Rețete excelente de carpaccio de sfeclă roșie într-un singur loc. Un aperitiv de lux sau o cină sănătoasă

Știați că puteți pregăti și carpaccio din sfeclă?

Acest lucru va fi apreciat nu numai de vegetarieni, ci și de iubitorii de delicatese sănătoase.

Avem rețete grozave de carpaccio de sfeclă roșie în 6 variante diferite, care nu numai că au un gust grozav, dar arată și frumos.

Găsește-ți preferatul!

Carpaccio de sfeclă cu brânză feta și ridichi

Această rețetă se va remarca printre toate aperitivele! Arată absolut divin și are un gust la fel de bun. Savurați-l și ca o cină sănătoasă sau un prânz ușor.

Ce vei avea nevoie

• 50 g sfeclă roșie fiartă, tăiată în felii fine (puteți folosi și sfeclă roșie murată gata făcută)
• 20 g branza feta, maruntita
• pui frunze de spanac
• muguri de sfeclă roșie
• 5 ridichi roșii tăiate felii
• niște merișoare pentru garnitură
• piper negru si sare dupa gust
• câteva picături de ulei de măsline

Metodă

• Aranjați sfecla roșie pe o farfurie.
• Adăugați în centrul sfeclei frunze de spanac, muguri de sfeclă roșie, ridichi și merisoare.
• Se sfărâmă feta peste tot și se condimentează cu piper negru și sare.
• Servi!

Carpaccio de sfeclă roșie cu sos de portocale-muștar

Încearcă această rețetă frumoasă, simplă, sănătoasă și mai presus de toate gustoasă de carpaccio de sfeclă roșie cu dressing luxos, semințe de rodie, parmezan și rucola. Nici nu-ți vei aminti de tradiționalul carpaccio!

Ce vei avea nevoie

Pentru carpaccio:

• 2 sfeclă de mărime medie
• sare
• piper negru
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 mână de rucola
• 2 linguri de semințe de rodie
• 1 lingura de nuci de pin
• 10-12 felii subțiri de parmezan sau altă brânză tare (folosește un curățător de brânză sau de cartofi pentru a tăia)

Pentru topping:

• 2 linguri de suc de portocale
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 lingurita de otet de vin alb
• 1 lingurita de mustar
• 1/2 linguriță de semințe de muștar
• 2 lingurite de reducere de balsamic
• sare
• piper negru

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180 ºC.
• Luați o bucată de folie suficient de mare pentru a înveli 2 sfeclă roșie.
• Se pune sfecla pe folie, se presară cu sare și piper, se unge cu 2 linguri de ulei de măsline și se înfășoară strâns.
• Dați-le la cuptor pentru 40 de minute.
• Pregătiți dressingul amestecând sucul de portocale, uleiul de măsline, oțetul de vin, muștarul, semințele de muștar, un praf de sare și piper negru.
• Cand sfecla rosie este gata, o lasam sa se raceasca, o curatati de coaja si o taiati in felii subtiri cu un cutit ascutit.
• Luați două farfurii și asamblați carpaccio.
• Împărțiți feliile de sfeclă roșie uniform și aranjați-le pe farfurii astfel încât să se suprapună ușor.
• Pune rucola în mijloc, aranjează în jurul ei feliile de parmezan și pune dressingul peste carpaccio.
• Se presara cu seminte de rodie si nuci de pin.
• Stropiți cu puțină reducere de balsamic și asezonați cu sare și piper după gust.
• Bucura-te de masa ta!

Carpaccio de sfeclă cu mozzarella

O altă variantă a uimitorului carpaccio vegetarian – de data aceasta cu mozzarella și chiffonada de busuioc. Simplu, eficient și absolut delicios! Se serveste cu paine ca fel principal sau singur ca aperitiv.

Ce vei avea nevoie

• 2 mozzarella
• 2 sfecla medie
• 2 roșii medii
• 2 catei de usturoi
• o mână mică de busuioc proaspăt
• suc de 1 lămâie
• 4 linguri de ulei de măsline
• piper negru proaspăt măcinat

Metodă

• Tăiați roșiile cubulețe.
• Tăiați usturoiul și apoi amestecați-l împreună cu roșiile și jumătate din uleiul de măsline într-un bol.
• Dați deoparte și lăsați aromele să se infuzeze în timp ce pregătiți restul preparatului.
• Curățați sfecla de coajă și apoi folosiți o mandolină pentru a le feli cât mai subțiri.
• Setați mandolina la cea mai subțire setare pentru felii și urmăriți ca feliile să aibă o grosime de aproximativ 1 mm sau mai puțin.
• Tocați mărunt mozzarella și apoi pregătiți chiffonada de busuioc.
• Aliniați toate frunzele de busuioc, rulați-le pe lungime, apoi tăiați-le felii subțiri pentru a face panglici.
• Aranjați sfecla roșie și mozzarella pe două farfurii.
• Aranjați inelele de sfeclă roșie, mozzarela, din nou sfecla roșie și mozzarella și la final sfecla roșie.
• Stropiți totul cu suc de lămâie și uleiul de măsline rămas și stropiți cu piper negru proaspăt măcinat și busuioc.
• Se serveste cu rosii in mijlocul farfurii.

Carpaccio vegan de sfeclă roșie conservat în sare

Felii subțiri de sfeclă roșie marinată în sare aproape că se topesc pe limbă și devin baza perfectă pentru carpaccio-ul tău vegan. Serviți cu sos cremos de usturoi prăjit, busuioc proaspăt și capere.

Ce vei avea nevoie

Pentru carpaccio:

• 2 sfeclă mare, decojită și tăiată felii subțiri pe o mandolină
• 2 lingurițe de sare de mare
• 120 ml aquafaba (zăpadă vegană), temperatura camerei
• nuci de macadamia
• piper
• busuioc proaspăt
• capere

Pentru pansament:

• 120 ml crema de caju
• 30 ml ulei de măsline
• 30 ml suc de lamaie proaspat stors
• 10 g usturoi prăjit
• 11 g miso alb moale
• 1 lingurita otet de sherry
• 1 lingurita mustar macinat
• 1/4 lingurita zahar de cocos
• vârf de cuțit de sare

Metodă

• Puneți feliile de sfeclă într-un recipient cu capac.
• Se presară cu sare de mare și se amestecă totul cu o furculiță.
• Acoperiți recipientul și lăsați sfecla la marinat la frigider timp de 24 de ore.
• După 12 ore, agitați recipientul pentru a distribui sarea.
• După 24 de ore, aduceți sfecla la temperatura camerei pe fir.
• Adăugați sfecla marinată într-o strecurătoare pentru a elibera excesul de suc.
• Preîncălziți cuptorul la 175°C.
• Asezati o bucata de hartie de copt deasupra unei bucati de folie de aluminiu pe o tava patrata de copt.
• Adăugați aquafaba într-un castron mediu.
• Bateți până devine spumos și alb.
• Adăugați sfecla și amestecați cu o furculiță.
• Asigurați-vă că înfășurați toate sfecla.
• Scoateți sfecla din bol și îngrămădiți-le în centrul hârtiei de pergament.
• Întindeți ușor sfecla cu o furculiță, lăsând un chenar de 3,5 cm.
• Se toarnă excesul de lichid peste sfeclă.
• Înveliți sfecla și coaceți timp de 25 de minute.
• Scoateți tava din cuptor și lăsați sfecla în pachet încă 5 minute.
• Deschideți pachetul și lăsați sfecla să stea până se răcește complet.
• Utilizați imediat sau puneți la frigider până este gata de utilizare.
• Sfecla preparată în acest fel vă va dura până la 1 săptămână.
• Pentru dressing, adăugați într-un blender crema de caju, uleiul, zeama de lămâie, usturoiul prăjit, miso, oțetul, muștarul, zahărul de cocos și sare.
• Se amestecă până la omogenizare.
• Utilizați imediat sau păstrați într-un recipient sigilat la frigider până la 1 săptămână sau la congelator până la 3 luni.
• Pentru a asambla carpaccio, întindeți o parte din dressing pe o farfurie de servire.
• Aranjați sfecla peste dressing.
• Stropiți cu încă puțin dressing și ornat cu busuioc și capere.
• Se presară cu piper și nuci de macadamia rase.

Carpaccio de sfeclă cu brânză de capră

Sfecla roșie are cel mai bine gust în combinație cu brânză proaspătă de capră. Și veți găsi exact o astfel de combinație în această rețetă!

Ce vei avea nevoie

• 4 sfecla fiarta
• 1 sfeclă roșie crudă
• 150 g brânză proaspătă de capră
• 6 linguri de ulei de măsline
• 6 nuci
• sare
• piper negru

Metodă

• Tăiați sfecla fiartă foarte fin cu un cuțit sau mandolină în felii subțiri.
• Dacă este posibil, tăiați sfecla roșie crudă în felii foarte subțiri cu o mandolină.
• Aranjați sfecla sfeclă alternativ fiartă și crudă pe farfurii.
• Aranjați bile mici de brânză proaspătă de capră pe carpaccio de sfeclă roșie.
• Tocați mărunt miezul de nucă.
• Se toarnă peste carpaccio.
• Adăugați ulei de măsline, puțină sare și piper.
• Servi!

Carpaccio de sfeclă roșie cu rucola și alune

Acest aperitiv de sezon impresionant, dar fără pretenții, vă va oferi gustul perfect răcoritor, dar dulce pe timpul verii. Incearca combinatia cu rucola si alune. Hum!

Ce vei avea nevoie

• 500 g de sfeclă roșie
• 50 g alune întregi
• suc și coaja de ½ lămâie
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 lingura ulei de alune sau nuci
• 1 lingurita de mustar grosier
• 1 lingurita de sirop de artar
• 70 g de rucola

Metodă

• Se fierbe sfecla roșie timp de 40 de minute sau până când se înmoaie.
• Se scurge si se lasa sa se raceasca.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Coaceți alunele la cuptor pentru 10 minute sau până devin aurii.
• Se lasa la racit si apoi se toaca grosier.
• Curățați sfecla roșie și tăiați-le în felii subțiri.
• Se întinde pe 4 farfurii mici.
• Bateți sucul de lămâie cu uleiurile, muștarul și siropul de arțar.
• Asezonați după gust.
• Arunca rucola in dressing si adauga cate o mana in fiecare farfurie.
• Se presara cu alune de padure si coaja de lamaie.
• Bucura-te de masa ta!

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!