Cele mai populare rețete pentru rulouri vietnameze de 5 ori diferite. Le știi pe toate?

Cui nu iubește bucătăria vietnameză ușoară și echilibrată?

Fidea de orez, multe ierburi proaspete, o combinație de gust dulce, sărat și acru.

Te lins încă?

Atunci încercați rețetele noastre de rulouri vietnameze în 5 forme diferite.

Popular prajit, vara umplut cu creveti, dar si betel cu vita.

Pofta buna!

Rulouri de vară cu sos de arahide

Aceste rulouri de creveți de casă sunt aperitivul ușor sau prânzul perfect, mai ales atunci când sunt scufundate într-un sos luxos de arahide.

Ingrediente

Pentru rulouri de vară:

• 85 g taitei de orez vermicelli
• 12 creveți mari, decojiți
• 1 morcov mare, tăiat fâșii julienne
• 2 castraveți, tăiați fâșii julienne
• 230 g de varză Peking, feliată subțire
• 1 lingura de sos de peste
• sos de pește
• 1 lingură de zahăr din trestie
• 1/4 cană oțet de orez
• 12 foi mari de hârtie de orez
• 2 linguri de seminte de susan negru
• 12 frunze de mentă proaspătă
• 12 frunze de busuioc proaspăt

Pentru sosul de arahide:

• 1/2 cană unt de arahide neted
• 1 lingura de sos de soia
• 2 linguri de oțet de orez
• 1 catel de usturoi, presat
• 1 lingura de ghimbir ras
• 4 linguri de apă clocotită
• 1/4 cană alune zdrobite și prăjite pentru servire

Metodă

1. Puneți tăițeii într-un vas termorezistent, acoperiți cu apă clocotită, lăsați să stea aproximativ 5 minute sau până se înmoaie, apoi scurgeți.
2. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiați tăițeii la lungimea dorită.
3. Între timp, gătiți creveții în apă clocotită cu sare până când devin roz și translucid.
4. Clătiți creveții sub apă rece, apoi tăiați-i în jumătate pe lungime.
5. Într-un castron mediu, combinați tăițeii, morcovii, castraveții, varza, sosul de pește, zahărul și oțetul.
6. Se amestecă ușor.
7. Puneți o foaie de hârtie de orez într-un castron mediu cu apă caldă și lăsați-o acolo până se înmoaie.
8. Scoateți cu grijă hârtia din apă și puneți-o pe blatul de bucătărie acoperit cu un prosop cu colțul îndreptat spre tine.
9. Puneți o parte din umplutura de legume orizontal în centrul frunzei, puneți deasupra legumelor o frunză de mentă, o frunză de busuioc, 3 jumătăți de creveți și semințe de susan.
10. Îndoiți punctul de colț spre tine în sus peste umplutură.
11. Rulați rulada astfel încât umplutura să fie acoperită și pliați părțile laterale.
12. Repetați cu frunzele rămase.
13. Pregătiți sosul de arahide.
14. Bateți untul de arahide, sosul de soia, oțetul, usturoiul, ghimbirul și apa clocotită până la omogenizare.
15. Se presara cu arahide si seminte de susan si se serveste cu rulouri.

Urmărește videoclipul cum să rulezi rulourile în mod jucăuș:

How to Roll Summer Rolls

Rulouri vietnameze prăjite Nem Ran

Rulele de primăvară prăjite vietnameze sunt frumos crocante la exterior și vei fi surprins de umplutura delicioasă din interior. Acest fel de mâncare este unul dintre mâncărurile tradiționale vietnameze și vă oferim sfaturi despre cum îl puteți pregăti și jucăuș.

Ingrediente

• 14 g de ciuperci uscate din urechile lui Iuda
• 50 g taitei uscati din sticla
• 27 g de creveți cruzi decojiți
• 300 g carne tocată de porc
• 100 g muguri de fasole
• 30 g morcovi, tăiați fâșii julienne
• 2 și 1/2 linguri de eșalotă tocată
• 1/2 lingurita de sare
• 1 și 1/2 linguriță de piper negru
• 1 lingurita de sos de peste
• 2 ouă mijlocii spre mari
• 1 cană de apă
• 1/8 linguriță de oțet de orez
• 16-18 hârtie de orez pentru rulouri de primăvară
• ulei de prajit

Metodă

1. Înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 5 minute, apoi tăiați-le fâșii julienne.
2. Înmuiați tăițeii de sticlă în apă la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute.
3. Odată ce sunt moi, tăiați-le în bucăți mai scurte, de aproximativ 5 până la 7 cm lungime.
4. Tăiați creveții în bucăți mai mici.
5. Pune bucățile de creveți și carnea de porc măcinată în blender.
6. Se adauga apoi ciupercile, mugurii de fasole, morcovii, taiteii de sticla, salota, sare, piper si sosul de peste si amestecati totul.
7. Apoi adăugați 2 ouă și amestecați bine.
8. Într-un castron mic, adăugați aproximativ 1 cană de apă și câteva picături de oțet de orez (aproximativ 1/8 linguriță).
9. Puneti hartia de orez pe o farfurie curata si umeziti-o cu putina apa din vas cu varful degetelor.
10. Odată ce hârtia este flexibilă, puneți deasupra aproximativ 2 1/2 linguri de umplutură.
11. Formați umplutura într-o formă rotundă, apoi pliați părțile din stânga și dreapta ale hârtiei de orez peste umplutură.
12. Îndoiți partea de sus a hârtiei și apoi rulați-o departe de tine.
13. Continuați să faceți rulouri până se epuizează toată umplutura.
14. Încinge o tigaie la foc mediu.
15. Odată ce tigaia este încinsă, se încălzește o cantitate generoasă de ulei.
16. Când uleiul este fierbinte, adăugați rulourile de primăvară și prăjiți într-un singur strat.
17. După ce adăugați rulourile, poate fi necesar să creșteți puțin căldura pentru ca uleiul să fie fierbinte și să clocotească.
18. Se prăjește 4-5 minute până când exteriorul este ușor auriu, întorcându-se o dată sau de două ori.
19. Transferați pe un grătar sau puneți-l pentru scurt timp pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
20. Lasă rulourile să se răcească 5-10 minute.
21. Apoi încălzește uleiul din nou la foc mediu și prăjește rulourile a doua oară.
22. Utilizați o temperatură puțin mai mare de data aceasta decât prima dată.
23. Se prăjește timp de 2-3 minute până când exteriorul este auriu și crocant.
24. Înainte de servire, transferați pe un gratar sau puneți-l pentru scurt timp pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
25. Bucura-te de masa ta!

Rulouri de betel Bo La Lot cu carne de vită

Carnea de vită tocată învelită în frunze de betel este un aperitiv grozav vietnamez, perfect pentru a fi împărtășit cu prietenii și familia.

Ingrediente

• 500 g carne de vită tocată
• 2 lingurite de curry
• 1 lingurita de zahar granulat
• 1 lingurita de piper
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de sos de peste
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 eșalotă tocată
• 1 tulpină tocată de lemongrass
• 40 de frunze de betel (de exemplu, disponibile în Sapa)

Metodă

1. Setați cuptorul la grătar și preîncălziți-l.
2. Adăugați toate ingredientele ruloului într-un castron mare.
3. Se amestecă cu mâinile și se lasă la marinat 10 minute.
4. Așezați frunza de betel pe o farfurie cu partea plictisitoare în sus.
5. Rulați 1-2 linguri de carne într-o formă mică de cârnați și adăugați în foaie.
6. Așezați carnea mai aproape de partea ascuțită a frunzei.
7. Rulați rulourile așa cum ați rula rulourile cu ouă.
8. Pune rulourile pe frigarui.
9. Repetați acest proces până când rămâneți fără carne sau frunze de betel.
10. Asezati frigaruile pe o tava de copt acoperita cu folie de aluminiu.
11. Coaceți 6-8 minute, întorcându-se la fiecare 2 minute pentru a preveni arderea frunzelor.
12. Nu uitați să puneți tava de copt în treimea superioară a cuptorului.
13. Serviți imediat după coacere.

Rulouri de carne de vită vietnameză Pho Cuon

Pho Cuon sunt tăiței Pho umpluți cu carne de vită, salată verde și o mulțime de diferite tipuri de ierburi. În combinație cu un dressing ușor din sos de pește, oțet, zahăr, usturoi și chili, este o delicatesă absolută pe care nu vă va fi rușine să o serviți ca aperitiv sau fel principal.

Ingrediente

• 500 de grame de carne de vită, tăiată în felii subțiri (prăjită, friptură de flanc)
• 1 salată verde iceberg întreagă
• 1 pachet de coriandru
• 1 sau 2 morcovi
• ¼ lingurita sare (sau dupa gust)
• 1/8 lingurita de piper (sau puteti adauga mai mult daca doriti)
• 1 lingurita condiment cu cinci condimente
• 1 și ½ linguriță de usturoi presat
• 5 linguri de ulei vegetal
• 1 pachet hârtie de orez (dimensiune medie – 22 cm)

Pentru topping:

• ¾ cană sos de pește
• ½ cană zahăr granulat
• ½ cană oțet de orez
• 2 litri de apă
• 1 lingura de usturoi presat
• 1 lingurita chili tocat (sau dupa gust)

Metodă

1. Marinați carnea de vită cu sare, piper, usturoi (1 lingură), cinci condimente și aproximativ 2 linguri de ulei vegetal.
2. Lăsați carnea marinată la frigider pentru aproximativ 20 de minute.
3. Curățați salata verde și coriandru și puneți deoparte.
4. Încinge o tigaie și toarnă peste ea 2-3 linguri de ulei.
5. Se adaugă restul de usturoi zdrobit și se călește aproximativ 30 de secunde sau până devine auriu.
6. Adăugați toată carnea de vită marinată în tigaie și amestecați timp de aproximativ 1 minut.
7. Nu gătiți prea mult carnea de vită.
8. Asezonați din nou cu sare și piper dacă este necesar.
9. Pus deoparte.
10. Înmuiați hârtia de orez în apă caldă pentru câteva secunde (înmuiați una câte una) și puneți-o pe o farfurie.
11. În câteva secunde, hârtia de orez va fi moale.
12. Pune o bucată mică de salată verde, niște coriandru și 3-4 bucăți de carne de vită pe hârtie, apoi rulează strâns rulada.
13. Pregătiți toppingul.
14. Tăiați morcovul în felii subțiri și adăugați 1 linguriță de sare.
15. Lăsați așa timp de aproximativ 20 de minute.
16. Apoi clătiți morcovii și puneți-i într-un bol.
17. Intr-o cratita mica se pune apa, sosul de peste, zaharul granulat si se aduce la fierbere.
18. Apoi stingeți focul și adăugați oțetul, usturoiul presat și chiliul tocat.
19. Gustați dressingul.
20. Trebuia să fie puțin sărat, dar în același timp acru și dulce.
21. La sfârșit, adăugați morcovii în dressing și serviți împreună cu rulourile.

Rulouri de orez cu umplutură de porc

Indiferent dacă pregătiți aceste rulouri vietnameze simple pentru familie sau ca un răsfăț de petrecere, vor fi pur și simplu de neuitat! Veți fi încântați de umplutura cu ierburi proaspete, burtă de porc și piele de porc.

Ingrediente

Pentru carnea de porc:

• 700 g burtă de porc
• 1/2 lingurita piper
• 2 linguri de sare
• 1/2 lingura supa de pui
• 2 linguri de sos de stridii
• 1/2 lingura sos de soia usor
• 4 catei de usturoi, tocati marunt

Pentru pielea de porc:

• 500 g piele de porc rasă
• 1 lingura de sare
• 1 și 1/2 linguri de oțet
• apă

Pentru rulouri:

• 150 g de orez iasomie
• 1 si 1/2 linguri sare sau dupa gust
• 2 linguri ulei pentru prajit
• hartie de orez
• mentă
• perilla
• salată verde
• coriandru

Metodă

1. Marinați burta de porc (tăiată în bucăți de 1 cm) în sos ușor de soia, sos de stridii, sare, supă de pui, usturoi și piper pentru cel puțin 20 de minute.
2. Spălați pielea de porc mărunțită de două ori în apă rece pentru a îndepărta murdăria, apoi înmuiați într-un lot proaspăt de oțet și apă sărată timp de 10 minute.
3. Scurgeți-l și uscați-l.
4. Prăjiți orezul până se rumenește la foc mic și apoi lăsați-l să se răcească.
5. Folosind un robot de bucătărie, măcinați orezul prăjit până seamănă cu o pulbere.
6. Adăugați ulei într-o tigaie la foc mediu-înalt și prăjiți carnea marinată timp de 5 minute pe fiecare parte sau până când este gătită și devine aurie.
7. Scoateți fiecare bucată și tăiați în fâșii subțiri de 5 mm.
8. Se amestecă pielea de porc rasă cu pudră de orez, carnea tocată și sarea.
9. Opțional, amestecați sosul creat din carnea din tigaie.
10. Aveți la îndemână toate ingredientele pentru rulouri.
11. De asemenea, veți avea nevoie de un castron cu apă fierbinte și două farfurii mai mari decât hârtia de orez.
12. Scufundați rapid hârtia în apă fierbinte, astfel încât să fie complet acoperită cu apă, apoi puneți-o pe o farfurie.
13. Când se înmoaie, pune ierburile pe el spre jumătatea de jos a hârtiei.
14. Întindeți amestecul de porc peste ierburi pentru a le ține.
15. Nu puneți prea multă umplutură, altfel rulourile vor fi mai greu de înfășurat.
16. Trageți partea de jos a hârtiei de orez în sus pentru a acoperi umplutura.
17. Îndoiți ambele părți până când există un spațiu între părțile pliate și umplutură.
18. Rulați de jos în sus până la capăt și apăsați ferm pentru a forma o rolă strânsă.
19. Serviți proaspăt cu sos vietnamez!

Sos hoisin pentru rulouri vietnameze

În acest articol, am introdus deja sosul tradițional de arahide vietnamez, precum și popularul topping Nuoc Cham. Acum să ne uităm la sosul Hoisin, pe care îl puteți servi și cu chifle.

Ingrediente

• ½ cană sos hoisin
• 4 lingurite de zahar
• 4 lingurite de apa
• 4 lingurite suc de lamaie, proaspat stors
• 1 lingura alune tocate – – pentru garnitura

Metodă

1. Pune apa deoparte și amestecă ingredientele rămase într-un castron mediu.
2. În funcție de cât de gros este sosul de hoisin, poate fi necesar să adăugați mai multă sau mai puțină apă.
3. Adăugați apă câte o linguriță până când sosul ajunge la consistența dorită.
4. Asezonați dacă este necesar.

Și care rulouri vietnameze sunt TOPul tău? Scrie-ne în comentarii!