Rețete excelente de chifle cu pere în 5 variante diferite. A fi inspirat!

Ai un surplus de pere acasă și vrei să faci din ele un desert gustos și neobișnuit?

Atunci încearcă măcar una dintre rețetele noastre de chifle cu pere!

Vrei o varianta cu pesmet, frisca de scortisoara sau caramel sarat?

Chiar și cel mai mare cunoscător poate alege de la noi.

Chifă Streusel cu pere

Tortul Streusel este desertul perfect de toamna si iarna, pe care il poti pregati si intr-un mod cu adevarat jucaus. Baza delicată, perele și crumblele delicioase de scorțișoară sunt combinația perfectă.

Ingrediente

Pe coc:

• 1/2 cană unt la temperatura camerei
• 3/4 cană zahăr alb
• 2 oua, temperatura camerei
• 1 lingurita de extract de vanilie
• 1/2 cană lapte, temperatura camerei
• 1/2 cană smântână, la temperatura camerei (cel mai bine este grăsimea plină)
• 2 căni de făină simplă
• 2 lingurite de praf de copt
• 1/4 lingurita sare
• 1 lingura de unt pentru a unge forma
• 3-4 pere proaspete, curățate și tăiate felii subțiri (alternativ folosiți o cutie mare de 850 ml de pere conservate)

La scară mică:

• 2/3 cană făină simplă
• 2/3 cană zahăr alb
• 4 linguri de unt topit
• 1/2 lingurita scortisoara

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
2. Adăugați untul și zahărul în bolul unui mixer și bateți până devin pufos și palid la culoare (aproximativ 4-5 minute).
3. Adăugați ouăle și vanilia și bateți la viteză medie până se omogenizează.
4. Este o idee bună să răzuiți bolul în mod regulat pentru a vă asigura că totul este încorporat uniform.
5. Adauga laptele si smantana si bate la viteza mica pana se omogenizeaza.
6. Într-un castron separat, adăugați făina, praful de copt și sarea și amestecați aceste ingrediente împreună cu o furculiță sau un tel de sârmă.
7. După ce toate ingredientele sunt încorporate, turnați amestecul de făină în amestecul din mixer.
8. Porniți mixerul și urmăriți cum se combină aluatul.
9. După ce vedeți o formă de aluat cu dungi de făină, opriți mixerul și scoateți vasul.
10. Amestecarea excesivă în această etapă poate duce la o chiflă prea densă și uscată, cu bule de aer mari, pe care cu siguranță nu le doriți.
11. Folosind o spatulă de cauciuc, răzuiți cu mâna părțile laterale ale vasului și adăugați ușor făina rămasă.
12. Se unge cu putin unt o tava de sticla de 23×33 cm si se toarna in ea aluatul pregatit, cu ajutorul unei spatule impinge aluatul in colturi si niveleaza suprafata.
13. Răspândiți perele tăiate felii peste partea de sus a aluatului.
14. Se amestecă făina, zahărul și scorțișoara într-un castron curat.
15. Adăugați untul topit și amestecați cu o furculiță până când amestecul se desface.
16. Stropiți perele cu pesmet, având grijă să le întindeți uniform în toate colțurile.
17. Coaceți chifla timp de 47-50 de minute.
18. Când chifla este gata, pesmetul se va prăji ușor deasupra și când introduceți o scobitoare în centrul chiflei, acesta va ieși curat.
19. Lăsați chifla să se răcească în tavă cel puțin 20 de minute înainte de a o tăia.
20. Bucură de ea!

Tort italian de migdale cu pere

Un desert perfect din pere proaspete, care sunt înglobate într-o prăjitură de migdale ușor dulce, fulgioasă. Chicul perfect de savurat în orice moment al zilei.

Ingrediente

• 9 linguri de unt, temperatura camerei
• 9 linguri de zahăr granulat alb
• 2 ouă mari
• 6 linguri + 1 lingura de faina simpla
• 1 și 1/4 cană migdale măcinate
• 1/2 lingurita praf de copt
• 3 pere medii, coapte, dar încă ferme, curățate de coajă, fără miez și tăiate în jumătate pe lungime
• 1/3 cană fulgi de migdale
• zahăr pudră pentru decor

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
2. Se unge o tava de prajitura de 20 cm si se tapeteaza fundul cu un cerc de hartie de copt.
3. Pus deoparte.
4. Într-un castron mare, bateți untul cu zahărul alb la viteză medie cu un mixer electric până devine ușor și pufos.
5. Adaugam ouale pe rand, batand bine dupa fiecare adaugare.
6. La viteză mică, amestecați făina simplă, migdalele măcinate și praful de copt.
7. Turnați aluatul în forma pregătită și folosiți o spatulă pentru a nivela amestecul.
8. Curățați perele și apoi tăiați-le în jumătate pe lungime.
9. Folosind o lingură mică, îndepărtați miezul și, de asemenea, răzuiți coloana groasă care merge până la capătul tulpinii.
10. Pus deoparte.
11. Așezați jumătățile de pere deasupra aluatului și aranjați-le în cerc, cu partea tăiată în jos și capătul subțire spre centrul prăjiturii.
12. Se presară cu fulgi de migdale.
13. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 35 de minute, sau pana cand o frigarui introdusa in centrul prajiturii iese curata.
14. Lăsați tortul să se răcească complet în tavă, apoi treceți un cuțit în jurul exteriorului tavii și îndepărtați cu grijă tortul.
15. Se presara cu zahar pudra inainte de servire.

Chiflă de pere cu frișcă de scorțișoară

Desertul moale și delicat al perelor proaspete cu aromă de scorțișoară este absolut divin! Pregătește-l pentru oaspeții tăi și vei vedea că vor fi încântați.

Ingrediente

• 1/2 cană unt moale
• 2/3 cană zahăr alb
• 2 oua
• 1 lingurita de extract de vanilie
• 1 și 1/2 cană făină simplă
• 1 și 1/2 linguriță de praf de copt
• vârf de cuțit de sare
• 1/2 lingurita de scortisoara macinata
• 3/4 cană lapte
• 1 para, tocata grosier
• 1 și 1/2 cană de frișcă răcită
• scorțișoară pentru praf

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
2. Se unge o tava rotunda de 23 cm si se da deoparte.
3. Într-un mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu cu paletă, bateți untul înmuiat cu zahărul până devine ușor și pufos.
4. Adaugam ouale pe rand, batand bine dupa fiecare adaugare.
5. Se amestecă vanilia.
6. Adaugam faina amestecata cu praful de copt, sarea si scortisoara alternativ cu laptele.
7. Se amestecă până se combină.
8. Întindeți aluatul uniform în forma pregătită.
9. Se presară bucăți de pere.
10. Dați chifla la cuptor și coaceți timp de 45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
11. Lasă chifla să se răcească complet în tavă.
12. Dupa ce s-a racit se scoate din forma, se acopera cu frisca si se stropeste cu scortisoara.

Plăcintă cu pere cu caramel sărat

Usor condimentat si dulce in acelasi timp, placinta de iarna cu pere cu caramel sarat si acoperita cu gelato proaspat cu ghimbir este un desert absolut perfect pe care il vei adora!

Ingrediente

Pentru aluat:

• 2 și ½ căni de făină simplă
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de zahar granulat
• 225 g de unt rece, tăiat cubulețe mici
• 1 cană apă rece
• ¼ cană oțet de mere

Pentru sosul de caramel sarat:

• 1 cană zahăr granulat
• 1/4 cană apă
• 110 g de unt
• 1/2 cană smântână
• 1 lingurita de extract de vanilie
• 1 și 1/2 linguriță fulgi de sare de mare

Pentru umplutura:

• 1,2 kg de pere coapte, dar ferme
• 1/4 cană zahăr granulat
• 1/4 cană făină simplă
• 1/2 lingurita de scortisoara macinata
• 1/4 lingurita nucsoara macinata
• 1/4 linguriță ienibahar măcinat
• suc de 1/2 lămâie
• 3/4 cană din sos de caramel sărat de mai sus
• 1 ou
• Trestie de zahăr

Metodă

1. Se amestecă făina, sarea și zahărul într-un castron.
2. Adăugați untul și amestecați până când în amestec sunt bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre.
3. Combinați apa, oțetul de mere și gheața într-un castron.
4. Turnați 2 linguri din amestecul lichid peste amestecul de făină și amestecați.
5. Continuați să adăugați amestecul lichid până când aluatul are doar câteva pete uscate.
6. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10-12 linguri.
7. Împărțiți aluatul în jumătate și formați două discuri plate.
8. Înfășurați-le în folie și dați-le la frigider pentru cel puțin 1 oră.
9. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță mică și se așteaptă până când zahărul se dizolvă.
10. Adăugați untul și aduceți la fierbere și gătiți până când amestecul începe să devină maro auriu.
11. Opriți aragazul și, în timp ce amestecați constant, turnați treptat crema.
12. Amestecul final se amestecă la foc mic și se adaugă extractul de vanilie și sarea.
13. Pus deoparte.
14. Preîncălziți cuptorul la 220°C.
15. Pregătiți o formă de tort de 22 cm și ungeți-o.
16. Asezati un disc de aluat pe hartie de copt, pe care il asezati pe o suprafata de lucru presarata cu faina.
17. Întindeți aluatul la un diametru de aproximativ 30 cm.
18. Transferați aluatul în tava de plăcintă.
19. Apăsați pe partea inferioară și pe părțile laterale ale formei și tăiați marginile, lăsând aproximativ 1 cm.
20. Pune la frigider.
21. Întindeți al doilea disc de aluat.
22. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați fâșii de aluat de 2-3 cm, suficient de lungi pentru a acoperi diametrul formei de plăcintă.
23. Pune deoparte la frigider.
24. Curățați perele și tăiați-le în bucăți de 1 cm.
25. Se amestecă zahărul, făina, condimentele și sucul de lămâie și se amestecă.
26. Adăugați perele la tort.
27. Stropiți uniform 1/2 până la 3/4 cană de sos deasupra perelor.
28. Aranjați fâșiile de aluat într-o grătar peste tort și ungeți marginile (vezi videoclipul de mai jos).
29. Pune toata prajitura la congelator pentru 15 minute.
30. Așezați tava de tort pe tava de copt.
31. Bateți oul într-un castron, apoi ungeți-l peste grătar și crusta exterioară.
32. Se presară cu trestie de zahăr.
33. Coaceți 20-25 de minute sau până când aluatul începe să se rumenească.
34. Reduceți temperatura la 180°C și continuați coacerea încă 25-30 de minute.
35. Se lasa la racit pe un gratar timp de 2-3 ore.

Urmărește videoclipul despre cum să faci o grilă de plăcintă corectă:

How to weave a lattice pie crust

Chiflă cu pere poșate

Chiflă dulce de miere cu pere poșate în vin și migdale feliate este o regină absolută printre deserturi. De asemenea, îl puteți pregăti jucăuș!

Ingrediente

Pentru perele braconate:

• 2 căni de vin roșu sec
• 1/4 cană zahăr din trestie
• 1 baton de scortisoara
• 2 cuișoare întregi
• 1 anason stelat întreg
• 1 lamaie curatata in fasii mari
• 3 pere tari

Pe coc:

• 1 1/2 cană de făină universală, plus 1/2 cană suplimentară pentru a face perele poșate
• 1/4 cană făină de migdale
• 1 și 1/2 linguriță de praf de copt
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita de sare
• 1 cană de miere
• 1/2 cană unt la temperatura camerei
• 2 ouă mari
• 2/3 cană smântână plină de grăsimi
• 2 lingurite de extract de vanilie
• 1/3 cană migdale tăiate
• zahăr pudră după gust

Metodă

1. Adaugă vinul, zahărul din trestie de zahăr, scorțișoara, cuișoarele, anasonul stelat și coaja de lămâie într-o cratiță suficient de largă pentru a ține 3 pere pe părțile lor.
2. Se amestecă și se aduce la fierbere.
3. Se reduce la foc mic timp de cinci minute.
4. Curățați perele și tăiați fundul astfel încât să poată sta în poziție verticală.
5. Scoateți semințele.
6. Puneți perele pe partea lor în oală și acoperiți timp de cinci minute.
7. Întoarceți-le, acoperiți și fierbeți încă cinci minute.
8. Se întoarce înapoi, se acoperă și se fierbe timp de cinci minute.
9. Se intoarce, se ia oala de pe foc si se lasa perele acoperite cel putin cinci minute.
10. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
11. Într-un castron sau vasul unui mixer cu stand, amestecați făina, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
12. Se amestecă mierea și untul.
13. Într-un castron separat, amestecați ouăle, smântâna și extractul de vanilie.
14. Amestecați ingredientele umede cu ingredientele uscate.
15. Tapetați o tavă de pâine Bishop de 23 x 13 cm cu hârtie de copt, lăsând o mică suresă pentru a vă ajuta să scoateți cu ușurință pâinea din tavă când este gata.
16. Turnați aluatul în formă.
17. Pune 1/2 cană de făină într-un castron.
18. Scoateți perele fierbinți poșate din lichid.
19. Pe rând, scufundați fundul perelor poșate în vasul cu făină și lăsați făina să pudreze puțin părțile laterale ale perelor.
20. Puneti perele in aluat si pozitionati-le astfel incat tulpinile sa iasa din aluat.
21. Presaram feliile de migdale peste aluat.
22. Coaceți timp de 40 de minute.
23. Folosește o scobitoare pentru a testa dacă chifla este făcută în centru, lângă pera din mijloc.
24. Coacerea acestei zone durează cel mai mult.
25. În funcție de cât de umede și de mari sunt perele, timpul de coacere poate varia.
26. Dacă aluatul este încă crud, acoperiți marginile chiflei cu folie pentru a preveni arderea și continuați să coaceți încă zece minute înainte de a testa din nou.
27. Repetați în trepte de zece minute până când chifla este gata.
28. Folosind hârtia de pergament, ridicați chifla din tavă pe un grătar de răcire.
29. Se lasa sa se raceasca cel putin o ora si se pudreaza cu zahar pudra inainte de servire.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre? Scrie-ne în comentarii!