Cele mai bune sfaturi pentru afumatul muschiului de porc. Încearcă din nou ceva nou!

Sezonul de vară a grătarului este peste noi, dar de ce nu încercați să fumați ceva de data aceasta?

Dacă ai un afumător, atunci cu siguranță vei folosi rețetele noastre luxoase de muschi de porc afumat de 5 ori diferit!

Avem opțiuni grozave pentru tine cărora nu le vei putea rezista și nici măcar nu te vei gândi la carnea la grătar.

Deci haideți să ne uităm împreună!

Păpușă afumată umplută cu brânză și jalapeños

Muschiul de porc afumat este o delicatesă în sine, și cu atât mai mult atunci când sunt umpluți cu un amestec luxos de cremă de brânză, cheddar și jalapeños. Păpușa este incredibil de plină de aromă și uimitor de picante. Trebuie doar să-l încerci!

Ce vei avea nevoie

• 2 muschii de porc
• 4 ardei jalapeño, fără semințe și tocați
• 230 g crema de branza
• 1 cană cheddar, ras
• 1 lingură de pudră de chili
• 10-12 felii de bacon

Metodă

• Tăiați muschiul de porc de toată grăsimea și membrană.
• Ținând cuțitul orizontal, tăiați muschiul de porc în jumătate, având grijă să nu străpungeți celălalt capăt.
• Într-un castron mic, amestecați ardeii jalapeño cu crema de brânză, cheddar și chili.
• Întindeți uniform amestecul de brânză și jalapeño în găurile păpușilor.
• Închideți bucățile astfel încât brânza să rămână în buzunarul de carne.
• Înveliți păpușile în slănină și puneți-le pe afumător cu partea tăiată în sus, astfel încât brânza topită să rămână în buzunar și să nu se scurgă.
• Setați afumătorul la 135 de grade Celsius și folosiți lemnul la alegere (mărul sau cireșul funcționează excelent).
• Afumați carnea de porc până ajunge la o temperatură internă de 63 de grade Celsius și baconul este rumenit și crocant, aproximativ 2 1/2 – 3 ore.
• Scoateți muschiul de porc din afumătoare și lăsați-l să se odihnească aproximativ 10 minute.
• Tăiați în medalioane de 2,5 cm și serviți.

Rulada de porc trasă în bacon

Bacon Wrapped Smoked Doll este un fel de mâncare fraged și gustos care este ușor de preparat și toată familia se va bucura!

Ce vei avea nevoie

• 12-14 felii subtiri de bacon
• 1 papusa de porc
• 2 linguri de condimente pentru grătar

Metodă

• Asezati 7-8 fasii de bacon in randuri paralele pe o tabla de taiere sau folie alimentara.
• Îndoiți fiecare două fâșii de slănină (începând de la a doua fâșie) aproape până la sfârșit și așezați o fâșie de slănină peste, perpendicular pe celelalte fâșii.
• Îndreptați benzile pliate înapoi la lungimea lor completă, apoi îndoiți benzile pe care nu le-ați pliat înainte și așezați următoarea bandă perpendiculară.
• Repetați acest proces până ajungeți la final.
• Se acopera cu folie alimentara si se ruleaza usor baconul cu un sucitor.
• Baconul poate deveni puțin fierbinte și greu de lucrat, așa că dacă timpul vă permite, lăsați-o să se răcească aproximativ 15-20 de minute înainte de a împacheta muschiul de porc.
• Se condimentează generos muschiul de porc, apoi se așează pe un capăt al slăninii.
• Rulați păpușa cu slănină și legați-o cu sfoară de bucătărie pentru a o fixa.
• Dacă nu ai sfoară, poți folosi scobitori pentru a ține totul pe loc.
• Se încălzește afumătorul la cca
• Începeți prin a încălzi afumătorul la aproximativ 120-135°C.
• Când afumătorul este încălzit, adăugați câteva bucăți mici de lemn de măr sau folosiți lemn de hickory.
• Afumați muschiul de porc până ajunge la 63°C pentru a preveni uscarea cărnii slabe.
• De obicei durează aproximativ 1 oră.
• După îndepărtare, acoperiți păpușa cu folie și lăsați-o să se odihnească 5-10 minute înainte de a tăia și a servi.
• Bucură de ea!

Păpușă BBQ pregătită într-un afumător

Asezonați muschiul de porc cu un amestec de condimente dulci și afumate, lăsați-l să fumeze și la final ungeți-l cu delicios sos BBQ și lăsați-l să se termine în afumător la perfecțiune. O delicatesa!

Ce vei avea nevoie

• 2 muschii de porc (cu o greutate de aproximativ 550 g fiecare)
• 50 g zahăr din trestie
• 1 lingură boia afumată
• 1/2 lingurita de usturoi uscat
• 1/2 lingurita de chimen macinat
• 1/2 lingurita mustar macinat
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper negru
• 60 g sos BBQ

Metodă

• Tăiați toată grăsimea și pielea argintie de pe muschiul de porc și uscați cu un prosop de hârtie.
• Amestecă toate condimentele împreună.
• Se lasa la temperatura camerei 20-30 de minute.
• Preîncălziți afumătoarea la 110ºC.
• Puneți carnea în afumător și fumați timp de 75-90 de minute, până când carnea ajunge la aproximativ 46 °C până la 51 °C.
• Ungeți carnea cu sos BBQ și fumați încă 25-35 de minute, până când carnea atinge o temperatură internă de 63ºC până la 68ºC.
• Lăsați carnea să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 5 minute înainte de a tăia și a servi.

Muschiu de porc cu mure afumate si sos bourbon

O rețetă fantastică pentru o cârpă afumată cu un sos bogat și gustos de mure și bourbon pe care absolut toată lumea o va iubi! Bucurați-vă de combinația perfectă de carne de porc și gust dulce și sărat.

Ce vei avea nevoie

Pentru muschiul de porc:

• 1 kg muschi de porc (2 muschi de porc), fara coaja argintie
• 1 lingura mustar de Dijon,
• 2 linguri de condimente pentru grătar

Pentru sos:

• 480 g mure proaspete
• 1 lingura de zahar
• 1 lingurita de sare
• ¼ cană de bourbon
• 1 lingurita ulei de masline extravirgin
• 2 linguri de salota tocata
• ¼ cană oțet balsamic
• 2 lingurite rozmarin proaspat tocat
• ½ lingurita zahar (optional)

Metodă

• Setați afumătorul la 107-121 de grade Celsius și puneți lemn de fructe în el.
• Clătiți murele și puneți-le într-o tavă de copt de sticlă (ideal 20×20 cm).
• Se amestecă cu 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare și ¼ de cană de bourbon.
• Puneți în afumător și fumați timp de 90 de minute, apoi îndepărtați.
• Adăugați ulei de măsline extravirgin într-o cratiță mică și căliți șoapele la foc mediu timp de aproximativ 3-5 minute.
• Adăugați oțetul balsamic și aduceți la fierbere.
• Adăugați amestecul de mure afumate și rozmarin.
• Lasam totul la fiert timp de aproximativ 5 minute, amestecand des.
• Folosește o furculiță sau un zdrobitor de cartofi pentru a piure murele și a le zdrobi într-un sos gros.
• Gustați și reasezonați dacă este necesar.
• Dacă sosul nu este suficient de dulce, mai adăugați o jumătate de linguriță de zahăr pe rând.
• Pentru carne, pregătiți și un afumătoare la 107 până la 121 de grade Celsius și puneți în ea lemn de fructe, de exemplu dintr-un măr sau cireș.
• Ungeți muschiul de porc cu muștar de Dijon și apoi stropiți cu condimente pentru grătar.
• Puneți în afumător și fumați până la 90 de minute sau până când temperatura internă în partea cea mai groasă a păpușii este de 60 de grade Celsius.
• Scoateți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
• Tăiați și stropiți cu sos de mure.
• Pofta buna!

Papusa mexicana afumata

Acest muschi de porc afumat de lux este aromat cu condimente mexicane si uns cu un amestec de zahar din trestie si sos iute. Hum!

Ce vei avea nevoie

• 2 muschii de porc, fiecare cu o greutate de aproximativ 600 g
• 1 lingura de chili uscat
• 1 lingura de oregano uscat
• 1 lingurita de sare
• 2 lingurițe de usturoi pudră
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita de piper negru
• 1 lingurita de chimen
• 1/2 lingurita scortisoara

Pentru glazura:

• 50 g zahăr din trestie
• 2 linguri de sos iute

Metodă

• Tăiați pielea argintie de pe muschiul de porc și uscați cu un prosop de hârtie.
• Se amestecă toate condimentele și se lasă la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
• Preîncălziți afumătoarea la 107 °C.
• Afumați muschii de porc timp de 1,5-2 ore sau până când ajung la o temperatură internă de 51ºC.
• Se amestecă zahărul din trestie și sosul picant până se omogenizează și se întinde amestecul peste ambele mușchii de porc.
• Continuați să fumați până când carnea de porc atinge o temperatură internă de 63-68ºC, aproximativ 20-30 de minute.
• Scoateți din afumător și lăsați carnea de porc să se odihnească câteva minute înainte de a tăia și a servi.
• Bucură de ea!

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de muschi de porc afumat astăzi? Scrie-ne în comentarii!