Rețete excelente de crochete de cartofi de casă! Întotdeauna pufos și moale. Încearcă-le cu noi

Îți lipsește o idee despre ce garnitură să servești cu carnea, legumele sau cauți ceva din care să muști?

Pregătește-ne rețetele de crochete de cartofi și bucură-te alături de noi.

Procedurile și pregătirea sunt simple și oricine le poate face!

Crochete de piure de cartofi și spanac

Aceste crochete de piure de cartofi rămase sunt modalitatea perfectă și delicioasă de a folosi resturile și de a economisi bani, timp și ingrediente.

De ce vom avea nevoie

• 70 g spanac proaspăt
• 450 g piure de cartofi
• 80 g parmezan ras
• 70 g de făină + 1 lingură
• 3 ouă mari, împărțite
• 110 g pesmet
• 950 ml ulei vegetal

Metodă

• Încinge puțin ulei într-o cratiță mare la foc mediu.
• Adăugați spanacul și gătiți, amestecând des, până când spanacul își reduce dimensiunea, aproximativ 3 minute.
• Scoateți din oală și tocați grosier spanacul.
• Într-un castron mare, amestecați spanacul, piureul de cartofi, parmezanul, 1 lingură de făină și 2 gălbenușuri de ou.
• Batem cele 2 albusuri ramase si 1 ou intreg ramas intr-un castron, punem 70g de faina intr-un castron separat, punem pesmetul intr-un castron separat si punem la final o farfurie curata.
• Încinge uleiul într-o oală adâncă sau într-o friteuză la aproximativ 180 °C.
• Amestecul de cartofi se modelează în bile și se unge fiecare biluță cu făină, apoi cu ou, se lasă să se scurgă excesul, apoi se unge cu pesmet.
• Se prăjește în ulei încins timp de 5 până la 6 minute sau până când devine auriu și crocant.

Crochete de cartofi cu cheddar

Faceți aceste crochete de casă cu cartofi și brânză pentru a le bucura întreaga familie. Învelite în pesmet auriu, pot fi coapte sau prăjite.

De ce vom avea nevoie

• 750 g cartofi de făină (tăiați în cuburi de 1,5 cm)
• 125 g cheddar matur (ras)
• 1 ou plus 1 galbenus
• 70 g pesmet
• 750 ml ulei de floarea soarelui sau vegetal (pentru prajit – optional)
• sos la alegere (pentru a servi)

Metodă

• Punem cartofii într-o oală mare, acoperim cu apă rece și aducem la fiert.
• După ce fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute sau până când cartofii sunt fragezi.
• Se scurge si apoi se lasa sa se raceasca putin.
• Întoarceți cartofii în oală și adăugați brânza, câteva condimente și gălbenușul de ou.
• Se zdrobește bine cu un zdrobitor sau cu o furculiță până când amestecul este omogen.
• Asezonați după gust și ajustați după nevoie și lăsați să se răcească puțin.
• Când amestecul este suficient de rece, formați 16 bușteni mici cu mâinile umezite.
• Pune oul batut intr-un castron si pesmetul intr-un alt castron.
• Înmuiați fiecare crochetă în ou, apoi în. firimituri de pâine.
• Se aseaza pe o tava de copt si se da la frigider 1 ora pentru a se intari.
• Crochetele pot fi coapte sau prăjite. Pentru a coace, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 20-25 de minute până devine auriu închis și crocant.
• Alternativ, încălziți uleiul într-o oală adâncă la 200°C.
• Prăjiți crochetele în reprize timp de aproximativ 3 minute pe lot, întorcându-le până devin aurii pe toate părțile.
• Scoateți-le din ulei cu o lingură cu fantă și scurgeți-le pe hârtie de bucătărie.
• Condimentează și servește fierbinte cu sosul tău preferat.

Crochete de cartofi coapte la cuptor

Cui nu-i plac crochetele de cartofi cu centrul moale și exteriorul crocant. În loc de prăjire, această variantă se prăjește ușor în tigaie cu ulei de măsline, apoi se termină la cuptor. Gustul este uimitor și făcut cu foarte puține ingrediente.

De ce vom avea nevoie

• 700 g de cartofi cu amidon
• 3 oua
• 30 g parmezan
• 2 cepe de primăvară
• 60 g de făină
• 30 g pesmet
• 120 ml ulei de măsline
• sare
• piper

Metodă

• Puneți cartofii spălați la abur cu coaja. Gatiti pana se inmoaie, 20-30 de minute.
• Curățați coaja și piureați cartofii.
• Se adauga un ou batut, ceapa primavara tocata marunt, parmezanul ras, putina sare si piper.
• Amestecați toate ingredientele foarte ușor.
• Folosind două linguri, scoateți și modelați crochetele.
• Acoperiți cu făină.
• Ar trebui să obțineți aprox. 20 bucăți.
• Preîncălziți cuptorul la 190°C.
• Ungeți crochetele de cartofi în ou și pesmet.
• După ce toate crochetele sunt gata, adăugați uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă, apoi prăjiți-le ușor la foc mediu-mic.
• Odată ce toate crochetele s-au rumenit, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
• Coaceți-le la cuptor pentru aprox. 20-25 minute min la 190 °C.

Crochete de cartofi umplute

Combină dragostea ta pentru cartofi cu dragostea ta de a nu risipi. Daca aveti cartofi pe care nu i-ati folosit pentru salata de cartofi sau cartofi la cuptor ramasi, aceasta reteta de crochete de cartofi este folosirea perfecta.

De ce vom avea nevoie

• 2,2 kg cartofi (curățați și tăiați cubulețe)
• sare
• piper negru
• 5 ouă mari (împărțite)
• 240 g brânză cheddar rasă
• 240 g de făină
• 240 g pesmet
• 120 g ceapa caramelizata (din aproximativ 2 cepe galbene mari)
• 120 g resturi de friptură, hamburger sau cârnați (tăiate în bucăți mici)
• 50 g slănină fiartă feliată
• ulei de prajit
• 180 g smantana
• 3 linguri de arpagic măcinat

Metodă

• Adăugați cartofii tăiați cubulețe într-o oală mare cu apă rece și adăugați 2 linguri de sare.
• Aduceți cartofii la fiert și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 până la 12 minute. Se scurge si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
• Se zdrobesc cartofii cu un zdrobitor până când nu mai rămân bucăți mari.
• Se adauga 2 oua, 120 g cheddar, sare si piper.
• Se amestecă pentru a combina.
• Pune amestecul de cartofi la frigider să se răcească.
• Pregătiți 3 boluri cu trei bile.
• Puneți amestecul de cartofi în palme.
• Faceți o fântână în centru și adăugați ceapa, cheddarul rămas, carnea și linguri de bacon pe rând.
• Apăsați ușor părțile laterale ale amestecului de cartofi peste centru pentru a sigila crocheta.
• Puneți pe o foaie de copt și repetați cu amestecul de cartofi rămas până obțineți aproximativ 10 până la 12 crochete.
• Dacă crochetele sunt moi, lăsați-le să se răcească la frigider pentru aproximativ 15 minute.
• Scoateți crochetele din frigider și înfășurați-le în folie de plastic.
• Preîncălziți aproximativ 5 cm de ulei într-o tigaie mare antiaderență.
• Se prăjesc aproximativ 5 până la 6 minute pe fiecare parte, până când crochetele de cartofi sunt aurii.
• Scoateți din ulei și puneți pe o foaie de copt tapetată cu un prosop de hârtie.
• Pentru sos, amestecați smântâna, arpagicul și 1/4 linguriță de sare până se combină.

Cum să alegi cartofii potriviți pentru masa ta?

Cartofii sunt împărțiți în categorii în funcție de textura cărnii și cea mai bună metodă de preparare. Acestea sunt cele trei clasificări ale texturii cartofului:

Cartofi cu amidon
Au un conținut ridicat de amidon cu o pulpă de făină uscată. Textura uscată a interiorului cartofilor îi face să se sfărâme și să se rupă ușor, făcându-i ideali pentru a face piure de cartofi sau ca cartofi copți. Pulpa uscată absoarbe și lichidele ca un burete, astfel încât orice lactate sau unt adăugat la cartofi este absorbit rapid și uniform. Cartofii, care au un conținut ridicat de amidon, sunt, de asemenea, candidații de bază pentru prăjirea în cartofi prăjiți. Exteriorul absoarbe uleiul și devine delicios de crocant, în timp ce interiorul rămâne pufos.

Cartofi de ceară
Cartofii cerosi conțin foarte puțin amidon și au pulpa cremoasă, cu un conținut ridicat de umiditate. Acești cartofi au de obicei coaja subțire și nu trebuie curățați înainte de a fi gătiți. Spre deosebire de cartofii cu amidon, care se destramă atunci când sunt gătiți, cartofii cu ceară își păstrează forma. Acest lucru le face ideale pentru supe și tocane, pentru salate de cartofi sau pentru coacere.

Cartofi universali
Cartofii universali sunt cei mai buni din ambele lumi. Conțin o cantitate moderată de amidon, care le conferă o textură pufoasă atunci când sunt piure sau coapte. Dar au și un conținut mediu de apă, care îi ajută să-și mențină forma atunci când sunt înăbușiți, prăjiți sau prăjiți. Alegerea cartofilor versatili oferă cele mai multe opțiuni atunci când vine vorba de preparare.