5 retete dulci pentru prajituri adevarate valahe! Gustați o bucată de Moravia

Rețete clasice de frgál cu cele mai delicioase umpluturi din ingrediente de calitate.

Nu este nimic mai bun decât să începi ziua dulce, iar cu aceste prăjituri delicioase vei străluci chiar de dimineață.

Ce fel de prăjitură îți încălzește inima?

Chipjeli cu brânză de vaci din Valah

Umplutura cu brânză perfect aromată din această plăcintă vă va face ziua mai bună.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 500 g făină simplă
• 2 galbenusuri de ou
• 80 g zahăr pudră
• 250 ml lapte
• 40 g de drojdie
• 50 ml ulei
• 125 g Jocuri
• Coaja de lamaie

Pentru mânjire

• Ouă (bătute)
• 100 ml lapte
• 50 g unt (încălzit)
• 15 g zahăr vanilat
• rom (după gust)

Pentru umplere

• 1 kg de brânză de vaci
• 240 g zahăr pudră
• 100 g zahăr vanilat
• 4 gălbenușuri de ou
• 150 g de stafide
• 1 dl rom
• 50 g budincă de vanilie
• 2 linguri coaja de lamaie
• Nucsoara (rasa)

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
• Pentru aluat, se sfărâmă drojdia într-un castron mic, se adaugă puțină făină și zahăr
• Se toarnă puțin lapte cald peste drojdie
• Așezați vasul într-un loc cald și lăsați drojdia să crească
• Între timp, pregătiți într-un castron mare făina simplă cernută, ouăle, sarea, zahărul, coaja de lămâie, Hera moale și laptele călduț.
• Cand drojdia este gata se toarna in amestecul de faina
• Vom începe să lucrăm aluatul
• Când aluatul este gata, acoperiți-l cu un prosop și păstrați-l într-un loc cald
• Lăsați aluatul să crească așa cel puțin o oră
• Intre timp, vom pregati umplutura de branza de vaci
• Pentru aceasta, amestecăm toate ingredientele într-un bol mare și facem o umplutură cremoasă și netedă
• Când aluatul a crescut, împărțiți-l în aproximativ două părți egale
• Le rulăm apoi în formă de tort mare, cu marginea de aproximativ un centimetru
• Adăugați aproximativ 400 g din umplutura pregătită la fiecare prăjitură
• Cu o spatulă, întindeți uniform umplutura pe toată suprafața prăjiturii
• Ungeți marginile cu ou bătut
• Lasam prajitura astfel pregatita sa creasca inca 30 de minute si apoi o dam la cuptor
• Coaceți până când marginile tortului sunt aurii
• După coacere, ungeți marginile încă calde ale frgalului cu lapte
• La final, amestecați untul încălzit cu zahărul vanilat și romul
• Se toarnă amestecul de unt peste prăjituri și se servește

Fudge cu afine

Dacă suferiți de un potop de afine din grădina dvs., nu există nimic mai bun decât să coaceți ceva dulce, cum ar fi acest tort tradițional din Moravia.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 250 g făină semi-grunjoasă
• 125 ml lapte (cald)
• 75 g de unt
• 20 g de drojdie
• 40 g zahăr
• Gălbenuş

Pentru umplere

• 300 g de afine
• 250 g brânză de vaci
• Gălbenuş
• zahăr vanilat

Pe un ban

• 80 g unt (inmuiat)
• 100 g zahăr
• 100 g faina grunjoasa

Pentru mânjire

• O lingură de rom
• 50 g unt (topit)

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
• Cerneți făina cu un praf de sare într-un castron
• Faceți o gaură în făină și turnați în ea lapte cald
• Se adauga drojdia pudra si o lingurita de zahar
• Se amestecă, se acoperă și se lasă drojdia să crească într-un loc cald
• Când drojdia este gata, adăugați zahărul rămas, untul moale, gălbenușul de ou și faceți un aluat
• Aluatul trebuie să fie neted și nu lipicios
• Acoperiți vasul cu aluatul, transferați-l într-un loc cald și lăsați-l să crească
• Intre timp vom pregati umplutura, pesmetul si amestecul pentru intinderea frgalului
• Se amestecă untul topit cu romul și se pune deoparte
• Bateți brânza de vaci cu gălbenușul și zahărul vanilat
• Spălați, curățați și uscați afinele
• Se sfărâmă împreună untul înmuiat, făina și zahărul într-o firimitură
• Când aluatul a crescut suficient, transferați-l pe o suprafață de lucru cu făină și rulați-l în formă de tort
• În primul rând, punem pe tort umplutura de brânză pe care o întindem uniform cu o spatulă
• Se adauga apoi afinele si la final se presara frgalul cu pesmet
• Transferați tortul în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 30 de minute, până când marginile devin aurii
• Întindeți amestecul preparat de unt și rom în jurul perimetrului frgalului încă fierbinte

Frgál cu umplutura de pere

Poate cel mai interesant lucru la această rețetă este că umplutura sa nu este făcută din fructe proaspete, deoarece apositatea perelor nu o permite, așa că se folosesc pere uscate.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 500 g făină semi-grunjoasă
• 75 g zahăr pudră
• 250 ml lapte călduț
• 40 g de drojdie
• 125 g de unt
• 2 galbenusuri de ou
• Zest de 1 lămâie
• 2 linguri de zahăr granulat
• Vârf de cuțit de sare
• Ouă (bătute)

Pentru umplere

• 450 g de pere uscate
• 250 g zahăr pudră
• 2 linguri de rom
• O lingurita de scortisoara
• zahăr vanilat
• Firimituri de pâine

Pe un ban

• 50 g unt (inmuiat)
• 60 g faina grunjoasa
• 60 g zahăr granulat

Pentru mânjire

• Ou
• 50 g unt (topit)
• O lingură de zahăr vanilat
• O lingură de rom
• 3 linguri de lapte

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
• Cerneți făina simplă cu sare într-un castron mare
• Facem o gaura in care adaugam o lingurita de zahar, drojdie sparta si putin lapte caldut
• Se amestecă împreună cu o furculiță
• Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald
• În 10 minute, ar trebui să avem drojdie
• Când drojdia este gata, adăugați în bol restul de zahăr, gălbenușul de ou, coaja, untul moale tocat și laptele
• Amestecam ingredientele si vom avea un aluat omogen
• Acoperim din nou vasul cu un prosop si lasam aluatul sa creasca timp de o ora
• Între timp, pregătiți umplutura de pere, pesmetul și toppingul
• Măcinați perele uscate într-un robot de bucătărie
• Apoi adăugați toate ingredientele rămase, inclusiv romul, și amestecați
• Dacă este necesar, adăugați pesmet pentru a îngroșa umplutura de pere
• Se amestecă untul, făina și zahărul într-o pesmet pentru a forma un amestec liber
• Se amestecă zahărul vanilat, romul, laptele pentru glazură și se lasă deoparte
• Lucrați ușor aluatul crescut pe o suprafață de lucru cu făină
• Îl împărțim în două chifle, pe care apoi le rulăm în formă de tort
• Întindeți umplutura de pere pe toată suprafața lor, dar lăsați aproximativ un centimetru margine
• Presărați umplutura de pere cu pesmet și ungeți marginile cu un ou bătut
• Apoi lasam puieturile sa creasca in liniste putin si le transferam in cuptorul preincalzit
• Coaceți prăjiturile aproximativ 30 de minute până când marginile devin aurii
• După copt, ungeți marginile cu lapte și stropiți umplutura cu un amestec de lapte, zahăr vanilat și rom

frgál de nuc de Moravia

Pentru iubitorii de nuci, avem și această rețetă specială de frgal cu umplutură de nuci. Umplutura uimitor de cremoasă combinată cu aluatul pufos de drojdie este ceva ce nu poate rata în niciun caz.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 300 g făină simplă
• 200 g faina grunjoasa
• 30 g de drojdie
• 125 g unt (topit)
• 150 ml lapte (cald)
• 60 g zahăr pudră
• 2 galbenusuri de ou
• Vârf de cuțit de sare

Pentru ungere

• Gălbenuş
• 50 g unt (topit)
• 50 ml rom

Pentru umplere

• 150 ml de smântână
• 60 g zahăr
• 220 g de nuci
• Suc de ½ portocală

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
• Pentru drojdie, amestecați zahărul și 100 g făină simplă în laptele cald
• Zdrobiți drojdia și puneți amestecul într-un loc cald și lăsați drojdia să crească în locul cald
• Cand drojdia este gata se adauga galbenusurile, untul topit, ambele faina si un praf de sare
• Facem aluatul cu mana
• Aluatul trebuie să fie mai rigid, dar flexibil
• Formăm o chiflă, pe care o așezăm într-un castron, pe care o acoperim cu un prosop și o lăsăm la crescut la loc cald.
• Lăsați aluatul să crească cel puțin o oră, astfel încât să își dubleze volumul
• Intre timp vom pregati umplutura de nuci pentru frgal
• Se toarnă smântâna într-o cratiță și se încălzește
• Adăugați zahăr și aduceți amestecul la fiert
• Când zahărul este dizolvat, presară nucile măcinate
• Se amestecă intens aproximativ 2 minute până când amestecul se îngroașă, apoi se toarnă sucul de portocale și se lasă deoparte.
• Împărțiți aluatul crescut în două jumătăți
• Rulați aluatul într-o formă de tort și transferați-l pe o tavă de copt
• Mai întâi, ungeți o margine lungă de un centimetru cu gălbenuș de ou
• Aplicați umplutura și întindeți-o uniform pe toată suprafața frgalului
• Mai lasam prajitura sa se odihneasca asa cateva minute pentru a putea creste din nou
• Apoi puneți frijiile la cuptor și coaceți aproximativ 20 de minute
• Stropiți frgalul finit cu un amestec de unt topit și rom cât este încă fierbinte

Frgál cu dulceata de prune

Nu sunt niciodată suficiente prune? Adaugă-le apoi în această delicioasă prăjitură valahă și coace-l cu dulceață de prune. Marmeladă și turtă dulce este o combinație care nu minte.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

• 500 g faina de spelta neteda
• 100 g de unt
• 50 g zahăr granulat
• 250 ml lapte
• 20 g de drojdie
• 2 galbenusuri de ou
• vârf de cuțit de sare

Pentru umplere

• 250 g gem
• 50 ml rom
• 40 g turtă dulce (tocată)
• O lingurita de condiment turta dulce

Pe un ban

• 110 g faina grunjoasa
• 55 g unt (înmuiat)
• 55 g zahăr granulat
• Vârf de cuțit de sare

La finalizare

• 200 g unt (topit)
• Rom
• 50 g turtă dulce (răzuită)

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
• Într-un castron mare, amestecați drojdia zdrobită cu laptele călduț și lăsați drojdia să crească la cald.
• Când drojdia este gata, adăugați ingredientele rămase pentru aluat
• Vom începe să lucrăm aluatul, care este neted și moale
• Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald
• Între timp, amestecați dulceața, romul, condimentul de turtă dulce și turta dulce pentru umplutura de dulceață
• Amestecați umplutura până devine uniformă și netedă
• Amestecam toate ingredientele necesare pe o pesmet si facem un amestec liber
• Împărțim aluatul crescut în mai multe părți, pe care le întindem pe o suprafață tapetă cu făină
• Transferați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt
• Ungeți marginile în centimetri ale prăjiturii cu unt topit
• Aplicați și întindeți uniform umplutura de dulceață pe aluatul astfel preparat
• Se presara toata prajitura cu firimituri
• Înainte de a introduce frgalul în cuptor, lăsați-l să crească cel puțin 30 de minute
• Coaceți tortul la cuptor timp de 8-10 minute
• Imediat dupa scoaterea din cuptor, stropiti cu un amestec de unt topit si rom
• Se presară turtă dulce rasă și se așteaptă până se răcesc

Există multe rețete de fgály, dar care este secretul deliciului și supleței acestor prăjituri din Moravia? Este vorba în special de materii prime de înaltă calitate în care merită să investiți, deoarece materiile prime sunt baza. În trecut, se folosea grăsime de rață, motiv pentru care prăjiturile muntene aveau un gust atât de delicios. În zilele noastre, este posibilă înlocuirea acestor materii prime într-o anumită măsură cu Hera de calitate sau unt clasic. Dacă aveți ocazia, acordați preferință ouălor de casă față de cele achiziționate și, de asemenea, laptelui de casă.