Gustați excelentul sos de ierburi (chimichurri) nu numai pentru carnea la grătar. A fi inspirat!

Dacă ești iubitor de carne, trebuie să încerci rețetele de sos chimichurri pe care le vei adora.

Această minunată delicatesă din America de Sud îți va atrăgește papilele gustative pentru că este plină de ierburi delicioase.

Încântați-i pe cei dragi și încercați să pregătiți sosul nostru pentru ei, de exemplu, pentru o gustare de după-amiază sau pentru o petrecere cu carne la grătar.

Sos clasic Chimichurri

Este o delicatesa foarte populara in Argentina, care se foloseste ca marinada, dar si ca sos clasic pentru friptura la gratar, peste, pui sau miel, dar si pentru paste.

Poți îmbogăți oricare dintre felurile tale preferate cu această delicatesă. Încercați, de exemplu, rețete de carne de porc la grătar și vedeți cum va avea un gust complet diferit cu marinada.

Ingrediente:

• 1 cană frunze de pătrunjel proaspăt
• 3 până la 4 căței de usturoi
• 2 linguri de frunze de oregano proaspete (sau puteți folosi 2 lingurițe de oregano uscat)
• 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri de otet de vin rosu sau alb
• 1/2 lingurita sare de mare
• 1/8 lingurita piper negru proaspat macinat
• 1/4 lingurita fulgi de ardei rosu

Metodă:

• Tăiați mărunt pătrunjelul, oregano proaspăt și usturoiul și puneți-le într-un castron mic.
• Se amestecă ulei de măsline, oțet, sare, piper și fulgi de ardei roșu. Putem adauga mai multe condimente, depinde cat de mult ne place picant.
• Serviți imediat sau lăsați-l să stea la rece. Cu toate acestea, este necesar să scoateți sosul mai devreme, astfel încât să aibă temperatura camerei înainte de servire.
• Îl putem ține la frigider timp de una până la două săptămâni cel mult.

Marinada Chimichurri

Acest sos rece este făcut dintr-un amestec de pătrunjel proaspăt tocat, usturoi, oțet de vin roșu, oregano și ulei de măsline. Vine din Uruguay și Argentina și poate fi preparat în doar 5 minute.

Ingrediente:

• 1/2 cana patrunjel tocat
• 4 catei de usturoi tocati
• 1 eșalotă tocată
• 1 lingurita de oregano uscat
• 1 ardei iute rosu taiat cubulete cu seminte
• 3 linguri de otet de vin rosu
• 1 lingurita de sare de mare
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat (puteți folosi și piper de patru culori)
• 2/3 cană de ulei de măsline extravirgin de bună calitate

Metodă:

• Adăugați pătrunjel tocat, usturoi, eșalotă, oregano, ardei iute roșu, oțet de vin roșu, sare și piper în bolul unui robot de bucătărie.
• Amestecam la viteza mica pentru ca ingredientele sa fie doar amestecate, dar nu o pasta groasa.
• Transferați amestecul într-un castron mic și acoperiți-l cu ulei de măsline extravirgin.
• Se amestecă ușor pentru a se combina.
• Lasă să stea 15 minute pentru a permite aromelor să se amestece.
• Serviți cu carne la grătar sau la cuptor, legume sau folosiți ca marinadă.

Ce este Chimichurri?

Este un sos rece care seamănă cu pesto-ul ca culoare și consistență. Chimichurri este popular în toată America de Sud, în special în Argentina și Uruguay, deși are fani în toată lumea.

Există într-adevăr multe variante, pentru că fiecare poate ajusta compoziția după cum îi convine cel mai bine. Printre altele, puteți folosi ierburi uscate în locul celor proaspete sau le puteți combina.

Ingredientele de bază ale Chimichurri:

• Pătrunjel proaspăt cu frunze plate
• Catei de usturoi
• Șoală (opțional – nu este autentică)
• Oregano uscat
• Oțet de vin roșu (sau oțet de vin alb)
• Chili roșu sau fulgi de chili uscat
• Sare
• piper negru
• Ulei de măsline extra virgin

Cum se face sosul?

Pregătirea este simplă și nu implică nicio gătire. Ajutorul ideal este un robot de bucatarie, care taie totul in bucati foarte mici. Totuși, trebuie să avem grijă să nu facem o pastă groasă din materia primă, care ar fi apoi pesto și nu chimichurri.

Dacă nu avem robot, pur și simplu folosim un cuțit și tăiem ingredientele individuale în cele mai mici bucăți posibile sau luăm un tocător de ierburi și tocăm ierburile bine.

Cum să o slujesc?

Acest condiment tradițional argentinian poate fi servit cu friptură sau carne la grătar. Cu toate acestea, poate fi ușor combinat cu pui, creveți și este potrivit și pentru pește. O astfel de lingurita de sos pentru cod sau somon va face minuni.

Este perfect pentru marinarea cărnii, dar și pentru grătar și prăjire. Nu vă fie teamă să experimentați și să gustați cu ele paste, pizza, ouă, orez, frigărui de legume la grătar, salată și chiar supă. Nu există limite ale imaginației și totul poate fi încercat.

Variante interesante

Marele avantaj al acestei marinate/sos este versatilitatea sa. Datorită acestui fapt, putem introduce în esență orice ingredient gustos și astfel producem o altă alternativă la versiunea de bază.

Oregano proaspăt cu rucola este excelent, dar și mărar proaspăt, mentă, varză, smog elvețian, muștar verde și altele. Desigur, ai nevoie doar de puțin din fiecare ingredient selectat, dar tot merită.