Rețete cu anghinare în rol principal! Bucurați-vă de el în moduri diferite

Rețetele de anghinare nu fac parte din meniul nostru. Dar ce nu este, poate fi!

Alăturați-vă nouă în aceste mâncăruri de lux și încercați acest ingredient grozav în 7 moduri diferite.

Savurați-l ca o baie sau ca un deliciu prăjit sau chiar cu pastele preferate și carne fragedă.

Sunt atât de multe opțiuni și tot ce trebuie să faci este să alegi! Ce varianta vei alege?

Sală de spanac-anghinare în pâine

Să începem cu ceva simplu! Bucurați-vă de acest sos cremos într-o pâine coptă!

De ce vom avea nevoie

Pe bolul de pâine

1. O pâine mare
2. 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
3. Sare

Pentru scufundare

1. 4 linguri de unt (permis)
2. 6 catei de usturoi (presati)
3. 450 g anghinare la conserva (scurcate, taiate in patru)
4. 280 g baby spanac
5. 1½ linguriță de sare
6. 450 g crema de branza
7. 90 g parmezan ras fin
8. O lingurita de piper negru
9. Chips (de servit, optional)

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade pentru bolul de pâine
2. Folosind un cuțit zimțat, tăiați o parte din partea superioară a pâinii
3. Scobiți interiorul pâinii, dar lăsați un perete gros de aproximativ 3 cm pe margini
4. Tăiați partea scobită a pâinii împreună cu partea tăiată în cuburi
5. Pâinea feliată și pâinea scobită se pun pe o foaie de copt la cuptor și se unge totul cu ulei de măsline și se condimentează cu sare.
6. Pâinea se pune la cuptor și se coace 25-30 de minute, până când marginile pâinii scobite sunt aurii și crocante, iar feliile se rumenesc.
7. Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească
8. Pentru dip, topiți untul într-o oală mare
9. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând des, până este parfumat, dar nu se rumenește
10. Se adauga anghinarea scursa si tocata si se fierbe, amestecand continuu, inca 1-2 minute pana se imbraca in unt.
11. Adăugați spanacul și sarea și continuați să gătiți încă 7-8 minute până când spanacul s-a ofilit și cea mai mare parte a lichidului a fiert.
12. Se adauga crema de branza si se fierbe, amestecand continuu, pana se topeste
13. Adăugați parmezan și piper
14. Se amestecă până când parmezanul se topește și se înmoaie
15. Gustați și asezonați cu sare dacă este necesar
16. Turnați dip-ul în bolul pentru pâine
17. Se presară cu parmezan și un praf de piper
18. Servit cu bucăți de pâine sau chipsuri prăjite la discreția dvs

Ouă la cuptor cu inimioare de anghinare, cartofi și capere

Acest fel de mâncare, inspirat din bucătăria italiană, este grozav de exemplu ca micul dejun și pentru a începe noua zi. Este plin de ingrediente sănătoase și proteine care vă vor porni organismul în mod fiabil. Acest fel de mâncare poate fi pregătit cu o zi înainte, așa că nu trebuie să vă treziți devreme dimineața!

De ce vom avea nevoie

1. 3 linguri ulei de masline extravirgin
2. 150 g ceapa tocata
3. 2 lingurite de cimbru proaspat tocat
4. ½ lingurita de ardei rosu
5. Sare
6. 280 g inimioare de anghinare
7. 2 catei de usturoi (presati)
8. 750 g roșii conservate mărunțite în suc propriu
9. 230 g cartofi (curățați, tăiați cubulețe)
10. 2 linguri de capere scurse
11. 8 oua
12. 40 g parmezan ras

Metodă

1. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie
2. Se adauga ceapa tocata, cimbru tocat si ardei rosu
3. Se amestecă și se presară ușor cu sare grunjoasă și se prăjește aproximativ 10 minute până când ceapa este moale și aurie
4. Adăugați anghinarea și usturoiul, amestecați aproximativ 1 minut
5. Se amestecă roșiile tăiate cubulețe și sucul și se aduce la fierbere
6. Reduceți temperatura și acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15 minute
7. Între timp, fierbeți cartofii într-o cratiță mică în apă clocotită cu sare până când se înmoaie
8. Scurgeți cartofii și adăugați-i împreună cu caperele în sosul de roșii-anghinare
9. Acoperiți din nou tigaia și fierbeți timp de 5 minute
10. Se condimentează totul cu sare și piper
11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
12. Turnați sosul de roșii-anghinare într-o tavă de copt de sticlă
13. Cu o lingura, facem 8 gauri in sosul pentru oua
14. Spargeți 1 ou în fiecare gaură
15. Pune vasul la cuptor și coace timp de 12 până la 16 minute, până când albușurile și gălbenușurile sunt fierte.
16. Apoi scoateți vasul din cuptor și stropiți-l cu parmezan ras și serviți

Somon poșat cu anghinare confit

Pentru mine, probabil cea mai bună combinație pe care o poți găti cu această legumă grozavă! Bucurați-vă de carne de pește delicioasă cu vinul potrivit și duceți această experiență culinară la un nivel superior!

De ce vom avea nevoie

Pentru legume

1. 5 linguri de suc proaspăt de lămâie
2. 4 anghinare
3. 6 crengute de cimbru
4. 4 catei de usturoi
5. 2 foi de dafin
6. O lingură de piper negru
7. 300 ml ulei de măsline
8. 125 g fasole verde
9. Sare
10. 125 g de mazăre
11. 90 g masline verzi (tocate grosier)
12. O mână de pătrunjel proaspăt
13. O mână de frunze de mentă proaspătă rupte
14. Piper negru proaspăt măcinat

Pentru somon

1. 4 crengute de patrunjel
2. 4 crengute de marar
3. Lămâie (tăiată subțire)
4. 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
5. 125 ml vin alb sec
6. O lingură de piper negru
7. Sare
8. 4 x 170 g fileuri de somon fără piele

Metodă

1. Pentru legume, amestecați 3 linguri și zeama de lămâie într-un castron mare cu apă rece
2. Folosind un cuțit zimțat, tăiați partea superioară a anghinării chiar deasupra inimii
3. Folosind un cuțit sau un curățător de legume, îndepărtați stratul exterior întunecat de pe tulpină
4. Tăiați anghinarea în jumătate pe lungime și scobiți-o
5. Punem anghinarea in apa cu lamaie pentru a nu-si schimba culoarea
6. Scurgeți anghinarea, uscați-le și puneți-le într-o oală pe aragaz
7. Adăugați în oală cimbru, usturoi, foi de dafin, bile de ardei și 250 ml ulei
8. Începeți să gătiți la foc mediu până când uleiul începe să clocotească în jurul anghinarelor
9. Reduceți focul și gătiți, întorcând anghinarea din când în când, timp de 15-20 de minute până când tulpinile sunt fragede când sunt străpunse cu un cuțit
10. Opriți aragazul și lăsați anghinarea să se răcească în ulei
11. Între timp, dacă folosim fasole proaspătă, gătiți-o într-o oală cu apă clocotită cu sare până când se înmoaie
12. Folosind o lingura cu fanta, transfera-le intr-o strecuratoare pusa intr-un castron cu apa cu gheata
13. Scurgeți fasolea și puneți-le într-un castron mare
14. Dacă folosim fasole congelată, fierbeți-le aproximativ 2 minute și apoi puneți-le în apă cu gheață și apoi scurgeți-le
15. Întoarceți apa în oală și aduceți-o la fiert
16. Adăugați mazărea și gătiți până se înmoaie
17. Transferați-l într-o strecurătoare în apă cu gheață, scurgeți-l și adăugați-l la fasole
18. Folosind o lingura cu fanta, adaugam anghinarea in vasul cu mazarea si fasolea
19. Se adauga 30 ml ulei, masline, patrunjel, menta si restul de 2 linguri de suc de lamaie
20. Se amestecă și se condimentează cu sare și piper
21. Pentru somon, începeți să gătiți un amestec de pătrunjel, mărar, felii de lămâie, suc de lămâie, vin, bile de ardei și 3 căni de apă într-o tigaie la foc mediu.
22. Se condimentează cu sare și se adaugă somonul
23. Acoperiți tava și reduceți temperatura
24. Gatiti 6-8 minute
25. Servim somonul gata cu salata de anghinare, felii de lamaie si sos de somon

Paste cu anghinare, iepure și fasole

Amestecați spaghetele preferate cu morcovi dulci, usturoi, ciuperci și inimioare de anghinare. Savurați-le într-un sos luxos din vin redus și carne de iepure, care se va topi complet în gură datorită gătirii lungi!

De ce vom avea nevoie

1. 30 g de ciuperci uscate
2. Iepure (taiat in 8 bucati)
3. Sare
4. Piper negru
5. 5 linguri de ulei de măsline
6. 3 morcovi mici (rași fin)
7. 12 catei de usturoi (tacati felii)
8. 3 linguri de pasta de tomate
9. 125 ml vin alb sec
10. 1 litru de bulion de pui
11. 6 linguri tarhon proaspat tocat
12. 2 crengute de cimbru
13. 500 g de paste
14. 500 g inimioare de anghinare congelate
15. 125 g fasole verde
16. 90 g parmezan ras

Metodă

1. Pune ciupercile intr-un bol, adauga apa calduta si lasa sa stea 10 minute pentru a rehidrata ciupercile.
2. Scurgeți ciupercile, dar păstrați apa în care le-am înmuiat
3. Tăiați-le felii și lăsați-le deoparte
4. Sare si pipereaza iepurele
5. Încinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare
6. Prăjiți iepurele în 2 reprize timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește și îl scoateți
7. Vom reduce temperatura la mediu
8. Adăugați morcovi, usturoi și ciuperci
9. Gatiti totul, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 8 minute pana se inmoaie
10. Se amestecă piureul de roșii și se fierbe încă 2 minute
11. Adăugați vinul și gătiți până când vinul a fiert
12. Adaugam 4 linguri de apa din ciupercile pe care le-am pus deoparte, tarhonul si crengutele de cimbru
13. Întoarceți iepurele în oală și aduceți amestecul la fierbere
14. De îndată ce începe să fiarbă, reducem imediat focul la mic și continuăm să gătim în oala descoperită.
15. Gatiti pana cand carnea de iepure este frageda si sosul scade la jumatate
16. Acest lucru va dura aproximativ 45-50 de minute
17. Scoateți iepurele din oală și lăsați-l să se răcească puțin
18. Apoi curățăm carnea, aruncăm oasele și întoarcem carnea înapoi în oală
19. Pentru paste, puneti la fiert apa cu sare intr-o oala si gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj
20. Scurge pastele si adauga-le in oala cu iepurele
21. Adăugați anghinare și fasole
22. Aduceți din nou amestecul la fierbere în oală
23. La final, asezonați cu sare și piper și gătiți până când sosul începe să se îngroașe și să îmbrace pastele
24. La final, amestecați parmezanul
25. Împărțiți pastele cu anghinare în boluri de servire, stropiți cu parmezan și serviți

Salata de anghinare, parmezan si telina

Rapid și ușor. Exact asta este rețeta plină de legume de primă clasă. Amestecând doar 9 ingrediente de bază, vei crea o salată ușoară de primă clasă!

De ce vom avea nevoie

1. 3 linguri de ulei de măsline
2. 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
3. Sare
4. piper negru
5. 500 g de anghinare
6. 125 g țelină (tăiată subțire)
7. 3 linguri de patrunjel tocat
8. 2 linguri menta tocata
9. 60 g parmezan

Metodă

1. Amestecați uleiul și sucul într-un castron mediu
2. Asezonați dressingul cu sare și piper
3. Rupeți frunzele exterioare de anghinare până când rămâne doar verde pal
4. Tăiem 1 centimetru din partea superioară – tăiem părțile verde închis din jurul tulpinii și al inimii
5. Tăiați anghinarea pe lungime în felii foarte subțiri și adăugați dressingul
6. Se amestecă țelina tocată și se adaugă ingredientele rămase
7. Asezonați cu sare și piper
8. Transferați într-un bol de servire și stropiți cu parmezan ras

Pizza cu anghinare, masline si burrata

Savurați o pizza proaspătă și pufoasă pe care o puteți pregăti în câteva minute și o puteți mânca și mai repede, pentru că gustul ei este absolut divin!

De ce vom avea nevoie

1. ½ linguriță de coajă de lămâie rasă
2. ½ lămâie
3. 2 anghinare mari
4. 5 linguri de ulei de măsline
5. Sare
6. Piper
7. 500 g aluat de pizza
8. 450 g brânză burrata (mărunțită)
9. 90 g masline verzi (tocate grosier)
10. O lingură de frunze de rozmarin

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade
2. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-un vas cu apă
3. Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați frunzele exterioare de pe anghinare, tăiați cei 2 centimetri de sus și tăiați tulpinile
4. Răzuiți partea verde închis a anghinării cu un curățător de legume
5. Tăiați anghinarea în jumătate pe lungime și scobiți-le cu o lingură
6. Înmuiați-le în apă cu lămâie ca să nu se rumenească
7. Tăiați-le în felii subțiri și puneți-le într-un castron mic
8. Stropiți-le cu o lingură de ulei și asezonați cu sare și piper
9. Întindeți aluatul de pizza și transferați-l pe o tavă de copt unsă
10. Ungeți aluatul cu restul de 4 linguri de ulei, asezonați cu sare și piper
11. Adăugați deasupra burrata, măslinele, anghinarea și rozmarinul
12. Pune pizza la cuptor și coace timp de 12-15 minute până când brânza se topește și clocotește, iar crusta este aurie.
13. Inainte de servire se pune deasupra coaja de lamaie si se condimenteaza cu putin piper

Anghinare prajita cu sos de ierburi

O alegere excelentă atunci când decideți ce să serviți ca aperitiv. Procedura este ușoară, rezultatul este de primă clasă. Cu gustul perfect reglat al acestui aperitiv, papilele gustative ale vizitatorului tău vor fi ademenite și dornice de următoarea bombă culinară pe care o vei servi!

De ce vom avea nevoie

Pentru scufundare

1. 30 g arpagic proaspăt tocat
2. 30 g patrunjel proaspat tocat
3. 2 fileuri de hamsii murate
4. 2 linguri de otet de vin alb
5. 3 linguri de ulei de măsline
6. 60 g smantana

Pentru anghinare

1. 125 g făină simplă (+ 2 linguri în plus)
2. ½ lingurita de sare
3. 90 ml bere neagra (temperatura camerei)
4. 2 albusuri
5. 2 galbenusuri de ou
6. 3 linguri de ulei de măsline
7. 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
8. 2 lingurite de coaja de lamaie rasa fin
9. 6 anghinare mari
10. Ulei de rapita
11. 2 linguri patrunjel proaspat tocat

Metodă

1. Pentru dip, amestecați primele 4 ingrediente într-un blender până când amestecul este fin amestecat
2. Adăugați uleiul și amestecați până când amestecul este complet neted
3. Adăugați smântâna și amestecați-o
4. Transferați diep-ul într-un bol și asezonați cu sare și piper
5. Pentru anghinarea prăjită, cerneți făina și ½ linguriță de sare într-un castron mediu
6. Faceți o groapă în făină și adăugați berea, gălbenușurile de ou, 2 linguri de ulei de măsline, o lingură de suc de lămâie și coaja de lămâie și amestecați până se omogenizează bine
7. Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei pentru cel puțin 1 oră
8. Amesteca din nou inainte de a continua cu retetele de anghinare prajita
9. Umpleți un castron mare cu apă și adăugați lingura rămasă de suc de lămâie
10. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați jumătatea superioară a anghinării și apoi tăiați tulpina
11. Îndepărtăm frunzele exterioare dure până când în centru rămân doar 2 rânduri de frunze verzi fragede
12. Utilizați un curățător de legume pentru a curăța tulpinile. Decojim
13. Tăiați anghinarea în jumătate pe lungime și scobiți mijlocul
14. Tăiați anghinarea pe lungime felii și puneți-le imediat în apa cu lămâie
15. Scurgeți anghinarea
16. Se încălzește lingura rămasă de ulei de măsline într-o tigaie mare
17. Se adauga anghinarea si 75 ml apa
18. Se presară cu sare și piper
19. Aduceți amestecul la fierbere
20. Acoperiți tigaia, reduceți focul și gătiți aproximativ 15 minute până când anghinarea se înmoaie și apa s-a evaporat
21. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească
22. Tapetați o tavă mare de copt cu prosoape de hârtie
23. Bateți albușurile spumă într-un castron mediu până se întăresc și pliați-le în aluat, apoi adăugați anghinarea.
24. Turnați suficient ulei de rapiță în tigaie
25. Adăugați anghinarea în tigaia cu ulei în reprize și prăjiți aproximativ 2 minute
26. Apoi transferați-le pe prosoape de hârtie, stropiți cu sare și pătrunjel
27. Servește anghinarea prăjită cu o dip răcită

Efectele anghinării asupra sănătății

1. Conținut ridicat de minerale și nutrienți

Anghinarea este săracă în grăsimi, bogată în fibre și plină de vitamine și minerale precum vitamina C, vitamina K, acid folic, fosfor și magneziu. De asemenea, sunt una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți.

2. Poate scădea colesterolul LDL „rău” și poate crește HDL „bun”.

Extractul de anghinare poate scădea colesterolul LDL total și „rău” în timp ce crește colesterolul „bun” HDL.

Un studiu amplu efectuat pe peste 700 de persoane a constatat că suplimentarea zilnică cu extract de frunze de anghinare timp de 5-13 săptămâni a dus la o reducere a colesterolului LDL total și „rău”.

Un studiu pe 143 de adulți cu colesterol ridicat a arătat că extractul de frunze de anghinare luat zilnic timp de șase săptămâni a condus la reduceri cu 18,5% și 22,9% ale colesterolului LDL total și, respectiv, „rău”.

3. Poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale

Extractul de anghinare poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu niveluri deja ridicate.

Un studiu pe 98 de bărbați cu hipertensiune arterială a constatat că consumul zilnic de extract de anghinare timp de 12 săptămâni a redus tensiunea arterială diastolică și sistolică cu o medie de 2,76 și, respectiv, 2,85 mmHg.

4. Poate îmbunătăți sănătatea ficatului

Consumul regulat de extract de anghinare poate ajuta la protejarea ficatului de leziuni și poate ajuta la atenuarea simptomelor bolii hepatice grase non-alcoolice.

5. Poate îmbunătăți sănătatea digestivă

Extractul de frunze de anghinare susține o digestie sănătoasă, susținând forme prietenoase de bacterii intestinale și ameliorând simptomele indigestiei.

6. Poate ameliora simptomele sindromului de colon iritabil

Extractul de frunze de anghinare poate ajuta la tratarea simptomelor prin reducerea spasmelor musculare, echilibrarea bacteriilor intestinale și reducerea inflamației.

Un studiu care a analizat persoanele cu această afecțiune a arătat că consumul zilnic de extract de frunze de anghinare timp de șase săptămâni a ajutat la reducerea simptomelor afecțiunii.

În plus, 96% dintre participanți au evaluat extractul ca fiind eficient, dacă nu mai bun decât alte tratamente, cum ar fi medicamentele anti-diaree și laxativele.

7. Poate ajuta la scaderea glicemiei

Unele studii sugerează că anghinarea și extractul de frunze de anghinare pot scădea zahărul din sânge.

Un studiu pe 39 de adulți supraponderali a constatat că consumul zilnic de extract de fasole și anghinare timp de două luni a redus nivelul de zahăr din sânge, în comparație cu rezultatele fără consumul acestor ingrediente.

8. Poate avea efecte anticancerigene

Studiile pe animale sugerează că extractul de anghinare poate lupta împotriva creșterii celulelor canceroase. Cu toate acestea, nu există studii pe oameni, așa că sunt necesare mai multe cercetări înainte de a putea trage concluzii.