Rețete de lux de friptură de porc cu ciuperci în 5 moduri diferite. A fi inspirat!

Combinația de carne și ciuperci este printre preferate.

De aceea am ales pentru tine de data aceasta 5 retete excelente de friptura de porc cu ciuperci.

Este suculent, fraged și pur și simplu delicios.

Un prânz sau o cină grozavă pentru întreaga familie!

Friptură de porc cu sos de cremă de ciuperci

Această rețetă de friptură fragedă și suculentă de carne de porc în usturoi și ierburi și acoperită cu un sos bogat de ciuperci este delicioasă și impresionantă, perfectă atât pentru ocazii speciale, cât și pentru cine în timpul săptămânii.

Ce vei avea nevoie

Pentru friptura de porc:

• 1,2 kg friptură de porc
• 3 linguri de condimente italiene
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper
• 3 catei de usturoi, presati
• 3 linguri de ulei de măsline

Pentru sos:

• 1 lingura de ulei de masline
• 3 catei de usturoi, presati
• 340 g ciuperci albe tocate
• 1 lingurita de sare
• ½ linguriță de piper
• ¼ cană de vin alb
• 1 cană smântână de gătit
• 1 lingura de amidon de porumb amestecat in 1 lingura de apa
• patrunjel proaspat pentru garnitura (optional)

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 220°C.
• Într-un castron mic, amestecați condimentele italiene, sare, piper, usturoi și ulei de măsline.
• Puneți carnea într-o tavă de copt tapetată cu folie sau hârtie de copt.
• Ungeți carnea uniform cu amestecul de condimente pe toate părțile.
• Se prăjește timp de 45-60 de minute pentru a atinge o temperatură internă a cărnii de 62 de grade Celsius pentru mediu-rare sau 71 de grade Celsius pentru mediu.
• Scoateți și lăsați să se odihnească 5-10 minute.
• Tăiați și serviți.
• Înainte ca carnea să fie gătită, pregătiți sosul.
• Într-o tigaie sau o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare.
• Se adauga usturoiul si se caleste timp de 2 minute pana devine auriu.
• Se adauga ciupercile, sare si piper si se calesc 5-7 minute.
• Se amestecă vinul alb și se fierbe timp de 3-4 minute pentru a se evapora cea mai mare parte a lichidului.
• Reduceți căldura la mediu și adăugați smântână și amidon de porumb.
• Gatiti 5 minute, amestecand des, pentru a ingrosa sosul.
• Tăiați carnea coaptă în felii, turnați peste ele o lingură de sos și, opțional, decorați cu pătrunjel proaspăt.
  

Friptură de porc cu ciuperci și fructe

Friptura de porc condimentată de lux, unsă cu gem de fructe și coaptă împreună cu ciuperci și fructe la perfecțiune, va deveni un succes în bucătăria ta. Convinge-te singur!

Ce vei avea nevoie

• 700 g friptură de porc
• 280 g ciuperci tocate
• 2 pere sau mere coapte, tăiate cubulețe
• 2 linguri gem fără zahăr (gem de fructe de pădure va funcționa cel mai bine)
• 1 lingurita de praf de ceapa
• 1 lingurita de praf de usturoi
• 1 lingurita de salvie uscata
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 1 lingurita de oregano uscat
• 1 lingurita de rozmarin uscat
• 1 lingurita de sare
• 1/2 lingurita piper negru
• 3 linguri de ulei de măsline

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
• Amestecă toate condimentele într-un castron mic.
• Unge fundul unei oale de fontă la cuptor și pune friptura de porc în el.
• Puneți ciuperci și pere sau mere în jurul cărnii.
• Întindeți uniform dulceața peste muschiul de porc și apoi stropiți cu amestecul de condimente.
• Presă condimentele în gem cu dosul lingurii.
• Turnați 3 linguri de ulei de măsline peste ciuperci și fructe și amestecați.
• Coacem 30-35 de minute, amestecam fructele cu ciupercile la jumatate.
• Serviți friptura de porc acoperită cu sosul din oală.
• Pofta buna!

Friptură de porc pe ierburi cu sos de ciuperci

Presarat generos cu ierburi proaspete si prajit in cuptor pana cand este perfect fraged si suculent la interior si crocant la exterior, aceasta carne de porc este un rasfat absolut pe care intreaga ta familie o va iubi. Pentru și mai multă perfecțiune a fripturii, serviți cu un sos delicios de ciuperci, sherry și sos de soia!

Ce vei avea nevoie

Pentru carnea de porc:

• 1,8 kg friptură de porc dezosată
• 1 lingura rozmarin proaspat, tocat
• 2 linguri de salvie proaspata tocata sau 1 1/2 lingurite de frunze de salvie uscate
• 1 lingurita de cimbru proaspat tocat sau 1/2 lingurita de frunze de cimbru uscat
• ½ lingurita de sare
• 1/2 lingurita de seminte de coriandru
• 2 catei de usturoi presati

Pentru sos:

• 500 g de ciuperci, tăiate felii
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 eșalotă feliată subțire
• 1 cană de sherry uscat sau vermut uscat
• 1 cană supă de pui
• 1 lingura de sos de soia
• 2 linguri de amidon de porumb dizolvate in 1 lingura de apa
• sare si piper negru dupa gust

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
• Zdrobiți semințele de coriandru într-un mojar.
• Adăugați ierburile proaspete și zdrobiți împreună cu semințele de coriandru.
• Într-un castron mic, amestecați ierburile zdrobite și semințele de coriandru cu sare și piper.
• Frecați carnea de porc cu condimente și bateți pentru a ține bine condimentul.
• Asezati carnea pe un gratar, pe care o asezati pe o tava tapetata cu folie de aluminiu.
• Asigurați-vă că partea grasă a cărnii este deasupra.
• Introduceți un termometru pentru carne în centrul celei mai groase părți a cărnii și coaceți timp de 15 minute.
• Reduceți temperatura la 160 de grade Celsius și continuați coacerea până când temperatura de pe termometru arată 60 de grade Celsius (acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 50 până la 70 de minute).
• Scoatem carnea din cuptor, acoperim cu o bucata de folie si lasam sa se odihneasca 10 minute inainte de a o feli.
• Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare.
• Prăjiți usturoiul și eșalota timp de 1 minut.
• Adaugati ciupercile si continuati sa gatiti inca 5 minute sau cam asa ceva, pana cand ciupercile incep sa se rumeneasca.
• Adăugați sherry și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
• Se toarnă peste bulionul de pui și sosul de soia.
• Se aduce la fierbere.
• Adăugați amestecul de amidon de porumb și gătiți aproximativ 2 minute până când sosul se îngroașă.
• Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
• Servește friptura de porc cu garnitura preferată și sos de ciuperci.
  

Fripturi de porc cu eșalotă și sos de cremă de ciuperci

Fripturile de porc delicioase gătite împreună cu ciuperci portobello, rozmarin proaspăt și eșalotă într-un sos de cremă pot fi preparate în mai puțin de 20 de minute! Și asta chiar este util în zilele aglomerate.

Ce vei avea nevoie

• 4 fripturi de porc
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 salote tocate
• 2-3 ciuperci portobello mari, feliate
• 2 crengute de rozmarin tocate
• shot de coniac sau coniac (opțional)
• 1 lingură făină simplă
• 80 ml supa de porc sau pui
• 1 lingura de mustar grosier
• 200 ml smantana pentru frisca
• sare de mare si piper dupa gust

Metodă

• Presărați puțină sare de mare peste fripturile de porc.
• Încingeți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie din fontă sau din oțel inoxidabil și prăjiți fripturile timp de cel mult 2 minute pe fiecare parte.
• Scoateți carnea de porc pe o farfurie separată și lăsați-o deoparte.
• În aceeași tigaie se adaugă șalota și se călesc la foc mediu, amestecând pentru a nu se arde, timp de 3 minute, apoi se adaugă ciupercile portobello și rozmarinul tocat și se mai călesc încă 5 minute.
• Când sucul s-a evaporat și tigaia este uscată, turnați în ea un shot de coniac sau coniac și răzuiți bucățile arse cu o lingură de lemn.
• Se presara apoi faina si se amesteca.
• Adăugați bulionul, muștarul și smântâna și amestecați.
• Se pun fripturile din nou in tigaie, se dau la fiert si se mai fierbe inca 2 minute, apoi se ia cratita de pe foc.
• Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar.
• Serviți cu orez sau cartofi.

Friptură de porc înăbușită pe ciuperci cu vin

Un sos perfect de ciuperci parfumat cu ierburi proaspete, coajă de portocală și usturoi, servit cu carne fragedă de porc și mămăligă fiartă, va deveni masa de weekend preferată a familiei tale.

Ce vei avea nevoie

• 1 kg friptură de porc dezosată, legată cu sfoară de bucătărie
• 1 și 1/2 linguriță sare de mare grunjoasă
• 1/2 lingurita piper negru
• 3 linguri de ulei de măsline
• 500 g de ciuperci albe tăiate în sferturi
• 8 cepe de primăvară mici, tăiate, utilizați numai părți albe
• 3 căței mari de usturoi, zdrobiți
• 1/2 cană de vin alb Muscat
• 1 cană supă de pui
• 3 crengute de rozmarin
• 6 crengute de cimbru
• 8 fasii de coaja de portocala de aproximativ 7,5 cm
• mămăligă fiartă, de servit

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Presărați uniform carnea de porc cu sare și piper.
• Într-o tigaie mare, sigură pentru cuptor, încălziți uleiul la foc mediu-mare.
• Adăugați friptura de porc în tigaie și prăjiți, netulburată, până devine aurie, pe o parte (va dura aproximativ 3 minute).
• Prăjiți carnea așa din toate părțile.
• Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o deoparte.
• Adăugați ciupercile, ceapa și usturoiul în tigaie și căliți, amestecând des, până când lichidul din ciuperci s-a eliberat și s-a evaporat, aproximativ 8 minute.
• Adăugați vinul.
• Gătiți, răzuind bucățile rumenite de pe fundul tigaii, până când vinul scade la jumătate, aproximativ 5 minute.
• Adăugați bulion, rozmarin și cimbru; gătiți netulburat timp de 3 minute.
• Întoarceți carnea de porc în tigaie.
• Acoperiți, transferați în cuptorul preîncălzit și prăjiți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 54 C, aproximativ 30 de minute.
• Scoateți tava din cuptor.
• Transferați carnea de porc pe o masă de tăiat și lăsați să se odihnească timp de 5 minute.
• Între timp, adăugați fâșiile de coajă de portocală la amestecul de ciuperci din tigaie.
• Aduceți sosul la fiert la foc mediu-mare și gătiți până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 3 minute.
• Aruncați fâșiile de coajă de portocală, rozmarin și cimbru.
• Scoateți și aruncați sfoara de la carnea de porc.
• Tăiați carnea de porc peste bob.
• Serviți carnea servită pe mămăligă cu amestec de ciuperci.
• Bucura-te de masa ta!

Sfaturi pentru cea mai bună friptură de porc

• Scoateți carnea de porc din frigider cu 20-30 de minute înainte de a o găti . Dacă adăugați carne rece într-un cuptor încins, carnea se va întări.
• La fel de important este să lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin 10 minute după coacere, acest lucru va ajuta să o păstrați fragedă și suculentă. Dacă tăiați carnea prea devreme, va ieși toată aroma și sucul.
• Lăsați stratul subcutanat de grăsime pe friptura de porc, dacă reușiți să cumpărați carne cu acest strat (este destul de rar).
• Condimentați friptura după bunul plac și apoi apăsați sau apăsați ferm pe carne pentru a o menține pe loc.
• Dacă coaceți o friptură de porc, este mai bine să o coaceți singur, fără legume . Legumele își vor elibera încet lichidul pe măsură ce se gătesc, ceea ce va scădea temperatura cuptorului, va crește timpul de gătire și va afecta negativ rumenirea.

Și cum ți-au plăcut astăzi rețetele noastre de friptură de porc cu ciuperci? Scrie-ne în comentarii!