Rețete populare de fish and chips sau fish and chips. Un prânz rapid sau o cină simplă. A fi inspirat!

Pentru iubitorii de fast-food, rețetele de pește și chipsuri sunt cel mai bun mod de a mânca rapid.

Planificați o petrecere cu prietenii, o sărbătoare cu rudele sau pur și simplu o petrecere pentru toți cei care vin?

Fă-le acest fel de mâncare ușor, dar uimitor de delicios, care îi va lăsa pe morți de mâncare.

Cartofii prăjiți grozavi și peștele prăjit până devin aurii într-un aluat excelent îi vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Fish and Chips clasic britanic

Acest fel de mâncare se numără printre mâncărurile naționale britanice, care sunt printre cele mai populare vreodată. Îl poți cumpăra de acolo, practic, la fiecare colț, într-unul din multele mii de magazine.

Dar nu este nimic mai bun decât să prepari o astfel de masă în confortul propriei case. Pentru iubitorii de pește, nu este rău să aruncați o privire la rețetele de știucă, de exemplu.

Ingrediente:

Pentru peste:

• 7 linguri de făină simplă
• 7 linguri de amidon de porumb
• 1 lingurita de praf de copt
• Sare de mare dupa gust
• Un praf de piper negru proaspat macinat (daca va place mai iute, puteti adauga 1/4 lingurita)
• 1/3 cană bere neagră rece
• 1/3 cană apă spumante rece
• 4 bucăți de file de pește

Pentru cartofi prajiti:

• 1.200 g cartofi decojiti
• 1 litru de ulei vegetal sau untură pentru prăjit

Metodă:

• Puneti 5 linguri de faina intr-un castron mare, adaugati amidonul de porumb, praful de copt si amestecati. Adăugați puțină sare, piper și amestecați din nou.
• În timp ce bateți constant cu o furculiță, turnați berea în amestecul de făină și apoi în apa spumante. Batem pana se omogenizeaza toate ingredientele si se formeaza un aluat gros, neted.
• Păstrați aluatul astfel preparat la frigider și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 oră.
• Intre timp, taiati cartofii curatati in forma de cartofi prajiti, puneti-i intr-o strecuratoare si clatiti bine sub apa rece.
• Puneți cartofii prăjiți clătiți într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, aduceți la fierbere ușor și lăsați să fiarbă 3-4 minute.
• Apoi se strecoară cu grijă printr-o strecurătoare și se usucă cu prosoape de hârtie. Le lasam intinse pe prosoape de hartie, le acoperim cu mai multe prosoape de hartie si le pastram la frigider pana le procesam.
• Uscați ușor fileul de pește cu prosoape de hârtie și asezonați cu puțină sare de mare.
• Încingem uleiul într-o friteuză sau într-o tigaie mare adâncă la aproximativ 175 până la 180 de grade și începem să prăjim cartofii prăjiți pregătiți în părți, fiecare lot timp de aproximativ 2-3 minute. Este important ca acestea să nu înceapă să se rumenească. Scoate-le din ulei, lasa-le la scurs si pune-le deoparte deocamdata.
• Puneți restul de 2 linguri de făină pe farfurie, ungeți fileul în el pe ambele părți și aruncați excesul de făină înapoi pe farfurie. Scoateți aluatul din frigider și înveliți bine fileurile cu făină în el.
• Verificăm dacă uleiul este încă la 175 până la 180 de grade și scufundăm fileurile în el. Prăjiți-le timp de aproximativ 8 minute sau până când aluatul devine frumos auriu și crocant, întorcându-le regulat cu o lingură.
• Scoatem fileurile prajite din ulei si asezam-le pe o farfurie unde am asezat anterior prosoape de hartie. Se condimenteaza cu sare si se acopera cu hartie de copt. Le ținem fierbinți.
• După aceea, încălzim uleiul până la 200 de grade și aruncăm din nou în el să prăjim părți din cartofi prăjiți astfel încât să capete o culoare aurie și să fie crocante.
• Scoatem din ulei, scurgem si asezonam cu sare. Se serveste imediat cu pestele prajit pentru a mentine mancarea calda.

Fish & Chips de la Gordon Ramsay

Ești și tu unul dintre cei cărora le place ocazional să guste câteva delicii culinare de la bucătari cunoscuți, dar nu găsesc întotdeauna ocazia să meargă direct la sursă?

Nu este nimic mai bun decât să prepari ceva bun acasă după rețeta lor exactă. Are un gust de două ori bun și te simți mulțumit de o treabă bine făcută, mai ales când are un gust bun și pentru alții.

Ingrediente:

Pentru peste:

• 120 g de făină auto-levantă + 1 mână pentru acoperirea peștelui
• 175 g peste alb carnos (ideal cod)
• 1 albus de ou
• 160 ml bere lager (sau bere light, depinde ce avem)
• 1 cartof mare decojit
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit
• Sarat la gust
• 1 lingurita curry
• 1 lingurita de praf de copt

Pentru sosul tartar:

• 1 lingura castraveti sterilizati tocati
• 50 g crème fraîche
• 200 g de maioneză de înaltă calitate
• 3/4 şalotă, tăiată mărunt
• 1 lingurita de suc proaspat de lamaie

Metodă:

• Se încălzește uleiul într-o tigaie mare la o temperatură medie-înaltă și se prepară aluatul. Pentru asta batem mai intai albusul pana devine tare.
• Într-un castron, amestecați făina, praful de copt, curry, berea și, la final, amestecați ușor albușurile.
• Sărați peștele, ungeți-l cu făină, scuturați excesul de făină și ungeți-l în aluat.
• Se prăjește aproximativ 3-4 minute, în timp ce se prăjește răsturnând peștele continuu în tigaie și turnând mereu ulei peste partea care este deasupra.
• Punem pestele copt pe o farfurie cu prosoape de hartie, il lasam la scurs si imediat il dam in cuptorul incins, pe care il preincalzim in timp ce prajim pentru a tine pestele fierbinte.
• Tăiați cartofii chipsuri, înfășurați-i în prosoape de hârtie și lăsați-i să absoarbă excesul de umiditate.
• Ne asiguram ca uleiul este inca fierbinte si punem cartofii prajiti in el la prajit.
• Cand capata o culoare maro auriu, le scoatem cu o lingura cu fanta pe un prosop de hartie si le saram.
• La final, amestecați toate ingredientele pentru tartar și serviți cu fish and chips.

Ce este fish and chips

Acest fel de mâncare este cunoscut încă din secolul al XIX-lea și până în prezent se numără printre cele mai populare și mai ales tradiționale mâncăruri din Marea Britanie. De exemplu, membrului Beatles John Lennon iubea peștele prăjit cu aluat servit cu cartofi prăjiți.

Îl poți comanda practic la fiecare colț, iar în multe locuri pur și simplu îl înfășoară într-un con de hârtie sau un ambalaj similar și doar îl stropesc cu aroma selectată.

În vremuri mai vechi, era normal ca un client să-și primească mâncarea în hârtie de ziar. Cu toate acestea, a fost interzis în anii 1980 pentru a preveni contactul dintre alimente și cerneala din ziar.

Piatra de temelie este întotdeauna peștele proaspăt de înaltă calitate, cel mai adesea cod ușor sau alt pește care are carne albă.

Aluatul se prepară cel mai adesea cu apă minerală, dar poate fi înlocuit cu bere, sau se pot folosi ambele. La un moment dat era un aliment comun al clasei muncitoare. Astăzi, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare fast-food.

Cu ce se poate servi fish & chips?

• Sare si otet
• Sos de curry
• Ketchup
• Maioneză
• Sos tartar
• Mazăre zdrobită
• sos de menta

Primul restaurant cu fish & chips

Deși în mod normal era mâncat pe stradă învelit într-un cornet de ziar, Samuel Isaacs a decis să servească această delicatesă într-un restaurant obișnuit ca parte a meniului.

În 1896, compania Isaacs a deschis primul restaurant care servește fish and chips. Prețul era foarte accesibil atunci, așa că și un muncitor obișnuit își putea permite.