Bucurați-vă de această rețetă de desert creme brulee făcută din smântână cu crustă de caramel

Oricât de incredibil ar părea, rețeta de creme brulee este cu adevărat simplă!

Tot ce ai nevoie sunt câteva ingrediente de bază plus puțină îndemânare, iar în câțiva pași poți crea un desert cremos delicios care să-ți înnebunească papilele gustative!

Nu vă mulțumiți doar cu forma sa clasică și animați-vă micul dejun cu pâine prăjită perfectă în stilul acestui desert sau bucurați-vă de terci de orez în același stil!

Am pregătit o gamă largă de opțiuni pentru tine, așa că folosește-le!

Cu ce ​​începi mai întâi?

Creme brulee de vanilie

Cinci ingrediente simple – smântână, vanilie, sare, ouă și zahăr – creează un desert excepțional de cremos și elegant. Majoritatea rețetelor pentru acest desert cremos necesită folosirea unui mic arzător cu gaz pentru a obține o crustă de zahăr deasupra, însă această versiune oferă o altă soluție, modul grătar al cuptorului tău.

De ce vom avea nevoie

1. 500 ml frisca pentru frisca
2. O lingurita de extract de vanilie
3. Vârf de cuțit de sare
4. 5 gălbenușuri de ou
5. 200 g zahar granulat (+ 2 linguri pe crusta)

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade
2. Amestecați smântâna cu extract de vanilie și sare într-o cratiță
3. Începem încet să gătim totul la temperatură scăzută
4. Gatiti pana cand amestecul fierbe si este fierbinte
5. Opriți focul și lăsați amestecul să stea în oală câteva minute
6. Între timp, într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul într-o cremă ușoară
7. Se toarnă puțină smântână fiartă în gălbenușurile bătute și se amestecă
8. Apoi turnați restul de smântână și bateți până când ingredientele sunt combinate
9. Turnam crema pentru creme brulee in vase mici de copt, pe care le punem la cuptor
10. Umpleți tava de copt pe jumătate cu apă și puneți-o la cuptor
11. Coaceți la cuptor timp de 30-40 de minute până când centrele sunt setate și coapte
12. Scoatem formele din cuptor, le lasam sa se raceasca, apoi le dam la frigider, unde pot sta cateva zile, dar macar cateva ore, ca sa se intareasca.
13. Când vrem să servim desertul, stropim suprafața acestuia cu aproximativ o linguriță de zahăr granulat
14. Introducem formele in cuptorul aprins la 220 de grade in modul grill si lasam zaharul sa se caramelizeze, sa se dizolve si sa se rumeneasca aproximativ 5 minute
15. Cel mai bine servit imediat

Creme brulee cu aroma de cafea

Mulți patiseri de acasă sunt plăcut surprinși de cât de ușor este de fapt acest desert cu cremă! Necesită doar 6 ingrediente și dacă urmați procesul descris, succesul este garantat și vă veți bucura de cel mai cremos desert vreodată.

De ce vom avea nevoie

1. 5 gălbenușuri mari
2. 150 g zahar granulat (divizat)
3. 720 ml smantana pentru frisca
4. O lingurita de cafea pudra (cafea instant)
5. Vârf de cuțit de sare
6. O lingurita de extract de vanilie

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade
2. Se bat galbenusurile cu 100 g zahar si se lasa deoparte
3. Pe aragaz într-o oală mai mare, începem să încălzim încet crema cu praf de cafea și sare
4. Imediat ce amestecul incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se adauga extractul de vanilie
5. Luați aproximativ 100 ml de smântână și începeți încet să o amestecați în gălbenușurile bătute.
6. Apoi turnați gălbenușurile în smântâna caldă și amestecați
7. Puneți formele mici pentru creme brulee în tava de copt
8. Umpleți formele cu budincă de cremă
9. Apoi turnați apă fierbinte în tava de copt, care trebuie să acopere cel puțin jumătate din înălțimea formelor
10. Pune tava de copt la cuptor și coace
11. Coaceți aproximativ 35 de minute până când marginile devin maro auriu
12. Scoatem apoi formele din cuptor si le asezam pe un gratar, unde le lasam sa se raceasca minim o ora si apoi le dam la frigider, unde le lasam 4 ore pana la 2 zile.
13. Presărați zahărul granulat rămas peste deserturile individuale
14. Folosind un arzător manual pe gaz sau un cuptor setat la 220 de grade și modul grătar, lăsați zahărul să se caramelizeze și creați o crustă crocantă

Cheesecake cu crusta de creme brulee

Îmbunătățește-ți cheesecake-ul cremos în stil desert cu o crustă caramelizată. Nu este nimic mai bun decât să-ți înfigi furculița de desert în ea și să auzi zgomotul moale al unei cruste delicioase pe care o poți face cu ușurință acasă cu un arzător pe gaz, nu este știință. Alege biscuiti dupa propriul gust, poate chiar ciocolata si da-i un gust putin mai bun acestui tort delicios.

De ce vom avea nevoie

Pe corpus

1. Spray pentru copt
2. Un pachet de biscuiti (zdrobiti fin)
3. 200 g unt (topit)
4. 125 g zahăr granulat
5. Vârf de cuțit de sare

Pentru umplere

1. 230 g de smântână
2. 250 g zahăr granulat
3. 3 oua
4. 2 galbenusuri de ou
5. 2 lingurite de extract de vanilie
6. 125 g smantana
7. 2 linguri făină simplă
8. Vârf de cuțit de sare

Pe crusta

1. 150 g zahăr granulat
2. Zmeura

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade
2. Pulverizați tava de tort cu spray de gătit
3. Amestecă fursecurile zdrobite, untul, zahărul și sarea într-un castron mare
4. Presăm baza de biscuiți în partea de jos a formei pregătite și creăm un corp și pe părțile laterale ale formei
5. Pentru a pregăti umplutura, bateți crema de brânză și zahărul într-un castron mare folosind un mixer manual
6. Amestecam pana scapam de toate cocoloasele
7. Adăugați ouăle și gălbenușurile, apoi amestecați extractul de vanilie și smântâna
8. Adăugați făina și sarea și continuați să amestecați până când totul se combină într-o consistență netedă și cremoasă
9. Turnați umplutura pe corpul de biscuiți
10. Înfășurați fundul formei în folie de aluminiu și puneți-o într-o tavă mare de copt
11. Adăugați apă clocotită, astfel încât să ajungă la jumătatea tăvii de copt
12. Puneți cheesecake-ul la cuptor și coaceți aproximativ 1 oră și 30 de minute
13. Opriți cuptorul și lăsați ușa cuptorului deschisă
14. Lăsați cheesecake-ul să se răcească așa timp de aproximativ o oră
15. Apoi scoateți folia din formă și transferați cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 5 ore, de preferință peste noapte
16. Când suntem gata să servim prăjitura, stropim suprafața acestuia cu un strat subțire de zahăr granulat și cu grijă, folosind un arzător manual pe gaz, caramelizăm zahărul
17. Se serveste cu zmeura proaspata sau fierbinte

Creme brulee vegană

Această rețetă ușoară de desert vegan cu cremă franțuzească este tot ceea ce îți dorești, de la un loc dulce până la un prânz delicios. Dacă ești un bucătar de patiserie vegan începător, pur și simplu te vei îndrăgosti de această rețetă simplă fără ouă.

De ce vom avea nevoie

1. O cutie de lapte de cocos
2. 2 lingurite de extract de vanilie
3. 300 ml lapte de migdale
4. 4 linguri de zahar pudra
5. 3 linguri faina de porumb (amidon de porumb)
6. 6 linguri de zahar pudra
7. Zmeura (afine, capsuni)

Metodă

1. Pentru a pregăti umplutura cu creme brulee, încălziți laptele de cocos cu extract de vanilie într-o cratiță la foc mic.
2. Apoi amestecați într-un castron laptele de migdale, amidonul de porumb și zahărul
3. Amestecă totul împreună, astfel încât amestecul să nu aibă cocoloașe
4. Turnați amestecul de lapte de migdale și amidon de porumb în laptele de cocos și continuați să amestecați la foc mic până când amestecul se îngroașă, aproximativ 4 minute
5. Puneți zmeura în vasele de copt pregătite
6. Apoi turnați cu grijă amestecul în formele pentru creme brulee
7. Acoperim formele cu folie alimentara si le dam la frigider sa se intareasca pentru cel putin 2 ore
8. Inainte de servire se presara suprafata desertului cu zahar si se arde cu o torta pentru a se carameliza.
9. Desertul poate fi copt si la cuptor in regim grill la 220 de grade

Desert cu cremă franțuzească falsă

Uneori pur și simplu nu avem timp de pierdut și de aceea am decis să vă prezentăm o rețetă ușor înșelată, dar nu mai puțin gustoasă, de creme brulee italiană făcută din pudră de cremă. Te vei bucura la fel!

De ce vom avea nevoie

1. 120 g budincă de vanilie sau caramel
2. 250 ml smantana pentru frisca
3. 125 ml lapte
4. O lingurita de extract de vanilie
5. Vârf de cuțit de sare
6. Zahăr (pe crustă)
7. Fructe proaspete (pentru garnitură)

Metodă

1. Într-un castron mediu, bate budinca de vanilie cu smântână groasă, lapte, extract de vanilie și sare până se omogenizează
2. Împărțiți amestecul între formele pentru creme brulee și dați la frigider până se întărește, cel puțin o oră
3. Dupa ce s-a intarit matrita se scoate din frigider si se presara fiecare budinca cu 2 lingurite de zahar granulat
4. Aranjați zahărul astfel încât să fie distribuit uniform și ardeți-l cu o torță de bucătărie până se caramelizează și devine chihlimbar
5. Inainte de servire, decoreaza desertul cu fructe proaspete

Ce este creme brulee și de unde a venit?

Crème brûlée poate fi tradusă ca smântână arsă, al cărei ingredient dominant este smântâna și o budincă de cremă făcută din ea cu un strat bogat de zahăr caramelizat.

Acest desert se servește cel mai adesea ușor rece, astfel încât blatul său să fie fraged, crocant și cald, în timp ce centrul său este moale, cremos și rece.

Baza sa de smântână este cel mai adesea aromată cu extract de vanilie, dar în bucătăria modernă aceasta nu mai este regula și se folosesc și diverse alte arome.

Cei mai mulți ar putea crede că crème brûlée este un produs numai din bucătăria franceză – și destul de bine, deoarece numele în sine înseamnă „cremă arsă” în limbă! Dar, după cum se dovedește, Franța este doar una dintre câteva țări europene care luptă pentru șansa de a spune că au venit cu acest desert faimos.

În primul rând, să vorbim despre Franța. Cu o istorie culinară atât de respectată, are sens ca ceva la fel de delicios precum crème brûlée ar putea veni de aici – și poate că a făcut-o.

Susținătorii țării creme brûlée spun că aceasta a fost introdusă pentru prima dată într-o carte de bucate din 1691 de către un bucătar renumit. Această rețetă a impresionat în cele din urmă toată nobilimea franceză, inclusiv pe regele Ludovic al XIV-lea, și s-a răspândit în toată Europa.

Deci, dacă crème brûlée a fost introdusă oficial pentru prima dată de francezi în urmă cu peste 300 de ani, de ce există încă întrebări și îndoieli cu privire la prima sa locație?

Problema constă în budincă. Cremă, care se găsește într-o crustă dulce de crème brûlée. Deși cremele care s-au bucurat de o mare popularitate și popularitate în Evul Mediu nu erau chiar aceleași cu creme brûlée moderne, putem vedea totuși începutul disputei și cum mai multe țări ar putea crea în mod independent un fel de mâncare destul de asemănător și să-l numească al lor.

Luați Crema Catalana de exemplu, spaniolii servesc un fel de mâncare foarte asemănător. Legenda spune că călugărițele pregăteau un desert tradițional spaniol pentru episcop. Dar nu l-au gătit suplimentar, ceea ce a dus la o consistență de budincă. Au încercat să corecteze această greșeală și să-și salveze creația punând deasupra zahăr, care a reacționat cu căldura și a format o crustă.
Apoi, există pretenția Trinity College din Anglia . Acolo, la sfârșitul secolului al XVII-lea, colegiul și-a ars amprenta pe deserturile cu cremă pentru studenți, ducând la ceea ce se numește acum cremă Trinity sau cremă arsă Trinity.

Acest desert delicios a început să se bucure de cea mai mare popularitate abia în anii 80 ai secolului XX, în special în Statele Unite . A devenit extrem de popular și a provocat un mare boom în toate restaurantele care au decis să-l servească. A devenit cel mai faimos și de departe cel mai popular desert din restaurantele din întreaga lume.

Deci, când vine vorba de originea creme brûlée, răspunsul nu este, desigur, la fel de important ca felul de mâncare delicios în sine. Caracterizat prin interiorul cremei și cunoscut pentru aroma sa de vanilie, dar și pentru crusta sa dulce tipică, de la „brûlée” la „crème”.