarata. Se remarcă minunat în macaroons strălucitori.

Ingrediente

• 100 g zahăr granulat
• 130 g de unt
• 100 ml smantana pentru frisca
• ¼ lingurita sare

Metodă

• Într-o tigaie, amestecați constant pentru a dizolva zahărul
• Adăugați sare, 30 g de unt și frișcă la caramelul lichid
• Se dizolva din nou, amestecand continuu, pana se obtine un lichid omogen
• Se lasa la racit
• Bateți untul rămas

Ciocolata – crema de cafea pentru macaroons

Umplutură pentru toți iubitorii de cafea și ciocolată.

Ingrediente

• 125 g de ciocolată
• 100 ml smantana pentru frisca
• 70 g de unt
• 25 ml de espresso

Metodă

• Rupeți sau tăiați ciocolata în bucăți mici
• Adăugați smântâna și lăsați-o să se dizolve într-o baie de apă
• Se da deoparte, se acopera cu cafea si se amesteca
• Se lasa la racit
• Adăugați untul înmuiat și bateți până devine cremos

Crema de portocale

Crema delicioasa, racoritoare, pentru toate tipurile de macaroon.

Ingrediente

• 1/3 cană zahăr pudră
• 2/3 cană suc de portocale
• 220 g de brânză Philadelphia
• ½ cană de unt
• 1 lingurita de extract de vanilie

Metodă

• Se încălzește zahărul și sucul proaspăt de portocale într-o tigaie mică
• Gatiti 5 minute, amestecand continuu
• Se lasa la racit
• Se amestecă brânza cu untul moale și extractul de vanilie
• Adauga siropul de portocale si amesteca pana se omogenizeaza

Vrei și mai multă inspirație? Consultați mai multe rețete de creme și toppinguri .

Cum se coace macaroanele: sfaturi și sfaturi de la profesioniști

• Albușurile sunt mai bune când sunt bine odihnite – pregătiți albușurile cu o zi înainte, puneți-le într-un bol, acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați-le să se odihnească la frigider.
• Aluatul trebuie să aibă o consistență de lavă – trebuie să se întindă și să fie moale; nici solid, nici lichid.
• Faceți un șablon – trasați cercuri cu diametrul de 4 cm pe hârtie de copt și umpleți-le cu aluat. Toate macaroanele vor avea aceeași dimensiune.
• Nu trebuie să rămână aer în aluat – după ce faceți cercuri pe foaie, bateți-l de mai multe ori pe blat.
• Coaceți la o temperatură mai scăzută – la o temperatură ridicată, cojile se pot crăpa.
• După ce scoateți macaroanele din cuptor, nu le transferați imediat, lăsați-le să se răcească pe tava pentru copt.
• Dacă nu doriți să pregătiți crema, puteți umple cojile cu gem sau nugget.
• Gândește-te înainte – poți îngheța cojile de macaroon și le poți scoate când este nevoie. Apoi trebuie doar să le umpleți și aveți un desert minunat pe masă.
• Nu-ți fie frică de combinații – te poți juca cu adevărat cu culorile și aromele. Ai prefera sa alegi aluatul si smantana in aceeasi culoare sau ai prefera un contrast? Sau fă-l în două tonuri!
• Încântă-te cu decor – poți decora blatul macaronului cu o bucată de nucă, coajă de fructe, stropi de ciocolată sau de cofetărie, într-adevăr nu există limite pentru imaginația ta.
• Deși sunt laborioase, merită – macarons reprezintă un număr nesfârșit de combinații și le poți personaliza în funcție de tematică, pentru orice ocazie. Poate fi neted și elegant sau deschis și jucăuș.
• Sunt un cadou comestibil frumos și a putea să le prepari este o chestiune prestigioasă.