Rețete excelente pentru medalioane de căprioară în 5 moduri diferite. O sa iti placa!

Este posibil ca jocul să nu atragă mulți dintre voi, dar cu rețetele noastre de medalioane de căprioară, asta se va schimba 100%!

Se prepară rapid, sunt simple și au un gust absolut luxos.

Avem combinații interesante pentru tine cu merișoare, vin de porto sau ciuperci rege.

Pofta buna!

Medalioane de căprioară cu sos de ciuperci

Dacă aveți chef de carne slabă și fragedă, asigurați-vă că încercați această rețetă perfectă de medalioane de căprioară servite cu sos de ciuperci și vin de porto.

Ce vei avea nevoie

• 400 g medalioane din pulpă de căprioară
• 1 lingurita de sare de mare afumata
• 1 lingurita boia afumata
• ulei de masline
• 50 g de unt
• 1 ceapa, curatata de coaja, tocata grosier
• 2 catei de usturoi, macinati
• 500 g de ciuperci, tăiate felii
• 1⁄2 cană frunze de salvie
• 1⁄2 cană bulion de vită
• 1 cană de vin de porto
• 1 lingura faina de porumb amestecata cu 2 linguri apa rece (pentru a ingrosa sosul, daca este nevoie)
• piure de cartofi dulci, nasturel, morcov pui, frunze de salvie, cimbru proaspat si patrunjel, de servit

Metodă

• Stropiți medalioanele cu sare de mare afumată și boia de ardei afumată și stropiți cu ulei de măsline.
• Se acoperă și se lasă la infuzat timp de 20 de minute sau se lasă la frigider peste noapte.
• Topiți untul într-o tigaie la foc mediu-mare, apoi adăugați ceapa, usturoiul, ciupercile și frunzele de salvie.
• Se calesc 5-8 minute pana cand ciupercile sunt moi.
• Adăugați bulion de vită și porto.
• Continuați să gătiți până când lichidul s-a redus.
• Folosind un blender de imersie, amestecați grosier sosul de ciuperci, lăsând câteva bucăți în el.
• Dacă este necesar, se îngroașă cu făină de porumb și apă.
• Încinge o tigaie la foc mare.
• Prăjiți medalioanele timp de 2 minute pe fiecare parte.
• Acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească 5 minute.
• Se serveste pe un pat de piure de cartofi dulci impreuna cu nasturel si morcovi pui.
• Se ornează cu frunze de salvie prăjite, cimbru proaspăt și pătrunjel.

Medalioane de pulpă de căprioară cu sos de ciupercă rege și piure alb

Nimic nu depășește mesele rapide și ușoare. Și exact asta este această rețetă, deși s-ar putea să nu sune așa din nume. Medalioanele fragede de căprioară sunt preparate în aceeași tigaie cu sosul, reducând timpul de curățare după gătire. În plus, este atât de bun!

Ce vei avea nevoie

• 500 g medalioane din pulpă de căprioară
• 1 cană bulion de căprioară
• 3/4 cană smântână pentru frișcă
• 3 catei de usturoi, tocati marunt
• 2 salote, tocate marunt
• 3-4 crengute de cimbru
• suc de o jumătate de lămâie
• 1 ciupercă mare, tăiată la dimensiunea dorită (puteți înlocui orice alt tip de ciupercă)
• 2 linguri de pasta miso alba
• 2 linguri de mirin
• 1/2 cană parmezan ras
• sare si piper dupa gust
• 1 lingurita fulgi de chili rosu
• 4 linguri de unt
• ulei de masline

Metodă

• Scoateți toată pielea argintie din medalion.
• Clătiți și uscați.
• Se condimentează fiecare medalion cu o cantitate generoasă de sare și piper.
• Încinge o tigaie mare din fontă la foc mediu-înalt.
• Cand tigaia este incinsa se adauga 2 linguri de unt si un strop de ulei de masline.
• Se pun medalioanele în tigaie și se prăjesc 4-5 minute pe fiecare parte.
• Scoatem din tava si punem deoparte pe o farfurie.
• Reduceți flacăra la minim.
• Adăugați 1 lingură de unt în tigaie.
• Apoi adăugați eșalota.
• Se calesc timp de aproximativ 1 minut, mișcând tigaia constant pentru a nu se arde eșalota.
• Apoi, adăugați ciupercile, usturoiul și 1 lingură de unt.
• Prăjiți până când ciupercile capătă o culoare aurie frumoasă (aproximativ 1-2 minute).
• Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
• Stropiți cu puțin ulei de măsline dacă doriți.
• Adăugați sare, piper și fulgi de chili roșu.
• Adăugați mirinul.
• Se amestecă și apoi se adaugă crenguțele de cimbru.
• Se lasa sa fiarba aproximativ 1 minut.
• Adăugați bulionul și aduceți la fierbere ușor (aproximativ 3-4 minute).
• Se amestecă pasta de miso.
• Apoi adăugați suc de lămâie.
• Se toarnă încet smântâna, amestecând continuu, apoi se presară parmezan.
• Gatiti aproximativ 3-4 minute la foc mic.
• Adăugați medalioanele înapoi în tigaia cu sosul sau, dacă doriți, feliați medalioanele și turnați sosul peste ele.
• Se ornează cu ceapă tăiată felii subțiri și parmezan suplimentar (opțional).
• Il poti servi cu orez sau cartofi prajiti si legume.
• Bucură de ea!

Medalioane de căprioară cu sos de piper

Poate că tuturor ne place combinația dintre carne bună și sos delicios de ardei. Și despre asta este următoarea rețetă! Îți vor plăcea medalioanele de căprioară servite cu sos de piper negru proaspăt măcinat.

Ce vei avea nevoie

• 250 g medalioane de căprioară
• 2 salote, taiate cubulete
• 110 g de unt
• ⅔ cană bulion de oase de vită
• Sarat la gust
• piper negru proaspăt măcinat după gust

Metodă

• Se încălzește ⅓ din unt într-o tigaie mare la foc mediu.
• Când untul este fierbinte, prăjiți medalioanele pe toate părțile până când temperatura lor internă atinge 63 de grade Celsius.
• Scoateți medalioanele din tigaie și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute.
• Măriți focul și adăugați încă ⅓ din unt în tigaie.
• Cand untul este fierbinte, adaugam salota tocata si se caleste pana devine translucida.
• Adăugați bulionul de oase de vită și răzuiți bucățile de pe fundul tigaii cu o lingură de lemn.
• Adăugați restul de ⅓ de unt în tigaie.
• Asezonați sosul cu mult piper proaspăt măcinat.
• Se reduce focul și se amestecă până când amestecul are o consistență asemănătoare sosului.
• Tăiați medalioanele și serviți cu sos de piper negru.
• Se presară cu puțină sare.
• Bucura-te de masa ta!

Medalioane de carne de căprioară cu sos de afine și piure de cartofi cu trufe

Aceasta este bomba absolută! Daca vrei sa te lasi in fata celor mai pretentiosi meseni, serveste-le aceasta delicatesa si vei vedea ca se bucura la maxim. Medalioane de căprioară servite cu sos de afine și vin roșu și servite cu piure de cartofi cu trufe. Hum!

Ce vei avea nevoie

Pentru piureul de cartofi:

• 1 trufa murata (din borcan)
• 600 g de cartofi făinoase
• sare
• 100 ml lapte
• 1 praf de nucsoara proaspat rasa
• 60 g de unt
• 2 linguri de ulei de trufe

Pentru medalioane de cerb:

• 8 medalioane de căprioară (aproximativ 80 g fiecare)
• piper măcinat grosier
• 2 linguri de ulei vegetal
• 8 frunze de dafin
• 1 lingura de coaja de portocala
• 100 ml vin roșu
• ½ ceapă roșie
• 125 ml supă de căprioară
• 200 g de merisoare uscate
• piper proaspăt măcinat
• 2 crengute de rozmarin
• amidon de porumb

Metodă

• Scurgeți trufele într-o strecurătoare și colectați tot lichidul.
• Cartofii se curăță, se clătesc și se fierb în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 25 de minute.
• Scurgeți cartofii și puneți deoparte.
• Aduceți laptele la fiert cu un praf de sare, nucșoară și unt.
• Se zdrobesc cartofii fierți cu un zdrobitor direct în lapte, se adaugă 50 ml din lichidul de trufe colectate și se adaugă la cartofi.
• Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se tine la cald.
• Tăiați mărunt trufa murată și amestecați cu uleiul de trufe.
• Clătiți medalioanele, uscați și stropiți cu piper măcinat grosier.
• Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește medalioanele pe ambele părți.
• Scoateți din tigaie și păstrați la cald.
• Prăjiți foile de dafin în aceeași tigaie, scoateți și păstrați-le la cald.
• Curățați și tocați mărunt ceapa.
• Clătiți rozmarinul și uscați.
• Adauga merisoarele, coaja de portocala, rozmarinul si ceapa tocata in aceeasi tigaie si se calesc cateva minute.
• Deglasează tava cu vin și reduce până când aproape tot vinul s-a evaporat.
• Adăugați bulionul și gătiți timp de 10 minute la foc mic.
• Scoateți rozmarinul din tigaie.
• Amesteca amidonul de porumb cu putina apa rece si adauga in tigaie.
• Aranjați frunzele de dafin pe o farfurie caldă și așezați medalioanele de căprioară.
• Stropiți sosul de afine peste carne.
• Se servesc piureul de cartofi cu carnea si se orneaza cu trufe feliate.
• Serviți imediat.

Medalioane de căprioară prăjită cu sos balsamic de fructe

Doar numele acestei rețete ar trebui să te facă să salivezi. Medalioane delicioase de căprioară prăjită sunt servite cu un sos de fructe de pădure, balsamic, vin roșu și gem de prune și acoperite cu brânză albastră mărunțită ca bonus. Nu sună perfect?

Ce vei avea nevoie

• 1 kg de medalioane de căprioară, aproximativ 10 cm lățime și 1 cm grosime
• sare si piper
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1/2 lingurita frunze proaspete de rozmarin tocate
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1/4 cană vin roșu uscat
• 1/4 cană oțet balsamic
• 1 lingura de dulceata de prune
• 3 linguri de unt rece, tăiate în bucăți
• 3/4 cană fructe de pădure proaspete de orice fel
• 1/4 cană brânză albastră mărunțită

Metodă

• Se condimentează uniform carnea cu sare și piper.
• Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare.
• Adăugați carnea și prăjiți aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.
• Adăugați rozmarin, usturoi, vin, oțet balsamic și dulceață de prune.
• După 1 minut, scoateți carnea și păstrați-l la cald.
• Reduceți cantitatea de lichid la câteva linguri.
• Se amestecă untul răcit până se topește.
• Scoateți imediat tigaia de pe foc și amestecați fructele de pădure.
• Aranjați medalioanele pe farfurii, acoperiți cu sos și stropiți cu brânză albastră mărunțită.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de medalioane de căprioară astăzi? Scrie-ne în comentarii!