Degustarea celor mai bune rețete de gulaș cu ciuperci. A fi inspirat!

Ești interesat de rețete delicioase de gulaș cu ciuperci pentru că vrei să-i surprinzi pe cei dragi?

Te-ai săturat să gătești aceleași feluri de mâncare iar și iar și vrei să încerci ceva nou?

Te poți inspira în articolul nostru, unde vei găsi rețete grozave care merită cu siguranță încercate și toată lumea își va linge buzele.

Gulash clasic de ciuperci

Această tocană este gustoasă, rapidă și foarte ușoară. Se poate servi cu legume prajite, dar si cu paste fierte. Apropo, nu ezita să arunci o privire la rețetele de paste cu legume , s-ar putea să te inspire.

Ingrediente:

• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 ceapă medie
• 1 ardei rosu
• 1 kg de ciuperci brune
• 1 cutie de rosii decojite si tocate
• 2 căni de bulion de legume
• 1-2 lingurite de usturoi uscat
• 1 1/2 linguri boia dulce macinata
• 6 crengute de cimbru proaspat
• Sarat la gust

Metodă:

• Pregătiți o tigaie și puneți în ea o lingură de ulei de măsline.
• Curățați ceapa și ardeiul și tăiați-le în felii subțiri.
• Curățați ciupercile și tăiați-le în sferturi.
• Adaugati ceapa in tigaie si caliti aproximativ 4-5 minute pentru a se inmuia.
• Adaugam ardeiul si lasam sa fiarba aproximativ 5-6 minute, pana incep sa se caramelizeze cu ceapa.
• Scoateți din tavă și lăsați deoparte.
• Punem a doua lingura de ulei in aceeasi tigaie si aruncam ciupercile pe care le gatim, amestecand continuu, pana se evapora apa.
• Sărați ciupercile, stropiți cu usturoi și lăsați-le să se prăjească până se înmoaie.
• Odată ce sunt moi, adăugați ardeii și ceapa, roșiile tocate, bulionul de legume, ardeii dulci și cimbru.
• Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
• Închideți capacul, coborâți temperatura și lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute.
• Se serveste cat mai cald.

Amestecul maghiar de václavek

Dacă vă gândiți la o tocană ușoară de primăvară, această delicatesă maghiară este la dispoziție. Ai nevoie de multe ingrediente, dar crede-mă, rezultatul merită. Pe langa ciupercile de padure se mai folosesc si ciupercile Cremini.

Ingrediente:

• 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 cepe de marime medie
• 600 g de ardei
• 1 kg de ciuperci de pădure
• Sarat la gust
• 1/4 lingurita piper negru macinat
• 4 catei de usturoi
• 1 lingurita chimen intreg
• 4 – 5 linguri boia dulce maghiară
• 300 g roșii mărunțite
• 2 cartofi de dimensiuni medii (ideal soiul Yukon)
• 500 g de dovlecel
• 6 căni de supă de legume
• 2 foi de dafin
• Pătrunjel pentru garnitură

Metodă:

• Curățați ceapa și ardeiul și tăiați-le cubulețe.
• Tăiați ciupercile în sferturi. La fel vom proceda si cu cartofii curatati si dovleceii.
• Pune ulei intr-o oala de fonta si incinge-l.
• Adăugați ceapa și ardeiul și, amestecând constant, fierbeți la foc mic aproximativ 6-8 minute până se înmoaie.
• Curățați usturoiul și frecați-l împreună cu chimenul și puțină sare pe o masă de tăiat cu ajutorul unui cuțit.
• Adăugați în oală, stropiți cu boia de ardei și amestecați.
• Adăugați cartofii, dovleceii și roșiile.
• Se toarnă bulionul, se pune frunza de dafin, sare și piper și se aduce la fierbere.
• Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 1 oră la foc mic.
• Se servesc ornat cu patrunjel sau smantana.

Gulas de ciuperci cu cartofi dintr-un aragaz lent

Suntem fixați pe gulaș cu carne, dar credeți-mă, dacă cineva nu poate sau nu vrea să mănânce carne, această variantă este un înlocuitor ideal. Are un gust grozav și nu durează mult să se pregătească.

Ingrediente:

• 600 g de ciuperci albe proaspete
• 1 lingura de ceapa tocata uscata
• 3 catei de usturoi macinati
• 400 g roșii mărunțite
• 500 ml bulion de legume
• 300 g pasta de tomate
• 2 linguri boia dulce macinata
• 1 lingurita de oregano uscat
• 1 lingurita chimen intreg
• Sarat la gust
• 1/4 lingurita piper negru macinat
• 250 g taitei cu ou
• 1/2 cană smântână

Metodă:

• Tăiați ciupercile în felii și puneți-le deoparte deocamdată.
• Pregătiți un aragaz lent și puneți în el ciuperci tocate, ceapa uscată și usturoi.
• Adaugam rosiile tocate, supa de legume, pasta de rosii, boia de ardei, oregano, chimen si ardei.
• Se amestecă, se adaugă sare și se mai amestecă bine încă o dată.
• Acoperiți și gătiți până la 9 ore la temperatură scăzută, în schimb, la o temperatură mai mare, sunt suficiente 4 ore și jumătate.
• Înainte de sfârșitul gătitului, gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
• Desfaceți amestecul finit și adăugați smântâna.
• Se serveste cu taitei fierti decorati cu frunze de oregano.

Amestecul de dovleac cu ciuperci stridii

Dacă există o tocană gustoasă de ciuperci de sezon care merită încercată, cu siguranță este acest fel de mâncare vegetarian. Gulasul maghiar, de exemplu, necesită carne fragedă de vită de înaltă calitate, aici dovleacul este vedeta principală, pe locul doi după ciupercile de stridii.

Ingrediente:

• 600 g de dovleac
• 6 bucăți de ciuperci stridii
• 1 ceapă medie
• 2 catei de usturoi
• 1 buchet de oregano
• 2 căni de năut
• 4 linguri de piure de roșii
• 1 lingurita de ardei dulce macinat (daca iti place picant, adauga 1/2 lingurita iute)
• 2 căni de apă
• 1/2 cană vin roșu
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• Sarat la gust
• 1/4 piper negru măcinat

Metodă:

• Scoateți semințele de pe dovleac, curățați-l și tăiați-l în cuburi de aceeași dimensiune, aproximativ 1 x 1 cm.
• Curățați ceapa și usturoiul și tăiați felii.
• Scoateți tulpinile de oregano și lăsați câteva frunze deoparte pentru mai târziu.
• Se incinge 3 linguri de ulei intr-o tigaie si se adauga dovleacul, ceapa si usturoiul.
• Se prăjește la foc mediu aproximativ 5-6 minute, amestecând din când în când.
• Adăugați vin roșu și apă, stropiți cu oregano și boia.
• Se adauga pasta de rosii, se amesteca si se aduce la fierbere.
• Sare si piper. Se lasa sa fiarba la foc mic 15 – 20 de minute.
• Puneți năutul într-o sită și scurgeți-l.
• Clătiți ciuperca de stridii și tăiați-o în bucăți.
• Adăugați ambele în tigaie și gătiți încă 5 minute.
• Inainte de servire, decoram cu frunze de oregano pe care le punem deoparte.

Gulas de ciuperci cu crema

Deoarece există unt pe undeva, întotdeauna merită. Când la asta contribuie și cimbrul și usturoiul, se îngrijește un preparat excelent. Pastele și smântâna sunt cireașa imaginară de pe tort.

Ingrediente:

• 250 g paste cu ou
• 3 linguri de unt nesarat
• 1 kg de ciuperci proaspete (ideal soiul cremini)
• 2 salote mari
• Sarat la gust
• 1/4 lingurita piper negru macinat
• 4 catei de usturoi
• 3 linguri făină simplă
• 4 lingurite de cimbru proaspat tocat
• 2 căni de bulion de vită
• 2 lingurițe de muștar de Dijon
• 1 cană smântână
• 100 g parmezan ras
• 2 linguri patrunjel tocat

Metodă:

• Mai întâi, încălziți apa pentru paste într-o oală mare și gătiți-o conform instrucțiunilor.
• Se scurge si se da deoparte deocamdata, de preferat sub folie.
• Tăiați ciupercile felii subțiri, curățați și tăiați ceapa.
• Curățați usturoiul și zdrobiți-l pe o masă de tăiat sau un mojar.
• Topiți untul într-o tigaie la foc mediu.
• Adăugați ciupercile și gătiți până se înmoaie, aproximativ 7 minute.
• Adăugați sare, piper, usturoi și cimbru.
• Gatiti 1 minut si acoperiti cu faina.
• Se amestecă bine și se lasă să fiarbă aproximativ 1 minut pentru a rumeni făina.
• In timp ce amestecam continuu, turnam supa de vita si adaugam mustarul de Dijon.
• Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 5 minute, amestecând din când în când.
• Se adauga pastele fierte, smantana si se lasa sa se incinga 2 minute.
• La final se presara parmezan, se amesteca si se fierbe pana se topeste branza.
• Se presara patrunjel, se amesteca si se condimenteaza cu sare si piper.
• Se serveste cat mai cald.

Un amestec de ciuperci proaspete de pădure cu mămăligă

Cei cărora le place mămăliga o pot diversifica cu această tocană de ciuperci gustoasă și foarte ușor de preparat. Pur și simplu îl servim în centrul farfuriei și turnăm peste el sosul gata.

Ingrediente:

• 100 g unt proaspăt nesărat
• 2 salote de marime medie
• 600 g de un amestec de ciuperci sălbatice proaspete (vulpe etc.)
• 2 lingurite boia dulce maghiară
• 350 ml smantana pentru frisca
• Sarat la gust
• Un praf de piper negru macinat
• 1 lingurita patrunjel tocat
• 1 lingurita arpagic tocat
• Crengute de arpagic pentru ornat

Metodă:

• Se topește untul într-o tigaie mare și se adaugă șalota tăiată cubulețe.
• Prăjim până devine moale, trebuie doar să avem grijă să nu se rumenească.
• Se aruncă ciupercile tăiate bucăți și se fierb un minut.
• Se presară boia de ardei și se lasă să se prăjească până se înmoaie ciupercile.
• Se toarnă smântâna pentru frișcă, se sare, se piperează, se amestecă și se lasă să fiarbă puțin la foc mic.
• Se da deoparte, se presara patrunjel si arpagic si se serveste cu mamaliga decorata cu crengute de arpagic.

Sos de smantana cu ciuperci si legume

O supă cremoasă groasă poate fi la fel de sățioasă ca un fel de mâncare consistent din carne. Aceasta reteta este simpla, rapid de preparat, iar daca cineva nu vrea carne, este o alegere ideala deoarece ciupercile inlocuiesc carnea.

Ingrediente:

• 400 g ciuperci proaspete
• 100 g morcovi
• 100 g de țelină
• 1 legatura de ceapa primavara
• 300 g de cartofi
• 3 catei de usturoi feliati
• 60 g unt proaspat nesarat
• 1 lingura boia dulce macinata
• 150 ml vin alb
• 750 ml supa de pui
• Sarat la gust
• 1/4 linguriță de piper în patru culori măcinat
• 1 frunză de dafin
• 5 boabe de ienupăr
• 1/4 lingurita chimen
• 150 g smantana
• 1 legătură de mărar tocat
• 1 crenguță de leuștean
• 3 linguri de otet de mere

Metodă:

• Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă sau cu un burete și tăiați-le în bucăți mici.
• Curățați morcovul, țelina, ceapa primăvară și cartofii și tăiați-le mărunt.
• Topiți untul într-o oală și prăjiți peste el usturoiul.
• Se presară cu boia de ardei, se acoperă cu supă de pui, vin, se adaugă legumele și se aduce la fierbere la foc mic.
• Adăugați sare, piper, adăugați celelalte condimente și gătiți la foc mare timp de 15 minute.
• Tocanita trebuie sa aiba o consistenta cremoasa groasa.
• La sfarsit adaugam ciupercile si mai fierbem inca 5 minute.
• Apoi scoatem frunza de dafin si ienuparul.
• Se da deoparte si se adauga smantana.
• Se amestecă până când sosul devine omogen și apoi se amestecă imediat mararul tocat și arpagicul.
• Se lasa sa stea 5 minute, apoi se condimenteaza cu otet de mere.
• Se servește cu cartofi sau găluște.

Fapte interesante la final

În articol am dat peste ciuperci Cremini, pe care mulți poate nu le-au întâlnit încă. Sunt ciuperci mici albe și maro numite baby ciuperci portobello.

Sunt deosebit de populare pentru conținutul lor foarte mare de fibre, ceea ce le face o armă perfectă atunci când încearcă să slăbească, deoarece corpul se simte mai plin pentru o perioadă mai lungă de timp. Conțin vitamine B, vitamina D, proteine, calciu, fier, seleniu și mulți antioxidanți.

Marele plus al ciupercilor este conținutul de seleniu, care este absolut indispensabil organismului. Consumând aceste ciuperci, organismul le va primi în mod regulat, destul de natural. În același timp, funcționează ca o prevenire eficientă a problemelor intestinale.

O altă caracteristică pozitivă este efectul natural asupra oboselii cronice. Mâncând regulat, ajută la oboseală, dureri de cap, insomnie, dar și la creșterea imunității.

Se spune chiar că pot face parte din tratamentul răcelilor și pot îmbunătăți sănătatea cardiovasculară. Sunt excelente pentru diabetici, datorită indicelui glicemic scăzut.