Rețete excelente pentru empanadas sau pungi umplute din America Latină. Gustă această bunătate!

Acestea sunt cele mai bune rețete de empanadas pe care le veți gusta vreodată!

O singură mușcătură te transportă în Spania plină de culoare sau Buenos Aires.

Încercați atât varianta sărată, cât și cea dulce.

Empanada cu pui

Reteta de empanada de pui este o pernuta delicioasa, untosa si aromata cu ceapa caramelizata.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 330 g făină simplă
• ½ lingurita de sare
• un praf de zahar granulat
• 90 ml de unt topit
• 60 ml apă rece

Pentru umplere

• 2 linguri de ulei vegetal
• 2 cepe medii, tăiate cubulețe sau felii subțiri
• 3 catei de usturoi, tocati
• 500 g piept de pui dezosat, fara piele, fiert si tocat
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita chimen macinat
• 1 lingurita de sare
• ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• ¼ linguriță de chili roșu măcinat
• 120 ml apă fierbinte

Pentru mânjire

• 1 ou bătut

Metodă

• Pentru a pregăti aluatul, amestecați într-un bol făina, sarea și zahărul. Adăugați încet untul topit, urmat de suficientă apă pentru a obține un aluat moale și neted.
• Modelați aluatul într-o pâine, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider pentru 1 oră.
• Pentru a pregăti umplutura de empanada, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mic.
• Adăugați ceapa și gătiți, amestecând din când în când, până devine auriu și caramelizat, 15-20 de minute.
• Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat, 30 de secunde până la 1 minut.
• Se amestecă puiul tocat și se condimentează cu boia de ardei, chimen, sare, piper negru și chili măcinat.
• Adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți, descoperit, până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat, 20-30 de minute.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați două tăvi cu hârtie de copt sau ungeți-le ușor.
• Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-o foaie subțire. Utilizați un tăietor circular pentru a tăia.
• Pune aproximativ 2 linguri din amestecul de pui răcit în centrul fiecărui cerc.
• Ungeți ușor marginile cu puțin ou bătut, îndoiți aluatul peste umplutură și apăsați marginile împreună pentru a sigila.
• Sigilați complet cu dinții unei furculițe. Repetați cu empanadas rămase.
• Pune empanadas la distanță una de alta pe foile de copt pregătite. Ungeți-le cu ou bătut și coaceți până devin aurii timp de 20-25 de minute.

Empanada cu carne de vita macinata

O rețetă grozavă de covrigi spanioli umpluți cu carne de vită fragedă. Încearcă acest răsfăț și acasă!

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 350 g făină simplă
• 1 ½ linguriță de praf de copt
• ½ lingurita boia
• 40 g unt (taiat cubulete)
• 40 g grasime vegetala (taiata cubulete)

Pentru umplere

• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 1 ceapa mica, curatata de coaja si tocata marunt
• 1 cățel de usturoi, curățat și zdrobit
• 225 g carne macră de vită
• ½ ardei roșu (tocat)
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita pudra de chili
• 150 ml supa de vita
• 2 linguri de sos de soia
• ouă bătute

Metodă

• Adăugați praful de copt și boia și grăsimea în aluat, frământați până seamănă cu pesmet.
• Amesteca suficienta apa pentru a face un aluat si framanta pana se omogenizeaza. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa si usturoiul. Adăugați carne de vită și rumeniți.
• Adăugați ardei roșu, prăjiți 3 minute, apoi stropiți cu coriandru și chilli.
• Se toarnă bulionul și sosul de soia și se fierbe timp de 15 minute până când bulionul s-a evaporat. Se lasa la racit.
• Întindeți aluatul și tăiați șase cercuri de 15 cm.
• Puneți umplutura pe jumătate din fiecare rundă, ungeți marginile cu ou și pliați pentru a sigila.
• Ungeți blaturile cu ou.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți empanadas timp de 15-20 de minute până devin aurii.

Pungi de mere cu caramel

Știați că empanadas pot fi și dulci? Încercați varianta ei delicioasă de mere în această rețetă de cană. Veți avea nevoie doar de o cană de 250 ml!

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 2 ¾ cani de faina simpla
• ½ lingurita zahar granulat
• vârf de cuțit de sare
• ¾ cană unt (rece și tăiat cubulețe)
• ½ cană apă rece

Pentru umplere

• 4 mere (taiate cubulete)
• 1 lingura de suc de lamaie
• ⅓ cană de caramel (lapte condensat)
• 1 lingurita de extract de vanilie
• ½ lingurita de scortisoara macinata
• ⅛ linguriță de cuișoare măcinate
• vârf de cuțit de sare

Pentru glazura

• 1 galbenus de ou
• 1 lingura de apa
• zahăr de scorțișoară
• Sos de caramel pentru stropire

Metodă

• Pentru a face aluatul, amestecați făina, zahărul și sarea într-un castron mare.
• Se amestecă untul tocat și se frământă aluatul, care are o textură sfărâmicioasă.
• Amestecați suficientă apă pentru a aduce bucățile împreună pentru a forma un aluat neted. Modelați aluatul într-o chiflă, înveliți-l în plastic și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
• Pentru a face umplutura, amestecati merele tocate cu zeama de lamaie.
• Într-o cratiță la foc mediu, combinați merele tăiate cubulețe și caramelul.
• Odată ce amestecul începe să clocotească, reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând des, până când merele încep să se înmoaie, 15-20 de minute.
• Se amestecă extractul de vanilie, scorțișoara, cuișoarele și sarea. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
• După ce umplutura s-a răcit la temperatura camerei, scoateți aluatul din frigider.
• Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-o foaie subțire și tăiați cercuri.
• Pune 1-1 ½ linguri de umplutură de mere în centrul unuia dintre cercuri.
• Îndoiți aluatul peste umplutură și apăsați marginile împreună pentru a sigila. Sigilați complet cu dinții unei furculițe.
• Repetați cu empanadas rămase.
• Asezam empanadas pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• Dam la frigider pentru 20 de minute.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Într-un castron mic, amestecați ouăle și apa. Ungeți vârfurile empanadas răcite cu ou. Se presară cu zahăr de scorțișoară.
• Coaceți-le în cuptorul preîncălzit până când empanadas sunt aurii, 20-25 de minute. Lăsați să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Empanadas cubaneze cu umplutură de carne de porc și picadillo

Aceste empanadas de porc în stil cubanez sunt umplute cu un amestec gustos de legume care este folosit în America Latină. Sunt grozave pentru micul dejun, brunch sau ca gustare la prânz.

De ce vom avea nevoie

• 1 lingura de ulei de masline
• 1 ceapa mica (tocata fin)
• 1 morcov (tocat fin)
• 1 tulpină de țelină (tăiată mărunt)
• 2-3 catei de usturoi (tocati)
• 1 lingurita de sare
• ¼ lingurita piper negru
• ¼ lingurita de chimen
• ¼ de linguriță de oregano uscat
• 500 g carne tocată de porc
• 30 ml vin alb
• 250 g sos de rosii
• 2 linguri supa de vita
• 60 g măsline fără sâmburi (tăiate în jumătate sau felii)
• 10 roți Empanada
• 1 ou bătut

Metodă

• Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
• Adăugați ceapa, morcovul și țelina. Gatiti aproximativ 5 minute pana ce ceapa devine aurie, amestecand des.
• Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând des, timp de 1 minut.
• Creșteți focul la mediu-mare, adăugați în tigaie carnea de porc măcinată, sare, piper, chimen și oregano.
• Se amestecă pentru a combina bine ingredientele și se fierbe timp de 6 minute, amestecând din când în când.
• Adăugați vinul și gătiți aproximativ 1-2 minute până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, amestecând des.
• Reduceți căldura la mediu. Adăugați sosul de roșii, supa de vită și măslinele, amestecând pentru a se combina.
• Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și gătiți picadillo timp de aproximativ 15-20 de minute, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Se amestecă din când în când. A se păstra la o temperatură moderată.
• Dacă picadillo este încă prea suculent după expirarea timpului de gătire, descoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă câteva minute.
• Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească.
• Tapetați mai multe tăvi cu hârtie de copt pe care să așezați empanadas.
• Pregătiți un castron mic cu oul bătut.
• Adăugați 2 linguri pline de picadillo în centrul empanadai.
• Umeziți marginile aluatului cu ou și pliați cercul în jumătate, apăsând ușor marginile împreună.
• Folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile împreună pentru a sigila.
• Pune empanada pe tava tapetata si repeta cu restul ingredientelor.
• Încinge uleiul la foc mediu-mare.
• Adaugati 1-2 empanadas, in functie de marimea tigaii. Prăjiți-le timp de 1-2 minute până devin aurii pe ambele părți.

Ce sunt empanadas și de unde provin?

Originea empanada nu este pe deplin clară, dar cel mai probabil se pare că au apărut pentru prima dată în Argentina în bucătăriile imigranților din nordul Spaniei.

Odată ce empanadas erau în America de Sud, erau coapte sau prăjite umplute cu tot ce era disponibil în regiune la acea vreme.

În Buenos Aires, empanadas sunt de obicei umplute cu carne de vită măcinată sau măcinată, șuncă și brânză, pui sau smog elvețian, adesea preparate cu un sos asemănător bechamel numit salsa blanca.

De asemenea, este posibil să vedeți o varietate mai mare de forme acolo, deoarece empanadas sunt modelate pentru a-i permite iubitorilor de empanada să știe ce fel de umplutură au înăuntru. Este un fel de cod culinar.

Odată ce părăsiți capitala, competiția empanada devine acerbă. Fiecare provincie pretinde că are cea mai bună umplutură și cel mai bogat și mai moale aluat.

Provincia Tucumán este atât de mândră de empanadas, încât Festivalul Național de Empanada are loc în fiecare an aici, unde umplutura tradițională este mondongo, adică tripa sau stomacul de vacă.

Provincia Entre Rios, la nord de Buenos Aires, are o empanada care este umplută cu orez înmuiat în lapte.

În nordul îndepărtat al Argentinei, în Jujuy, veți găsi empanadas umplute cu carne de capră sau de lamă.

În provincia centrală luxuriantă Cordoba, acestea sunt făcute dulci și sărate, conținând adesea zahăr, carne de vită, stafide, cartofi și măsline.

Argentinienii sunt extrem de mândri de empanadas lor, așa că vor dori să experimentați cea mai bună empanada posibilă – lăsați-i să vă ghideze spre cea mai bună.