Rețete irezistibile de cheesecake proaspăt cu lămâi în 6 moduri diferite. Chiar și un începător îl poate pregăti!

Ești iubitor de deserturi ușoare care nu-ți vor îngreuna stomacul?

Încercați rețetele noastre luxoase de cheesecake cu lămâie în 6 variante diferite.

Este copt sau necoapt?

Cu crema de branza, ricotta sau mascarpone?

Sau cauți o versiune vegană?

Toată lumea chiar are de ales cu noi!

Cheesecake fără coacere cu lămâie

Acest cheesecake este făcut cu suc și coajă de lămâie și brânză Philadelphia. Se fixează grozav și este ușor de feliat și are un gust uimitor de congelat! Surprinde-ți familia cu acest răsfăț dulce.

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 270 g de biscuiți BeBe zdrobiți
• ½ cană de unt topit

Pentru umplutura:

• 750 g de brânză Philadelphia
• 1 cană și jumătate de zahăr pudră
• 3 linguri de suc de lamaie proaspat stors
• coaja a 2 lămâi (folosește 1 dacă vrei o aromă mai blândă)
• 1 lingurita de extract de vanilie
• ¾ cană smântână pentru frișcă

Metodă

• Tapetați o formă de tort de 23 cm cu hârtie de copt.
• Se amestecă biscuiții BeBe zdrobiți și untul și se presează în forma pregătită (se face un chenar de aproximativ 1 cm în jurul perimetrului formei).
• Intr-un castron mare, bate crema de branza cu un mixer electric la viteza medie pana se omogenizeaza.
• Adăugați zahărul pudră, sucul de lămâie, coaja de lămâie și vanilia și bateți până se omogenizează.
• Într-un castron mediu separat, bate frișca până se formează vârfuri tari.
• Adaugam frisca in vasul cu crema de branza si amestecam usor cu o spatula.
• Gustați umplutura și adăugați mai mult zahăr sau coajă de lămâie dacă doriți o aromă mai dulce sau mai de lămâie.
• Se toarnă umplutura peste carcasă, se acoperă și se dă la frigider până se întărește, cel puțin 6 ore sau ideal peste noapte.
• Se serveste cu frisca indulcita.

Cheesecake cu ricotta și lămâie cu glazură de lavandă și ciocolată

Adăugând ricotta la un cheesecake clasic, obțineți un desert mult mai ușor decât erați obișnuiți. În plus, datorită acestuia, iese perfect în evidență gustul de miere, cimbru și lămâie. Stratul luxos de flori de lavandă și ciocolată completează perfect cheesecake-ul!

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 230 g biscuiti cu ghimbir macinati
• 6 linguri de unt topit
• 1/3 cană zahăr
• vârf de cuțit de sare

Pentru umplutura:

• 425 g ricotta
• 450 g brânză Philadelphia, temperatura camerei
• 4 ouă mari
• 1/3 cană miere
• 2 linguri de cimbru proaspăt tocat
• 1/2 cană zahăr
• 2 lingurițe de coajă de lămâie

Pentru glazura:

• 1 cană smântână pentru frișcă
• 2 linguri de zahar
• 1 și 1/2 linguriță de flori de lavandă
• 110 g ciocolata 60 – 70%
• 2 linguri de unt

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
• Tapetați fundul și părțile laterale ale unei forme de tort de 23 cm cu 2 straturi de folie grea.
• Amestecați ingredientele pentru corp într-un bol și apăsați bine amestecul în fundul formei cu mâinile.
• Se lasa la racit 1/2 ora si apoi se coace in prealabil corpul pentru aproximativ 15 minute intr-un cuptor preincalzit pentru a deveni crocant.
• Se lasa la racit.
• Se amestecă mierea și cimbrul într-o cratiță mică, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 10 minute.
• Se toarnă amestecul printr-o sită fină într-un bol.
• Amesteca ricotta intr-un robot de bucatarie pana se omogenizeaza.
• Adăugați Philadelphia și zahărul și amestecați.
• Amestecați amestecul de brânză cu mierea de cimbru și coaja de lămâie.
• Cu procesorul în funcțiune, adăugați ouăle pe rând și amestecați până se încorporează complet.
• Se toarnă amestecul de brânză peste carcasa răcită din matriță.
• Puneți tava de tort într-o tavă mai mare și turnați suficientă apă fierbinte în tavă pentru a ajunge la jumătatea părților laterale ale formei de tort.
• Coaceți până când cheesecake-ul devine auriu, aproximativ 1 oră.
• Scoateți tava din baia de apă, îndepărtați folia și puneți cheesecake-ul pe un grătar să se răcească.
• Odată ce cheesecake-ul este la temperatura camerei, dați la frigider până se răcește, cel puțin 6 ore, dar ideal peste noapte.
• Se încălzește smântâna, zahărul și florile de lavandă într-o cratiță.
• Tine focul mic, lasa sa fiarba 5 minute, apoi strecoara printr-o sita fina intr-un bol.
• Se toarnă amestecul strecurat înapoi în oală și se aduce la fierbere.
• Se ia de pe foc si se adauga ciocolata tocata.
• Lăsați să stea câteva minute să se dizolve, apoi amestecați până la o consistență de sos.
• Adăugați untul și amestecați pentru a se topi.
• Se lasa la racit.
• Scoateți cheesecake-ul răcit din formă și serviți-l feliat cu fructe proaspete și glazură de ciocolată.

Cheesecake copt cu cremă de lemon curd

Acest cheesecake cu lămâie cu cremă de lemon curd și frișcă nu numai că arată luxos, dar are și un gust luxos. Are o textură aerisită și pufoasă, plină de note luminoase de citrice și perfect ușoară și răcoritoare.

Ce vei avea nevoie

• 200 g de biscuiți BeBe zdrobiți
• 80 g de unt topit
• 750 g de brânză Philadelphia
• 3 ouă mari
• 200 g zahăr alb granulat
• 3 linguri gris sau faina simpla
• suc de lamaie si coaja de la 1 lamaie
• 1 lingura de extract de vanilie

Pentru topping:

• 250 ml lemon curd vezi mai jos
• 250 ml smantana pentru frisca
• 4 linguri de zahar pudra
• 4-5 frunze de menta pentru ornat (optional)
• 5-6 felii de lamaie pentru decor

Pentru lemon curd:

• 200 g zahăr granulat
• 2 linguri coaja de lamaie
• 6 gălbenușuri de ou
• 100 ml suc de lamaie
• 1/2 cană unt, rece

Metodă

• Pregătiți lemon curd.
• Separați gălbenușurile de albușuri.
• Puneți gălbenușurile într-o cratiță și bateți-le ușor cu un tel de sârmă.
• Bateți cu zahărul până la un amestec ușor.
• Se amestecă treptat sucul de lămâie.
• Se încălzește la foc mic, amestecând constant cu un tel de sârmă, până când amestecul se îngroașă și începe să clocotească.
• Se ia oala de pe foc, se adauga untul rece taiat cubulete si se amesteca pana se topeste.
• Puteți strecura în continuare amestecul final.
• Transferați într-un recipient care se etanșează și puneți la frigider.
• Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius.
• Zdrobiți biscuiții și amestecați-i cu untul topit.
• Tapetați fundul unei forme de tort de 21 cm cu amestec de biscuiți, presați cu o lingură și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.
• Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
• Separați gălbenușurile de albușuri.
• Bateți crema de brânză, gălbenușurile de ou, zahărul, grisul sau făina, zeama de lămâie și vanilia cu un mixer electric.
• Într-un castron separat, bate albușurile spumă până se formează vârfuri moi și amestecă ușor în amestecul de brânză împreună cu coaja de lămâie.
• Se toarnă amestecul în tava de tort și se înfășoară fundul tăvii în folie de aluminiu pentru a preveni pătrunderea apei înăuntru.
• Puneți forma într-o tavă mai mare umplută cu 2,5 cm de apă.
• Coacem la 160 de grade Celsius timp de 60-65 de minute, pana cand marginile se rumenesc usor si centrul este aproape fixat.
• Opriți cuptorul și lăsați la cuptor încă 20-30 de minute.
• Deschideți ușa cuptorului și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
• Lăsați cheesecake-ul să se răcească peste noapte la frigider.
• Scoateți cheesecake-ul răcit din formă.
• Pune coagul de lămâie în cuptorul cu microunde pentru 20-30 de secunde, apoi bate.
• Tăiați lămâia în felii subțiri.
• Bateți smântâna cu zahărul pudră până se formează vârfuri tari, apoi puneți-le într-o pungă cu vârf.
• Întindeți cheesecake cu lemon curd, decorați cu frișcă, felii de lămâie și frunze de mentă proaspătă.

Cheesecake cu lamaie cu mascarpone

Căutați o rețetă simplă de desert? Atunci acest cheesecake cu lămâie și mascarpone este pentru tine!

Ce vei avea nevoie

• 175 g de biscuiți BeBe
• 80 g unt, topit
• 500 g brânză Philadelphia, înmuiată
• 220 g zahăr pudră
• 4 ouă plus 1 gălbenuș în plus
• coaja rasa fin si zeama de la 1 lamaie mare
• 400 g branza mascarpone
• 1 lingurita de extract de vanilie

Metodă

• Începeți această rețetă cu o zi înainte.
• Preîncălziți cuptorul la 140°C.
• Se unge usor o tava de tort cu diametrul de 24 cm si se tapeteaza fundul cu hartie de copt.
• Umpleți până la jumătate o tavă adâncă cu apă clocotită și puneți-o pe grătarul de jos al cuptorului.
• Pune fursecurile intr-un robot de bucatarie si paseaza pana obtinem firimituri.
• Adăugați untul topit în procesor și amestecați.
• Apăsați amestecul de fursecuri în fundul formei pregătite.
• Pune Philadelphia și zahărul într-un robot de bucătărie și amestecă până la omogenizare.
• Adăugați oul, gălbenușul de ou, coaja de lămâie și sucul, apoi amestecați până se omogenizează bine.
• Adăugați mascarpone și extract de vanilie, apoi amestecați până la omogenizare.
• Turnați umplutura pe baza pregătită și coaceți cheesecake-ul pe grătarul din mijloc al cuptorului timp de 1 oră.
• Lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptorul închis pentru încă 1 oră sau până când se întărește complet.
• Transferați cheesecake-ul pe un grătar pentru a se răci complet.
• Acoperiți forma cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
• Scoateți din tigaie, feliați și serviți.

Cheesecake cu compot de afine-zmeura

Chiar și această versiune de cheesecake cu lămâie te va încânta! Pregătește-l invitaților tăi ca desert cu cafea și vei vedea că vor fi încântați.

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 16 cookie-uri BeBe
• 4 linguri de unt topit

Pentru umplutura:

• 680 g de brânză Philadelphia
• 3 oua
• 1 cană de zahăr
• 1/4 cană suc de lămâie
• coaja de 1 lamaie

Pentru compot:

• ½ cană suc de portocale
• ½ cană de zahăr
• 170 g de merisoare proaspete
• 1 cană zmeură proaspătă

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
• Tapetați o formă de tort de 23 cm cu hârtie de copt și lăsați deoparte.
• Zdrobiți fursecurile într-un robot de bucătărie pentru a face firimituri.
• Adăugați untul topit și pulsați până când amestecul se oprește.
• Apăsați uniform pe fundul și pe părțile laterale ale formei pregătite.
• Coaceți carcasa timp de 10 minute.
• Scoateți și lăsați să se răcească.
• Bate crema de branza pana devine pufoasa.
• Se adauga zaharul si apoi se bate pana se omogenizeaza.
• Adăugați 1 ou și bateți timp de 30 de secunde.
• Repetați cu restul de 2 ouă.
• Se amestecă sucul de lămâie și coaja.
• Se toarnă umplutura pe corpul pregătit.
• Coaceți aproximativ 45 de minute.
• Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei pe un gratar, apoi se acopera si se da la frigider peste noapte.
• Combinați sucul de portocale și zahărul într-o cratiță medie la foc mediu, amestecând din când în când.
• După 5 minute, adăugați merisoarele și aduceți la fiert, amestecând din când în când.
• După ce amestecul fierbe, adăugați zmeura și reduceți focul la mic.
• Gatiti 10-15 minute.
• Se lasa la racit la frigider.
• Se toarnă peste cheesecake răcit și se servește.

Cheesecake vegan cu lămâie cu afine proaspete

Chiar și veganii se vor distra aici! Avem pentru ei un cheesecake moale și cremos, cu un corp delicios de crocant. Se poate folosi sos cald de afine în locul afinelor proaspete.

Ce vei avea nevoie

Pe corpus:

• 100 g făină de migdale
• 125 g făină simplă
• 50 g zahăr pudră sau de cocos
• ½ linguriță sare fină
• 5-6 linguri de ulei de cocos sau unt vegan, neparfumat, topit

Pentru umplutura:

• 200 g de nuci caju, înmuiate în apă clocotită timp de 30 de minute
• 120 ml lapte de ovaz
• coaja a 2 lamai + 6 linguri suc de lamaie
• 250 g tofu extra moale
• 125 g zahăr pudră
• ½ lingurita extract de lamaie (optional)
• 2 lingurite de pasta de vanilie sau extract de vanilie
• un praf de turmeric
• vârf de cuțit de sare
• 2 linguri de amidon de tapioca

Pentru decor:

• afine proaspete
• frișcă vegană sau bezea vegană

Metodă

• Puneți făina de migdale, făina simplă, zahărul și sarea într-un castron mare.
• Amesteca bine.
• Frecați grăsimea în ingredientele uscate cu degetele.
• Amestecul ar trebui să semene cu o firimitură ușor umedă.
• Se unge o tava de tort cu diametrul de 20 cm si se tapeteaza fundul si lateralele cu hartie de copt.
• Întindeți pesmetul pe fundul formei cu mâinile și apăsați-l pe fund și puțin în lateral cu degetele.
• Folosind un borcan de sticlă cu fundul plat, apăsați carcasa peste o bucată de hârtie de copt.
• Perforați fundul în câteva locuri cu o furculiță.
• Coacem in cuptorul incalzit la 180°C timp de 30 de minute.
• Se lasa la racit.
• Puneți caju scurți, laptele de ovăz, sucul de lămâie și coaja de lămâie într-un blender.
• Amestecați până când amestecul este super omogen și nu există cocoloașe.
• Apoi adăugați restul ingredientelor și amestecați din nou până la omogenizare.
• Turnați amestecul pe baza pre-coaptă.
• Atingeți foaia de copt pe blat de câteva ori pentru a face bulele de aer în amestec.
• Coacem in cuptorul incalzit la 160°C pentru aproximativ 40-45 minute.
• Se lasă să se răcească complet (de preferință peste noapte) înainte de a tăia felii.
• Decorați cu afine și bezea vegană sau frișcă vegană.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de cheesecake cu lămâie? Scrie-ne în comentarii!