Rețete excelente de coacere în brutăria de acasă într-un singur loc. Încearcă cele mai bune variante!

Căutați mai multe sfaturi pentru rețete de panificație acasă?

Aici sunt câțiva dintre ei!

Cu noi, puteți coace cu ușurință mai multe tipuri diferite de pâine, precum și lapte de unt.

Deci hai sa o facem!

Pâine albă clasică

Pâinea de la brutăria de acasă are un gust grozav. Această rețetă seamănă cu o pâine prăjită ușoară. Te poți răsfăța cu el la micul dejun uns cu marmelada ta preferată, de exemplu.

Ingrediente:

• 1 cană de apă călduță (aprox. 45 °C)
• 2 linguri de zahar alb
• 1 pachet de drojdie uscată
• 2 linguri de unt topit
• 2 linguri de ulei
• 2 cani de faina de paine usoara
• 1 lingurita de sare

Metodă:

• Turnați apă în brutăria de acasă, turnați zahăr în ea și adăugați drojdie.
• Lasă să stea timp de 10 minute.
• Apoi adăugați untul, uleiul, făina și sarea.
• Coaceți în programul de bază (pâine ușoară).

Pâine integrală de grâu de casă

Pâinea de casă nu a fost niciodată mai ușoară. Doar turnați totul în tava de copt și lăsați-l să se odihnească. Și, în plus, vă puteți aștepta la un gust deosebit.

Ingrediente:

• 1 și ⅓ cană de apă
• 2 linguri de ulei
• 1 și ¼ făină simplă
• 1 și ¼ de făină semi-grunjoasă
• 1 cană făină integrală
• 3 linguri ulei de floarea soarelui
• 2 linguri de zahar
• 1 lingurita de sare
• 2 linguri de drojdie uscată
• 3 linguri de seminte de in macinate

Metodă:

• Pune toate ingredientele la cuptor conform manualului.
• Selectați funcția de aluat.
• Apoi scoatem din cuptor aluatul finit, il punem in tava de paine si il lasam la crescut la loc caldut, acoperit, aproximativ 1 ora.
• Coaceți în cuptorul preîncălzit la 350°C timp de 30 de minute.

Pâine de spelta de la brutăria de acasă

Făina de speltă este o opțiune mai sănătoasă pentru intestinele noastre. Conține mai puțin gluten decât făina clasică de grâu. Încearcă această rețetă de pâine spelta și nu vei mai dori alta!

Ingrediente:

• 1 lingurita de drojdie uscata
• 500 g faina de spelta din cereale integrale
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de ulei
• 360 ml apă

Metodă:

• Pune toate ingredientele în brutărie după preferințe.
• Setați-l pe pâine cu cereale integrale, program rapid, pâine de 900 g și pâine prăjită, după cum doriți.

Pâine de secară de casă cu aluat

Puteți coace pâine de secară de la brutăria de acasă încă din a 4-a zi după începerea dospirii. Deși nu are încă adevăratul efect de fermentație, oferă pâinii un gust perfect.

Ingrediente:

• ¾ cană de apă
• 1 cană de aluat
• 1 și ½ linguriță de sare
• 2 și ⅔ cană făină de secară pentru pâine
• 1 și jumătate de linguriță de drojdie uscată

Metodă:

• Pune toate ingredientele la cuptor.
• Coaceți în programul de bază.

Pâine cu aluat fără drojdie

Puteți coace această pâine minunată și crocantă din aluat matur. Procesul de fermentare duce creația ta coaptă la următorul nivel. Acest lucru se datorează faptului că vei obține o versiune mai dietetică și mai digerabilă a patiseriei.

Ingrediente:

• 450 g făină de pâine de secară
• 125 g aluat (aprox. 9 linguri)
• 280 ml apă
• 1 și ½ linguriță de sare
• seminte la alegere (susan, dovleac, in, …)

Metodă:

• Pune ingredientele la cuptor, inclusiv semințele.
• Setați cuptorul în funcție de posibilitățile lor, astfel încât aluatul să crească timp de 4 până la 6 ore (puteți începe să coaceți de îndată ce aluatul este aproape la înălțimea capătului recipientului).
• Coaceți ca pâinea neagră timp de aproximativ 70 de minute.

Reteta de aluat de casa

Ingrediente:

• 1 cană de făină integrală de secară
• 1 cană apă călduță

Metodă:

• În prima zi, începeți drojdia amestecând aceste două ingrediente.
• Alegeți un borcan de zidărie mai mare.
• Drojdia trebuie să aibă o consistență mai groasă (cum ar fi aluatul de clătite).
• Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la temperatura camerei până a doua zi.
• A doua zi, drojdia ar trebui să conțină bule (Dacă nu, lăsați-o să stea până a doua zi).
• A treia zi se adauga aproximativ 80 ml apa si 80 g faina, se amesteca, se acopera si se lasa la dospit pana a doua zi.
• Repetați totul în a patra zi.
• Daca vrei sa incepi sa folosesti drojdia din a 4-a zi, iti poti aroma painea cu ea.
• În caz contrar, puneți-l la frigider la o oră după hrănire.
• Dacă nu iei nimic de la el, trebuie să-l hrănești doar în aproximativ 4 zile.
• Se scoate din frigider, se lasa la temperatura camerei timp de o ora, apoi se hraneste, se lasa o ora sa se odihneasca, apoi se da la frigider.
• Faceți acest lucru timp de un total de 14 zile până când drojdia este gata.
• Când îndepărtați drojdia, trebuie să o saturati întotdeauna.
• Vă puteți da seama dacă drojdia îi este foame când scade.
• Ar trebui să aibă un gust acru și să aibă o culoare cenușie.

Găluște de la brutăria de acasă

Pregătește chiar și găluște în brutăria de acasă! Este rapid, ușor și sigur vă veți bucura de el.

Ingrediente:

• 1⁄2 litru de lapte
• 2 oua
• 1 kg făină grosieră
• 1 și 1⁄2 linguriță sare
• 20 g de drojdie
• 2 rulouri

Metodă:

• Pune totul în brutăria de acasă și pornește programul „Aluat”.
• La sfârșitul programului, scoateți aluatul și modelați găluștele.
• Se fierb găluștele în apă clocotită timp de 10 minute pe fiecare parte.

Pâine cu ceapă

Acesta este un răsfăț absolut! Coaceți pâine de casă cu ceapă și coriandru în brutăria dvs., ceea ce vă va face specială micul dejun sau gustarea obișnuită.

Ingrediente:

• 600 g făină simplă
• 400 ml lapte
• 15 g de unt
• 2 lingurite de sare
• 1 și 1/2 linguriță de drojdie uscată
• 3 linguri de zahar
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1-2 cepe
• 2 linguri de ulei

Metodă:

• Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei până devine aurie.
• Lasă-l să se răcească.
• Se toarnă laptele în recipientul de la brutărie, se adaugă treptat drojdia uscată, untul, zahărul, sarea și la final făina.
• Introduceți recipientul umplut în cuptor și setați programul de bază pentru coacerea pâinii, marcat de obicei cu cifra 1, dimensiunea 1000 g și rumenire medie.
• Un program standard ar trebui să dureze aproximativ trei ore și jumătate.
• Puteți adăuga ceapa în aluat imediat sau după semnalul de adăugare a ingredientelor sună între creștere și frământare.
• Bucura-te de masa ta!

Rulouri coapte într-o brutărie de acasă

Dacă aveți vreodată poftă de chifle proaspete, folosiți brutăria de acasă. Astfel vei obține cel mai satisfăcător rezultat. Și poate că vor evoca în tine nostalgie și te vor readuce în copilărie.

Ingrediente:

• 1 cană de lapte călduț
• ½ cană de unt topit
• 4 căni de făină simplă
• 2 oua
• un praf de zahar
• 1 lingurita de sare
• 2 și ½ lingurițe de drojdie instant

Metodă:

• Adăugați ingredientele în brutărie.
• Selectați programul de aluat.
• Împărțiți aluatul finit în 2 pâini.
• Rulați fiecare pâine într-o clătită rotundă, apoi împărțiți-o în 8 bucăți (ca o pizza).
• Rulati fiecare bucata incepand cu partea cea mai lata si asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu clapele in jos.
• Acoperiți tava cu un prosop și lăsați rulourile să crească aproximativ 2 ore la temperatura camerei până și-au dublat volumul.
• Se coace la 180°C aproximativ 12 minute.

Răspândit de la brutăria de acasă

Fie că este Crăciun sau Paște, nu fiți nepregătiți. Puteți face cu ușurință o tartine uimitoare în brutăria dvs. de acasă. În plus, aluatul va fi uimitor de pufos și de flexibil.

Ingrediente:

Lichid

• 1 ou
• 200 ml lapte călduț
• 7 linguri de unt topit
• 5 linguri de ulei vegetal

Uscat

• 5 linguri de zahar
• ½ lingurita de sare
• coaja de lamaie
• 450 g făină semi-grunjoasă
• 50 g faina integrala
• 22 g drojdie proaspătă
• 1 și jumătate de linguriță de drojdie uscată

Alte ingrediente

• stafide înmuiate în rom (ideal peste noapte
• migdale

Metodă:

• Turnați lichidul în tava de copt, apoi turnați ingredientele uscate.
• Selectați programul de coacere a dulciurilor, lăsați crusta la medie și selectați greutatea la 750 g.
• Adăugați stafide și migdale atunci când anunțați adăugarea ingredientelor.

Pâine de casă cu cartofi

Pâine cu cartofi? O raritate astăzi, un lucru comun în trecut. Dacă ți-au rămas niște cartofi fierți, pâinea este modalitatea perfectă de a-i folosi. Acestea dau aluatului suplete si un gust usor pamantos, care iese in evidenta mai ales in combinatie cu unt si sare.

Ingrediente:

• 300 ml apă călduță
• 25 g de unt
• 1 ou
• 3 cartofi fierti (aprox. 150 g)
• 1 lingurita de zahar granulat
• 2 lingurite de sare
• 630 g faina de paine de grau
• 2 lingurite de drojdie uscata

Metodă:

• Turnați apă călduță într-o tavă mare de copt prevăzută cu cârlige de aluat medii, adăugați unt înmuiat și ouă.
• Se rade deasupra cartofii fierti decojiti, se adauga zaharul, sarea, faina si la final drojdia.
• Setați programul 6 – Rapid, dimensiunea pâinii 1000 g, culoare deschisă.
• Daca aluatul este prea subtire adauga putina faina, depinde de tipul de cartof.
• Lăsați pâinea coaptă să se răcească puțin și apoi răsturnați-o pe un grătar.
• Are cel mai bun gust proaspăt în prima zi.

Pe lângă coacere, puteți găti sau coace și în brutăria de acasă. Pe lângă gemuri, puteți pregăti și un prânz parfumat.

Ideile sunt nelimitate.

Ce făină să alegi pentru copt acasă?

Din punct de vedere tehnic, brutăria de casă, în general, nu are cerințe pentru tipul de făină pe care o vei folosi la coacere.

• Pentru pâine, puteți folosi făină de grâu de toate gradele de măcinare, pe care brutăria de acasă o poate descurca cu ușurință.
• Făina de secară este, de asemenea, parțial potrivită pentru coacerea acasă. Această făină este folosită mai ales în aluaturi grele de drojdie, unde mașina trebuie să folosească mai multă forță pentru a frământa. Cu toate acestea, majoritatea brutăriilor se pot descurca.
• Datorită texturii sale , făina de speltă este, de asemenea, ceva mai dificil de procesat decât făina de grâu. Cu toate acestea, brutăria de acasă se poate descurca de obicei foarte bine.
• Făina de quinoa provine din boabe de quinoa din America de Sud și are un gust ușor de nucă. În brutărie, se folosește de obicei împreună cu alte tipuri de făină fără gluten.
• Făina de cartofi este adesea vândută ca amidon de porumb și are proprietăți bune de coacere. Când se coace într-o brutărie, este adesea amestecat cu alte tipuri de făină fără gluten.
• Făina de orez are un gust foarte blând, dar nu are proprietăți bune de copt. Prin urmare, este de obicei doar un ingredient dintre mai multe tipuri de făină fără gluten.
• Este foarte ușor să procesezi făina de porumb , care dă pâinii o culoare exotică, galbenă.

Și ce rețete de la brutăria de acasă sunt preferatele tale?