Rețete de lux de iepure cu sos de muștar de 5 ori diferit. Încearcă-le pe toate!

Desi poate nu te numeri printre iubitorii acestei carni sanatoase, mai da-i o sansa.

Am pregatit pentru tine 5 retete delicioase de iepure in sos de mustar pe care aproape toata lumea trebuie sa le guste.

Încercați varianta cu capere, fasole verde sau fenicul.

Orice ai alege, te vei bucura!

Iepure înăbușit cu sos cremos de muștar

Un sos bogat și aromat de vin alb, supă de pui, muștar, ierburi proaspete, capere și crème fraîche servit cu bucăți de iepure este o delicatesă pe care întreaga ta familie o va iubi.

Ce vei avea nevoie

• 1 (3 până la 4 kg) iepure, tăiat în 6 până la 8 bucăți
• sare si piper
• 1 și ½ linguriță de unt
• 1 linguriță și jumătate de ulei
• 1 cană grămadă ceapă și/sau eșalotă tocate
• 2 linguri făină simplă
• 1 cană de vin alb sec
• 2 și ½ căni de supă de pui
• 2 linguri de muștar grosier
• câteva crengute de cimbru
• 12 frunze de salvie
• ½ ceasca de crème fraîche
• 1 lingurita capere tocate
• arpagic tocat pentru ornat

Metodă

• Asezonam iepurele cu sare si piper.
• Încinge o tigaie mare, adâncă și grea la foc mediu-mare.
• Adăugați untul și uleiul.
• Prăjiți carnea de iepure în loturi în grăsimea fierbinte, timp de aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până se rumenește.
• Scoateți iepurele rumenit din tigaie și lăsați-l deoparte.
• Adaugati ceapa taiata cubulete/salota si gatiti, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie si se rumenesc usor, aproximativ 5-6 minute.
• Asezonați cu sare și piper.
• Stropiți ceapa cu făină și amestecați până se încorporează bine făina.
• Apoi gătiți aproximativ un minut.
• Adăugați vin și 1 cană de bulion și amestecați până când sosul se îngroașă.
• Se amestecă bulionul rămas și 1 lingură de muștar și se aduce la fierbere.
• Gustați și adăugați sare dacă este necesar.
• Reveniți bucățile de iepure prăjite în sos.
• Adăugați cimbru și salvie.
• Acoperiți tigaia și fierbeți până când carnea este fragedă, aproximativ 45 de minute.
• Trebuie remarcat faptul că spatele iepurelui se gătește mai repede decât partea din față, așa că poate fi necesar să scoți bucățile din spate cu câteva minute mai devreme.
• Cu ajutorul cleștilor, scoateți bucățile de iepure din sos, lăsați-le deoparte și păstrați la cald.
• Așezați tigaia pe aragaz la foc mediu și aduceți conținutul la fierbere.
• Se amestecă cu crème fraîche, 1 lingură de muștar și capere și se fierbe până se îngroașă, aproximativ 5 minute.
• Gustați sosul și adăugați mai mult dacă este necesar.
• Transferați iepurele într-un vas de servire încălzit și turnați sosul peste el.
• Se presară cu arpagic.
• Pofta buna!

Iepure prajit incet in sos de legume cu mustar si cidru

Iepurele are cel mai bun gust atunci când este prăjit încet și ce zici când este completat de un sos luxos din legume, muștar și cidru. E doar o delicatesă!

Ce vei avea nevoie

• 4 picioare de iepure
• 2 salote, tocate grosier
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• 1 tulpină de țelină, tocată mărunt
• 1 morcov mediu, tocat mărunt
• 100 g pancetta sau bacon, taiate cubulete mici
• 20 g muștar de Dijon
• 1 frunză de dafin
• 4 crengute de cimbru proaspat
• 1 frunză mică de salvie
• 1 crenguță de rozmarin
• 250 ml de cidru uscat
• 250 ml supa de pui
• 30 ml creme frage
• 20 g de unt
• 50 ml ulei
• sare si piper dupa gust

Metodă

• Într-o tigaie grea din fontă, la foc mediu, gătiți șoapele, tulpinile de țelină, morcovii și usturoiul până când devin moale și translucide.
• Adăugați pancetta sau baconul și gătiți cel puțin 7 minute până când începe să se întărească (nu vreți să fie crocant).
• Scoateți aceste ingrediente din tigaie, rezervând grăsimea în tigaie, măriți focul și prăjiți pulpele de iepure 1 minut pe fiecare parte.
• Scoateți pulpele de iepure din tigaie.
• Adăugați cidrul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 1 minut.
• Frecați pulpele iepurelui cu muștar.
• Se reduce focul și se adaugă amestecul de legume cu pancetta și iepurele înapoi în tigaie împreună cu ierburile.
• Adăugați bulionul de pui.
• Se introduce in cuptorul preincalzit la 150 de grade Celsius si se coace 2 ore cu capacul pus.
• După două ore, scoateți tava din cuptor.
• Scoateți iepurele din tigaie și păstrați-l la cald.
• Punem cratita pe aragaz la foc mic, adaugam crema frageda si amestecam aproximativ 5 minute.
• Opriți focul și adăugați untul pentru a îngroșa sosul.
• Înainte de servire, puneți iepurele înapoi în tigaie pentru a se reîncălzi și asezonați după gust.
• Se serveste cu piure de cartofi.

Iepure înăbușit cu muștar și fenicul

O să-ți placă această rețetă de iepure înăbușit într-un sos delicios de fenicul, muștar, ierburi și vin alb, nu doar pentru simplitatea ei, ci mai ales pentru gustul său de neuitat. Se serveste, de exemplu, cu mamaliga.

Ce vei avea nevoie

• 1/2 cană muștar de Dijon
• 2 linguri de seminte galbene de mustar
• un iepure de 3 kilograme, tăiat în picioarele din față și din spate și 1 muschiu întreg, cu os
• sare si piper proaspat macinat
• 2 linguri ulei de rapita
• 1 ceapă medie, tăiată cubulețe de centimetri
• 1 fenicul, tăiat cubulețe de centimetri
• 2 crengute de cimbru
• 1 crenguță de rozmarin
• 4 frunze de salvie
• 1/4 cană vin alb sec
• 2 cani de supa de iepure sau pui
• mămăligă, a servi

Metodă

• Amestecă muștarul de Dijon și semințele de muștar într-un castron.
• Se condimentează părțile de iepure cu sare și piper.
• Frecați muștarul peste bucățile de iepure.
• Acoperiți și lăsați la frigider peste noapte.
• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
• Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă.
• Adăugați bucățile de iepure și gătiți la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe parte; intoarceti bucatile cu grija astfel incat sa ramana cat mai multa crusta de mustar pe iepure.
• Transferați iepurele pe o farfurie.
• Adaugati in tigaie ceapa, feniculul, cimbrul, rozmarinul si salvie.
• Acoperiți și gătiți la foc mic, amestecând din când în când, până când legumele sunt fragede, aproximativ 10 minute.
• Adăugați vinul și gătiți, răzuind bucățile rumenite de pe fundul cratiței.
• Adăugați bulion și aduceți la fierbere.
• Adăugați bucățile de iepure în tigaie.
• Acoperiți tava și fierbeți iepurele în treimea superioară a cuptorului pentru aproximativ 50 de minute până se înmoaie.
• Acoperiți și fierbeți încă 10 minute.
• Transferați iepurele pe o farfurie.
• Aruncați ierburile.
• Gatiti sosul la foc mare pana scade lichidul cu doua treimi, aproximativ 5 minute.
• Se condimentează cu sare și piper și se pun bucățile de iepure din nou în sos pentru a se reîncălzi.
• Serviți în boluri puțin adânci pe mămăligă.

Bucăți de iepure în bacon cu sos de ciuperci și muștar

Această rețetă va fi îndrăgită și de cei care nu sunt tocmai îndrăgostiți de iepure. Este iepure înăbușit într-un sos delicios de fenicul, muștar, ierburi și vin alb. Hum!

Ce vei avea nevoie

• 1 iepure proaspăt
• 12-16 felii subtiri de bacon curata
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de unt
• 2 catei de usturoi, presati
• 1 lingura de mustar grosier
• 1 lingura rozmarin tocat marunt
• 2 foi de dafin
• 450 g de ciuperci mici
• 1⁄2 cană vin de desert Marsala
• 1 cană supă de pui
• sare de mare și piper proaspăt măcinat
• 1/3 cană smântână de gătit
• 2 linguri patrunjel cu frunze plate tocat

Metodă

• Tăiați iepurele în 6-8 bucăți.
• Condimentează toate bucățile și înfășoară fiecare bucată în două felii de slănină.
• Asigurați-vă cu sfoară de bucătărie.
• Se încălzește uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare și se prăjește iepurele pe toate părțile.
• Scoateți pe o farfurie.
• Adăugați usturoiul, muștarul, rozmarinul, foile de dafin și ciupercile și gătiți până când ciupercile încep să se înmoaie.
• Dacă tava este prea uscată, adăugați un strop de bulion.
• Se mărește focul, se adaugă marsala și bulionul, se condimentează și se lasă să clocotească.
• Adăugați iepurele și toate sucurile care au scăpat înapoi în tigaie.
• Acoperiți și reduceți căldura la mediu-scăzut.
• Se fierbe timp de 25 de minute sau până când iepurele este fraged.
• Scoateți iepurele într-o farfurie și acoperiți pentru a se menține cald.
• Se amestecă smântâna și se gătește până când sucurile din tigaie sunt reduse și însiropate.
• Se amestecă pătrunjelul cu frunze plate și se condimentează după cum este necesar.
• Adăugați iepurele înapoi în tigaie și turnați sosul peste el.
• Bucură de ea!

Pulpe de iepure fierte cu fasole verde

Pregătiți pulpe de iepure într-un delicios sos cremos de muștar, vin alb și ierburi proaspete. Se serveste cu fasole verde!

Ce vei avea nevoie

• 4 picioare de iepure
• sare si piper
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapa taiata cubulete
• 1 lingură făină simplă
• 1 cană de vin alb sec
• 2 cesti supa de pui
• 1/2 cană muștar de Dijon
• 2 crengute de cimbru
• 1/2 cană smântână
• 2 linguri patrunjel proaspat tocat
• 1 lingura de otet
• 1/4 cană ulei de măsline
• 250 g fasole verde, tunsă

Metodă

• Sare si pipereaza iepurele.
• Încinge uleiul într-un wok.
• Prăjiți pulpele de iepure până devin aurii și crocante pe toate părțile, mutându-le des pentru a nu se lipi de tigaie.
• Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
• Scoateți pulpele din tigaie și lăsați deoparte.
• Adăugați ceapa și căleți până se înmoaie.
• Se presară cu făină.
• Se caleste timp de 1 minut.
• Adăugați vin și stoc.
• Se aduce la fierbere.
• Adăugați muștarul și amestecați.
• Întoarceți iepurele în tigaie.
• Adăugați cimbru.
• Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 1 oră.
• După 20 de minute, amestecați fasolea verde cu măslinele și sarea.
• Marinați timp de 25 de minute.
• Prăjiți fasolea marinată într-o tigaie timp de aproximativ 15 minute.
• Scoateți iepurele din cuptor și lăsați deoparte.
• Amestecați smântâna, oțetul și pătrunjelul în sos.
• Reduceți aproximativ 5 minute.
• Serviți iepurele cu o porție generoasă de fasole și sos.

Iepurele este una dintre cele mai sănătoase, gustoase și ecologice cărnuri pe care le poți mânca. În comparație cu carnea de vită, porc, miel, curcan, vițel și pui, iepurele are cel mai mare procent de proteine, cel mai mic procent de grăsime și cele mai puține calorii pe kilogram!

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de azi pentru iepure în sos de muștar? Scrie-ne în comentarii!