Rețete perfecte cu genunchi la grătar! Trebuie să încerci această bunătate

E gras, e satioasa, dar al naibii de buna!

Da, aici vorbim despre rețete de cioț de porc la grătar!

Uitați de bunătățile sărace în carbohidrați, sănătoase și potrivite, aceasta este o adevărată bombă culinară!

Ia o mușcătură cu noi!

Scot de porc la gratar la cuptor

Rețeta de cioț de porc la grătar se prepară diferit în funcție de regiune și țară. Poate fi mai întâi sărat sau murat și copt până devine crocant, prăjit sau fiert. Încântă-ți oaspeții și pe cei dragi cu un genunchi crocant. Sau mulțumiți-i cu alte bunătăți făcute din carne de porc la grătar .

De ce vom avea nevoie

• 2 genunchi de porc (700 g fiecare cu os crud, neafumat sau murat)
• sare
• seminte de chimen
• 4 foi de dafin
• 4 boabe de ienupăr
• 1 lingurita de bile de ardei
• 1 ceapa (sferturi)

Metodă

• Pune apa cu sare intr-o oala mare. Adăugați foile de dafin, ienupărul, ardeiul și ceapa tocată.
• Aduceți la fierbere și apoi reglați temperatura astfel încât apa să nu fiarbă, dar încă foarte fierbinte.
• Adăugați articulații de porc și gătiți aproximativ 1,5 ore.
• Scoateți și tăiați pielea scoarței în formă de romb. Se presară cu sare și chimen.
• În cuptor, mutați grătarul în poziția de mijloc și puneți o tavă de copt sub el pentru a prinde grăsimea care picură.
• Așezați genunchii pe un grătar și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C pentru aproximativ 1,5 ore.
• Se intoarce la jumatate si daca doriti puteti turna peste ele si grasimea adunata.
• Puteți porni grătarul în cuptor în ultimele 15 minute.

Genunchi crocant la gratar cu sos de bere

O bucată de carne de porc cu oase incredibil de fragedă și suculentă, totul învelit într-o piele crocantă care trosnește! Această articulație de porc germană prăjită încet are cel mai bun gust cu un sos de bere bogat aromat.

De ce vom avea nevoie

• 1 x 1,25 kg genunchi de porc
• 30 ml de oțet alb
• 3 catei de usturoi (tacati)

Pentru marinată

• 2 lingurite de sare
• 1 lingurita de piper negru
• 1 lingurita de boabe de ienupar
• 1 lingurita chimen
• 1 lingurita de seminte de fenicul

Pentru sos

• 500 ml bere neagra
• 500 ml supa de pui
• 1 morcov (nedecojit, feliat)
• 1 ceapă (necurățată, tăiată în jumătate, feliată)
• 1 cap de usturoi (taiat orizontal in jumatate)
• 5 boabe de ienupăr
• 2 foi de dafin

Condimente pentru sos

• 2 lingurițe de amidon de porumb
• 125 ml apă
• 1 lingurita de zahar alb
• 1/2 lingurita de sare

Metodă

• Folosind un cuțit mic și ascuțit, faceți o mulțime de găuri mici pe toată pielea genunchiului de porc. Aveți grijă să nu pătrundeți grăsimea în carne.
• Ungeți-l cu 1 lingură de oțet doar pe carnea de porc. Evitați să puneți oțetul pe piele.
• Folosind un cuțit mic, faceți fâșii puțin adânci în carnea de porc și umpleți-le cu căței de usturoi.
• Se macină ingredientele de condiment până devin o pudră grosieră.
• Ungeți pielea de porc cu ulei de măsline. Apoi frecați amestecul de condimente peste tot coada de porc.
• Puneți cioțul de porc pe o farfurie și lăsați-l la frigider peste noapte, neacoperit.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Puneți toate ingredientele pentru sosul de bere într-o tigaie și puneți coada de porc în tavă, cu pielea în sus.
• Coaceți timp de 2 ore și 15 minute.
• Creșteți temperatura cuptorului la 250°C.
• Ungeți pielea cu lingura de oțet rămasă. Se da la cuptor pentru 30 de minute.
• Pielea trebuie să fie crocantă și aurie.
• Lăsați să se odihnească 15 minute înainte de servire.
• Pentru sos, strecurați sucul din tava de copt într-o cratiță.
• Aduceți lichidul la fierbere. Se amestecă făina de porumb și apa, apoi se toarnă în lichid, amestecând constant. Adăugați zahăr și sare după gust.
• Gatiti 2 minute sau pana devine o consistenta subtire siropoasa. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă.

Cel mai bun genunchi copt de la gratar

Reteta de genunchi la gratar preparata direct pe gratarul in aer liber este un preparat absolut perfect si gustos pentru toate zilele de vara! Și cea mai bună răcoritoare pentru carnea perfect coaptă este limonada de casă de la noi !

De ce vom avea nevoie

Pe genunchi

• 2 genunchi de porc
• 60 ml de oțet alb
• 1 lingura de usturoi zdrobit
• 1 lingura de ulei vegetal
• 2 lingurite de sare
• 1 lingurita de piper negru proaspat macinat
• 1 lingurita de ienupar
• 1 lingurita chimen
• 1 lingurita de seminte de fenicul

Pentru sos

• 500 ml bere neagra
• 500 ml supa de pui
• 1 morcov tocat grosier
• 1 ceapa maronie, tocata grosier
• 1 lingura de usturoi zdrobit (sau un cap intreg de usturoi zdrobit)
• 6 boabe de ienupăr
• 4 foi de dafin

Metodă

• Tăiați pielea de pe articulații de porc.
• Se amestecă toate ingredientele uscate și se pun într-un castron mic. Amesteca-le cu usturoi presat si ulei.
• Frecați asta numai în carne. Păstrați amestecul departe de piele.
• Frecați pielea cu oțet.
• Se lasa neacoperit la frigider peste noapte.
• Pune toate ingredientele pentru sos într-o tigaie. Adăugați cioț de porc și acoperiți.
• Coacem pe gratar, acoperit, incalzit la 150°C pentru aproximativ 3 ore.
• Uscați pielea, sărați ușor și puneți-o înapoi în grătarul deschis, cu pielea în jos, la cuptor pentru 40 de minute.
• Serviți cu sos și garniturile preferate.

De ce să folosiți oțet pentru o piele crocantă?

Frecarea pielii de porc cu oțet, urmată de o stropire de sare, absoarbe umezeala din pielea de porc, rezultând vezicule frumoase de grăsime și asta echivalează cu rezultate crocante. Cu toate acestea, înainte de a coace efectiv, puneți articulația de porc la frigider NESCOPERIT peste noapte și pielea se va usca. Când începeți să preîncălziți cuptorul, scoateți-l din frigider și lăsați-l să revină la temperatura camerei.

Oțetul alb ajută la uscarea pielii – dar scopul său secundar este și eliminarea mirosurilor neplăcute!

Acesta este un mod cu adevărat ușor și garantat de a face o crustă perfectă, în timp ce carnea rămâne foarte suculentă și moale, fără un miros neplăcut.