Rețete sănătoase și proaspete pentru salate de dovlecei de 6 ori diferit. O garnitură grozavă de vară!

Ai avut un exces din aceste legume gustoase și sănătoase în grădina ta anul acesta?

Nu mai știi cum să te descurci cu ea?

Apoi inspirați-vă din rețetele noastre de salate de dovlecei, care nu sunt doar hrănitoare, ci și delicioase și vor servi ca o cină dietetică separată sau o garnitură grozavă.

Încearcă-le pe toate!

Salată de dovlecei la grătar cu dressing de lămâie

O salată de vară cu dovlecei la grătar, fasole, rucola, măsline și mentă este modalitatea perfectă de a folosi orice dovlecel suplimentar pe care l-ați cultivat în grădină. Dacă îl acoperiți cu un dressing din usturoi, ulei de măsline și lămâie, veți avea o delicatețe absolută.

Ingrediente

Pentru topping:

• 1 lamaie curatata de coaja, tocata marunt
• 1 cățel mic de usturoi, ras fin
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• sare de mare fină, după gust
• piper negru, dupa gust
• fulgi fini de chili, dupa gust (optional)

Pentru salata:

• 2 dovlecei medii
• 250 g fasole cannellini fiartă
• 25 g frunze de rucola
• 3 măsline verzi foarte mari, tăiate felii subțiri
• o mână de frunze de mentă proaspătă, rupte în bucăți mici
• alune prajite

Metodă

1. Puneți lămâia și usturoiul într-un castron mic și lăsați deoparte.
2. Tăiați dovlecelul pe lungime în felii de 2 mm.
3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie de grătar la foc mediu.
4. Asezati feliile de dovlecel intr-un singur strat pe tigaia incinsa.
5. Lăsați-le la grătar timp de 4-5 minute fără a se întoarce sau a amesteca.
6. După ce s-au carbonizat, întoarceți-le pe cealaltă parte și puneți la grătar încă 3 minute.
7. Timpul exact necesar depinde de intensitatea căldurii și de grosimea feliilor, așa că fii cu ochii pe dovlecel.
8. Se condimentează cu sare și se lasă deoparte.
9. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline la lămâie și usturoi și amestecați bine.
10. Asezonați cu sare și piper și, opțional, un strop de chili.
11. Amestecați dressingul cu fasolea scursă, rucola și măslinele tocate.
12. Aranjați pe o farfurie mare cu felii de dovlecel la grătar.
13. Se presară frunze de mentă rupte și alune prăjite și zdrobite.
14. Bucura-te de masa ta!

Salata de dovlecel cu lamaie si parmezan

Această rețetă de felii de dovlecel proaspăt, aruncate cu dressing de lămâie și stropite cu parmezan și nuci de pin prăjite va deveni preferata ta. Bucură de ea!

Ingrediente

• 3 dovlecei medii
• 1 lingura de maioneza
• 2 linguri de suc de lamaie
• 1/2 lingurita de sare
• 1/4 lingurita de piper negru
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1/2 cană parmezan, feliat subțire
• 1/4 cană nuci de pin prăjite

Metodă

1. În fundul unui bol mare, amestecați maioneza, sucul de lămâie, sarea și piperul negru.
2. Se adauga treptat uleiul de masline, amestecand continuu.
3. Tăiați dovlecelul în „panglici”.
4. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să ai un curățător de legume, dar poți folosi și un cuțit ascuțit sau o mandolină.
5. Mai întâi, tăiați partea de sus și de jos a dovlecelului.
6. Apoi, ținându-l plat pe o placă de tăiat sau susținându-l în mână, apucă partea superioară plată cu un curățător de legume și decojește până la capăt.
7. Când ajungeți la semințe, întoarceți dovlecelul și începeți să faceți același lucru pe cealaltă parte.
8. Adăugați benzile de dovlecel în dressing și amestecați bine.
9. Transferați benzile de dovlecel pe o farfurie și stropiți cu felii de parmezan și nuci de pin prăjite.

Salată de dovlecei, roșii și trei ierburi

O salată proaspătă de vară pe care o poți folosi ca garnitură perfectă pentru un grătar, un picnic sau chiar o cină de weekend.

Ingrediente

• 500 g roșii cherry (roșii și galbene)
• 1 dovlecel mare (sau 2 mici)
• 1 şalotă, feliată (sau 1/3 cană ceapă roşie tocată) – înmuiată în 2 linguri de suc de lămâie
• 1/2 cană ierburi proaspete tocate împreună – arpagic, pătrunjel și busuioc
• 3-4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 lingurite de condiment sumac
• praf de boia afumata (optional)
• 1 lingurita de usturoi sau doi catei
• sare de mare si piper crapat dupa gust
• 1 lingura de suc de lamaie
• felii de lămâie pentru decor

Metodă

1. Spălați și tăiați roșiile și dovlecelul.
2. Puneți într-un castron mare de servire.
3. Tăiați o șaotă (sau ceapă roșie) și înmuiați-o în 2 linguri de suc de lămâie.
4. Pus deoparte.
5. Tăiați ierburile și puneți-le într-un castron mic.
6. Amestecă-l.
7. Se amestecă ulei de măsline, sumac, boia de ardei, usturoi, sare, piper și lămâie.
8. Să mergem împreună.
9. Se toarnă peste roșii și dovlecel.
10. Adaugati feliile de salota inmuiate (stoarceti sucul de lamaie), ierburile aromatice si amestecati din nou.
11. Se orneaza cu felii de lamaie si sare si piper dupa gust.
12. Serviți imediat sau păstrați într-un recipient ermetic până la 3-4 zile.

Salată rece de dovlecel cu tulpini de țelină

Această salată rece de dovlecei prăjiți, tulpini de țelină, multă ceapă și sos de maioneză este o garnitură grozavă de vară de care toată lumea se va bucura. Fă-l cu o zi înainte pentru că este și mai bine dacă îl lași să stea peste noapte.

Ingrediente

• 450 g de dovlecel
• Sarat la gust
• 1 lingura de unt
• piper dupa gust
• 40 g țelină cu tulpină, tăiată felii
• 30 g ceapa primavara, tocata
• 0,5 cană maioneză
• 1 lingura arpagic tocat
• 1 lingurita mustar de Dijon

Metodă

1. Curățați dovlecelul și apoi tăiați-l în jumătate pe lungime.
2. Răzuiți semințele cu o lingură.
3. Tăiați dovlecelul în felii de centimetri.
4. Pune-l într-o strecurătoare cu sare pentru a transpira apa.
5. Se lasa 5-10 minute si apoi se stoarce usor apa ramasa din dovlecel.
6. Prăjiți rapid dovlecelul într-o tigaie cu unt la foc mediu.
7. Asezonați cu sare și piper.
8. Gatiti dovleceii pana se inmoaie usor, aproximativ 2-3 minute.
9. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
10. Odată ce dovleceii s-au răcit, adăugați ingredientele rămase în bol, amestecați și serviți.

Felii de dovlecel cu fructe si migdale

O salata delicioasa de dovlecei care este si extrem de simpla! Fiecare mușcătură este proaspătă, suculentă și frumos cremoasă. Bucurați-vă și de el.

Ingrediente

• 1 şalotă mică, tocată mărunt
• 2 linguri de otet de sampanie
• 3 linguri de migdale feliate
• 2 dovlecei medii
• 2 ace (sau piersici, nectarine sau prune)
• 2 lingurite de cimbru proaspat, tocat
• ⅓ cană pătrunjel tocat
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• sare de mare și piper negru măcinat, după gust
• ½ lingurita ardei iute uscat macinat sau dupa gust
• 56 de grame de brânză vegană moale, mărunțită

Metodă

1. Puneți eșalota într-un castron mic și acoperiți cu oțet de șampanie.
2. Lasati sa stea 10-15 minute in timp ce pregatiti restul salatei.
3. Prăjiți feliile de migdale într-unul din două moduri: pe o foaie de copt la cuptor la 175 de grade timp de 10 minute, sau într-o tigaie la foc mediu, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute.
4. Se da deoparte la racit.
5. Cu ajutorul unui curățător de legume, curățați dovlecelul pe lungime.
6. Păstrați semințele pentru alte rețete.
7. Întindeți feliile de dovlecel pe o farfurie de servire sau ondulați-le puțin pentru o prezentare mai frumoasă.
8. Se toarnă peste eșalotă și restul de oțet de șampanie.
9. Tăiați acei (sau alte fructe) în bucăți mici și aranjați-le pe dovlecel.
10. Se presara deasupra cimbru tocat si patrunjel.
11. Stropiți uniform și cu ulei de măsline extravirgin.
12. Terminați salata asezonând-o uniform cu sare și piper.
13. Stropiți blatul cu piper măcinat.
14. Zdrobiți mărunt migdalele prăjite feliate cu degetele și presărați-le peste salată.
15. Întindeți bucăți mici de brânză vegană uniform în salata rezultată.
16. Lăsați salata să stea 5-10 minute pentru ca acidul din oțet și sare să înmoaie puțin dovlecelul.
17. Serviți salata imediat după!

Salată de dovlecel copt cu sos de iaurt

O salată sănătoasă de lux de dovlecei prăjiți cu sos de iaurt și mărar este foarte ușor de preparat și este plină de bunătăți vegetale colorate. O garnitură perfectă, fără gluten și fără zahăr!

Ingrediente

• 400-500 g dovlecel
• 250 g de ardei roșu
• 1 ceapa rosie
• 80 g frunze de varză
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• sare si piper dupa gust
• 1/4 cană iaurt grecesc neîndulcit
• 2 linguri de muștar grosier
• 4 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 buchet mic de mărar proaspăt
• sare si piper dupa gust
• 1/2 lămâie (opțional)

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetați o tavă mare cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
2. Curățați și tăiați ceapa.
3. Tăiați și feliați ardeiul în felii groase.
4. Întindeți ceapa și ardeiul pe o foaie de copt și stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline. ¨
5. Amestecați ceapa și ardeiul în ulei cu mâinile, apoi întindeți totul uniform.
6. Dați tava la cuptor pentru 10-12 minute.
7. În timp ce legumele sunt la cuptor, feliați și tăiați dovleceii rondele groase de 5mm-1cm.
8. Scoateți tava din cuptor și adăugați dovleceii în tavă.
9. Adăugați încă o lingură de ulei de măsline și amestecați ușor totul din nou (folosește o lingură mare sau o spatulă deoarece tava va fi fierbinte!).
10. Și răspândit uniform.
11. Reintroduceți tava la cuptor și coaceți încă 10-12 minute până când dovleceii încep să se înmoaie.
12. Scoateți și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
13. Preparați dressingul amestecând iaurtul, muștarul, uleiul de măsline și un praf de sare și piper într-un castron mic sau o cană.
14. Tocați mărunt câteva vârfuri de mărar (ajustați după preferințe) și zdrobiți totul cu o furculiță.
15. Adaugă lămâie pentru un dressing mai gustos.
16. Puteți, de asemenea, să subțiați dressingul adăugând apă dacă doriți.
17. Așezați salata întinzând legumele sotate pe frunzele de varză și stropind totul generos cu dressingul de iaurt.
18. Stropiți cu puțin mărar proaspăt dacă doriți.

Și cum v-au plăcut salatele de dovlecei? Scrieți-ne în comentarii, vă așteptăm cu drag!