Încercați rețete luxoase de pilaf în 5 moduri diferite. Care va fi preferata ta?

Ești în căutarea unui pont pentru o cină simplă și gustoasă?

Sau o garnitură festivă?

Atunci ai ajuns la locul potrivit!

Ți-am pregătit 5 rețete gustoase de pilaf care îți vor plăcea!

Încercați atât varianta cu carne, cât și cea vegetariană.

Pilaf de pui uzbec

Nu este nimic mai ușor și mai gustos decât puiul cu orez și legume dintr-o oală. Convinge-te singur! Puteți servi felul de mâncare cu naan sau o garnitură de legume.

Ce vei avea nevoie

• 2 căni de orez basmati (puteți folosi și iasomie sau alt orez alb cu bob lung)
• 3 și 1/4 căni de supă de pui de casă
• 500 g pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate bucăți de aproximativ 7 cm
• 500 g piept de pui dezosat, fara piele, taiat bucati de aproximativ 7 cm
• 1 morcov mare sau 2-4 morcovi mai mici, decojiti si rasi
• 1 ceapă dulce mare sau 2 cepe medii, tăiate în jumătate și feliate subțiri
• 1/4 cana stafide aurii, inmuiate in apa clocotita timp de 10 minute, apoi tocate grosier
• 2 capete + 8 până la 10 căței de usturoi întregi decojiți, tăiați la jumătate
• 3 foi de dafin
• 2 lingurite de chimen macinat
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita boia dulce
• 1/2 linguriță fulgi de chili roșu
• sare
• piper negru
• ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 175°C.
• Clătiți orezul sub apă rece până când apa devine limpede.
• Scufundați orezul în apă și lăsați deoparte.
• Adăugați supa de pui într-o oală mare și încălziți la foc mic.
• Aranjați bucățile de carne tăiate într-un singur strat pe o tavă mare de copt.
• Se condimentează cu o linguriță de sare și piper.
• Pune 3 linguri de ulei în fundul unei oale mari care se potrivesc la cuptor.
• Prăjiți bucățile de pulpe de pui asezonate pe toate părțile, apoi scoateți-le cu o lingură cu fantă într-un castron mare.
• Prăjiți apoi bucățile de piept de pui pe toate părțile, apoi adăugați-le în bolul de lângă pulpe.
• Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa și morcovii în oala în care ați rumenit carnea.
• Se condimentează cu sare și piper și se călesc până când legumele sunt fragede, aproximativ 4 până la 6 minute.
• Se adauga apoi chimenul, coriandru, boia de ardei si ardei iute si se mai calesc inca un minut.
• Acum aduceți bulionul la fiert.
• Scurgeți orezul înmuiat.
• Adăugați-l în legume și condimente.
• Se caleste 1-2 minute pana ce orezul este bine acoperit in amestec.
• Adăugați bucățile de pui prăjit la amestecul de orez.
• Adăugați căței individuali de usturoi și stafidele umflate tocate grosier și amestecați totul bine.
• Desparte capetele de usturoi și pune-le, tăiate în sus, împreună cu foile de dafin, în orez.
• Adăugați bulionul.
• Bulionul trebuie să depășească legumele cu cel puțin 0,5-1,5 cm.
• Acoperiți oala cu un capac etanș.
• Dați la cuptorul preîncălzit pentru 50 până la 60 de minute.
• Scoatem din cuptor si lasam acoperit inca 10 minute.
• Scoateți capacul și pufăiți orezul.
• Acum poți servi!

Bulgur pilaf

Încercați această rețetă delicioasă de Bulgur Pilaf turcesc. Aceasta este o masă copioasă și ușoară, cu un gust uimitor, care poate fi servită ca garnitură sau fel principal separat.

Ce vei avea nevoie

• 300 g bulgur de grau
• 2 rosii medii, tocate
• 1 ceapa mare, tocata
• 1 ardei rosu, tocat
• 500 ml supa fierbinte de legume sau apă
• 2 lingurițe de piure de roșii
• 1 lingura de seminte de chimen, prajite
• 3 linguri de migdale, feliate
• 1 lingura coriandru sau patrunjel, tocat
• ⅓ linguriță chili
• 1 lingura de ulei de cocos sau de masline
• un praf de sare si piper dupa gust

Metodă

• Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.
• Adăugați ceapa și ardeiul și gătiți timp de 3 minute până când ceapa începe să se înmoaie.
• Adăugați roșiile și prăjiți încă 3 minute.
• Se amestecă piureul de roșii și se adaugă grâul bulgur.
• Amestecă-l.
• Adăugați bulionul de legume, chiliul, chimenul prăjit, sare și piper.
• Se mărește focul la mare și se aduce la fierbere, apoi se reduce la mediu-scăzut.
• Gătiți bulgurul timp de 10 până la 15 minute.
• Adăugați migdale și amestecați.
• Luați de pe foc, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.
• Se serveste cu coriandru sau patrunjel tocat.

Orez cu carne de porc, harissa si dovleac

Pilaf poate lua multe forme diferite. Vom privi acum o versiune excelentă cu muschi de porc, pastă de harissa și dovleac. Credem că vă va plăcea această versiune!

Ce vei avea nevoie

• 4 medalioane de muschi de porc taiate cubulete de 1,5 cm
• 2 linguri de pasta de harissa
• coaja rasa si zeama de la 1 lamaie
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 ceapa, curatata si tocata
• 1 ardei roșu, fără semințe și tăiat cubulețe
• 400 g de dovleac, fără sămânță și tăiat cubulețe
• o bucată mică de unt
• 250 g orez basmati, clătit
• 500 ml bulion fierbinte de legume
• 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
• migdale pentru decor
• iaurt alb de servit

Metodă

• Într-un castron, amestecați 1 lingură de pastă de harissa cu 2 linguri de suc de lămâie și piper negru măcinat.
• Se adaugă carnea de porc și se amestecă.
• Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, cu un capac etanș.
• Adăugați ceapa, ardeiul și dovleacul.
• Se calesc usor la foc mediu aproximativ 3 minute cu capacul pus pana se inmoaie totul.
• Scoateți capacul și măriți focul.
• Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de 2-3 minute, pana cand legumele incep sa se coloreze usor.
• Adăugați untul, amestecați orezul și pasta de harissa rămasă și gătiți timp de 2 minute.
• Se toarnă bulionul, se condimentează și se amestecă.
• Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se acoperă strâns cu un capac.
• Gatiti 10 minute.
• Se amestecă ușor carnea de porc în orez.
• Închideți capacul și reveniți la aragaz.
• Gatiti inca 8 minute sau pana cand tot bulionul este absorbit si carnea de porc, orezul si legumele sunt fragede.
• Se ia de pe foc si se lasa sa stea cateva minute.
• Se amestecă coaja de lămâie și sucul rămas și puțin pătrunjel.
• Pufează orezul cu o furculiță.
• Se împarte în patru boluri și se ornează cu pătrunjelul și migdalele rămase.
• Serviți cu o praf de iaurt.

Pilaf de orez sălbatic cu varză de Bruxelles și nuci pecan

Orezul sălbatic combinat cu varză de Bruxelles, măr, nuci pecan prăjite și merișoare uscate vă vor uimi absolut papilele gustative. Îl poți folosi ca garnitură festivă, dar și ca o simplă cină în timpul săptămânii de lucru. Serviți cu o proteină la alegere. Merge bine cu puiul fript, de exemplu.

Ce vei avea nevoie

• 1 și ¼ cană de orez sălbatic (indian).
• 2 căni de bulion de legume
• ¾ lingurita de sare
• ½ cană nuci pecan, tocate grosier
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de unt
• 1 cana ceapa tocata marunt
• ¾ cană tulpini de țelină tocate mărunt
• 1 mar mic, tocat marunt (nu este nevoie de coaja)
• 1 și ½ linguriță de condimente pentru păsări
• 230 – 280 g varza de Bruxelles, taiata in felii subtiri
• ⅓ cană de afine uscate
• frunze de cimbru proaspăt (opțional pentru garnitură)

Metodă

• Combinați orezul, bulionul (sau apa) și ¼ de linguriță de sare într-o cratiță medie.
• Aduceți amestecul la fiert, acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți timp de 50 până la 60 de minute sau până când orezul este fraged.
• Scoateți capacul, amestecați și puneți capacul la loc timp de 10 minute până când orezul este gata (lasați deja arzătorul oprit).
• Între timp, puneți nucile pecan într-o tigaie mare uscată la foc mediu.
• Prăjiți până când nucile sunt parfumate.
• Urmăriți cu atenție ca să nu se ardă.
• Transferați nucile prăjite într-un castron.
• Puneti tigaia la foc mediu si adaugati uleiul de masline si untul.
• Odată ce untul s-a topit, adăugați ceapa, țelina și mărul.
• Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 8 minute.
• Amestecați condimentele de pasăre și jumătate de linguriță de sare rămasă.
• Adăugați varza de Bruxelles și amestecați.
• Continuați să gătiți până când varza de Bruxelles sunt fragede, aproximativ 6 până la 7 minute.
• Se amestecă nucile pecan prăjite și merisoarele și se ia de pe foc.
• Adăugați orezul sălbatic fiert în tigaie și amestecați.
• Transferați pilaf-ul pe farfurii de servire și garniți cu merișoare suplimentare, nuci pecan și/sau cimbru proaspăt, după cum doriți.

pilaf vegetarian rusesc

Savurați orez perfect gătit cu fructe uscate și nuci crocante. Perfect pentru orice sărbătoare festivă!

Ce vei avea nevoie

• 2 căni de orez cu bob lung sau basmati
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 5 cm bucată de ghimbir sau 2 lingurițe de ghimbir uscat
• 2 lingurite coriandru macinat
• 3 lingurițe de sare sau mai mult după gust
• ½ cană stafide
• ½ cană caise uscate
• ½ cană de prune uscate sau alte fructe uscate la alegere
• ¼ cană migdale sau fistic tocate
• patrunjel sau coriandru (optional)

Metodă

• Înmuiați orezul peste noapte sau cel puțin câteva ore.
• Încinge o oală mare, cu fundul greu, la foc mediu.
• Adăugați 1 lingură de ulei în oală.
• Ceapa se toaca marunt si se adauga in oala.
• Prăjiți ceapa până devine aurie, aproximativ cinci minute.
• Coborâți flacăra.
• Adăugați în ceapă ghimbir proaspăt sau uscat, coriandru și 1 linguriță de sare.
• Se amestecă și se călește încă 2 minute.
• Se rade fin morcovul.
• Adăugați în oală și lăsați să se înmoaie timp de 5 minute.
• Tăiați toate fructele uscate în bucăți de dimensiuni egale.
• Adaugă-le într-o oală cu apă cât să se acopere, amestecă bine și gătește la foc mic-mediu timp de 10 minute.
• Scurge orezul si amesteca inca 2 lingurite de sare.
• Adăugați orezul în oală, dar nu amestecați.
• Adăugați 1 lingură de ulei și suficientă apă pentru a acoperi orezul, plus încă 2 inci.
• Folosește capătul unei linguri de lemn pentru a face cinci până la șase găuri în orez până la fundul oalei.
• Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului și la gătirea totul uniform.
• Puneți un prosop curat peste oală și acoperiți bine.
• Gatiti la foc mediu aproximativ 5-10 minute, apoi reduceti focul la mic.
• Se fierbe incet, fara sa amesteci sau sa te uiti la oala, pana ce orezul este fiert, aproximativ 35-40 de minute.
• Opriți aragazul și lăsați pilaful să se odihnească aproximativ 15 minute fără a scoate capacul.
• Apoi verificați dacă este gata și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute dacă este necesar.
• Pentru servire, alegeți o farfurie mare, care este mai mare decât circumferința oală.
• Acoperiți partea de sus a oalei de orez cu o farfurie, cu fața în jos, și întoarceți oala.
• Agitați ușor oala și lăsați orezul să cadă pe farfurie cu legumele deasupra.
• Se orneaza cu migdale sau fistic tocate si coriandru sau patrunjel tocat, daca se doreste.

Câteva puncte de interes la final

• Pilaf este un preparat de orez gătit în bulion .
• În funcție de locul în care este preparat, poate fi acoperit cu carne, pește, legume, fructe uscate sau nuci .
• Popularitatea pilafului poate fi urmărită cel puțin până în timpul lui Alexandru cel Mare în secolul al III-lea î.Hr.
• Când Alexandru a vizitat provincia Bactria, i s-a dat pilaf la un banchet regal. Se spune că soldații lui Alexandru cel Mare au adus rețeta de pilaf în Macedonia ca una dintre noile lor feluri de mâncare preferate .
• În plus față de capse , în pilaf se foloseau miel sau prepeliță și uneori puțin chili .
• Interesant este că uzbecii cred că numai bărbații ar trebui să pregătească pilaf.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!