Rețete de lux de cheesecake necoaptă și coaptă cu căpșuni în 5 moduri diferite. A fi inspirat!

Cheesecake este unul dintre cele mai populare deserturi și nu este de mirare.

Corpul de biscuiți mărunțiți cu unt și stratul bogat cremos formează o combinație perfectă la care nu i se poate rezista.

Astăzi am pregătit pentru voi 5 rețete excelente de cheesecake cu căpșuni din mascarpone și cremă de brânză.

Veți alege varianta coaptă sau necoaptă?

Oricum, bucură-te!

Cheesecake necoaptă cu căpșuni cu cremă de brânză

Cheesecake-ul perfect fără coacere cu glazură de gelatină de căpșuni este ușor de făcut și are un gust atât de bun! Pregătește-l pentru oaspeții tăi sau familia ca un desert de lux.

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 180 g de biscuiti pentru bebelusi
• 6 linguri de unt, topit

Pentru umplutura:

• 680 g cremă de brânză Philadelphia
• 110 grame de lapte condensat îndulcit
• 1 lingurita de extract de vanilie
• 110 grame de zahăr granulat
• 1 lingură gelatină pudră

Pentru topping de jeleu:

• 375 g de căpșuni proaspete
• 2 linguri de suc de lamaie
• 4 linguri de zahar granulat
• 2 linguri de gelatina pudra

Metodă

• În primul rând, pregătiți corpus.
• Adăugați fursecurile într-un robot de bucătărie și amestecați până devin firimituri.
• Adaugati untul topit in robotul de bucatarie pana se incorporeaza.
• Se toarnă amestecul de biscuiți în fundul unei forme de tort de 23 sau 25 cm, cu părți detașabile și un bloc de arc și se agită dintr-o parte în alta pentru a forma un strat uniform.
• Apăsați bine amestecul în fundul cratiței folosind fundul unei cești de măsurare sau un pahar cu fund rotunjit.
• Congelați timp de 15 minute sau dați la frigider pentru 30 de minute.
• Adăugați gelatina în bol și amestecați 75 ml de apă rece.
• Intr-un alt vas adauga crema de branza, laptele condensat, vanilia si zaharul.
• Folosind un mixer electric, bateți la viteză mică până se omogenizează.
• În timp ce amestecați constant, adăugați gelatina și apă.
• Se toarnă amestecul de smântână în formă.
• Mutați forma înainte și înapoi pentru a aplatiza cheesecake-ul și a netezi suprafața.
• Acoperiți cu folie de plastic și dați la frigider pentru 2 până la 3 ore până când prăjitura se întărește.
• Adăugați căpșunile, sucul de lămâie și zahărul într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare.
• Strecurați amestecul și măsurați 200 ml de sos de căpșuni.
• Adaugati 60 ml de apa rece intr-un castron mare, adaugati gelatina pudra si amestecati.
• Se amestecă sosul de căpșuni.
• Se strecoară printr-o strecurătoare pe cheesecake-ul setat.
• Dă la frigider până când glazura se fixează, aproximativ 2 ore.
• Pofta buna!

Cheesecake cu căpșuni

De asemenea, puteți pregăti un cheesecake grozav din brânză de vaci și smântână, chiar dacă nu este o rețetă tradițională. Încercați rețeta noastră delicioasă!

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 200 g de biscuiti Bebe
• 100 g de unt moale

Pentru umplutura:

• 750 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• 250 g smantana
• 2 zaharuri vanilate
• 50 g zahăr granulat
• 2 oua
• 2 linguri făină simplă

Pentru glazura:

• 100 g ciocolată pentru gătit 52% cacao)
• 80 ml smântână pentru frișcă 33%.
• 50 g de unt moale

A decora:

• capsuni proaspete

Metodă

• Amestecați fin biscuiții Bebe și amestecați-i cu untul înmuiat.
• Intindem uniform baza de biscuiti pe fundul unei forme de tort tapetata cu hartie de copt.
• Coaceți carcasa timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 180 °C.
• Lăsați corpul precopt la răcit.
• Între timp, folosiți un mixer la viteză mică pentru a netezi brânza de vaci cu smântână, vanilină și zahăr granulat.
• Se adauga apoi ouale si faina pe rand, amestecand continuu.
• Întindeți crema pe corpul răcit.
• Coaceți cheesecake-ul timp de 50 de minute într-un cuptor încălzit la 170°C.
• După coacere, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați cheesecake-ul la cuptor pentru încă 20-30 de minute.
• Se lasa apoi sa se caleasca la frigider pentru min. timp de 3 ore (de preferință peste noapte).
• Tăiați ciocolata în bucăți mici și turnați peste smântâna fierbinte.
• Lasam sa stea aproximativ 2 minute, apoi amestecam pana cand ciocolata se topeste complet.
• Adăugați unt în ciocolata încă caldă și frecați până la omogenizare.
• Se toarnă glazura de ciocolată peste cheesecake-ul congelat și se decorează cu căpșuni proaspete.

Pahar cu crema à la cheesecake

Acest desert decadent constă dintr-un amestec de prăjituri-unt, smântână delicioasă și căpșuni proaspete. Este uimitor de simplu și grozav pentru o primă întâlnire!

Ce vei avea nevoie

• 200 g de biscuiti Bebe
• 110 g cremă de brânză Philadelphia, la temperatura camerei sau moale
• 1/2 cană smântână pentru frișcă, la temperatura camerei
• coaja unei jumatati de lamaie
• 1/4 lingurita de vanilie
• 1 lingurita de zahar (poate putin mai mult, depinde de gust)
• 1/4 cană prăjituri Bebe zdrobite
• 2 lingurite de unt topit
• capsuni proaspete

Metodă

• Bateți smântâna pentru frișcă până se formează vârfuri tari.
• Pus deoparte.
• Adăugați cremă de brânză moale într-un castron separat cu zahărul, coaja de lămâie și vanilie.
• Amestecam bine si apoi adaugam smantana pentru frisca.
• Gustați și adăugați mai mult zahăr dacă este necesar.
• Zdrobiți fursecurile într-o pungă resigilabilă.
• Topiți niște unt.
• Amesteca fursecurile impreuna cu untul pentru a face un amestec nisipos.
• Tăiați căpșunile.
• Turnați amestecul de prăjituri-unt în pahare mici, acoperiți cu amestecul de smântână și completați cu căpșuni proaspete.
• Dacă doriți, puteți crea mai multe straturi, depinde de dvs.
• Bucură de ea!

Cheesecake cu căpșuni și nucă de cocos

Acest cheesecake cu căpșuni este plin cu atât de multe arome delicioase! Umplutura este aromata cu nuca de cocos si toata prajitura este acoperita cu multe capsuni proaspete. Hum!

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 2 linguri de unt, topit
• 3/4 cană prăjituri BeBe zdrobite
• 1/2 cană nucă de cocos mărunțită
• 1/4 cană zahăr granulat

Pentru umplutura:

• 3x 230 g cremă de brânză Philadelphia la temperatura camerei
• 1 cană zahăr granulat
• 1/4 cană unt la temperatura camerei
• 3 linguri de amidon de porumb
• 4 ouă mari
• 1 cana crema de cocos, indulcita
• 1/4 cană rom de nucă de cocos (cum ar fi Malibu)
• 1 și jumătate de linguriță de extract de nucă de cocos

Pentru decor:

• 1/4 cană dulceață de căpșuni
• 2 linguri de apa
• 1,5 kg de căpșuni îndepărtate de pe tulpini și tăiate felii
• nucă de cocos rasă (opțional)

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
• Întindeți nuca de cocos rasă pe foaia de copt într-un strat subțire și coaceți în cuptorul preîncălzit.
• Este rapid, nu durează mai mult de 5 până la 10 minute.
• După câteva minute, amestecați nuca de cocos pentru ca totul să fie prăjit uniform.
• Urmăriți cu atenție nuca de cocos pentru a nu arde.
• Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.
• Preîncălziți cuptorul la 175°C.
• Ungeți o tavă de tort de 23 cm cu 1 lingură de unt topit.
• Combinați fursecurile zdrobite, nuca de cocos prăjită, zahărul și untul rămas într-un castron mediu.
• Apăsați amestecul în fundul formei pregătite.
• Coaceți până când marginile se rumenesc ușor, aproximativ 10 minute.
• Se lasa la racit.
• Reduceți temperatura cuptorului la 150°C.
• Într-un castron mare, combinați crema de brânză, untul, zahărul și amidonul de porumb folosind un mixer electric.
• Bateți ouăle pe rând.
• Apoi amestecați crema de cocos, romul și extractul de nucă de cocos.
• Se toarnă amestecul peste corpul copt.
• Pregătiți 2 straturi de folie de aluminiu foarte groasă.
• Așezați tava pe folie și puneți-o într-o tavă mare de copt.
• Îndoiți părțile laterale ale foliei pentru a face un „castron”.
• Se toarnă suficientă apă în tava pentru a ajunge la aproximativ 2,5 cm înălțime (asigură-te că tava este protejată de folie).
• Acoperiți toată tava de copt cu folie.
• Coaceți cheesecake-ul la cuptor timp de 1 oră.
• Scoateți folia.
• Coaceți până când cheesecake-ul este maro deschis și umflat, aproximativ 40 de minute.
• Așezați matrița pe aragazul răcit și răciți în baie de apă timp de 2 ore.
• Apoi scoateți din apă și îndepărtați ușor părțile laterale ale formei.
• Dați cheesecake-ul la frigider pentru 3 ore.
• Fierbeți gemul cu 2 linguri de apă într-o cratiță mică.
• Ungeți blatul cheesecake-ului cu dulceață caldă.
• Acoperiți complet dulceața cu căpșuni.
• Apoi le întindeți cu dulceața rămasă.
• Opțional, puteți căptuși părțile laterale ale cheesecake-ului cu nucă de cocos.
• Se da la frigider pana este gata de servire.

Cheesecake fără gluten, fără coacere, cu căpșuni și ciocolată albă

Cheesecake necoaptă absolut luxos din mascarpone, ciocolată albă și căpșuni, care este, de asemenea, fără gluten! Ce ar putea fi mai bun?

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 320 g biscuiti digestivi fara gluten
• 150 g de unt

Pentru umplutura:

• 600 g de mascarpone
• 100 g zahăr pudră
• 225 g ciocolată albă
• 300 ml smantana pentru frisca
• 1/2 lingurita extract de vanilie
• 200 g de căpșuni proaspete tocate

Pentru decor:

• bucăți de ciocolată albă
• capsuni proaspete

Metodă

• Zdrobiți fursecurile fără gluten fie într-un robot de bucătărie, fie puneți-le într-o pungă și loviți-le cu sucitorul.
• Topiți untul în cuptorul cu microunde.
• Turnați untul topit în fursecurile zdrobite și amestecați.
• Apăsați amestecul de fursecuri în tava de tort în care veți pregăti tortul.
• Apăsați-l frumos și ferm.
• Puneți la frigider să se răcească în timp ce faceți umplutura.
• Topiți ciocolata albă în cuptorul cu microunde.
• Se lasa la racit.
• Se amestecă mascarpone, zahăr pudră și extract de vanilie.
• Adauga frisca pentru frisca si amesteca pana se ingroasa putin.
• Adaugam ciocolata alba topita rece si amestecam putin.
• Adăugați căpșuni proaspete tocate.
• Întindeți amestecul pe baza de biscuiți și lăsați-l la frigider peste noapte.
• Se ornează cu fulgi de ciocolată albă, căpșuni și ciocolată albă rasă.
• Se tine la frigider pana la servire.
• Bucură de ea!

Ce brânză să folosești pentru cheesecake?

Cremă de brânză Philadelphia este folosită în mod tradițional, dar mascarpone este adesea înlocuit. Care este diferența dintre ele?

Mascarpone:

• cand se foloseste mascarpone, prajiturile sunt putin mai tari si nu se inmoaie la fel de repede
• oferă cheesecake-ului un gust mai bogat, decadent
• daca folosesti mascarpone adauga putina zeama de lamaie
• este făcut din smântână groasă
• are un conținut mult mai mare de grăsimi decât Philadelphia

Philadelphia:

• cand folosesti Philadephia, prajiturile sunt mai moi si nu isi pastreaza forma foarte mult cand le scoti din frigider
• se face din lapte
• are un gust ușor acrișor care completează perfect cheesecake-ul

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!