6 retete de risotto delicios cu ciuperci. Mâncare parfumată și delicioasă pentru câteva coroane

Nu știi ce să gătești pentru prânz sau cină?

Te gândești la un preparat cu orez și nu ai ideea potrivită?

Inspiră-te și încearcă una dintre aceste rețete de risotto cu ciuperci bomba pe care le vei adora!

La sfârșitul articolului există sfaturi suplimentare despre cum să pregătiți risotto-ul perfect.

Risotto italian ai funghi

Veți aprecia întotdeauna această rețetă de risotto italian cu ciuperci, dar mai ales la cumpăna dintre vară și toamnă, când puteți folosi orice ciuperci de pădure pe care le culegeți singur.

Ingrediente

• 500 g orez arborio
• 250 g de hribi proaspete sau champignon
• 1 ceapă
• 100 ml vin alb sec
• 1 litru de bulion (carne, legume sau bulion)
• 100 g parmezan ras
• Unt sau ulei de măsline

Metodă

• Curățați ciupercile proaspete, tăiate fâșii sau cuburi. Înmuiați ciupercile uscate în apă călduță timp de 20 de minute, scurgeți-le, stoarceți apa din ele și tăiați grosier.
• Se caleste ceapa in unt sau ulei de masline intr-o tigaie. Se mărește focul și se adaugă ciupercile, care se lasă la sot câteva minute pentru a-și elibera aroma și a se înmoaie.
• Adăugați orezul și lăsați-l să absoarbă lichidele de la ceapă și ciuperci. După ce orezul devine alb, se adaugă vinul alb și se aduce la fierbere.
• Apoi turnați bulionul câte o oală, aducând fiecare oală de bulion la punctul de fierbere înainte de a adăuga mai mult. Gatiti aproximativ 20 de minute.
• După ce orezul este gata, se lasă deoparte și se stropește cu brânză rasă. Alternativ, dacă vă place un risotto bogat cremos, adăugați un alt nod de unt și amestecați.
• Serviți imediat.

Risotto cremos de ciuperci cu smântână

Puteți găti acest risotto cremos de lux cu ciuperci în mai puțin de o oră. E atât de bine încât nu va mai rămâne nici o mână!

Ingrediente

• 4 linguri de unt
• 250 g ciuperci proaspete
• 8 căni de supă de pui sau de legume (sau folosiți bulion)
• 2 crengute de cimbru proaspat
• 1 frunză de dafin
• 1 lingura de sos de soia
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 1 și 3/4 cană de orez arborio
• 3/4 cană vin alb sec
• 1/2 cană smântână pentru frișcă
• 100 g parmezan ras
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 1 lingura de ulei de masline
• 12 frunze de salvie pentru ornat
• Așchii de brânză Parmigiano-Reggiano de servit

Metodă

• Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici sau fâșii.
• Se toarnă tot bulionul în oală, se adaugă cimbrul, dafinul și sosul de soia.
• Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi scoateți condimentele din bulion și lăsați deoparte.
• Se topește untul într-o tigaie adâncă, se adaugă ciupercile și feliile de ceapă și se călesc timp de 5 minute. Apoi se amestecă orezul și se prăjește timp de 1 minut.
• Se toarnă vinul, se aduce la fierbere și apoi se amestecă bulionul câte o plină. Gatiti la foc mediu-mare, amestecand continuu, pana ce orezul a absorbit tot lichidul.
• Se amestecă smântâna și parmezanul ras. Asezonați cu sare și piper.
• Serviți risottoul în boluri, ornat cu câteva frunze de salvie și așchii de parmezan.

Risotto de pui cu ciuperci

Puteți îmbogăți risottoul cu ciuperci cu pui sau chiar porc. Depinde doar de tine și de gusturile tale.

Ingrediente

• 50 g de unt
• 80 g bacon afumat
• 1 ceapa, tocata
• 250 g ciuperci proaspete sau uscate
• 300 g orez arborio
• 150 ml vin alb sec
• 1 litru de bulion de pui
• 140 g piept de pui, taiat cubulete
• 50 g parmezan ras, plus extra pentru servire
• Pătrunjel tocat pentru decor

Metodă

• Se încălzește untul într-o tigaie mare. Se caleste ceapa si pana devine aurie, apoi se adauga baconul tocat.
• Adaugati ciupercile si carnea si sotiti cel putin 5 minute pentru a elibera aroma ciupercilor.
• Se amestecă orezul și se călește cel puțin 2 minute până își schimbă culoarea.
• Se toarnă vinul și se aduce la fierbere. Apoi turnați bulionul de pui câte o oală, dând-o de fiecare dată la fiert și continuați cu celelalte.
• Ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute până când orezul a absorbit tot lichidul.
• Textura trebuie să fie cremoasă, așa că adăugați mai mult bulion dacă este necesar.
• La final, amestecați parmezanul și pătrunjelul și lăsați să se odihnească 5 minute. Se condimentează cu sare sau piper și se servește.

Risotto de legume cu ciuperci

Cunoscutul nostru risotto clasic cu ciuperci este foarte simplu și rapid. Inspiră-te și gătește un risotto sănătos și gustos.

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 dovlecel mare tăiat în bucăți de 2 cm
• 1 l supa de pui/legume (sau bulion)
• 50 g de unt
• 1 ceapa, tocata marunt
• 125 g de ciuperci proaspete sau champignon
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 300 g orez arborio
• 100 g de mazăre congelată
• 50 g porumb dulce
• 1 morcov mic, tăiat cubulețe
• Sare piper
• Brânză rasă pentru stropire

Metodă

• Încinge uleiul de măsline într-o tigaie sau o oală mare. Se adauga ceapa tocata, ciupercile tocate si curatate si usturoiul. Se caleste 3-4 minute, amestecand continuu, pana ce ceapa se inmoaie.
• Adăugați orezul și prăjiți puțin până când devine translucid. Apoi reduceți focul, adăugați bulionul câte o polonă.
• Adăugați dovlecelul tocat, porumbul, mazărea și morcovul și lăsați să fiarbă aproximativ 25 de minute, până când orezul a absorbit tot lichidul și legumele sunt moi.
• Adăugați mai mult bulion dacă este necesar. Se condimentează cu sare sau piper.
• La sfarsit, amestecam untul, lasam untul sa se topeasca putin, amestecam si servim presarat cu orice branza tare.

Risotto sănătos cu ciuperci

Încercați o rețetă de orez brun puțin mai sănătoasă. Puteți cumpăra orez brun din magazinele naturiste. Nu trebuie să includeți vin în rețetă.

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapa, tocata marunt
• 2 catei de usturoi, macinati
• 1 litru de bulion de legume
• 1,5 căni de arborio brun/orez brun
• 150 g de ciuperci proaspete sau champignon
• 1 cană parmezan ras
• 1/2 cana vin alb (optional)
• 25 g de unt
• 1 lingurita de sare
• 1/2 lingurita piper macinat
• 4 crengute de oregano proaspat, frunze rupte

Metodă

• Se incinge 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, se caleste ceapa. Dupa 2 minute adaugam usturoiul si ciupercile zdrobite, saram si calim aproximativ 5 minute pentru ca ciupercile sa-si elibereze aroma.
• Se adauga orezul, se caleste aproximativ 2 minute, apoi se adauga vinul si se aduce la fiert.
• După ce dă în clocot, se adaugă bulionul câte un polonic, așteptând mereu ca oala să fie absorbită. Acesta trebuie gătit timp de 20-25 de minute până când orezul a absorbit tot lichidul.
• Adăugați mai mult bulion dacă este necesar pentru a face risottoul cremos și să nu se usuce.
• La final, amestecați untul, parmezanul și piperul. Se amesteca totul, se adauga sare sau piper dupa gust si se serveste presarat cu oregano.

Risotto cu spanac și ciuperci

Aceasta reteta unica si foarte delicioasa va fi apreciata de toti cei care nu vor sa petreaca ore intregi la aragaz si in acelasi timp vor sa manance o masa de calitate si echilibrata. Gata in 40 de minute!

Ingrediente

• 1 litru de supa de pui
• 1,5 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapa, tocata marunt
• 250 g de ciuperci proaspete sau champignon
• 1,5 căni de orez arborio
• 1/2 cană vin alb sec
• 150 g de baby spanac
• 3/4 cana parmezan ras fin
• 30 g de unt

Metodă

• Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie sau o oală mare, se adaugă ceapa și ciupercile. Se calesc 5 minute, pana ce ceapa devine translucida si ciupercile si-au eliberat aroma.
• Se adauga orezul si se caleste 1-2 minute. Adăugați vinul și aduceți la fiert. Apoi adăugați bulionul, câte un polonic.
• Aduceți fiecare oală la fierbere, apoi fierbeți până când orezul a absorbit tot lichidul. Dacă este necesar, mai adăugați bulion pentru ca orezul să nu fie uscat, ci cremos.
• Opriți aragazul, adăugați spanac, parmezan și untul.
• Acoperiți și lăsați să se odihnească 2 minute. Se serveste presarata cu parmezan.

Cum să faci un risotto perfect?

În ceea ce privește OREZUL , acesta este cel mai important ingredient. Orezul basmati sau iasomie nu este potrivit pentru prepararea risottoului. Întotdeauna și numai cu bob rotund, care este, de exemplu, orezul Arborio sau Carnaroli. Gătiți întotdeauna orezul al dente.

VINul dă risottoului un gust ușor acrișor, dar nu trebuie să-l folosești. În timpul procesului, vinul se adaugă imediat după vitrificarea orezului, adică înainte de a folosi bulionul. Este recomandat să folosiți același vin pentru gătit pe care îl veți bea în timp ce îl consumați.

bulionul formează aroma principală a preparatului. Cel mai adesea, legumele și, de asemenea, păsările de curte sunt folosite pentru a pregăti risotto. Supa de ciuperci este recomandată pentru prepararea risotto-ului cu ciuperci. Gustul bulionului va afecta gustul întregului risotto, așa că este indicat să folosiți un bulion de înaltă calitate și puternic.

Prăjirea cepei se face în ulei de măsline sau unt. Cei mai buni bucătari recomandă adăugarea unui pic de unt în uleiul de măsline pentru o aromă mai plină.

TORNAREA bulionului este o chestiune importantă atunci când pregătiți risotto. Toată bulionul nu trebuie turnat în orez deodată. De asemenea, nu trebuie să turnați toată brânza prea repede. Totul necesită răbdare și orezul trebuie să absoarbă încet bulionul. Prin urmare, nu adăugați bulion dacă orezul nu a absorbit încă oala precedentă.

Puteți adăuga orice ingrediente doriți la risotto, dar MAI MULT ESTE MAI MULT . Bucătăria italiană în special nu se bucură de un număr mare de ingrediente și se concentrează în schimb pe calitatea ingredientelor folosite. În mod ideal poți folosi mazăre, roșii uscate sau creveți.

BRÂNZĂ nu trebuie lăsată deoparte și folosiți întotdeauna brânză italiană de înaltă calitate. Cel mai bine este parmezanul sau grana padano similar. Deoarece aceste brânzeturi sunt deja suficient de sărate, nu trebuie să folosiți sare când gătiți. Cel mai bun moment pentru a adăuga brânza este întotdeauna chiar înainte de a fi gata.

Si la final adaugam UNTUL in risotto dupa branza. Trebuie să fie frig. Veți obține un preparat mai fin și mai cremos.