Cele mai bune 8 rețete de ricotta pe care le veți gusta vreodată! Vei încerca dulce sau sărat?

Această brânză moale este atât de versatilă încât orice poate fi evocat din ea.

Fie că sunt dulci sau sărate, rețetele cu ricotta sunt îndrăgite de toată lumea!

Care va fi preferata ta?

Prajitura cu sfecla rosie si ricotta

Sfeclă roșie proaspătă la cuptor, învelită în aluat foietaj crocant cu glazură de brânză? Ei bine, nu sună divin?

De ce vom avea nevoie

Pe sfeclă

1. 250 g sfeclă roșie (crudă)
2. 3 crengute de cimbru
3. 2 linguri de ulei de măsline
4. 40 g de unt
5. 2 linguri de zahar brun
6. 60 ml de otet balsamic
7. O foaie de foietaj
8. O mână de rucola

Pentru ricotta

1. 250 g ricotta (scurta)
2. 60 ml smantana groasa de gatit
3. 2 crengute de cimbru
4. 20 g parmezan (ras)
5. Coaja de ½ lămâie

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade
2. Pentru a pregăti ricotta, puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie
3. Asezonați cu sare și piper, după preferințe, și amestecați până la omogenizare
4. Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu pentru sfeclă
5. Asezati sfecla cu cimbru, ulei si 2 linguri de apa in centru
6. Invelim sfecla in folie de aluminiu si le dam la cuptor
7. Coaceți-l aproximativ 30-40 de minute până devine moale
8. Între timp, întindeți aluatul foietaj
9. Tăiați un cerc din aluat, care va avea aproximativ 25 cm în diametru
10. Apoi scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească
11. Trebuie să se răcească până în punctul în care putem dezlipi pielea
12. Tăiați sfecla în jumătate
13. Topiți untul, zahărul și oțetul într-o tavă potrivită pentru cuptor
14. Fierbeți amestecul timp de 1-2 minute până când zahărul se dizolvă și se formează un sirop gros
15. Puneți sfecla, cu partea tăiată în jos, în sirop
16. Deasupra se aseaza aluatul foietaj, se baga marginile si se da la cuptor
17. Coaceți aluatul de sfeclă roșie timp de 20-25 de minute până devine auriu
18. Scoatem din cuptor si lasam prajitura sa se odihneasca 5 minute
19. Apoi îl răsturnăm pe un bol sau farfurie de servire
20. Prajitura se serveste calda, acoperita cu ricotta batuta si rucola

Gnocchi de ricotta

Încercați această rețetă delicioasă de paste ricotta. Această rețetă este atât de simplă încât nu vei fi surprins. Și în câțiva pași poți evoca un prânz delicios pentru întreaga familie.

De ce vom avea nevoie

1. 2 linguri de ulei de măsline
2. 2 ardei capia (sferturi și semințe)
3. Ceapa rosie (tacata subtire)
4. 250 g roșii cherry
5. 500 g de ricotta
6. 80 g făină simplă
7. 50 g parmezan (ras)
8. 150 g bile de mozzarella de cireșe
9. Frunze de busuioc proaspăt

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade
2. Unge o tavă mare de copt sau tapetează-o cu hârtie de copt
3. Asezam apoi ardei capia, ceapa, rosiile pe el si stropim totul cu ulei
4. Coacem la cuptor aproximativ 8 minute, pana cand ingredientele incep sa prinda o culoare aurie
5. Între timp, amestecați ricotta, făina și parmezanul
6. Vom avea un aluat, pe care îl vom împărți în 4 părți egale
7. Apoi rulăm din acestea în bușteni de aproximativ 2 centimetri înălțime
8. Tăiați bețișoarele în bucăți de aceeași dimensiune
9. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și aruncați gnocchi ricotta în apă
10. Lăsați gnocchii să se gătească în apă aproximativ 2-3 minute până când plutesc la suprafață
11. Apoi scoate-le din apă și pune-le deoparte
12. Scoateți legumele din cuptor și adăugați gnocchi și mozzarella de cireșe
13. Readuceți amestecul în cuptor, care este încălzit la cea mai ridicată temperatură
14. Si continuam sa coacem cam 3 minute, pana devine totul auriu
15. Înainte de servire, stropiți vasul cu frunze de busuioc, piper măcinat și stropiți cu ulei de măsline

Tarta cu umplutura de ricotta

Mulți dintre voi s-ar putea să cunoașteți tartaleta cu umplutură dulce și ca desert. În acest caz, am umplut aluatul cu brânză delicioasă, ceapă, dovlecel și mazăre. Încercați această rețetă simplă pentru versiunea sa savuroasă.

De ce vom avea nevoie

Pentru umplere

1. 375 g ricotta
2. 200 g de rucola
3. 3 oua intregi
4. 2 cepe primare (tocate)
5. 50 g parmezan (ras)
6. Buchet de sparanghel murat (tăiat subțire)
7. 6 dovlecei mici (taiati felii)
8. 60 g de mazăre congelată
9. O lingură de ulei de măsline
10. ½ lingură de oțet balsamic

Pentru aluat

1. 300 g făină simplă
2. 40 g parmezan (ras)
3. 150 g de unt
4. Ou

Metodă

1. Adaugati in aluat faina, parmezan, untul si un praf de sare
2. Începem să procesăm amestecul de aluat manual sau într-un robot de bucătărie
3. Textura aluatului trebuie să semene cu pesmet/pesmet
4. Adăugați un ou și o lingură de apă
5. Lucrăm până se formează o minge uniformă de aluat
6. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru cel puțin 20 de minute
7. Intre timp, pornim cuptorul la 190 de grade
8. Pune ricotta, rucola, oul, ceapa primavara si 40 g parmezan in robotul de bucatarie
9. Se amestecă până când ingredientele sunt combinate
10. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru tapetă cu făină
11. Apoi puneți aluatul într-o tavă de copt sau într-o formă tapetată cu hârtie de copt
12. Bucățile de aluat trebuie să se extindă ușor dincolo de marginile formei
13. Întindeți amestecul de ricotta pe aluat și adăugați dovlecelul tocat
14. Aliniați marginile cu forma și ungeți-le cu ou bătut
15. Se presara tarta cu parmezan si se lasa la frigider 5-10 minute
16. Apoi dați tarta la cuptor și coaceți timp de 35-40 de minute, până când aluatul devine auriu și crocant și fiert.
17. Între timp, amestecați sparanghelul, mazărea, uleiul și oțetul într-un castron
18. Inainte de servire se presara tartalina cu acest amestec si se serveste

Salată de vară cu prune

Un gratar sau un picnic de vara te invita literalmente sa pregatesti o salata simpla. Aceasta reteta cu ricotta este exact ceea ce cauti pentru o asemenea ocazie. Combinația de brânză moale și prune dulci te va face să te simți bine.

De ce vom avea nevoie

Pentru salata

1. 3 prune
2. 8 rosii tufa
3. 2 pumni de chanterelles
4. 100 g ricotta (scurcata)
5. 2 lingurițe de pesto de busuioc
6. Frunze de busuioc

Pentru pansament

1. O lingură de oțet roșu
2. ½ sare
3. 60 ml ulei de măsline
4. Un praf de piper macinat

Metodă

1. Pentru dressing, amestecați toate ingredientele necesare într-un bol
2. Spălați prunele, uscați-le și tăiați-le felii și puneți-le într-un bol
3. De asemenea, spalam si curatam rosiile, apoi le taiem felii si le adaugam la prune
4. În cele din urmă, adăugăm bugle
5. Se toarnă dressingul peste salată și se amestecă totul pentru a acoperi roșiile și prunele
6. Amesteca ricotta cu un blender cu bata impreuna cu pesto de busuioc
7. Se adauga apoi sare si piper dupa gust
8. Servim salata de prune pe o farfurie stropita cu ricotta de busuioc si frunze de busuioc rupte pentru decor

Clatite ricotta

Chirintele sunt grozave ca garnitură, dar și ca fel principal. Dacă alegeți varianta cu garnitură, vă recomandăm să coaceți cu ei carne fragedă, de exemplu conform uneia dintre aceste rețete de fâșii de pui de casă , sau chiar să încercați chiftele în combinație cu rețete de creveți deliciosi .

De ce vom avea nevoie

1. 500 g de ricotta proaspătă
2. 25 g parmezan (ras)
3. ½ linguriță de mentă uscată
4. 100 g baby spanac
5. 2 catei de usturoi (presati)
6. Ou
7. 50 g de făină integrală
8. 125 ml ulei de măsline
9. 2 lingurițe de muștar
10. O lingură de oțet de mere
11. 200 g de mazăre congelată
12. Avocado (tăiat în felii)
13. O mână de frunze de mentă tocate

Metodă

1. Adăugați ricotta, parmezanul, menta uscată și proaspătă, spanac pentru copii, ouăle și făina în bol
2. Se condimentează și se amestecă totul pentru a combina ingredientele într-un aluat
3. Încinge 80 ml ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu
4. Cu mainile infainate incepem sa modelam chiftelutele
5. Folosim două linguri de aluat pentru a forma o clătită cu ricotta
6. Coaceți chiftele individuale timp de 5 minute pe fiecare parte
7. Trebuie să fie prăjit până devine auriu și crocant, așa că adăugați ulei la nevoie
8. Repetam procesul pana obtinem aluat
9. Pentru dressing, amestecați muștarul, oțetul și uleiul rămas
10. Se amestecă și se lasă să stea puțin
11. La servire, aranjați clătitele ricotta, mazărea, menta proaspătă și avocado
12. Turnați dressingul de muștar deasupra farfurii pregătite

Ricotta s-a răspândit

O tartina simpla care este grozava ca o rasfata rapida pentru o seara cu prietenii sau doar pentru cina cand te-ai saturat de paine si salam.

De ce vom avea nevoie

• Baghetă proaspătă
• 250 g de ricotta
• 2 catei de usturoi (presati)

• 2 lingurite de cimbru
• O lingură de ulei de măsline
• 2 lingurițe de coajă de lămâie
• 2 lingurite de oregano

• O lingurita de chili
• Suc de ½ lămâie
• Sare
• Piper
• Roșii cherry (pentru garnitură)
• frunze de mentă proaspătă (pentru garnitură)
• Otet balsamic (pentru garnitura)

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade
2. Tăiați bagheta în bucăți de aceeași dimensiune
3. Asezati-le pe o tava de copt, ungeti-le usor cu ulei de masline si coaceti
4. Prăjiți baghetele timp de 10 minute pe fiecare parte, până devin aurii
5. Puneți ingredientele rămase într-un robot de bucătărie și amestecați
6. Trebuie să avem un amestec uniform
7. Intindem ricotta tartinata pe bucatile individuale de bagheta prajita, pe care le decoram cu frunze de menta proaspata, rosii cherry si otet balsamic

Cheesecake ricotta

Ca întotdeauna, de data aceasta nu am uitat să adăugăm două rețete de ricotta dulci pentru papilele noastre gustative. Încercați un cheesecake cremos sau un shortcake scurt cu căpșuni ca un final dulce pentru o zi lungă la serviciu sau coaceți-le doar pentru distracție.

De ce vom avea nevoie

Pentru umplere

1. 400 g de ricotta proaspătă
2. 3 ouă
3. 150 g zahăr pudră
4. 250 g crema de branza
5. 60 g smantana
6. O lingură de extract de vanilie
7. 2 lingurite de scortisoara
8. 2 linguri de zahar granulat

Pe crusta

1. 200 g de unt
2. 110 g zahăr pudră
3. Ou
4. 2 linguri de smantana
5. O lingură de extract de vanilie
6. 350 g făină simplă
7. 2 lingurite de praf de copt

Metodă

1. Se pune ricotta intr-o sita si se lasa sa se scurga cel putin o ora
2. Framantam untul si zaharul impreuna pe crusta
3. Se adauga apoi ouale, smantana si vanilia
4. Amestecă totul împreună
5. Adaugam faina cernuta si praful de copt si amestecam pana se omogenizeaza totul
6. Când aluatul este gata, transferați-l pe o suprafață de lucru cu făină și modelați-l într-o bilă
7. Împărțim aceasta în 3 părți egale, le învelim în folie alimentară și le dăm la frigider pentru 30 de minute.
8. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade
9. Unge tava de tort cu unt
10. Întindeți primul aluat pe crustă între două foi de hârtie de copt
11. Il punem apoi pe fundul tavii de tort si il taiem in functie de el
12. Pune aluatul astfel preparat la congelator pentru 5 minute pentru a se intari
13. Întindeți cele două părți rămase de aluat între două foi de hârtie de copt
14. Tăiați o foaie în fâșii pentru a umple părțile laterale ale formei de tort
15. Apăsați ușor acest aluat în aluatul care formează baza
16. Puneți la frigider și răciți până când este nevoie de crustă
17. Punem si ultima foaie de aluat rulata la frigider
18. Bate ouale cu 2 linguri de zahar pentru umplutura de ricotta
19. Apoi, amestecați crema de brânză, smântâna și zahărul rămas într-un bol
20. Bateți aproximativ 4 minute până când zahărul se dizolvă
21. Se adauga apoi ricotta scursa, vanilia, se toarna amestecul de oua si se bate
22. Umpleți forma de tort cu crusta răcită cu amestecul de ricotta și acoperiți-o cu ultima foaie de aluat rulat
23. Tăiați excesul de aluat și ungeți-l cu ou bătut
24. Dam prajitura pregatita la frigider pentru inca 30 de minute
25. Apoi transferați forma de tort în cuptor și coaceți timp de 45 de minute la 160 de grade
26. Apoi opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească cu ușa deschisă (nu scoateți tortul)
27. Apoi puneți tortul la frigider și lăsați-l să se odihnească peste noapte
28. A doua zi, inainte de servire, amestecam scortisoara cu zaharul si presaram cheesecake-ul cu ea

Tort de capsuni cu crema de ricotta

O tangenta dulce la final sub forma de capsuni dulci si ricotta cremoasa. Atentie, aceasta reteta creeaza foarte mult dependenta si exista pericolul sa o coaceti iar si iar.

De ce vom avea nevoie

Pe crusta

1. 400 g făină simplă
2. 55 g zahăr pudră
3. 250 g unt (recetat)
4. 3 galbenusuri de ou
5. Ou
6. 2 lingurite de otet de mere
7. Trestie de zahăr

Pentru umplere

1. 300 g de ricotta
2. 2 oua
3. 370 g dulceata de capsuni
4. 2 linguri de rozmarin
5. 250 g capsuni (taiate la jumatate)
6. O lingură de mălai
7. O lingurita de extract de vanilie

Metodă

1. Amesteca zaharul, un praf de sare si untul pe crusta
2. Frământați totul împreună și aluatul trebuie să semene pesmet
3. Adăugați gălbenușurile de ou și oțetul
4. Începeți încet să amestecați amestecul și adăugați treptat 100 ml de apă cu gheață
5. Framantam aluatul pana devine omogen
6. Apoi îl împărțim în 2 părți egale și îl învelim în folie alimentară
7. Pune-l la frigider și dai la rece timp de 2 ore
8. Întindeți fiecare bucată de aluat pe o suprafață ușor înfăinată
9. Vom folosi o foaie de aluat ca bază pentru o prăjitură într-o formă de tort
10. Tăiați a doua foaie de aluat în fâșii de diferite lățimi
11. Pentru umplutură, bate ricotta și ouăle într-un castron
12. Într-un castron separat, amestecați marmelada, ierburile, căpșunile, mălaiul și vanilia
13. Amestecați amestecul pentru a combina ingredientele
14. Întindem umplutura de ricotta pe corpul de bază, pe care punem în strat amestecul de marmeladă și ierburi
15. Asezati deasupra intr-o grila fasiile din a doua parte a aluatului
16. Presăm capetele benzilor individuale pe margini pentru a le sigila
17. Tăiați aluatul în exces
18. Ungeți aluatul cu ou bătut și puneți-l la frigider pentru 30 de minute
19. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade
20. Coaceți prăjitura așa timp de aproximativ 20 de minute, până când crusta ei devine aurie deschisă
21. Apoi reduceți temperatura și mai coaceți încă 30-40 de minute, până când prăjitura este complet aurie

Ricotta, ca toate celelalte tipuri de brânză, este o sursă excelentă de calciu și multe alte substanțe benefice organismului, precum vitamina A, riboflavina, vitamina B12, vitamina K, iod, fosfor și multe altele.

Întrucât un adult ar trebui să mănânce o cantitate suficientă de produse lactate în timpul zilei, ricotta este o alegere excelentă care nu vă va îngreuna digestia și va îndeplini toate cerințele organismului pentru reumplerea substanțelor sănătoase.