Rețete excelente pentru fazan de la cuptor în 5 moduri diferite. Alege-ți preferatul!

Carnea de fazan este foarte gustoasa, sanatoasa si poate fi preparata in multe feluri.

Am pregătit astăzi pentru tine rețete luxoase de fazan prăjit așa cum nu l-ai cunoscut niciodată.

Doriți o variantă cu bourbon și smântână, umplutură de fistic sau mai degrabă cu mure și vin fiert?

Indiferent ce ai alege, cu siguranță te vei bucura!

Fazan prăjit în unt cu smântână și bourbon

Această rețetă durează destul de mult când adaugi preparatul, dar cu siguranță merită! Fazanul perfect prăjit în unt cu smântână, morcovi, ierburi proaspete și bourbon este o delicatesă absolută pe care nu trebuie să o ratezi!

Ce vei avea nevoie

• 6 căni de apă
• 1/5 cană sare
• 2 linguri de zahar
• 5 foi de dafin intregi, tocate
• 2 crengute mari de salvie
• 1 fazan întreg
• 1/4 cană unt la temperatura camerei
• 2 linguri frunze proaspete de salvie tocate
• 1 lingurita frunze proaspete de rozmarin tocate
• 3 salote mari, feliate subtiri
• 2 linguri de apa
• 2 felii de bacon
• 1 crenguță mare de rozmarin
• 3 catei de usturoi
• 1 cană supă de pui
• 1/2 lingurita de sare
• 1/4 lingurita piper alb proaspat macinat
• 1 morcov mare, decojit și tăiat rondele
• 1 ceapa, curatata si tocata
• 3 linguri de bourbon de calitate
• 1/2 cană smântână pentru frișcă

Metodă

• Se toarnă apă într-o oală mare și se aduce la fierbere.
• Luați de pe foc, adăugați sare și zahăr și amestecați până se dizolvă complet.
• Adăugați frunza de dafin și 1 crenguță de salvie.
• Lăsați apa să se răcească la temperatura camerei, adăugați fazanul și cântăriți-l pentru a o menține complet scufundată (puteți folosi o pungă cu fermoar umplută cu apă).
• Pune vasul la frigider.
• Se lasă la infuzat timp de 4 ore.
• Scoateți fazanul din marinată și uscați complet.
• Puneți fazanul într-un castron, cu pieptul în sus și lăsați-l neacoperit la frigider timp de 2 ore sau peste noapte.
• Așezați grătarul în centrul cuptorului.
• Preîncălziți cuptorul la 190°C.
• Într-un castron mic, combinați untul, salvia și rozmarinul.
• Se amestecă bine și se lasă să stea 15 minute.
• Topiți untul cu ierburile într-o tigaie cu fundul greu la foc mediu-mare.
• Rumeniți rapid fazanul pe toate părțile și puneți-l într-o tavă mare rezistentă la cuptor sau într-o tavă de copt de 23 x 33 cm.
• Reduceți căldura pe aragaz.
• Adăugați eșalota în tigaia în care ați prăjit fazanul și căleți până se rumenește ușor.
• Adăugați eșalota și untul în vasul de friptură cu fazanul.
• Adăugați 2 linguri de apă în tigaie și apoi turnați-o peste fazan.
• Taiati fiecare felie de bacon in jumatate si acoperiti pieptul de fazan cu bacon.
• Introduceți crenguța de rozmarin, crenguța rămasă de salvie și cățelul de usturoi în cavitatea fazanului.
• Leagă-ți picioarele.
• Se toarnă supa de pui în tava de copt și se stropește cu sare și piper.
• Împrăștiați morcovii și ceapa în jurul fazanului.
• Se toarnă bourbon peste fazan și se aprinde imediat cu o brichetă.
• Pune fazanul la cuptor și coace timp de 40 de minute, ungând la fiecare 15 minute, acordând o atenție deosebită picioarelor.
• După 40 de minute, adăugați smântâna în sos din vasul de copt și coaceți încă 15 minute sau până când temperatura internă a pieptului este de 66°C.
• Scoateți fazanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de 10 minute.
• Aruncați umplutura de la fazan.
• Se serveste cu sosul si salota din vasul de copt.

Fazan la cuptor cu vin fiert, eșalotă și mure

Dacă vrei să-ți mulțumești familia sau prietenii cu ceva cu adevărat delicios, atunci încearcă următoarea rețetă. Fazanul la cuptor cu vin fiert, porto, bacon, salota si mure este un preparat pe care nimeni nu il va uita!

Ce vei avea nevoie

• 60 g de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 fazani
• sare si piper dupa gust
• 12 eşalote, decojite
• 110 g de bacon
• 175 g de ciuperci mici
• 2 catei de usturoi presati
• 2 foi de dafin
• 1 baton de scortisoara
• 3 anason stele
• 0,5 lingurițe de nucșoară rasă
• 4 crengute de cimbru
• 300 ml vin fiert
• 100 ml vin de porto
• coaja si zeama de la 1 portocala
• 10 g făină simplă
• 150 g mure
• piure de pastarnac, de servit

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Topiți 25 g de unt cu 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare rezistentă la cuptor.
• Se condimentează fazanii cu sare și piper, iar când untul începe să sfârâie, se adaugă în oală unul dintre fazani și se călesc pe toți (durează aproximativ 5 minute).
• Se transferă pe o farfurie și se repetă cu al doilea fazan.
• Adaugă 25 g de unt și 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță curată, se încălzește bine, se adaugă eșalota și baconul și se călesc până devin aurii.
• Adăugați ciupercile și prăjiți până devin aurii.
• Adăugați usturoiul.
• Scoateți oala de pe foc.
• Întoarceți fazanii în oală, aranjați-i unul lângă altul cu pieptul în sus și adăugați foile de dafin, batonul de scorțișoară, anasonul, nucșoara și crenguțele de cimbru.
• Se condimenteaza bine cu putina sare si piper.
• Se toarnă vin fiert, porto și se adaugă coaja de portocală și sucul.
• Se aduce totul la fiert, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit pentru 45-50 de minute.
• Când fazanii sunt fierți, scoateți-i din oală, așezați-i pe o masă de tăiat și lăsați-i să se odihnească 5-10 minute.
• Se amestecă făina și restul de 10 g de unt împreună pentru a forma o pastă, apoi se adaugă în oală în bucăți mici.
• Bateți din nou sosul până la punctul de fierbere pentru a se îngroașa ușor.
• Se adauga murele si se ia de pe foc.
• Se taie si se serveste o jumatate de fazan de persoana, garnisita cu bacon, salota si ciuperci, cu mult sos si piure de pastarnac.

Fazan copt cu legume cu sos dulce-acru

Nimic nu bate gustul dulce-acru! Și îl găsiți exact aici în următoarea rețetă. Fazanul copt impreuna cu dovleac, cartofi pui, salota si bacon este servit cu un sos luxos din suc de mere si supa de pui. Hum!

Ce vei avea nevoie

• 2 fazani, fiecare cântărind aproximativ 800 g
• 2 linguri 30 ml otet de mere
• 1 lingura 15 ml sare grunjoasa
• 2 lingurite de zahar din trestie
• aproximativ 1 kg de dovleac Hokkaido, nedecojit, tăiat în felii groase de 2 cm
• 12 cartofi pui, tăiați la jumătate
• eșalotă, curățată și tăiată la jumătate
• 6 catei de usturoi, nedecojiti
• 225 g slănină, tăiată în bucăți mari
• 2 linguri de ulei de măsline

Pentru sos:

• 60 g zahăr din trestie
• 2 linguri de otet de mere
• 1 catel de usturoi, tocat
• 1/2 lingurita piper negru macinat
• 1 litru de bulion de pui
• 250 ml suc de mere
• 2 lingurițe de amidon de porumb
• 1 lingura de apa
• sare si piper dupa gust

Metodă

• Ungeți fazanii cu oțet de mere într-o tavă de copt.
• Amesteca sarea grunjoasa si zaharul din trestie intr-un castron mic.
• Frecați fazanii cu amestecul de sare.
• Acoperiți și lăsați la frigider pentru 4 până la 24 de ore.
• Așezați grătarul în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Scurgeți și uscați fazanii.
• Într-o tigaie mare, amestecați dovleacul, cartofii, șoapele, usturoiul și baconul cu uleiul.
• Așezați fazanii deasupra legumelor.
• Se prăjește aproximativ 1 oră și 30 de minute sau până când un termometru pentru carne introdus în coapsă fără a atinge osul arată 82°C.
• Între timp, aduceți la fiert zahărul din trestie, oțetul de mere, usturoiul și piperul într-o cratiță.
• Continuați să gătiți până când sosul se caramelizează, aproximativ 2 minute.
• Adăugați bulion și sucul de mere.
• Gatiti la foc mediu aproximativ 45 de minute sau pana cand sosul scade la jumatate.
• Dizolvați amidonul de porumb în apă.
• În timp ce amestecați constant, turnați amestecul de amidon de porumb în sos.
• Gatiti 2 minute.
• Serviți fazanii prăjiți cu legume acoperite cu sos.

Fazan umplut cu umplutură de fistic

Avem ceva nou pentru tine! De data aceasta, încercați să umpleți fazanul cu carne tocată, unt, slănină și fistic. O combinație proaspătă pe care o vei adora!

Ce vei avea nevoie

• 2 fazani (aproximativ 520 g fiecare)
• 50 g unt, înmuiat
• 6 felii de bacon, taiate la jumatate

Pentru umplutura:

• 15 g de unt
• ½ ceapă
• 1 praz, tăiat și tocat mărunt
• 3 felii de bacon
• 125 g carne de porc tocata fiarta
• 1 lingura patrunjel tocat
• 1 lingura de cimbru tocat
• 1 lingurita de salvie tocata
• 100 g fistic decojit și tocat

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Pentru umplutură, încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ușor ceapa și prazul timp de aproximativ 8 minute până se înmoaie.
• Se adauga baconul tocat si se prajeste inca 3-4 minute pana devine crocant.
• Lăsați amestecul să se răcească în tigaie, apoi transferați într-un bol.
• Se amestecă carnea tocată, ierburile și fisticul tocat.
• Se amestecă bine și se condimentează.
• Pregătiți fazanii ștergând interiorul cavităților cu un prosop, apoi împărțind umplutura între cavități.
• Se condimentează exteriorul fazanilor și se unge cu unt.
• Peste fazani se aseaza feliile de bacon.
• Așezați fazanii pe o bucată de folie suficient de mare pentru a înveli ambii fazani.
• Creați un pachet ridicând marginile foliei și lăsând o deschidere în partea de sus pentru a permite aburului să iasă.
• Puneți pachetul într-un bol adânc care poate fi folosit pentru cuptor și turnați 100 ml de apă în el – acest lucru va ajuta la menținerea păsărilor umede.
• Coaceți la cuptor timp de 45-55 de minute, ungând la fiecare 20 de minute.
• Scoateți folia pentru ultimele 15 minute.
• Scoateți fazanii finiți din cuptor și lăsați-i să se odihnească timp de 10 minute.
• Serviți o jumătate de fazan de persoană.

Fazan prăjit cu miere-portocale

Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru această rețetă, dar totuși te vei bucura incredibil de ea. Fazanul cu gust de miere și portocale este o delicatesă pe care vei dori să o faci din nou și din nou.

Ce vei avea nevoie

• 1/2 cană unt sau margarină, moale
• 2 lingurițe de coajă de portocală rasă
• 1 lingurita de sare
• 1/4 lingurita piper
• 2 linguri de miere
• 4 cepe de primăvară, tăiate felii
• 2 fazani (fiecare cântărind aproximativ 1 până la 1,5 kg)
• 1/2 cană lichior de portocale sau apă
• 1 cană supă de pui

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 175°C.
• Pentru umplutură, încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ușor ceapa și prazul timp de aproximativ 8 minute până se înmoaie.
• Într-un castron mic, amestecați untul, coaja de portocală, sarea, piperul, mierea și ceapa primăvară.
• Puneți fazanii cu pieptul în sus într-o tavă de copt puțin adâncă.
• Pentru fiecare fazan, începând cu deschiderea din spate, folosiți degetele pentru a separa ușor pielea de sân.
• Întindeți amestecul de unt pe pieptul de fazan sub piele.
• Dacă este necesar, atașați pielea de carne cu o scobitoare.
• Introduceți termometrul pentru carne astfel încât vârful să fie în partea cea mai groasă din interiorul mușchiului coapsei și să nu atingă osul.
• Coaceți descoperit timp de aproximativ 45 de minute sau până când un termometru arată 82°C.
• Transferați fazanii pe o farfurie de servire și acoperiți lejer cu folie.
• Turnați lichiorul de portocale și bulionul în tava de copt și răzuiți bucățile rumenite.
• Se toarnă amestecul peste oala de un litru.
• Se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
• Gatiti aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand, pana cand lichidul se reduce la 1 cana.
• Serviți fazanii cu sosul.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de fazani fripți astăzi? Scrie-ne în comentarii!