Rețete delicioase de cheesecake cu afine! Bucurați-vă de acest răsfăț de vară

O rețetă dulce de cheesecake cu afine. Aceste cuvinte te fac și pe tine să salivezi?

Pregătește această delicatesă în confortul casei tale.

Și cum preveniți cheesecake-ul să se spargă? Veți afla la sfârșitul articolului.

Cheesecake cu afine cu brânză de vaci

Ai un iubitor de afine în viața ta sau tu ești unul? Faceți impresie cu această rețetă delicioasă de cheesecake cu afine care le include atât în interior, cât și deasupra sub formă de sos. Preferi vechile clasice bune? Atunci avem rețete de cheesecake clasic pentru tine.

De ce vom avea nevoie

Pe crusta

• 18 biscuiți graham
• 3 linguri de zahar
• 1/4 lingurita sare
• 140 g unt (topit)

Pentru umplere

• 680 g brânză de vaci plină de grăsime
• 210 g zahăr
• 85 g smantana
• 1 lingura de extract de vanilie
• Zest de 1 lămâie
• 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
• 1/4 lingurita sare
• 125 ml smântână groasă
• 3 ouă mari
• 310 g de afine proaspete

Pentru sos

• 460 g de afine proaspete
• 100 g zahăr
• 2 lingurițe de amidon de porumb
• Zest de 1 lămâie
• 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
• 1/4 lingurita sare
• 60 ml apă

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
• Așezați grătarul în centrul cuptorului.
• Adăugați biscuiții Graham, zahărul și sarea în vasul unui robot de bucătărie și procesați până se pulverizează.
• Adăugați untul și procesați până se omogenizează.
• Apăsați amestecul în fundul formei, astfel încât crusta să fie și pe părțile laterale.
• Coaceți crusta până devine maro deschis, 20 până la 25 de minute.
• Se lasa sa se raceasca aproximativ 15 minute.
• Când forma s-a răcit, înfășurați strâns partea de jos și părțile laterale în folie de aluminiu.
• Puneți forma învelită într-o tavă mare de copt.
• Fierbeți apă pentru a pregăti o baie de apă fierbinte pentru coacerea cheesecake-ului cu afine.
• Pentru umplutură se bate brânza de vaci, zahărul, smântâna, vanilia, coaja de lămâie, zeama de lămâie și sarea.
• Adăugați încet smântâna groasă până se încorporează. Se adauga ouale, pe rand, pana se omogenizeaza.
• Adăugați afinele. Folosind o spatulă de cauciuc, îndoiți ușor afinele în umplutură, având grijă să nu le zdrobiți.
• Turnați amestecul de cheesecake în carcasa pregătită.
• Turnați cu grijă suficientă apă clocotită în tava de copt pentru a ajunge la jumătatea părții laterale a tavii de cheesecake.
• Coaceți cheesecake până când este ușor umflat pe margini, aproximativ 1 1/2 oră.
• Opriți cuptorul și deschideți ușa cuptorului aproximativ 3 cm. Lăsăm cheesecake-ul să crească la cuptor, aproximativ 1 oră.
• Transferați pe un grătar și lăsați să se răcească timp de 30 de minute.
• Într-o cratiță medie, combinați afinele, zahărul, amidonul de porumb, coaja de lămâie, sucul de lămâie și sarea.
• Adăugați apa și aduceți sosul la fiert la foc mediu-mare.
• Reduceți focul la mic și fierbeți, neacoperit, amestecând din când în când, până când sosul devine violet strălucitor și se îngroașă, aproximativ 10 minute.
• Transferați sosul într-un recipient mediu rezistent la căldură și lăsați-l să se răcească ușor pe linie timp de aproximativ 30 de minute.
• Când este gata de servire, turnați sosul de afine peste bucățile de cheesecake cu afine feliate.

Cheesecake fără coacere cu afine și ciocolată albă

Cea mai buna reteta de cheesecake cu afine cu ciocolata alba si absolut fara coacere. Încercați acest desert grozav plin de arome de vară, care este grozav pentru orice întâlnire de vară. Sau preparați cheesecake pur cu căpșuni , tot după rețeta noastră.

De ce vom avea nevoie

• 300 g de ciocolată albă
• 600 g de brânză moale
• 285 ml smantana dubla
• 50 g zahăr pudră
• 170 g de afine
• 7 linguri de dulceata de afine
• 85 g de biscuiti
• 200 g de căpșuni mici

Metodă

• Topiți ciocolata peste o baie de apă.
• Tapetați forma ușor unsă cu folie alimentară.
• Bateți brânza, smântâna și zahărul, apoi adăugați ciocolata albă topită aproape răcită până se omogenizează bine.
• Amesteca 170 g de afine cu 5 linguri de dulceata.
• Turnați jumătate din amestecul de brânză în tavă, apoi puneți afinele și dulceața în centru.
• Adăugați restul de amestec de brânză, nivelați blatul, apoi apăsați deasupra biscuiții pentru a forma corpul de cheesecake.
• Acoperiți și lăsați la frigider timp de 6 ore sau peste noapte.
• Pune deoparte aproximativ 6 căpșuni. Topiți restul și apoi reîncălziți într-o tigaie cu marmeladă rămasă până se înmoaie.
• Trimiteți cu un blender de imersie, apoi treceți printr-o sită pentru a îndepărta semințele și faceți un sos.
• Pentru a servi, împărțiți căpșunile rămase, apoi puneți-le deasupra cheesecake-ului. Se toarnă sosul peste.

Cheesecake cu afine și mascarpone

Bucurați-vă de umplutura cremoasă a acestui cheesecake unic cu afine. Care este magia acestei rețete? Este acea brânză italiană delicioasă pe care toți o iubim.

De ce vom avea nevoie

• 50 g unt (topit)
• 200 g biscuiti (zdrobiti)
• 1 lingurita pasta de vanilie
• 400 g branza mascarpone
• 350 g crema de branza
• 125 g zahăr pudră
• 2 linguri faina de porumb (amidon de porumb)
• 3 ouă mari
• coaja unei portocale mici
• 300 g de afine proaspete

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180 .
• Ungeți forma cu unt.
• Amestecați untul topit cu firimiturile de biscuiți și amestecați bine. Apăsați în partea de jos a formei pregătite.
• Puneți la frigider să se răcească în timp ce pregătiți umplutura.
• Într-un castron mare, amestecați vanilia, ambele brânzeturi, zahărul, mălaiul, ouăle și coaja de portocală.
• Adăugați 3/4 din afine.
• Se toarnă amestecul în crusta răcită.
• Împrăștiați afinele rămase deasupra și apăsați-le puțin în umplutură.
• Coaceți timp de 45 de minute până la o oră, până când devine maro auriu și aproape se fixează. Ar trebui să existe încă un pic de clătinare în mijloc.
• Opriți cuptorul și deschideți ușa cuptorului. Se lasa sa se raceasca complet in cuptor inainte de a se scoate din tava.
• Acoperiți și lăsați la frigider câteva ore sau peste noapte.

Tort cu caș cu afine și fursecuri Lotus

Lotusurile sunt mici prăjituri condimentate, caramelizate, de felul pe care le aveți uneori cu cafeaua, originare din Olanda și Belgia. Sunt o bază alternativă excelentă pentru cheesecake și au un gust deosebit de bun cu afine. sau preparați alte prăjituri din diverse tipuri de fursecuri , vă veți bucura!

De ce vom avea nevoie

• Pachet de 250 g de fursecuri Lotus
• 100 g unt (topit)
• 300 g de afine
• 2 linguri de zahar brun
• 1 lime (curățată și suc)
• 250 g de mascarpone
• 450 g brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci
• 90 g zahăr pudră
• 2 linguri de faina de porumb
• 3 oua (2 intregi si 1 galbenus)
• 150 ml smantana

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Zdrobiți biscuiții și amestecați cu untul.
• Apăsați amestecul în forma cu arc și modelați și părțile laterale ale formei.
• Coaceți timp de 10 minute.
• Puneti afinele intr-o cratita si stropiti cu zahar brun si zeama de lamaie, gatiti aproximativ 15 minute sau pana cand incep sa se inmoaie si sa se stinga. Se toarnă sucul într-un bol.
• Bateți mascarpone cu brânza, zahărul pudră, mălaiul, coaja de lime și ouăle.
• Puneti jumatate din amestecul de branza in tava, adaugati majoritatea afinelor (pastrati cateva deasupra) si turnati peste restul amestecului.
• Coaceți timp de 40 de minute sau până când amestecul este solid, dar încă ușor clătinat în centru.
• Acoperiți cu smântână și coaceți încă 10 minute. Se lasa sa se raceasca complet.
• Peste cheesecake-ul cu afine se toarnă fructele rămase și sucul rezervat.

Cum să previi crăparea cheesecake-ului?

Există mai multe motive pentru care cheesecake-ul se sparge. Iată câteva sfaturi pentru a preveni acest lucru:

Când faceți umplutura, este important să nu bateți ouăle. Baterea excesivă va adăuga prea mult aer la umplutură, făcând tortul să crească rapid pe măsură ce se coace și apoi să se prăbușească și să crape în mijloc. Odată ce ouăle sunt încorporate și umplutura este netedă, opriți mixerul și gata. Rezistați nevoii de a continua să amestecați!

Un alt vinovat este supragătitul . Cheesecake-ul tău este gata când marginile sunt ușor umflate și centrul încă tremură ca un jeleu. În acest moment, opriți cuptorul și lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă. Cheesecake-ul se lasa la crescut la cuptor, se intareste si se raceste incet. Acest lucru ajută deoarece schimbările drastice ale temperaturii (adică cuptorul fierbinte până la frigiderul rece) vor cauza crăpare.

Pe măsură ce prăjitura cu brânză se răcește, se va micșora și se va crăpa dacă marginile se lipesc de marginea tăvii. Prin urmare, este important să treceți un cuțit de-a lungul marginii formei arcului înainte de a-l elibera .