Rețete excelente de căprioară cu sos de smântână în 5 moduri diferite. A fi inspirat!

Îți place jocul și te întrebi ce să pregătești din el de data aceasta?

Încercați rețetele noastre luxoase de căprioară în smântână în 5 variante diferite.

V-am pregatit fripturi, coaste, dar si paste cu carne tocata.

Alege-ți preferatul!

Fripturi de cerb în sos cremă de ciuperci

Fripturile de căprioară marinate, prăjite în tigaie și servite cu un sos perfect de ciuperci cremoase și vin alb, vă vor încânta papilele gustative și nu vă veți sătura. Convinge-te singur!

Ce vei avea nevoie

Pentru fripturile de căprioară:

• 4 fripturi de căprioară
• 2 linguri muștar de Dijon
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 lingura de sos de soia
• 1 lingură sos Worcestershire
• ¼ lingurita piper negru
• 1 lingura de ulei vegetal

Pentru sos:

• 4 linguri de unt
• 230 g de ciuperci, feliate subțiri
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 lingură făină simplă
• ½ cană de vin alb (sau mai mult bulion de pui)
• ½ cană bulion de pui
• ¾ cană smântână pentru frișcă
• 1 lingurita mustar de Dijon
• ½ linguriță sos Worcestershire
• ½ lingurita de sare
• ¼ lingurita piper negru

Metodă

• Mai întâi, pregătiți marinada pentru fripturi.
• Se amestecă muștarul Dijon, usturoiul, sosul de soia, sosul Worcestershire și piperul.
• Folosind prosoape de hârtie, uscați fripturile bine pentru a îndepărta sângele.
• Acoperiți fripturile de căprioară cu marinada pe toate părțile.
• Puneți fripturile pe o farfurie și acoperiți cu folie de plastic.
• Se lasa la temperatura camerei 1 ora (sau peste noapte la frigider).
• Uscați ușor fripturile din nou cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de marinată.
• Încinge o tigaie de fontă la foc mediu-mare cu 1 lingură de ulei.
• Se prăjesc fripturile aproximativ 4-6 minute pe o parte, apoi se răstoarnă și se prăjesc încă 4-6 minute, sau până când temperatura internă a cărnii ajunge la aproximativ 54-57 grade Celsius pentru mediu-rare.
• Timpul total de gătire al fripturii va varia în funcție de grosimea acestora.
• Dacă fripturile sunt mai groase de 2,5 cm, prăjiți-le și pe lateral, aproximativ 1-2 minute.
• Transferați fripturile prăjite pe o farfurie curată.
• Acoperiți-le lejer cu folie și lăsați-le să se odihnească.
• În aceeași tigaie, topești 2 linguri de unt la foc mediu-mare.
• Se adauga ciupercile si se calesc pana se rumenesc, aproximativ 2-3 minute.
• Topiți restul de 2 linguri de unt în aceeași tigaie.
• Adăugați usturoiul și făina și gătiți timp de 1 minut.
• Se toarnă vinul alb și se bate pentru a se combina.
• Lasam sa fiarba 1 minut, apoi turnam supa de pui si frisca.
• Adăugați muștar de Dijon, sos Worcestershire, sare și piper.
• Bateți pentru a combina.
• Reduceți focul la mediu și gătiți aproximativ 5 minute, amestecând des, până când amestecul se îngroașă până la o consistență de sos.
• Serviți fripturile cu sos.
• Bucură de ea!

Coaste de căprioară prăjită cu sos cremos de legume

Aceasta este bomba absolută! Coastele de căprioară la cuptor, servite cu rădăcină, smântână, vin roșu și sos de ienupăr sunt pur și simplu ceva ce trebuie să-ți placă. Încearcă această rețetă simplă pe care întreaga ta familie o va iubi.

Ce vei avea nevoie

• 1 coastă de căprioară cântărind aproximativ 1,5 kg
• 120 g de bacon
• 3 morcovi
• 2 cepe
• 200 g de telina
• 2 păstârnac
• sare
• piper proaspăt măcinat
• 1 lingura de unt clarificat
• 150 ml vin roșu sec
• 1 lingurita de boabe de ienupar
• 2 foi de dafin
• 1 lingurita piper intreg
• 400 ml bulion de căprioară
• 150 ml smantana pentru frisca

Metodă

• Clătiți, uscați și tăiați coastele.
• Tăiați slănina fâșii și puneți-o deasupra coastelor.
• Curățați și tăiați morcovul, ceapa, țelina și păstârnacul.
• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
• Sare si pipereaza coastele.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie care poate fi folosită pentru cuptor și se prăjește carnea și baconul pe toate părțile.
• Întindeți legumele pregătite în jurul cărnii și prăjiți scurt.
• Se toarnă vinul în tigaie și se adaugă ienupărul, foile de dafin, boabele de piper și puțin bulion.
• Dați tava la cuptor și coaceți aproximativ 30 de minute.
• Adăugați mai mult bulion în tigaie după cum este necesar și ungeți carnea des cu pesmet.
• Scoateți coastele din tavă, înfășurați-le în folie de aluminiu, introduceți-le în cuptorul oprit și lăsați-le să se odihnească pe grătar.
• Se strecoară sosul printr-o sită într-o cratiță, se adaugă smântână și se fierbe până devine cremos.
• Îngroșați cu puțin amidon de porumb dacă doriți.
• Asezonați cu sare și piper.
• Scoateți coastele din cuptor și feliați.
• Aranjați pe o farfurie și stropiți cu sos.
• Serviți cu restul de sos.
• În funcție de gust, se servește și cu găluște, mere, castane și vin de struguri.

Chiftele cu sos de crema bourbon

Chiftele mici, aromate, servite cu un sos cremos de bourbon și eșalotă vor deveni una dintre cele mai bune mese pe care le veți mânca vreodată. În plus, sunt ușor de făcut, cu conținut scăzut de carbohidrați, keto și fără gluten.

Ce vei avea nevoie

Pentru chiftele:

• 500 g de căprioară măcinată
• 200 g carne tocată de porc
• 3 frunze de salvie, tocate marunt
• 1 ou
• 1 lingurita de sare
• ½ linguriță de piper
• ulei de măsline pentru prăjit

Pentru sos:

• ½ cană smântână pentru frișcă
• ¼ cană de bourbon
• 1 eșalotă tocată

Metodă

• Se amestecă carnea de căprioară măcinată, carnea de porc măcinată, oul și condimentele.
• Formați aproximativ 32 de bile cu un diametru de aproximativ 4 cm.
• Încinge o tigaie grea la foc mare.
• Adăugați puțin ulei de măsline.
• Adăugați chiftelele și prăjiți-le aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
• Opriți aragazul.
• Transferați biluțele într-un recipient pentru cuptor și coaceți încă 5 minute la 175°C.
• Turnați niște bourbon în tigaie și răzuiți resturile de pe zi.
• Porniți aragazul la mediu.
• Adăugați eșalota.
• Bateți și folosiți un tel pentru a slăbi bucățile rumenite din tigaie.
• Se adauga smantana si se fierbe pana se ingroasa sosul.
• Transferați chiftelele într-o tavă de servire și turnați sosul peste ele.
• Serviți imediat.

Paste cu căprioară măcinată și sos cremos de roșii

Acest fel de mâncare este perfect brânză, cremoasă și atât de delicioasă! Cui nu iubesc macaroanele cu branza? Și când îi adaugi căprioară măcinată, ai ceva atât de delicios încât vei dori să-l mănânci iar și iar.

Ce vei avea nevoie

• 200 g paste (folositi coji mari)
• 1 lingura de ulei
• 500 g de căprioară măcinată
• 1 eșalotă mare, tocată
• 4 catei de usturoi
• 2 jalapenos, prăjiți la tigaie, fără semințe și tocate
• 1 lingură de condimente italiene
• 1 lingurita boia afumata
• 1,5 lingurite de sare
• ½ lingurita piper negru macinat
• 2 linguri făină simplă
• 1 cană de căprioară sau bulion de vită
• 1 cană sos de roșii
• ¾ cană smântână pentru frișcă
• 230 g de cheddar, ras
• patrunjel tocat pentru ornat

Metodă

• Fierbe pastele al dente și pune-le deoparte.
• Puneți o oală sau tigaie mare pe aragaz la foc mediu-înalt.
• Se adauga uleiul, salota, usturoiul si jalapeno.
• Se caleste timp de 2 minute, amestecand des
• Se adauga carnea tocata si se condimenteaza cu condimente italiene, sare, boia afumata si piper negru.
• Lasă carnea să se rumenească.
• Se amestecă făina și se lasă să se rumenească 1 minut.
• Adăugați bulionul și răzuiți bucățile rumenite de pe fundul tigaii.
• Stocul ar trebui să se îngroașe ușor în câteva minute.
• Reduceți focul la mic și adăugați sosul de roșii, frișca și brânza.
• Se amestecă bine până când brânza se topește complet și se încorporează în amestec.
• Se serveste imediat ornat cu patrunjel tocat.

Căprioară înăbușită cu rădăcină și unt de boia

O tocană rustică minunată, care este perfectă pentru zilele mai reci, deoarece te încălzește frumos. Este consistent, delicios și va atrage chiar și pe cei care nu sunt de două ori îndrăgostiți de căprioară.

Ce vei avea nevoie

Pentru untul de boia:

• 110 g unt, temperatura camerei
• 1 lingurita boia macinata
• sare si piper negru macinat

Pentru gulaș:

• 700 g de căprioară potrivită pentru tocană, tăiată în bucăți de 2,5 cm
• ¼ cană ulei de măsline
• 1 morcov, feliat
• 1 ceapa galbena, tocata
• 1 catel de usturoi, tocat
• 1 lingura tamari
• 1 cană smântână pentru frișcă
• ½ cană de apă
• 1 lingura de rozmarin uscat
• 1 lingurita boia macinata
• 3 boabe de ienupăr uscate
• 600 g telina, curatata si taiata cubulete
• 2 linguri de unt
• sare si piper negru macinat

Metodă

• Amestecă bine untul și boia de ardei într-un castron.
• Sare si piper dupa gust.
• Amână pentru mai târziu.
• Încinge jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie mare, cu fundul greu, din fontă, la foc mediu-mare.
• Se rumenește carnea în reprize până se rumenește bine.
• Asezonați generos cu sare și piper.
• Când ultimul lot de carne este maro auriu, se scoate din tigaie și se lasă deoparte pentru mai târziu.
• Adăugați morcovul, ceapa și usturoiul și uleiul rămas în tigaie.
• Se caleste un minut sau doua.
• Reveniți carnea în tigaie împreună cu tamari, frișcă, apă și condimente.
• Se aduce la fierbere.
• Închideți capacul, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă 1,5 ore.
• Se amestecă din când în când.
• Prăjiți țelina în unt într-o tigaie separată până devine aurie.
• Cu aproximativ 15-20 de minute de gătit, adăugați țelina în tocană.
• Serviți tocanita cu unt de boia.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de căprioară în cremă astăzi? Scrie-ne în comentarii!