Rețetele de carne fragedă de iepure combinată cu smântână îți vor încânta papilele gustative. A fi inspirat!

Iepurele are carne albă dietetică și gustoasă, care are un conținut scăzut de calorii și nu conține multe grăsimi.

Ti-am pregatit astazi retete excelente de iepure in crema de 5 ori diferit, dupa care vei linge buzele!

Încercați varianta cu cidru, ciuperci sau capere.

Deci haideți să ne uităm împreună!

Iepure in sos de crema cu cidru si bacon

Îți va plăcea iepurele prăjit lent cu slănină și usturoi într-un sos din smântână, cidru și ierburi proaspete. Nu este doar ușor de preparat, ci și incredibil de delicios. Se serveste cu cartofi copti si legume verzi.

Ce vei avea nevoie

• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 4 felii de bacon, tocate grosier
• 40 g făină simplă
• sare si piper
• 1 iepure, feliat
• 2 cepe medii, tocate grosier
• 6 catei de usturoi, feliati subtiri
• 500 ml cidru (demidulce sau uscat)
• 300 ml smantana pentru frisca
• 1 buchet de patrunjel, frunzele tocate grosier
• 1 buchet mic de tarhon, frunze tocate grosier

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius.
• Pune 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare care poate fi folosită pentru cuptor și încălzim pe aragaz la foc mic.
• Adăugați slănină și gătiți până când este fiert și începe să devină crocant.
• Transferați baconul pe o farfurie și lăsați grăsimea în tigaie.
• Pune faina pe o farfurie si asezoneaza-o cu putina sare si mult piper.
• Ungeți ușor bucățile de iepure cu făină.
• Adăugați încă o lingură de ulei de măsline în tigaie și rumeniți bucățile de iepure peste tot.
• Puneți bucățile de iepure prăjite deoparte împreună cu slănina.
• Adaugati ceapa si usturoiul in tigaie (daca tigaia este uscata mai adaugati o lingura de ulei de masline), condimentati cu putina sare si piper si caliti pana incep sa se inmoaie si sa se rumeneasca.
• Se toarnă cidrul și se aduce la fierbere, răzuind bucățile rumenite de pe fundul cratiței.
• Se fierbe 2 minute, apoi se pune baconul și iepurele înapoi în tigaie.
• Închideți tava cu capac și puneți-o la cuptorul preîncălzit.
• Coaceți timp de 1 oră și jumătate.
• Se amestecă crema, se închide din nou capacul și se mai coace încă 30 de minute.
• Se amestecă cea mai mare parte din tarhon și pătrunjel, rezervând o parte pentru servire.
• Închideți capacul și coaceți încă 15 minute.
• Verificați dacă iepurele este moale.
• Dacă nu, puneți-o înapoi la cuptor și coaceți până când este gata după bunul plac.
• Când iepurele este gata, puteți reduce sosul dacă doriți, dând cuptorul la 220 de grade Celsius, lăsând capacul pe tavă și gătind până când sosul capătă consistența potrivită.
• Apoi gustați și adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar.
• Se amestecă ierburile rezervate, se acoperă și se lasă să se odihnească 10 minute înainte de servire.
• Pofta buna!

Pulpe de iepure înăbușite într-un sos de cremă

Dintre toate părțile iepurelui, picioarele din spate sunt cele mai bune. Încercați să le faceți conform instrucțiunilor noastre cu un sos de smântână delicios în stil franțuzesc cu eșalotă și muștar. Daca nu vrei sa cumperi o sticla de Lillet Blanc doar pentru aceasta reteta, poti folosi un vin alb sec.

Ce vei avea nevoie

• 1 picior din spate de iepure cu o greutate de aproximativ 200 g
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de salota tocata
• 1/4 cană aperitiv Lillet Blanc (sau vin alb sec)
• 2 catei de usturoi, stersi
• 1 lingură muștar de Dijon
• 2 crengute de cimbru
• 1/2 cană smântână pentru frișcă
• Sarat la gust

Metodă

• Adăugați puțin ulei într-o oală și prăjiți exteriorul pulpei de iepure la foc mediu-mare până devine auriu.
• Scoateți și lăsați deoparte.
• Adăugați puțin ulei și eșalotă în oală.
• Soteti salota la foc mediu si cand s-a redus adaugati putina sare si unt.
• Odată ce şalota este vitrificată, adăugaţi Lillet Blanc sau puţin vin alb sec.
• Se adauga apoi mustar de Dijon, smantana, cimbru si catei de usturoi macinati.
• Aduceți totul la fiert și adăugați înapoi pulpa de iepure.
• Se toarnă sosul peste pulpa de iepure.
• Închideți oala cu capacul și reduceți focul la cel mai mic posibil.
• Se lasa sa fiarba o ora si jumatate.
• Scoateți cu grijă pulpa din oală pe o farfurie și puneți sosul peste ea.
• Se orneaza cu salata sau varza proaspata si se serveste.

Iepure pe crema cu legume

Avem și o rețetă populară de iepure în sos de smântână cu rădăcină, servită cu găluște. Cine ar putea rezista?

Ce vei avea nevoie

• 1 iepure
• 1 cană morcovi
• 2/3 cana telina
• 2/3 cană păstârnac
• 1 cană ceapă
• 2 linguri de unt
• 1 lingura de ulei
• sare si piper dupa gust
• 1 lingura de zahar
• 2 linguri de otet
• 2 linguri de muștar galben
• 1/2 cană vin alb sec (opțional)
• 1 și 1/2 cană bulion de vită
• 2 foi de dafin
• 5 bile de ienibahar
• 8 boabe de piper
• o crenguță de cimbru
• 1/2 cană smântână pentru frișcă
• suc proaspăt de o jumătate de lămâie

Metodă

• Împărțiți iepurele în picioare din spate, din spate și din față.
• Puteți păstra coastele pentru mai târziu, pentru a face bulion.
• Sarați și piperați carnea după gust.
• Topiți untul cu uleiul într-o oală mare sau tavă potrivită pentru cuptor.
• Prăjiți carnea până devine aurie pe toate părțile.
• Odată ce carnea s-a rumenit, o dați deoparte și pregătiți sosul.
• Începeți prin a adăuga aproximativ 1 lingură de unt.
• Adăugați morcovul, țelina și ceapa și prăjiți aproximativ 5-10 minute.
• Cand legumele sunt aurii adaugam zaharul si amestecam bine.
• Se mai caleste inca 2 minute pana cand zaharul incepe sa se caramelizeze.
• Se adauga apoi otetul, se amesteca bine si se lasa sa fiarba 5 minute.
• După ce aroma de oțet se evaporă, adăugați muștarul și lăsați să se evapore aroma lui puternică.
• La sfârșit, adăugați stocul.
• Cel mai bun mod de a adăuga condimente la un sos este să-l sigilați într-o strecurătoare de condimente.
• Adăugați strecurătoarea în oală împreună cu carnea și toate sucurile din carne.
• Acoperiți oala cu un capac și coaceți la cuptor la 175 de grade Celsius timp de 60 de minute.
• După 60 de minute, se oprește cuptorul și se lasă în cuptorul încins timp de 30 de minute.
• Scoateți carnea de pe baza de legume și îndepărtați toate condimentele.
• Amestecă toate legumele cu un blender de imersie.
• Sosul trebuie să fie de culoare portocalie.
• Adăugați smântâna în sos.
• Apoi, adăugați sucul proaspăt de la jumătate de lămâie și sare și piper după gust, dacă este necesar.
• Înainte de a întoarce carnea în sos, dezosați toate bucățile și rupeți carnea în bucăți mai mici.
• Serviți cu găluștea preferată.

Iepure în sos de smântână cu ciuperci

Carnea de iepure din această rețetă este atât de fragedă încât aproape se topește în gură. Deoarece iepurele are carne slaba, il marinam in ulei extravirgin cu ierburi, piper si usturoi cu o seara inainte pentru un echilibru mai bun.

Ce vei avea nevoie

• jumătate de iepure
• 1 ceapă
• usturoi și ierburi (rozmarin, salvie, dafin)
• 1/2 cană smântână
• 200 g ciuperci tocate
• ulei de măsline extra virgin
• 1/2 cană de vin alb
• patrunjel tocat pentru decor
• sare si piper negru (dupa gust)

Metodă

• Se amestecă iepurele cu ulei de măsline extravirgin, piper negru, ierburi și usturoi.
• Pune la frigider și lasă să stea cel puțin 6 ore sau peste noapte.
• Nu s-a adăugat sare pentru a păstra sucurile din interiorul cărnii.
• Scoateți amestecul din frigider și așteptați o jumătate de oră până ajunge la temperatura camerei.
• Acum adăugați sare.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Într-o tigaie la foc mediu, prăjiți iepurele în marinată și acoperiți cu vin alb.
• Amestecați pentru a evapora alcoolul și combinați aromele.
• Într-o oală mare sau într-o tigaie sigură pentru cuptor, căliți ceapa tocată cu sare și piper.
• Adăugați iepurele și ierburile.
• Pune vasul la cuptor și coace pentru 30 de minute.
• Intre timp, calim ciupercile cu ulei de masline, sare si piper.
• Adăugați-le la restul ingredientelor.
• Coaceți încă 30 de minute la cuptor.
• Scoatem oala de la cuptor la aragaz, adaugam smantana si patrunjelul tocat, amestecam si dupa 2-3 minute este gata.
• Bucura-te de masa ta!

Carne de iepure înăbușită pe smântână cu capere

Acest fel de mâncare este hrănitor, are un gust grozav și este ușor de preparat. Dacă vrei să o crești, poți adăuga câteva ciuperci pentru o aromă mai pământească.

De ce vom avea nevoie

• 1 iepure întreg
• 1 ceapă
• 4-5 catei de usturoi
• 1 cană de vin alb
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de unt
• 1 lingura de sare
• 1 lingura de usturoi granulat
• 1 lingurita piper macinat
• 4 căni de apă sau bulion de legume
• 1 și 1/2 căni de smântână pentru frișcă
• 1 lingură muștar de Dijon
• 2 linguri de capere murate
• 1 mână de pătrunjel tocat

Metodă

• Tăiați iepurele în bucăți.
• Se condimentează cu sare, piper și usturoi granulat.
• Încinge 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
• Se prăjește carnea timp de 5 minute pe ambele părți, apoi se scoate din tigaie.
• Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
• Adaugati ceapa si usturoiul in tigaie si caliti cu untul pana devin translucide.
• Se toarnă o cană de vin alb și se fierbe timp de 2 minute sau până când alcoolul s-a evaporat.
• Pune carnea înapoi în tigaie, acoperă cu apă și acoperă cu un capac.
• Se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute sau până când carnea este fragedă.
• Dacă este necesar pentru a preveni lipirea cărnii de tigaie, adăugați puțină apă în timpul gătirii.
• Cand carnea este moale, scoatem capacul, turnam crema si amestecam.
• Adăugați caperele și muștarul de Dijon și amestecați din nou.
• Se serveste cu patrunjel proaspat tocat.
• Pofta buna!

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de carne de iepure

• Carnea de iepure are o aromă blândă pe care majoritatea oamenilor le place și poate fi asezonată după dorință. Îl poți folosi în multe feluri de mâncare, atât înăbușite, cât și prăjite.
• În plus, este bun pentru inima noastră și nu contribuie la creșterea colesterolului sau a bolilor de inimă.
• La fel ca majoritatea produselor de origine animală, carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine , dar spre deosebire de carnea de vită, iepurele nu conține prea multe grăsimi.
• O porție de 100 de grame de carne de iepure conține 29,1 grame de proteine. Proteina este un nutrient esențial care acționează ca un element de bază pentru mușchii, pielea, părul și unghiile noastre. Această porție de carne de iepure ne poate asigura până la o treime din necesarul zilnic de proteine .
• De asemenea, conține vitamina B12 , care este importantă pentru formarea și metabolismul noilor celule roșii din sânge și este o sursă excelentă de seleniu . Întărește sistemul imunitar și susține funcția sănătoasă a glandei tiroide.
• Indiferent dacă alegeți să prăjiți, să înăbușiți, să soțiți sau să coaceți carne de iepure, este important să folosiți un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura internă a vasului. Carnea de iepure ar trebui să fie de 71 °C , atunci este sigură de mâncat.

Și cum ți-a plăcut rețetele noastre de iepure în cremă astăzi? Scrie-ne în comentarii!