Ciuperci Shiitake în 5 rețete delicioase. Bucurați-vă de gustul lor unic!

Shiitake sunt ciuperci delicioase, de pământ, cu o aromă bogată de umami.

De data aceasta v-am pregătit cele mai gustoase rețete cu shiitake în rol principal, care vă vor face să vă îndrăgostiți de această ciupercă!

Încercați-le la grătar, coapte și sotate.

Sunt grozave sub toate formele!

Shiitake picant cu usturoi și tăiței de sticlă

Aceste ciuperci shiitake picante cu usturoi, ardei iute și fidea de fasole mung sunt un fel de mâncare rapid de vară pe care îl puteți pregăti fără să petreceți mult timp la aragaz. Este ușor de făcut și ai nevoie doar de 10 ingrediente!

Ce vei avea nevoie

• 16 ciuperci shiitake medii
• 1 și 1/2 linguri de usturoi zdrobit
• 2 ardei iute roșii thailandezi, tocați
• 50 g tăiței de păr de fasole mung
• 3 linguri de ulei vegetal
• 2 linguri de sos de stridii
• 1 și 1/2 linguri de sos de soia ușor
• 3 linguri de apa fierbinte
• 3/4 lingurita zahar
• 1 lingura coriandru proaspat, tocat

Metodă

• Aduceți apă la fiert într-o cratiță medie.
• Scoateți tulpinile de pe ciupercile shiitake și clătiți ciupercile pentru a îndepărta murdăria.
• Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute tocat într-un castron mic rezistent la căldură.
• Pus deoparte.
• Cand apa fierbe adaugam taiteii de fasole mung.
• Veți vedea cum se înmoaie imediat când ating lichidul fierbinte.
• Scoateți tăițeii cu o sită sau cu o lingură pentru paste, scurgeți și lăsați deoparte.
• Adaugati ciupercile in apa clocotita si caliti pana se inmoaie, aproximativ 2 minute.
• Scurgeți și, când este suficient de rece pentru a fi manipulat, folosiți un cuțit pentru a marca un model încrucișat adânc.
• Ungeți ciupercile cu sosul de stridii.
• Luați o cantitate mică de tăiței de sticlă și faceți un cuib în jurul degetelor arătător și mijlociu.
• Puneți un cuib deasupra fiecărei ciuperci.
• Încinge uleiul într-o cratiță mică până când strălucește.
• Se toarnă aproximativ 1 lingură de ulei încins peste usturoi și ardei iute și se pune restul de ulei pe aragaz pentru a se menține cald.
• Adăugați sosul ușor de soia, apa fierbinte și zahărul în amestecul de usturoi și chili.
• Se amestecă până se combină și se pune amestecul peste fiecare cuib de tăiței.
• Stropiți uniform și peste ciuperci sosul rămas.
• Încinge uleiul din nou până strălucește și toarnă cu grijă o cantitate mică peste fiecare ciupercă.
• Usturoiul de pe tăiței ar trebui să sfârâie la contact.
• Se presara cu coriandru si se serveste.

Ciuperci shiitake la cuptor

Shiitake-urile prăjite sunt excelente atunci când sunt servite singure ca gustare sau ca garnitură sau aperitiv. În plus, sunt gata în mai puțin de 20 de minute!

Ce vei avea nevoie

• 500 g de ciuperci shiitake
• 3 linguri de ulei de măsline sau de avocado
• ¼ lingurita sare
• ¼ lingurita piper negru
• 1 lingura patrunjel tocat cu frunze plate (optional)

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
• Tapetați marginile foii de copt cu hârtie de copt și lăsați deoparte.
• Puneți shiitake-urile într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă rece timp de 30-45 de secunde, mișcându-le pentru a îndepărta orice murdărie.
• Transferați capacele de ciuperci pe un prosop curat și uscați cu prosoape de hârtie.
• Transferați shiitake-ul pe foaia de copt pregătită.
• Stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu sare și piper.
• Folosiți mâinile curate pentru a freca pentru a vă asigura că sunt acoperite uniform cu ulei și condimente.
• Aranjați capacele de ciuperci pe tava de copt într-un singur strat cu fața în jos.
• Coacem in cuptorul preincalzit 10 minute, scoatem din cuptor, intoarcem si mai coacem inca 8-10 minute, sau pana cand ciupercile mai mari sunt crocante pe margini, iar cele mai mici sunt crocante peste tot.
• Gustați și adăugați sare sau piper dacă este necesar.
• Transferați pe o farfurie de servire și, opțional, decorați cu ierburi proaspete.

Shiitake sotat cu piper negru si rozmarin proaspat

Această rețetă vegetariană ușoară și sănătoasă de ciuperci shiitake gătite cu piper negru, oțet balsamic și rozmarin proaspăt este excelentă ca garnitură sau funcționează excelent cu paste, pâine prăjită sau friptură.

Ce vei avea nevoie

• 1 lingura de ulei de masline
• 8 crengute de rozmarin
• 500 g de ciuperci shiitake, tăiate felii și îndepărtate de pe picioarele rigide
• ½ lingurita de sare
• 2 linguri de otet balsamic
• ¼ lingurita piper negru proaspat

Metodă

• Dacă este necesar, curățați ciupercile cu un prosop de hârtie.
• Încinge o tigaie mare la foc mediu-înalt.
• Cand este fierbinte, adauga ulei de masline.
• Pune 5 crengute de rozmarin in ulei de masline si lasa-l sa sfaraie usor aproximativ 30 de secunde.
• Adăugați ciupercile tocate și sare.
• Gatiti aproximativ 3-5 minute, sau pana cand ciupercile isi elibereaza apa si incep sa se rumeneasca.
• Adăugați oțet balsamic și amestecați.
• Adăugați piper negru (începeți cu ¼ de linguriță) și gustați.
• Dacă vă place mai picant, adăugați mai mult piper.
• Gatiti 1 minut sau pana cand tot otetul balsamic este absorbit sau evaporat.
• Scoateți crenguțele de rozmarin din tigaie.
• Serviți ciupercile cu crenguțe de rozmarin proaspăt.
• Pofta buna!

Supă de legume cu shiitake și pastă de miso

Încercați această rețetă pentru o supă sănătoasă, copioasă, care vă va încălzi și vă va satisface papilele gustative! Combinația de tofu, pak choi, shiitake, pastă de miso albă și ghimbir este pur și simplu irezistibilă.

Ce vei avea nevoie

• 1 pachet tofu extra ferm
• 3 pak choi (partea albă de cea verde separată)
• 4 căni de bulion de legume
• 2 catei de usturoi, presati
• 280 g ciuperci shiitake, tăiate felii
• 1 cana morcovi tocati
• 3 cepe de primăvară, tocate + încă pentru ornat
• 1 lingura de pasta miso alba
• 1 lingura de sos de soia
• 1 lingurita de ghimbir uscat
• chili roșu uscat (opțional)

Metodă

• Scurgeți tofu, înfășurați-l în șervețele absorbante sau prosoape și cântăriți-l timp de cel puțin 20 de minute pentru a elibera saramura.
• Apoi împărțiți choi-ul în tulpini și vârfuri cu un cuțit.
• Puneți tulpinile și vârfurile deoparte separat și tăiați fiecare parte în bucăți mai mici.
• Adăugați ¼ de cană de stoc într-o oală mare de supă și setați focul la mediu-mare.
• Se caleste usturoiul tocat timp de 2 minute, amestecand continuu ca sa nu se arda.
• Adăugați usturoiul în bulionul din oală.
• Apoi adăugați ciupercile, partea albă a pak choi, morcovii tăiați și ceapa primăvară și amestecați timp de 2 minute.
• Se adauga restul de bulion, pasta miso alba, sosul de soia si usturoiul uscat si aducem supa la fiert.
• Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15 minute.
• Tăiați tofu cubulețe și adăugați-l în oală împreună cu partea verde a pak choi.
• Se fierbe 5 minute.
• Serviți cu ceapă primăvară tocată și chilli roșu uscat opțional.

Ciuperci shiitake la gratar cu unt umami

Ei bine, aceasta este o delicatesă absolută! Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții la un grătar de vară, pregătește această delicatesă pentru ca ei să-și lingă buzele.

Ce vei avea nevoie

• 8 ciuperci shiitake mari sau 16 mici
• ulei de masline

Pentru unt umami:

• 40 g unt, înmuiat
• 3 g alga kombu uscata, macinata fin intr-o macinata de condimente
• ¼ de ciuperci shiitake uscate, măcinate fin într-o râșniță de condimente
• 1 lingurita de seminte de susan prajite
• ¼ lingurita sos de peste
• ¼ lingurita coaja de lamaie rasa fin
• ¼ de linguriță pastă de miso albă

Metodă

• Aprindeți grătarul.
• Pune untul într-un castron cu ¾ linguriță kombu măcinat, ¼ linguriță shiitake măcinat și restul de ingrediente de unt umami și amestecă bine.
• Aruncați tulpinile tari de la ciuperci, ungeți-le cu ulei, asezonați cu sare și puneți la grătar la foc mare, întorcându-le din când în când, până devin aurii și fragezi (4-6 minute).
• Pentru a servi, aranjați ciupercile fierbinți pe o farfurie, cu branhiile în sus și acoperiți cu o linguriță de unt umami.
• Bucura-te de masa ta!

Cum să curățați corect shiitake?

• Udați un prosop de hârtie și ștergeți ușor capacul fiecărei ciuperci . Nu uitați să curățați și spatele . Îndepărtați orice murdărie vizibilă sau resturile care se ascund sub sau în jurul branhiilor.
• De asemenea, puteți folosi o centrifugă pentru salată , care durează mai puțin decât curățarea separată a fiecărei ciuperci. Puneți shiitake-urile într-o centrifugă de salată și clătiți-le sub apă rece timp de 30-45 de secunde. Centrifugați imediat pentru a elimina cât mai mult lichid posibil. Daca nu ai o centrifuga de salata, poti folosi o strecuratoare . Pur și simplu clătiți rapid ciupercile, ștergeți-le pe fiecare cu un prosop uscat de bucătărie și lăsați-le să se usuce la aer.
• Este un mit popular că tulpinile de ciuperci shiitake sunt otrăvitoare și, prin urmare, necomestibile. De fapt, aceste tulpini sunt tehnic comestibile și nu otrăvitoare. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu consumă tulpinile pentru că au un gust lemnos neplăcut și sunt prea stringoase și mestecate. Cu toate acestea, se potrivesc bine cu bulionul , la care adaugă un gust bogat de umami.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!