7 retete de lux de paste carbonara cu sos cremos de oua si parmezan!

Bucătăria italiană nu încetează să surprindă prin simplitatea, lejeritatea și deliciul ei!

Același lucru este valabil și pentru aceste rețete de spaghete carbonara, care au toate cele de mai sus.

Tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente de bază și puteți găti un prânz de sâmbătă absolut perfect pentru întreaga familie.

Dacă nu o gusti, nu o vei înțelege… așa că shoo, shoo la bucătărie!

Spaghete carbonara cu panceta

Învață cum să faci spaghete delicioase cu șuncă italiană de calitate și ouă de casă. Acest fel de mâncare cu paste este o delicatesă italiană populară pe care o puteți savura acasă datorită rețetei noastre. Dar de ce să rămânem la o singură rețetă cu ouă când există deja o gamă largă și variată?

Faceți o gustare rapidă cu aceste rețete de gustări rapide cu ouă și păstrați pastele italiene cu sos cremos de ouă ca recompensă pentru seara după o zi lungă de muncă!

De ce vom avea nevoie

1. 100 g de panceta
2. 50 g de brânză pecorino
3. 50 g parmezan
4. 3 oua
5. 350 g spaghete
6. 2 catei de usturoi
7. 50 g de unt
8. Sare
9. Piper negru

Metodă

1. Să fierbem o oală mare cu apă
2. Tăiați pancetta în cuburi mici
3. Răziți mărunt ambele brânzeturi și amestecați împreună
4. Bateți 3 ouă într-un castron mediu și asezonați-le cu puțin piper negru proaspăt măcinat
5. Lăsăm totul deoparte
6. Adăugați o linguriță de sare în apa clocotită
7. Apoi adăugați imediat 350 g de spaghete
8. Când apa revine la fierbere, acoperiți oala și gătiți pastele, acoperite, timp de aproximativ 10 minute, sau până la mușcătura perfectă.
9. Zdrobiți cățeii de usturoi cu o lamă de cuțit
10. În timp ce se gătesc spaghetele, prăjiți pancetta cu usturoi într-o tigaie
11. Se pun 50 g de unt intr-o tigaie mare, iar dupa ce untul s-a topit, se adauga pancetta si usturoiul zdrobit.
12. Lasă ingredientele să fiarbă la foc mediu aproximativ 5 minute, amestecând des, până când pancetta devine aurie și crocantă
13. Aroma usturoiului s-a eliberat deja, așa că putem să-l scoatem și să-l aruncăm
14. Mentinem temperatura sub panceta la un nivel scazut
15. Când pastele sunt gata, scoateți-le din apă cu ajutorul unui clește pentru paste și puneți-le în tava cu pancetta
16. Este în regulă să picure și niște apă în tigaie (avem nevoie de asta) și să nu turnați încă apa pentru paste.
17. Amestecă cea mai mare parte a brânzei cu ouăle și păstrează o mână mică pentru stropirea finală
18. Scoateți tigaia cu spaghete și panceta de pe foc
19. Acum turnați rapid ouăle și brânza în tigaie
20. Folosind un clește, amestecați spaghetele cu amestecul de ouă, care se va îngroșa și se va acoperi totul
21. Adaugam din nou putina apa din paste pentru ca pastele sa ramana suculente si sa nu se usuce
22. Asezonați cu puțină sare dacă este necesar
23. Serviți imediat cu niște brânză rămasă și piper negru măcinat

Spaghete de dovleac cu ou si bacon

Un singur cuvânt și gândul la acea bunătate cremoasă trebuie să te facă imediat să salivezi. Acest preparat cu spaghete cu dovleac este la fel de bogat în aromă ca și rețeta tradițională de spaghete carbonara. Cel mai bine, această opțiune este bogată în aromă, săracă în carbohidrați!

De ce vom avea nevoie

1. 2 dovlecei spaghetti medii
2. 250 g de mazăre congelată
3. 4 felii de bacon (tacate cubulete)
4. 2 oua
5. 200 g parmezan ras
6. 5 catei de usturoi tocati
7. Vârf de cuțit de sare
8. Un praf de piper negru

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
2. Tăiați dovleacul pe lungime și îndepărtați semințele
3. Frecați ușor părțile interioare cu ulei, sare și piper
4. Puneți dovleceii pe o foaie de copt sau într-o tavă mare de copt
5. O dam la cuptorul preincalzit si o coacem pana devine complet moale
6. O vom coace aproximativ 30-45 de minute, in functie de performantele cuptorului
7. Când dovleacul este copt, folosiți o furculiță pentru a răzui spaghetele de dovleac
8. Fibrele individuale ar trebui să fie ușor de separat unele de altele, dacă acest lucru nu este posibil, întoarceți dovleacul înapoi la cuptor și coaceți încă 10-15 minute.
9. În timp ce dovleacul se prăjește, prăjiți bucățile de bacon într-o tigaie la foc mediu până devin crocante
10. Apoi scoateți slănina din tigaie și lăsați-o deoparte
11. Scoateți o parte din excesul de grăsime din tigaie (vom păstra puțin pentru prăjirea spaghetelor) cu un prosop de bucătărie
12. Apoi, într-un castron, batem ouăle cu parmezanul
13. Reduceți focul de sub tigaie la minimum și adăugați spaghetele de dovleac și mazărea
14. Adăugați usturoiul
15. Gatiti aproximativ un minut pentru a face usturoiul parfumat
16. Începeți să turnați amestecul de ouă cu parmezan în tigaie, amestecând continuu
17. Se amestecă constant, astfel încât dovleacul să fie acoperit uniform în amestec
18. Se mixează aproximativ 8-10 minute până se formează un sos cremos
19. Va ramane intotdeauna putin lichid din dovleac in tigaie, il putem scoate partial prin cresterea temperaturii, dar ai grija sa nu exageram si sa uscam spaghetele.
20. Spaghetele ar trebui să rămână întotdeauna frumos cremoase
21. La final, stingeți focul de pe aragaz și amestecați cu sare, piper, bacon și mazăre
22. Gustam si asezonam dupa preferinte
23. Serviți imediat spaghetele carbonara de dovleac

Spaghete carbonara vegetariene cu dovlecel

Aceste paste asezonate conțin dovlecei, brânză aromată Parmigiano Reggiano și piper. Este o masă vegetariană excelentă, sănătoasă rapidă!

De ce vom avea nevoie

1. 150 g de spaghete
2. Ou
3. 60 g de dovlecel
4. 2 linguri de parmezan
5. O lingurita de ulei de masline extravirgin
6. Sare
7. Piper

Metodă

1. Tăiați dovlecelul în cuburi mici
2. Încinge uleiul într-o tigaie
3. Adăugați cuburi de dovlecel și prăjiți la foc mare
4. Asezonați cu sare și piper după gătire
5. Fierbe pastele într-o oală mare cu apă clocotită cu sare
6. Intre timp pregatim baza pentru carbonara
7. Se amestecă gălbenușurile cu brânză, piper și sare
8. Luați o cană de apă din paste
9. Scurge pastele fierte
10. Adăugați apa colectată la amestecul de gălbenușuri de ou și brânză
11. Adăugați pastele și dovlecelul și amestecați
12. Daca este nevoie, putem adauga mai multa apa pentru paste daca sosul pare prea uscat si deloc cremos
13. Servim imediat

Spaghete carbonara cu rață

Ouăle, carnea de rață, brânza, trufa albă și spaghetele joacă rolul principal în această rețetă… ce poți face cu aceste ingrediente? O variantă neobișnuită, luxoasă și festivă a unui fel de mâncare tradițională din paste italiene.

De ce vom avea nevoie

1. 300 g piept de rata cu piele
2. Sare
3. Piper negru proaspăt măcinat
4. 4 gălbenușuri de ou
5. 250 g spaghete
6. Brânză pecorino rasă (sau parmezan)
7. trufe albe (optional)

Metodă

1. Tăiați pielea pieptului de rață într-un model de grilă
2. Se sare și se piperează bine
3. Mirodeniile le punem în carne cu mâinile
4. Încinge o tigaie antiaderentă la o temperatură ridicată
5. Când este fierbinte, așezați pieptul de rață cu pielea în jos.
6. Acoperiți tigaia cu un capac
7. Fierbeți carnea aproximativ 8 minute până când pielea devine crocantă și aurie
8. Apoi scoateți capacul și întoarceți sânii
9. Continuam sa gatim inca 5 minute pe cealalta parte
10. Scoateți rata din tigaie și puneți-o deoparte
11. Scoateți o lingură sau două de grăsime de rață
12. Fierbe pastele în apă clocotită cu sare
13. Se ia o cană de apă pentru paste și se scurg pastele
14. Bateți gălbenușurile într-un castron și tăiați pieptul de rață cubulețe
15. Încinge o tigaie mare la foc mediu
16. Se aruncă spaghetele, gălbenușurile de ou și pieptul de rață, dacă este necesar se adaugă câteva linguri de apă clocotită pentru a amesteca totul
17. Când gălbenușurile sunt acoperite cu un sos de smântână galben mătăsos și neted, scoateți spaghetele de pe foc
18. Presărați-le generos cu brânză pecorino rasă și o cantitate mare de piper negru măcinat
19. Dacă folosiți o trufe, o dați pe răzătoare subțire peste pastele carbonara

Paste carbonara cu pui

Această versiune de paste cremoase italiene cu nuggete de pui crocante este un succes absolut! În plus, aroma și gustul coajei de lămâie luminează sosul bogat și cremos.

De ce vom avea nevoie

1. Pulpă de pui cu piele
2. 200 ml de smântână de gătit
3. 3 galbenusuri de ou
4. parmezan (ras)
5. Pătrunjel
6. Lămâie
7. Sare
8. piper alb

Metodă

1. Scoateți pielea de pe pulpa de pui, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți-le până devin crocante
2. Aduceți apă cu sare la fiert într-o oală mare
3. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, astfel incat sa fie al dente (la muscatura)
4. Între timp, într-un bol, bate gălbenușurile cu smântâna și 2 linguri de parmezan și un praf de sare
5. Tăiați jumătate din pulpa de pui în bucăți și prăjiți-le
6. Adăugați pielea coaptă și scoateți tava de pe foc
7. Scurgeți spaghetele și puneți-le înapoi în oala fierbinte
8. Adăugați pătrunjel tocat, pulpă de pui și crosante la amestecul de gălbenușuri
9. Se amestecă rapid și se servește cu coajă de lămâie rasă și piper proaspăt măcinat

Spaghete cremoase cu carne tocată și ciuperci

Rețeta tradițională de spaghete carbonara este puțin diferită. Încercați acest preparat delicios italian cu carne de vită tocată de calitate, ciuperci și sosul tradițional de ouă și brânză, atât de tipic rețetei tradiționale! Vă promitem că nu veți regreta nicio mușcătură!

De ce vom avea nevoie

1. 350 g spaghete
2. 4 felii de bacon
3. 250 g carne de vită tocată
4. 250 g de ciuperci
5. 150 g ceapa (tocata fin)
6. 4 catei de usturoi
7. lingurita de sare
8. O lingurita de piper
9. 250 ml de smântână
10. 3 oua
11. 250 g parmezan
12. 2 linguri patrunjel proaspat tocat

Metodă

1. Într-o oală mare, fierbe pastele în apă clocotită cu sare conform instrucțiunilor
2. Clătiți spaghetele cu apă rece și puneți-le înapoi în oală
3. Între timp, prăjiți baconul într-o tigaie la foc mediu până devine crocant
4. Apoi scoateți slănina din tigaie, puneți-o pe un prosop de hârtie de bucătărie și lăsați-o să se scurgă
5. În aceeași tigaie, prăjiți carnea de vită, ciupercile, ceapa, usturoiul, sare și piper timp de 5 până la 7 minute la foc mediu, până când carnea de vită este bine fiartă.
6. Turnați crema peste spaghetele fierte într-o oală și începeți să o fierbeți la temperatură medie
7. Adăugați amestecul de carne de vită, bacon și ou la amestecul de spaghete
8. Gatiti 2-3 minute, amestecand continuu, pana cand spaghetele sunt bine acoperite
9. Se reduce focul, se amestecă brânza și se ornează cu pătrunjel

Paste alla carbonara cu mazăre și șuncă

Această interpretare modernă a unui preparat clasic de paste italiene folosește șuncă suculentă în loc de pancetta tradițională. La fel ca la gătitul unei omlete cremoase la micul dejun, această rețetă depinde de manipularea corectă a ouălor pentru a face felul rezultat mai mult decât delicios. Urmați procedura noastră și succesul este garantat!

De ce vom avea nevoie

1. 3 oua
2. 3 galbenusuri de ou
3. lingurita de sare
4. O lingurita de piper negru proaspat macinat
5. 150 g branza pecorino (rasa)
6. 2 linguri ulei de masline extravirgin
7. 230 g de șuncă feliată
8. 2 salote mari (tacate subtiri)
9. 250 g de mazăre congelată
10. 500 g de spaghete
11. 50 g de unt
12. O lingurita de suc de lamaie
13. 2 linguri de arpagic proaspăt (tocat fin)

Metodă

1. Bateți ouăle și gălbenușurile într-un castron mic până se combină bine
2. Se adauga sare, piper si 100 g branza
3. Lăsăm totul deoparte
4. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu
5. Se adaugă șunca și ceașopa și se prăjesc aproximativ 6 minute, amestecând des, până când șunca se înmoaie
6. Se adauga mazarea si 150 ml apa
7. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-înalt spre mare
8. Gatiti totul impreuna, amestecand din cand in cand, pana mazarea devine moale, aproximativ 5 minute
9. Scoateți tigaia de pe aragaz
10. Fierbe pastele într-o oală cu apă clocotită cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj
11. Când sunt gătite cât de cât, transferați-le în tigaie folosind un clește
12. Luați aproximativ 150 ml de apă pentru paste, pe care o vom folosi din nou
13. Lasă spaghetele să se odihnească în tavă aproximativ 2 minute
14. Între timp, amestecând constant, turnați treptat o cană de apă de gătit rezervată în amestecul de ouă
15. Apoi turnați încet amestecul de ouă în amestecul de paste din tigaie
16. Amestecați ingredientele în timp ce amestecați constant
17. Adăugați untul și sucul de lămâie într-o oală mică de pe aragaz
18. Încălziți amestecul pentru a topi untul, apoi amestecați amestecul de unt în pastele cu ou
19. Împărțiți pastele uniform în patru boluri calde
20. Presarati-le uniform cu arpagic si branza ramasa

Cum se prepară spaghete carbonara

How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver

Cum să recunoști parmezanul adevărat?

De fapt, este destul de simplu. Parmezanul adevărat și original nu poate fi etichetat altfel decât Parmigiano Reggiano . De aceea, alte imitații nu vă pot oferi deloc gustul ei.

Fără îndoială vă veți bucura și de ele, dar, după cum se spune, nu va fi adevărata afacere!

În general, nici măcar nu este recomandat să ajungeți la forma sa rasă peste tejghea. Pe de o parte, prețul este foarte des umflat, iar pe de altă parte, nu știi niciodată de cât timp s-a „condimentat” brânza acolo și nici măcar nu-i poți determina maturitatea.

Prețul parmezanului variază în funcție de nivelul său de coacere. In magazinele specializate iti ofera de obicei o degustare, in baza careia te hotarasti asupra gradului de coacere si achizitiei ulterioare.

Gama de prețuri variază între 100 – 250 CZK pentru 200 – 300 g, în funcție de gradul de coacere.

Când aduceți parmezanul acasă, păstrați-l la frigider, în folie de plastic sau în folie alimentară.

Nu depozitați niciodată brânza fără ambalaj. Capacitatea sa este de a absorbi mirosurile din jur, ceea ce poate duce la deteriorarea gustului.