5 rețete uimitoare de tocană de mistreți care se vor topi în gură!

Gulasul este una dintre delicatesele cautate.

Există în multe forme diverse.

Pe langa carnea de vita, porc sau pasare, se poate prepara si din vanat.

Inspiră-te din rețetele noastre de tocană de mistreți.

Te vei îndrăgosti imediat de gustul și aroma sa intensă!

Tocană clasică de mistreț

O reteta traditionala in care gustul carnii de mistret este combinat cu ceapa si condimente. Gustul de aici este puțin special cu o bucată de slănină.

Ingrediente:

• 600 g carne de mistreț
• 3 cepe
• 50 g de bacon
• 100 ml vin roșu
• 400 ml apă
• 2 linguri de piure de rosii
• 4 roșii
• 8 linguri de sos de soia
• 2 linguri de ulei
• ienupăr
• cuișoare
• amidon de porumb sau solamil
• sare piper

Metodă:

1. Se spală carnea de mistreț, se taie bucăți și se prăjește ușor într-o oală cu ulei încins.
2. Scoateți carnea și adăugați ceapa tocată în tigaie.
3. După un timp, adăugați și slănină tăiată cubulețe în oală.
4. Cand baconul este usor rumenit, adauga piureul de rosii si gateste scurt.
5. Se adauga apoi rosiile tocate si se amesteca bine.
6. Adăugați apă și vin roșu.
7. Cand amestecul incepe sa fiarba adaugam carnea de mistret, sosul de soia si condimentele.
8. Amestecați și gătiți într-o oală înclinată timp de aproximativ 2 până la 2,5 ore, amestecând ocazional.
9. După acest timp, îndepărtați ienupărul și cuișoarele și, dacă este necesar, îngroșați cu amidon de porumb sau solamil.

Această tocană de mistreț poate fi servită cu găluște, paste sau pâine proaspătă.

Tocană de mistreț în vin

Vinul rosu este unul dintre ingredientele care se foloseste des la transportul carnii de mistret. Îi conferă un gust și o aromă delicioasă. Această rețetă nu este diferită!

Ingrediente:

Marinada

• 1000 g de carne de mistreț
• 2 căni de vin roșu
• 1 cană oțet de vin roșu
• 1 ceapă
• 1 tulpină de țelină
• 1 morcov
• cuișoare
• ienupăr
• rozmarin

Sos

• 1 ceapă
• 1 catel de usturoi
• 40 g zahăr
• 30 g de ciocolată neagră cu un procent ridicat
• 3-4 prune uscate
• frunza de dafin
• otet de vin rosu
• ulei de masline
• ienupăr
• cimbru
• sare piper

Metodă:

1. Tăiați carnea de mistreț în bucăți mai mici și puneți-o împreună cu legume tocate și condimente într-o marinadă cu vin roșu și oțet.
2. Se lasă la marinat de preferință peste noapte.
3. A doua zi, prăjiți ușor carnea de mistreț într-o oală cu ulei de măsline.
4. Apoi adaugam ceapa tocata in carne si lasam sa fiarba pana se inmoaie.
5. Cand ceapa este moale, se toarna restul de marinata in oala, fara condimente, si eventual si putina apa fierbinte. Carnea trebuie să fie complet scufundată în lichid.
6. Asezonați cu sare și piper.
7. Se inchide oala cu un capac si, amestecand din cand in cand, se fierbe la foc mic cam 2-2 ore jumate, in functie de marimea bucatilor de carne.
8. Spre final, cand carnea este aproape complet moale, amestecam ingredientele ramase pentru sos intr-o alta oala si lasam sa fiarba aproximativ 3-4 minute, amestecand continuu.
9. Cand acest sos este gata se adauga in oala cu carnea de mistret si se amesteca.

Puteți servi acest preparat cu, de exemplu, mămăligă sau diverse garnituri de cartofi.

Gulas delicios din pulpă de mistreț cu legume

Dacă vă place mâncarea picantă, puteți face această rețetă specială adăugând ardei iute măcinat uscat. Doar adăugați-le într-un amestec de ceapă vitrificată, morcovi și țelină.

Ingrediente:

Marinada

• 1000 g pulpă de mistreț
• 2 căni de vin roșu
• 1/2 cană oțet de vin roșu
• 1 ceapă
• 1 tulpină de țelină
• 1 morcov
• 1 lingura otet balsamic
• frunza de dafin
• cimbru
• ienibahar

Sos

• 1 ceapă
• 1 catel de usturoi
• 1/2 cană prune uscate
• 1 tulpină de țelină
• frunza de dafin
• 1 lingura zahar brun
• coaja de portocala
• ardei iute macinat uscat (optional)
• bucată de ciocolată neagră cu procent mare
• 4 linguri de ulei de măsline
• sare piper

Metodă:

1. Într-o oală, aduceți la fiert toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția cărnii de mistreț, adică un amestec de legume tocate, vin, oțet de vin și condimente.
2. Se lasa la racit si se aseaza carnea de mistret taiata bucatele in marinada astfel pregatita pentru 24 de ore.
3. Apoi scoateți carnea din marinadă, strecurați lichidul. Păstrați doar lichidul, nu restul de legume și condimente.
4. Se caleste usturoiul presat in ulei de masline intr-o cratita.
5. Adaugati ceapa tocata, morcovul si telina, caliti aproximativ 6-8 minute.
6. Apoi puneți carnea marinată în oală și amestecați.
7. Adăugați marinata și aduceți la fierbere.
8. Adăugați frunza de dafin, prunele și zahărul.
9. Închideți capacul și gătiți aproximativ 2 ore, amestecând din când în când.
10. Cand carnea este moale, adauga putina coaja de portocala si ciocolata rasa.
11. Se amestecă și se adaugă sare și piper după gust.

Pulpa de mistreț ca gulaș are un gust grozav cu găluște, piure de cartofi și piure de cartofi.

Sos gulaș preparat din mistreț, aromat cu afine

Prunele sunt adăugate la carnea de mistreț destul de des. Încearcă să-l faci special de data aceasta cu fructe de pădure!

Ingrediente:

• 800 g carne de mistreț
• 200 ml vin roșu
• 500 ml bulion de vita
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri gem de afine
• 100 g de afine
• 2 linguri faina (optional)
• 2 linguri de ulei de măsline
• frunza de dafin
• ardei dulce
• cuișoare
• scorţişoară
• ienupăr
• sare piper

Metodă:

1. Spălați carnea de mistreț, tăiați-o bucăți și prăjiți-o ușor într-o oală sau tigaie adâncă cu ulei încins.
2. Apoi scoateți carnea și adăugați în oală ceapa tocată și cățelul de usturoi presat.
3. După un timp, adăugați și morcovii tăiați în oală.
4. Cand legumele sunt moi, adauga supa de vita si vin rosu.
5. Cand amestecul incepe sa fiarba adaugati condimentele si intoarceti bucatile de carne in oala.
6. Amestecați și gătiți descoperit timp de aproximativ 2 până la 2,5 ore, amestecând ocazional.
7. Adăugați afine și dulceață de afine cu câteva minute înainte de sfârșit.
8. Scoate ienupărul, dafinul și cuișoarele și se îngroașă cu puțină făină dacă este nevoie.

Servește această tocană de mistreț cu găluște, piure de cartofi sau pâine proaspătă.

Excelent gulaș de mistreț pe bere

Pe lângă vinul roșu, puteți folosi și bere la prepararea cărnii de mistreț. Berea neagră este de obicei recomandată, dar poate fi folosită și berea ușoară.

Ingrediente:

• 800 g de carne de mistreț, de exemplu pulpe
• 150 ml de bere neagra
• 200 ml apă sau bulion
• 3 cepe
• 2 linguri făină simplă
• frunza de dafin
• ienupăr
• cimbru
• ienibahar
• ulei
• sare piper

Metodă:

1. Tăiați carnea de mistreț spălată în felii, sare, piper, stropiți cu cimbru și acoperiți cu ulei de măsline.
2. Se lasa la marinat astfel cel putin 30 de minute.
3. Ulterior, glazuram ceapa tocata in ulei intr-o tigaie sau oala.
4. Se adauga carnea de mistret marinata si se prajeste usor.
5. Adăugați în amestec frunza de dafin și alte condimente, acoperiți cu bere.
6. Închideți oala sau tigaia și lăsați-o să fiarbă până când carnea se înmoaie.
7. Adăugați apă sau bulion după cum este necesar în timpul procesului de tocănire.
8. La final, îngroșați sosul cu făină.

Serviți preparatul astfel pregătit cu găluște, mămăligă sau piure de cartofi.

Gulash de mistret ca o adevărată delicatesă gastronomică

Tocanita de mistret este una dintre cele mai populare feluri de mancare facute din carne de mistret. Secretul ei constă în metoda lentă de preparare și combinarea cărnii de mistreț cu diverse condimente și adesea și cu vin roșu.

Pe lângă sare și piper, ienupărul, frunzele de dafin, ienibaharul și eventual și cimbru sau cuișoare sunt folosite drept condimente. În plus, puteți cumpăra și condimente speciale destinate pregătirii vânatului. Dacă aveți acasă ciuperci de pădure, fie că sunt proaspete sau uscate, nu vă fie teamă să le adăugați în tocanita de mistreți.

Pentru ca gulașul să aibă și mai mult gust, se recomandă să marinați carnea câteva ore sau peste noapte. Dacă, în schimb, vrei să gătești gulașul mai repede, o oală sub presiune merită, gulașul se poate coace și la cuptor.

Ca garnitură, tocană de mistreț este servită cel mai adesea cu chiflă sau găluște Karlovy Vary și pâine proaspătă. Dar are un gust grozav și cu mămăligă, așa cum se servește, de exemplu, în Italia, cu piure de cartofi, piure și paste. Puteți decora vasul rezultat cu pătrunjel proaspăt tocat și ceapă roșie pe farfurie.