Rețete irezistibile de carne de vită Stroganoff. Gusta-l!

Deși bucătăria rusă nu este la fel de renumită în lume precum bucătăria franceză sau italiană, putem găsi în ea multe feluri de mâncare excelente.

Care vin în minte?

Cu siguranță borș, pierogi, soljanka, șașlik, pelmeni sau blinis.

Dar mai există un fel de mâncare, al cărui nume conține numele unei familii nobile importante.

Da, astăzi ne vom uita împreună la diferitele variante de rețete Stroganoff de vită!

Descoperă cele mai delicioase alături de noi!

Fidea de vită Stroganoff cu miros de coniac

Încercați o rețetă neobișnuită în care, spre deosebire de majoritatea celorlalte, nu se folosește muștar sau pastă de roșii la prepararea ei. Dimpotrivă, gustul lui este făcut special de țuică!

Ingrediente

• 500 g muschi de vita
• 1 ceapa rosie
• 1 catel de usturoi
• 100 g de ciuperci sălbatice
• 50 ml smantana
• 40 ml de coniac
• 10 g de unt
• 1 lingurita boia dulce
• coaja de lamaie de la o lamaie
• ulei de masline
• sare piper
• patrunjel proaspat

Metodă

1. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
2. Se rad coaja de lamaie, se curata si se toaca ciupercile.
3. Așezați carnea de vită între două straturi de folie alimentară și întindeți-o cu un sucitor până la o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
4. Apoi tăiați carnea în fâșii subțiri.
5. Stropiți tăițeii cu boia de ardei, piper, sare și coaja de lămâie.
6. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline într-o tigaie, apoi adăugați și ciupercile și untul.
7. Se prajesc pana cand ciupercile sunt usor aurii, apoi se scoate acest amestec din tigaie.
8. Adăugați puțin ulei în aceeași tigaie și prăjiți în ea tăițeii de vită pentru câteva minute.
9. Amestecați și amestecul de ciuperci, ceapă și usturoi și acoperiți totul cu țuică.
10. Se amestecă până când coniacul aproape s-a evaporat.
11. Se ia de pe foc si se adauga smantana.
12. Se serveste presarata cu patrunjel proaspat tocat.

Carnea de vită Stroganoff preparată în acest fel are un gust grozav cu pâine proaspătă și castraveți murați.

Carne de vită Stroganoff cu orez

Cât de mari ar trebui să fie tăițeii de vită? De obicei, este dat ca aproximativ 5 x 2 x 1 centimetru. Exista si variante in care muschiul nu se taie fasii, ci doar felii.

Ingrediente

• 500 g muschi de vita sau friptura
• 250 g de ciuperci
• 250 ml bulion
• 85 g smantana
• 1 ceapa rosie
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura sos Worcestershire
• 1 lingura piure de rosii
• 2 lingurite de unt
• 2 lingurite de boia dulce
• ulei
• sare piper
• patrunjel proaspat

Metodă

1. Intr-o tigaie cu ulei se prajeste rapid muschiul taiat fasii.
2. Apoi căliți ușor ceapa și usturoiul tocate mărunt în unt timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu, stropiți cu boia dulce.
3. Adăugați în amestec carnea de vită, ciupercile feliate, sosul Worcestershire, piureul de roșii și supa.
4. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere.
5. Se fierbe apoi la foc mic până când carnea este fragedă.
6. Se amestecă smântâna în amestec.
7. Se serveste presarata cu patrunjel proaspat.

Orezul este cel mai popular acompaniament al acestui fel de mâncare în Boemia. Datorită structurii sale, cel mai recomandat este orezul basmati sau alte tipuri de orez cu bob lung.

Stroganoff cu ciuperci și smântână

Pe lângă șampioane, puteți folosi, desigur, și ciuperci sălbatice în preparare. Ele dau preparatului o aromă și o aromă mai intense.

Ingrediente

• 500 g muschi de vita sau friptura
• 250 g de ciuperci
• 250 ml smantana
• 125 ml stoc
• 1 ceapă
• 60 ml coniac
• 1 lingura de ulei
• 1 lingura de unt
• 1 lingurita de mustar
• frunza de dafin
• sare piper
• pătrunjel

Metodă

1. Tăiați carnea de vită fâșii.
2. Se incinge uleiul si untul intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata, ciupercile, sare si piper.
3. Gatiti 7-10 minute la foc mic.
4. Scoateți ceapa și ciupercile din tigaie și puneți-le deoparte într-un bol.
5. Puneti taiteii de carne in tigaie si caliti-i timp de 3-5 minute.
6. Adaugati coniacul si continuati sa gatiti, amestecand continuu, pana cand aproape tot alcoolul s-a evaporat.
7. Apoi adăugați bulionul, dafinul, sare și piper și gătiți amestecând constant.
8. Întoarceți ciupercile și ceapa în tigaie și gătiți încă aproximativ 3 minute.
9. La final se adauga smantana si se amesteca bine la foc mic.
10. Se presara patrunjel proaspat tocat inainte de servire.

Serviți cu piure de cartofi, orez sau produse de patiserie și castraveți murați.

De asemenea, puteți urmări pașii individuali de preparare prin rețeta video!

Best Beef Stroganoff Recipe | Classic Russian Dish

Roast beef cu piure de cartofi

Acest fel de mâncare este uneori numit și minut gulaș. Avantajul său nu este doar viteza de preparare, ci și faptul că totul este pregătit într-o singură tigaie!

Ingrediente

• 500 g de friptură de vită
• 250 g ciuperci sălbatice sau champignon
• 1/2 ceapă
• 1 catel de usturoi
• 1 cană bulion
• 3/4 cană smântână pentru frișcă
• 1/4 cană smântână
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de unt
• 1 lingura de faina
• 1 lingura sos Worcestershire
• 1 lingură muștar de Dijon
• sare piper
• arpagic pentru ornat

Metodă

1. Într-o tigaie adâncă, prăjiți friptura tăiată fâșii în ulei de măsline.
2. Scoateți tăițeii din tigaie și puneți-i pe o farfurie, pe care o închideți astfel încât carnea să nu se răcească prea tare.
3. Adăugați în tigaie untul, ceapa tocată mărunt și ciupercile feliate sau tăiate în sferturi.
4. Gatiti cateva minute pana cand ciupercile se inmoaie.
5. Se adauga usturoiul presat si se mai caleste inca un minut.
6. Pudrați amestecul cu făină și amestecați.
7. Se adauga o cana de bulion, frisca si se fierbe pana se ingroasa putin.
8. Adăugați smântâna în amestec, în care ați amestecat în prealabil o lingură de sos cald, ca să nu se coaguleze.
9. Se amestecă sos Worcestershire, muștar Dijon, sare și piper.
10. Cand sosul este cremos adaugam carnea de vita si lasam sa se incinga.
11. Se ornează cu bucăți de arpagic tocate.

Serviți Stroganoff-ul preparat în acest fel cu tăiței sau piure de cartofi.

Carne de porc Stroganoff

Un fapt interesant este că acest fel de mâncare este foarte popular și în America, unde este pregătit chiar și ca mâncare gata. Americanii îl consumă cel mai adesea cu tăiței de paste.

Ingrediente

• 1000 g muschi de vita
• 500 g de ciuperci
• 3/4 cana smantana pentru frisca sau smantana
• 1 cană bulion
• 1 eșalotă
• 2 linguri coniac
• 1 lingură muștar de Dijon
• 2 linguri de ulei
• 6 linguri de unt
• ardei dulce
• sare piper
• mărar sau pătrunjel proaspăt pentru decor

Metodă

1. Tăiați lumânarea fâșii, sare, piper și prăjiți într-o tigaie cu ulei.
2. Scoateți carnea sotă, adăugați unt în tigaie și prăjiți pe ea șalota tocată.
3. Adaugati ciupercile feliate, sare, piper si caliti cateva minute.
4. Adăugați coniac și bulion, aduceți la fierbere și fierbeți aproximativ 10 minute până când lichidul se îngroașă.
5. Se amestecă muștar de Dijon și smântână.
6. Când totul s-a combinat, adăugați și tăițeii de vită și mai fierbeți câteva minute.
7. Se condimentează cu sare, piper, boia și se ornează cu mărar sau pătrunjel tocat.

Serviți tăiței sau alt tip de paste ca garnitură.

Stroganoff rus adevărat

Vă întrebați ce fel de Stroganoff ați putea încerca în timp ce vizitați Rusia? Gătiți-l după o rețetă tradițională!

Ingrediente

• 500 g muschi de vita
• 200 g de ciuperci
• 1/2 cană smântână
• 1 cană bulion
• 1 ceapă
• 1 lingura de mustar
• 1 lingura piure de rosii
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de faina
• sare piper

Metodă

1. Prăjiți ciupercile feliate într-o tigaie cu o lingură de unt, apoi scoateți-le din tigaie.
2. Adăugați a doua lingură de unt și prăjiți ceapa, și ea feliată.
3. Adăugați în tigaie carnea tăiată fâșii, pe care le-ați pudrat în prealabil cu făină.
4. Se calesc timp de 2-3 minute pana cand taiteii se rumenesc usor.
5. Adăugați bulionul, muștarul, pasta de roșii și ciupercile în tigaie și amestecați totul bine.
6. Se fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute.
7. Mai întâi, amestecați cu grijă o cantitate mică de bulion din tigaie în smântână, amestecați și apoi turnați întreaga smântână în tigaie.
8. Se amestecă și se adaugă sare și piper după gust.

Astăzi, în Rusia, carnea de vită tradițională Stroganoff este servită în principal cu cartofi copți sau cartofi prăjiți.

Cine au fost Stroganov și de ce le poartă felul de mâncare numele?

Soții Stroganov au fost inițial o familie de țărani bogați ale căror rădăcini datează de la sfârșitul secolului al XV-lea. De-a lungul timpului, au devenit gospodari de succes, negustori, industriași și oameni de stat. La începutul secolului al XVIII-lea, familia a primit un titlu nobiliar.

Originea felului de mâncare datează din prima jumătate a secolului al XIX-lea, când probabil bucătarul francez al contelui Pavel Stroganov a creat prima sa versiune, pe care a decis să o numească după contele său. Cu toate acestea, există și alte variante care descriu diferit originea felului de mâncare.

Prima rețetă documentată se găsește într-o carte de bucate din 1861, rețeta conținând doar carne de vită, supă, muștar și smântână. Alte ingrediente pe care le asociem astăzi cu acest fel de mâncare, adică ciupercile, ceapa sau piureul de roșii, apar în diverse combinații încă din rețete de la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea.

Potrivit tradiției, în trecut, mâncarea se turna mai întâi cu coniac sau vodcă și apoi se dădea foc. Astăzi, stroganoff de vită este popular în aproape toată lumea și există în multe variante diferite, așa cum se poate vedea din rețetele noastre.