Rețete excelente de sparanghel la grătar în 5 moduri diferite. O garnitură de lux care îți luminează masa!

Se apropie sezonul gratarului, asa ca ti-am pregatit 5 retete delicioase de sparanghel la gratar.

Pregătirea sa durează câteva minute și poți evoca rapid adaosul perfect la carnea ta preferată.

Încercați varianta cu reducere de balsamic sau sos olandez BBQ.

Oaspeții se vor bucura!

Sparanghel la gratar cu reducere de balsamic

Du sparanghelul la un nivel cu totul nou cu această rețetă! Sparanghelul la gratar decorat cu reducere de balsamic, parmezan ras si nuci de pin prajite vor face din gratarul tau de vara o afacere absolut luxoasa de care toata lumea isi va aminti mult timp.

Ce vei avea nevoie

• 1 kg de sparanghel proaspăt
• 1 lingura ulei de masline + extra pentru stropire
• 1 lingurita de sare de mare
• 1/2 lingurita piper proaspat macinat
• 1/2 cană de reducere de balsamic
• 1/4 cană nuci de pin (prăjite)
• parmezan proaspăt ras

Pentru reducerea balsamica:

• 1 cana otet balsamic
• 2 linguri de zahar sau miere
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita amidon de porumb
• 1/4 cană apă rece

Metodă

• Se fierbe oțetul balsamic cu zahăr sau miere și sare timp de 10 minute până scade la jumătate.
• Amestecați amidonul de porumb în apă rece și turnați în oțet redus.
• Se amestecă la foc mic până se îngroașă sosul.
• În acest fel, puteți păstra reducerea într-un recipient etanș până la 3 săptămâni.
• Se încălzește și se amestecă înainte de utilizare.
• Tăiați și aruncați capetele dure ale sparanghelului.
• Stropiți 1 lingură de ulei de măsline și asezonați cu sare și piper.
• Preîncălziți grătarul la foc mare.
• Odată încălzit, asezăm sparanghelul direct pe grătar.
• Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când este fiert, dar încă ușor crocant.
• Dacă lucrați cu sparanghel mai gros, adăugați 1-2 minute pe fiecare parte.
• Transferați sparanghelul pe o farfurie de servire și stropiți cu reducere de balsamic, apoi stropiți cu parmezan proaspăt, nuci de pin prăjite și stropiți cu ulei de măsline.
• Serviți imediat.

Sparanghel la gratar in bacon

Toată lumea trebuie să iubească pachetele mici de sparanghel la grătar învelite în slănină suculentă. Servește-le ca aperitiv, garnitura perfectă sau chiar ca fel principal cu o salată mare.

Ce vei avea nevoie

• 500 g sparanghel mediu, tăiat (aprox. 20-30 lăstari)
• 1 lingura de ulei de masline
• Sarat la gust
• piper negru proaspăt măcinat după gust
• 3 fasii de bacon subtire taiate in jumatate in cruce

Metodă

• Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
• Puneti lastarii de sparanghel pe o tava de copt si stropiti-i cu ulei de masline.
• Se condimenteaza usor cu sare si piper dupa gust.
• Frecați ușor cu mâinile.
• Împărțiți lăstarii de sparanghel în 6 mănunchiuri a câte 4 până la 5 bucăți fiecare.
• Înfășurați fiecare pachet cu o jumătate de felie de slănină, împingând capetele pentru a se asigura sau, opțional, folosind scobitori înmuiate pentru a se asigura.
• Prăjiți mănunchiurile de sparanghel învelite în slănină pe un grătar încins la foc direct, cu capacul închis.
• Prăjiți timp de 5 până la 8 minute pe fiecare parte, până când sparanghelul este fraged și ușor prăjit și baconul este gătit cu margini crocante.
• Transferați pe o farfurie și serviți.

Sparanghel alb la gratar cu sos de crema si seminte de susan

Sparanghelul alb este puțin mai dulce decât sparanghelul verde, iar deliciosul sos de cremă cu ardei iute și usturoi îl completează perfect. Semințele de susan și ceapa primăvară tocată completează gustul final. Hum!

Ce vei avea nevoie

• 2 legături de sparanghel alb (tăiați capetele)

Pentru sos:

• 240 ml creme frage
• 3 linguri de sos de soia
• 1-2 lingurite de pasta de chili
• 1/2 lingurita piper alb
• 1/4 lingurita praf de usturoi

Pentru decor:

• 2 linguri de seminte de susan, prajite
• 1 ceapa mare, tocata marunt

Metodă

• Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
• Înmuiați sparanghelul în apă rece timp de 5 minute pentru a îndepărta orice nisip sau pietre.
• Puneți ingredientele pentru sos într-un blender și amestecați până se omogenizează bine.
• Dacă faceți sosul din timp, puneți-l într-un recipient ermetic și puneți-l la frigider.
• Scoateți sparanghelul din apă, uscați, ungeți ușor cu ulei și puneți pe grătarul.
• Grătiți timp de 2 până la 3 minute, răsturnând.
• Se scot de pe gratar, se stropesc cu sos si se presara cu seminte de susan si ceapa primavara tocata.
• Bucură de ea!

Sparanghel la gratar cu unt si marar

Sparanghelul la grătar are nevoie doar de o picătură de unt și câteva ierburi pentru a-și spori gustul proaspăt. Puteți servi apoi sparanghelul preparat în acest fel ca garnitură la friptură, carne de porc, fructe de mare sau pui.

Ce vei avea nevoie

• 500 g sparanghel
• 2 linguri de unt, topit
• 1 lingura de marar proaspat tocat sau 1 lingurita de marar uscat
• 1 catel de usturoi, tocat
• ¼ lingurita piper negru macinat
• parmezan ras fin

Metodă

• Rupeți și aruncați capetele lemnoase din sparanghel.
• Pe o farfurie se stropesc sparanghelul cu unt si se presara cu marar, usturoi si piper.
• Amestecă-l.
• Dacă folosiți un grătar cu cărbune, puneți sparanghelul în centrul grătarului neacoperit, direct deasupra cărbunilor.
• Prăjiți timp de 7 până la 10 minute sau până când sparanghelul este fraged crocant, întorcându-l ocazional pentru a asigura o gătire uniformă.
• Dacă utilizați un grătar pe gaz, preîncălziți-l.
• Reduceți căldura la mediu.
• Asezam sparanghelul pe gratarul.
• Acoperiți și grătar conform instrucțiunilor.
• Pentru a servi, transferați sparanghelul într-un bol de servire.
• Se presara cu parmezan.

Sparanghel la gratar cu sos olandez BBQ

Un acompaniament absolut luxos de friptură pe care trebuie doar să-l încerci! Sparanghel pur și simplu asezonat cu sare și piper, care este perfect completat de un sos olandez rapid cu condimente pentru grătar.

Ce vei avea nevoie

• 1 buchet de sparanghel (alegeți lăstarii mai groși și tăiați capătul aprins dacă este necesar)
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• ¼ lingurita sare
• ½ lingură de piper negru grosier

Pentru sos:

• 4 gălbenușuri de ou (temperatura camerei este cea mai bună)
• 1 lingură de suc de lămâie la grătar (puteți folosi și lămâie obișnuită)
• ½ cană unt, topit
• 1 lingură condiment pentru grătar

Metodă

• Preîncălziți grătarul la 200 de grade Celsius.
• Stropiți sparanghelul cu ulei de măsline, sare și piper.
• Asezam sparanghelul pe gratar perpendicular pe gratare (ca sa nu cada) la foc direct.
• Închideți grătarul și apoi grătarul timp de 3-6 minute sau până când vedeți că se caramelizează.
• Întoarceți sparanghelul și puneți la grătar pe cealaltă parte pentru încă 3-6 minute.
• Timpul va varia în funcție de cât de fierbinte este grătarul și cât de puternic este sparanghelul.
• Se toarnă apă într-o oală mică și se aduce la fierbere.
• În timp ce apa fierbe, bateți gălbenușurile cu sucul de lămâie într-un castron mare de oțel inoxidabil.
• Gălbenușurile și sucul se vor combina și veți vedea că gălbenușurile cresc în volum cu aproximativ 30 până la 40 la sută.
• Peste oala cu apă clocotită se pune vasul din oțel inoxidabil (cu amestecul de gălbenuș de ou și lămâie) și începe să batem.
• Adăugați jumătate din unt și continuați să bateți pentru a se încorpora.
• Sosul va incepe sa se ingroase.
• Daca apa este prea fierbinte, galbenusul va incepe sa formeze cocoloase.
• Dacă se întâmplă acest lucru, reduceți flacăra.
• Adăugați restul de unt și apoi adăugați condimentele pentru grătar.
• Continuați să amestecați timp de două minute peste o oală cu apă clocotită.
• Sosul se va ingrosa si se va incalzi in acelasi timp.
• Serviți sparanghelul la grătar cu sos.
• Bucura-te de masa ta!

Sfaturi pentru prepararea sparanghelului la gratar

• Sparanghelul proaspăt este delicios și moale și nu trebuie să tăiați vârfurile. Cu toate acestea, atunci când sparanghelul este recoltat, capetele tulpinii devin tari și toarce. De aceea, se recomanda indepartarea capetele sparanghelului pentru o textura mai buna. Doar îndoiți sparanghelul și îndepărtați capătul în punctul în care se curăță.
• Niciodată nu ar trebui să grăți sparanghelul pentru o lungă perioadă de timp . Prăjirea sparanghelului la grătar mai mult de opt minute are ca rezultat o textura slabă moasioasă.
• Vă recomandăm să puneți sparanghelul direct pe grătar la temperatură ridicată . E în regulă dacă flăcările îți ard puțin marginile.
• Lăstarii mai subțiri de sparanghel pot fi înfășurați în folie și apoi puși pe foc direct. Folia va proteja sparanghelul și va aburi în același timp.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!