Rețete pufoase pentru chifle cu aluat ca ale bunicii. Încercați un vechi clasic ceh bun!

Cele mai bune retete de chifle cu drojdie care iti vor aminti de copilarie.

Mușcă-le și bucură-te de dulceața brânzei de vaci, de amărăciunea nucilor sau de moliciunea semințelor de mac.

Bucurați-vă cu noi!

Chifle cehe cu nuci

Exact genul de chifle pe care, în fiecare basm ceh, Honzo le-a luat în geantă și a pornit să rătăcească prin lume. Aluatul simplu și pufos de drojdie și umplutura cu nuci amare nu te vor lăsa să te oprești după una.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

1. 250 g făină simplă
2. 250 g făină semi-grunjoasă
3. 80 g zahăr pudră
4. 125 g unt (înmuiat)
5. 250 ml lapte
6. ½ drojdie
7. 2 linguri de rom
8. gălbenuş
9. zahăr vanilat
10. vârf de cuțit de sare

Pentru umplere

1. 250 g nuci (macinate)
2. 150 g marmeladă (caise, căpșuni)
3. coaja de 1 lamaie
4. 200 ml lapte semi-degresat
5. 4 linguri de rom

Metodă

1. Turnați ambele făinuri într-un castron mare și amestecați
2. Adăugați sare, zahăr, amestecați și faceți un godeu în mijloc
3. Rupeți drojdia în bucăți mici
4. Turnați ½ lapte cald peste drojdie și adăugați rom
5. Acoperiți vasul și lăsați drojdia să crească într-un loc cald
6. Cand avem drojdie adaugam galbenusul, cealalta jumatate de lapte si untul
7. Se amestecă și se frământă aluatul
8. Putem folosi o lingură de lemn, dar funcționează mai bine manual
9. Aluatul nu trebuie sa se lipeasca, asa ca daca nu are consistenta potrivita adaugati putina faina simpla
10. Acoperiți aluatul pregătit cu un prosop și lăsați-l să se odihnească și să crească
11. Turnați nucile măcinate în oală, adăugați coaja de lămâie, rom, zahăr (marmeladă) și lapte
12. Se fierbe amestecul pentru scurt timp la o temperatură moderată, iar umplutura cu nuci trebuie să se îngroașe
13. Frământați aluatul crescut pe suprafața de lucru și împărțiți-l în părți egale
14. Le presăm într-o chiflă și punem în mijloc umplutura de nucă răcită
15. Legăm marginile aluatului și îl sigilăm corespunzător, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii
16. Puneți chiflele sigilate una lângă alta într-o tavă de copt unsă cu unt și ungeți-le cu un ou bătut
17. Puneți-le în cuptorul preîncălzit și coaceți la 180 de grade timp de 7-10 minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți aproximativ încă 25 de minute.

Chifle cu drojdie cu brânză de vaci

Din nou, avem în rol principal aluatul de drojdie, completat de data aceasta cu brânză de vaci, care nu face decât să sublinieze suplețea chiflelor. Dacă îți place brânza de vaci la fel de mult ca mine, aceasta este rețeta pentru tine.

De ce vom avea nevoie
Pentru aluat

1. 500 g făină simplă
2. 50 g zahăr granulat
3. 125 g unt (înmuiat)
4. 300 ml lapte (cald)
5. 40 g de drojdie
6. 2 galbenusuri de ou
7. zahăr vanilat
8. putina sare
9. coaja de lamaie

Pentru ungere

1. Ouă (bătute)

Pentru umplere

1. 250 g brânză de vaci (semi-grasă sau plină de grăsime)
2. 40 g de făină
3. Gălbenuş
4. zahăr vanilat
5. coaja de lamaie

Metodă

1. Se amestecă ingredientele pentru aluat
2. Facem aluatul si il lasam sa se odihneasca la loc caldut aproximativ o ora
3. Între timp, amestecați umplutura
4. Puneți brânză de vaci, gălbenușul de ou, zahărul gris și zahărul vanilat într-un castron și radeți în ea coaja de lămâie
5. Amestecați umplutura de chiflă până la omogenizare și lăsați deoparte
6. După ce a crescut, transferați aluatul pe suprafața de lucru, frământați și apoi întindeți-l
7. Împărțiți aluatul rulat în bucăți de aceeași dimensiune
8. Aplatizați puțin fiecare bucată și adăugați în mijloc umplutura noastră de brânză
9. Apăsați strâns marginile aluatului și sigilați astfel încât umplutura să nu se scurgă în cuptor
10. Puneți chiflele într-o tavă unsă cu unt și ungeți cu un ou bătut
11. Le lasam sa se odihneasca putin sa creasca putin, apoi le transferam la cuptor
12. Se coace la 170 de grade aproximativ 25 de minute
13. Trebuie doar să îndulciți chiflele dospite cu zahăr pudră înainte de servire

Chifle exotice cu aluat

Nu ne putem abține să nu adăugăm cel puțin o rețetă, pentru experimentatorii îndrăgostiți. Probabil că nu vă va surprinde că aceste chifle nu sunt umplute, ci unse cu sirop de ananas. Aroma de ananas emană din aluatul în sine, deoarece conține suc de ananas.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

1. 350 g făină simplă
2. lingurita de sare
3. 2 linguri de zahar
4. 150 ml lapte (cald)
5. ½ drojdie
6. Ou
7. 125 ml suc de ananas
8. 150 g unt (inmuiat)

Pentru sirop

1. ¼ cană lapte de cocos
2. Ananas
3. 125 ml suc de ananas
4. ¼ cană de zahăr pudră
5. Suc de lămâie

Metodă

1. Turnați făină simplă într-un castron mare
2. Adăugați sare, zahăr, amestecați și faceți un godeu în mijloc
3. Se sfărâmă drojdia în bucăți mici
4. Se toarnă jumătate de lapte călduț peste drojdie
5. Acoperiți vasul și lăsați drojdia să crească într-un loc cald
6. Pentru sirop, puneți toate ingredientele într-o oală și începeți să amestecați pentru a amesteca ingredientele
7. Pune amestecul pe foc și începe să gătești la temperatură scăzută
8. Amestecul ar trebui să înceapă să se îngroașe și să arate ca budinca
9. Gatim aproximativ 5-7 minute pana obtinem consistenta dorita
10. După ce amestecul s-a îngroșat, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei
11. Cand drojdia este gata, amestecam ouale si sucul de ananas si incepem sa lucrezi aluatul
12. Când ingredientele sunt amestecate, adăugați untul înmuiat
13. Si lucram din nou aluatul pana devine lucios la suprafata
14. Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de 5 minute
15. Cand aluatul s-a odihnit, se lucreaza din nou usor si se pune pe o rola infainata
16. Ungeți tava cu unt și lăsați deoparte
17. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale de dimensiuni
18. Le modelăm o chiflă și începem să le împăturim într-o tavă unsă cu unt
19. Acoperiți pâinile și lăsați-le să se odihnească și să crească timp de 15 minute
20. Porniți cuptorul la 170 de grade
21. Ungeți chiflele cu ou bătut și coaceți 20-25 de minute
22. Înainte de a fi coapte chiflele, vom face siropul
23. Se încălzește laptele de cocos pe aragaz, se încălzește aproximativ 1 minut
24. Apoi se ia de pe foc, se adauga sucul de cocos si zaharul
25. Incepem sa mixam si in acelasi timp sa condimentam dupa preferinte (adăugăm lime sau zahăr)
26. Când chiflele sunt gata, scoateți-le din cuptor și acoperiți-le blatul cu sirop
27. Lasam totul sa se raceasca si servim

Chifle cu jeleu

Aceste chifle dospite sunt atât de preferate în fiecare gospodărie cehă. Marmeladă împreună cu rom va da chiflelor aroma și aroma potrivită, această combinație nu va deveni niciodată plictisitoare.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

1. 400 g făină simplă
2. Drojdie
3. 50 g zahăr granulat
4. 200 ml lapte
5. Extract de vanilie
6. Vârf de cuțit de sare
7. 2 galbenusuri de ou
8. Lămâie (suc și coajă)
9. 100 g unt (înmuiat)

Pentru umplere

1. 300 g gem
2. O lingură de rom (sau esență de rom)
3. O lingură de condiment turtă dulce

Metodă

1. Pentru drojdie, amestecați într-un castron mic o lingură de făină, o lingură de zahăr și laptele cald.
2. Lăsați amestecul să se odihnească puțin într-un loc cald
3. Când avem nevoie de drojdie, o amestecăm cu celelalte ingrediente pentru aluat
4. Framantam aluatul astfel incat sa fie uniform, moale si pufos
5. Cand este gata se pune intr-un bol, se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut o ora.
6. Aluatul va crește
7. Lucrați din nou aluatul pe o suprafață de lucru tapetă cu făină
8. Fie rulați aluatul într-o clătită și împărțiți-l în bucăți de dimensiuni egale, fie pur și simplu tăiați bucăți individuale din aluat una câte una
9. Pentru umplutură, amestecați dulceața cu rom și condimentul de turtă dulce
10. Facem chifteluțe din bucățile de aluat, pe care le umplem cu umplutură de gem la mijloc
11. Învelim chiflele și le închidem ermetic pentru ca umplutura să nu se scurgă în cuptor
12. Ungeți tava pentru chifle cu unt sau grăsime și puneți chiflele individuale acolo, cu partea de jos în jos
13. Lasati chiflele sa se odihneasca si apoi ungeti-le cu ou batut
14. Se coace la 180 de grade aproximativ 30 de minute

Chifle cu mac

Semințele de mac împreună cu brânză de vaci este probabil cea mai populară combinație pentru umplerea chiflelor. Aluatul de drojdie al bunicii și această umplutură în el trezește amintiri de sărbători în sat.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

1. 250 ml lapte
2. 20 g de drojdie
3. 600 g făină simplă
4. 2 oua
5. 120 g zahăr granulat
6. 100 g de unt
7. Vârf de cuțit de sare

Pentru umplutura cu mac

1. 150 g de seminte de mac macinate
2. 250 ml lapte
3. 60 g zahăr granulat
4. O lingurita de scortisoara
5. 50 g dulceata de coacaze
6. O lingură de suc de lămâie

Pentru umplutura de branza

1. 250 g brânză de vaci grasă
2. Ou
3. Stafide înmuiate în rom
4. 50 g zahăr pudră
5. zahăr vanilat

Metodă

1. Se sfărâmă drojdia în laptele călduț, se adaugă o linguriță de zahăr și se acoperă cu puțină făină
2. Se lasa la loc caldut 10 minute si se lasa drojdia sa creasca
3. Se toarnă făina într-un bol mare, se adaugă ouăle, zahărul și se amestecă
4. Când ingredientele sunt combinate, adăugați untul și sarea
5. Turnați drojdia finită în amestec și lucrați într-un aluat lipicios
6. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină
7. Acoperiți aluatul finit și lăsați-l să crească cel puțin o oră
8. Între timp, vom pregăti umplutura
9. Puneti mac, laptele si zaharul intr-o cratita
10. Începem să încălzim încet amestecul din oală la o temperatură medie și amestecăm
11. Gatim aproximativ 10 minute
12. Semințele de mac trebuie fierte bine, astfel încât umplutura să nu fie uscată
13. Cand amestecul de mac este fiert, ia oala de pe foc si adauga ingredientele ramase
14. Se amestecă și se lasă să se răcească
15. Pentru umplutura lungă, amestecați stafidele cu brânză de vaci, zahărul și ou și amestecați
16. Când aluatul a crescut, frământați-l din nou și începeți să tăiați bucăți de aluat din el
17. Le modelăm o chiflă
18. Pune puțină umplutură de brânză de vaci și puțină umplutură de semințe de mac în mijlocul fiecărei clătite
19. Învelim chiftelele astfel încât umplutura să nu se scurgă și le punem într-o tavă unsă cu unsoare
20. Când tava s-a umplut, lăsați-o să stea aproximativ 30 de minute pentru ca chiflele să se ridice din nou
21. Ungeți chiflele cu ou bătut și dați la cuptor
22. Coacem la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute
23. Ungeți chiflele coapte cu un amestec de unt topit și romul de stafide rămas
24. Se serveste rece si presarata cu zahar

Există un număr infinit de opțiuni pentru umplerea chiflelor cu aluat. Puteți încerca mere proaspete și fierte cu scorțișoară, căpșuni întregi sau chiar caise proaspete. Nu există limite pentru imaginație. Am selectat pentru tine cele mai bune clasice pe care le cunoști de la bunici și mame!